Tomaatit

Tomaatit ovat kysytty ja suosittu vihannes, jota käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa.

Koska tomaatit pilaantuvat, ne on säilytettävä oikein ottaen huomioon kaikki ominaisuudet. On myös hyödyllistä tietää, kuinka vihannekset valmistetaan tulevaa käyttöä varten pitkäaikaista varastointia varten.

Kerromme artikkelissa, kuinka tomaatteja säilytetään oikein, kuinka kauan asunnossa, miksi et voi pitää niitä jääkaapissa pitkään ja mitä ruiskuttaa ne ennen varastointia.

Kuinka kauan sitä voidaan säilyttää?

Tomaattisadon säilöntäaika riippuu vihanneksen alkuperäisestä kunnosta ja sen tyypistä. Tomaatteja ei yleensä pestä, jotta ne pysyvät tuoreina. Jos on erittäin likaisia ​​alueita, pyyhkiminen pehmeällä liinalla ilman vaivaa on hyväksyttävää.

Jos vihannekset laitetaan viileään paikkaan, tarvikkeet säilyvät tuoreina keskimäärin 14 päivää.. Vaihtoehtoinen säilytysvaihtoehto on pakastaminen ja purkittaminen. Erityisesti kasvatetut tomaattilajikkeet on tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin, esimerkiksi Long Keeper, Giraffe ja muut.

Paikat ja menetelmät

Paras paikka korjattujen tomaattien säilyttämiseen on varustettu kellari tai kellari.

Myös parveketta ja varastotilaa voidaan käyttää, mutta vain, jos niille tarjotaan kaikki tarvittavat olosuhteet. Vihannekset voidaan säilyttää myös jääkaapissa, jos tilaa riittää.

Huoneet, joissa lämpötila on liian korkea, eivät todellakaan sovellu tomaattien säilytykseen., olosuhteet muuttuvat jatkuvasti ja missä auringonvalo osuu vihannesvarastoon. Sadon säilytysajan pidentämiseksi voidaan käyttää lisätekniikoita - erikoiskäsittelyä, käärimistä paperiin jne.

Riippumatta tomaattien varastointipaikasta, vihannekset on tarkastettava säännöllisesti ja hävitettävä vahingoittuneet.

ehdot

Tomaattien säilytysolosuhteiden noudattaminen auttaa säilyttämään ne koko säädetyn varastointiajan.

Perussäännöt sisältävät:

1. Pimeässä oleminen.
2. Lämpötilaolosuhteet +12-14°C välillä. On mahdollista säilyttää alemmassa lämpötilassa, noin +5-7? C.
3. Suhteellisen kosteuden tulisi olla noin 80 %.
4. Hyvä ilmanvaihto.

Tuoreet tomaatit

Tomaattien säilytysaikaa on mahdollista pidentää, jos käytät joitain yksinkertaisia ​​tekniikoita.

Pankissa

Tuoreiden tomaattien säilytysajan pidentämiseksi voit käyttää lasipurkkeja. Tarvitset puhtaita, kuivia astioita ja sinappijauhetta.

Toimenpide:

1. Valitse pieniä, kiinteitä, kypsiä tomaatteja, jotka eivät ole vaurioituneet.
2. Pese ja kuivaa vihannekset.
3. Steriloi valmistetut purkit.
4. Lisää jokaiseen 2 ruokalusikallista sinappijauhetta.
5. Aseta kerros hedelmää.
6. Ripottele vuorotellen jauhetta ja tomaattikerroksia niin, että kolmen litran purkkiin tulee noin 7 lusikkaa.
7. Kääri purkki rullalle ja aseta viileään, pimeään paikkaan.

Voit käyttää minkä tahansa sopivan kokoisia purkkeja - 1, 2 tai 3 litraa.

Jääkaapissa

Jotta voit säilyttää tomaatteja jääkaapissa, sinun on huolehdittava niiden pakkauksesta. Tiukasti sidottu muovipussi ei sovellu tähän tarkoitukseen., koska tämä aiheuttaa kondensaatiota ja nopeuttaa tuotteen pilaantumista. Jos muuta pakkausvaihtoehtoa ei ole saatavilla, polyeteeniin voidaan tehdä reikiä ilmanvaihdon parantamiseksi.

Tomaattien pitkäaikainen pitäminen jääkaapissa voi johtaa osittaiseen maun ja aromin heikkenemiseen.

Pakastimessa

Tomaattien säilyvyyden pidentämiseksi ne voidaan pakastaa. On parempi antaa etusija lajikkeille, jotka säilyttävät muotonsa hyvin. Valitaan tiheät hedelmät ilman vaurioita.

Tomaatit voidaan esikäsitellä. Tarvittaessa ne vatkataan tehosekoittimella, leikataan paloiksi, valkaistaan ​​jne. Esikäsittelyn jälkeen työkappale jaetaan osiin, jotka pakastetaan erikseen yksittäisissä pakkauksissa.

Valitusta menetelmästä riippuen nämä voivat olla:

• jäälevyt;
• muovisäiliöt;
• paketit jne.

Pakkaamisen jälkeen tomaatit laitetaan pakastimeen. Pakastimen lämpötila ei saa olla korkeampi kuin -18? C tomaattien varastoimiseksi talvella.

Jos aiot valmistaa paloja, esileikatut ne tulee kuivata paperipyyhkeellä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.Lue tomaattien säilyttämisestä pakastimessa tässä.

Kypsät hedelmät

On parempi olla säilyttämättä kypsiä, täysin kypsiä tomaatteja tuoreina pitkään. Optimaalinen lämpötila niille ei ole korkea, jopa +10? C.

On parempi säilyttää niitä lämmittämättömissä pimeissä huoneissa - kellareissa, autotalleissa jne. Lisäksi parempaa säilyvyyttä varten jokainen hedelmä voidaan käsitellä heikolla kaliumpermanganaattiliuoksella.

On parempi ja kätevämpi säilyttää tomaatteja muovi- tai puulaatikoissa, jotka on peitetty paperilla tai oljella. Hedelmät asetetaan yhteen kerrokseen ja sirotellaan sahanpurulla tai oljella.

Kun sinun on pidennettävä kypsien tomaattien säilytysaikaa, menetelmät, kuten:

• varastointi suolassa,
• sinappissa
• jäätyminen jne.

Jos säilytykseen valitaan muovilaatikot, niissä on oltava riittävä määrä läpimeneviä reikiä ilmanvaihdon varmistamiseksi.

Vihreät

Vihreät, vielä kypsymättömät tomaatit tulee säilyttää +12-14°C lämpötilassa. Syksyllä sato voidaan sijoittaa kellariin tai autotalliin. Huoneen tulee olla viileä, hyvä ilmanvaihto. Kun tomaatit kypsyvät, ne on valittava.

Tiedot - sisään Tämä artikla.

Kypsymään

Jos tomaatit poimitaan puutarhasta ennen kuin ne muuttuvat punaisiksi, herää usein kysymys, kuinka edistää niiden kypsymistä ja estää niiden pilaantumista. Kerätyt tomaatit vapautetaan lehdistä ja varresta. Vihannekset lajitellaan, jolloin pilaantuneet yksilöt poistetaan.

Yksi kätevimmistä säilytystavoista on laatikoissa. Vihreät tomaatit voidaan levittää 2-3 kerrokseen vuorotellen sahanpurun kanssa. Tämä välttää kondensoitumisen ja vähentää vaurioiden todennäköisyyttä. Tässä muodossa laatikot sijoitetaan ulkorakennuksiin tai sijoitetaan varastotilaan.

Varastointipaikan ilman lämpötilan tulee olla vähintään 20°C. Mitä korkeampi se on, sitä nopeammin kypsyminen tapahtuu. Jos varastointia ei ole mahdollista järjestää laatikoissa, on mahdollista peittää puulavat kankaalla ja kaataa sato niiden päälle. Säilytystilaa voidaan järjestää jopa asunnossa, esimerkiksi sängyn alle.

Lisäksi tomaattien kypsymisen nopeuttamiseksi voidaan sijoittaa seuraavien eteeniä emittoivien tuotteiden lähelle:

• omenat;
• banaanit;
• päärynät.

Ennen vanhaan kylissä kypsymättömiä tomaatteja säilytettiin huopakissa, jotka lajiteltiin parin päivän välein.

Pitääkö minun hoitaa myöhäistä ruttoa ja millä?

Tomaatit ovat yösato, joka on herkkä myöhäisruttolle. Tämä on yleinen sienitauti, jota on erittäin vaikea vastustaa..

Yksi yksinkertainen tapa säilyttää ainakin osa sadosta on käyttää kuumaa vettä. Yksinkertaisuudestaan ​​​​huolimatta menetelmä on melko tehokas - sen avulla voit poistaa sienen kerättyjen hedelmien pinnalta. Valitettavasti tämä vaihtoehto ei auta hedelmän sisäisissä vaurioissa.

Tilauksen käsittely:

1. Huuhtele kerätyt tomaatit juoksevalla vedellä.
2. Kuumenna vesi 60 asteeseen.
3. Laita tomaatit kuumaan veteen 2 minuutiksi.
4. Valmista toinen astia kylmällä vedellä.
5. Poista vihannes ja jäähdytä siirtämällä se toiseen kylmällä vedellä täytettyyn astiaan.
6. Kuivaa tomaatit.

Tämän menetelmän lisäksi viljelijät käyttävät muita. Mutta sinun on otettava huomioon, että tämän käsittelyn jälkeen tomaatteja ei enää säilytetä kovin pitkään.Vettä ei saa lämmittää yli 60 astetta, sillä hedelmiä ei voida säilyttää pitkään.

Voiko sen pestä ennen säilytystä?

Ennen pitkäaikaista säilytystä vihannekset voidaan pestä tai ei. Jokaisella lähestymistavalla on omat vahvuutensa ja heikkoutensa. Jos vihannekset eivät ole liian likaisia, kuivapesu on hyväksyttävää maanpakkareista rievuilla.

Pesun aikana vihannesten pinnalta poistetaan suojakalvo, joka auttaa tuotetta säilymään hyvin ja säilyttämään tuoreuden. On myös otettava huomioon, että pinnalle putoava kosteus edistää mätää ja voi saada vihanneksen pehmeiksi. Toisaalta pesu mahdollistaa bakteerien poistamisen tomaatin pinnalta.

Käsitellyt vihannekset

Sadon säilyttämiseksi tomaatit voidaan käsitellä, puristaa tai pakastaa.

Käytettävissä olevia menetelmiä ovat:

• kaada kasviöljy säiliöön asetettujen tomaattien päälle;
• kaada vihannekset liuoksella, jossa on 8 osaa vettä, 1 osa etikkaa ja suolaa;
• sinapin sisältö;
• tyhjiössä oleminen;
• jäätyminen jne.

Tomaatteja säilytettäessä on toivottavaa säilyttää mahdollisimman vakaat olosuhteet.

Aurinkokuivattu (kuivattu)

Tomaattien kuivaaminen on yksi tapa säilyttää sato useita kuukausia. Tämä valmiste löytää sovelluksensa, kun valmistetaan suuri määrä ruokia ja välipaloja.

Ei öljyä eikä jääkaappia

Hyvin kuivattuja tomaattihedelmiä voidaan säilyttää eri tavoin.. Jos tuotetta on tarpeen pitää kuivana laittamatta sitä jääkaappiin ja käyttämättä öljyä, on suositeltavaa käyttää paperipusseja tai luonnonkankaasta valmistettuja pusseja.

Auringossa tai muulla tavalla kuivatut tomaatit siirretään valmiisiin pakkauksiin ja asetetaan viileään, hyvin ilmastoituun ja pimeään paikkaan. On erittäin tärkeää tarjota suoja hyönteisiltä.

Tällä tavalla valmistettujen tomaattien enimmäissäilytysaika on enintään 8 kuukautta. Ammattikokit suosittelevat kuitenkin, että kuivattuja vihanneksia ei säilytetä niin pitkään, vaan niille löydetään käyttö ensimmäisten 3-4 kuukauden aikana. Aurinkokuivattujen tomaattien säilytysmenetelmiä ilman jääkaappia käsitellään artikkelissa Tämä artikla.

Öljyssä

Aurinkokuivattujen tomaattien säilyttäminen öljyssä on Välimeren keittiön klassikko. Ihannetapauksessa näihin tarkoituksiin valitaan korkealaatuinen oliiviöljy., jota käytetään kuivaukseen. Lisäksi purkkeihin voidaan lisätä yrttejä tuotteen maun parantamiseksi.

Pakastimessa

Aurinkokuivatut tomaatit säilyvät pakastimessa melko pitkään. Jos mahdollista, on parempi käyttää pakkauksena tyhjiöpusseja. Mutta on otettava huomioon, että mitä pidempään se on pakastettu, sitä enemmän maku häviää. Lue aurinkokuivattujen tomaattien säilyttämisestä pakastimessa Tässä.

Siemenet

Kerätyt tomaatinsiemenet on säilytettävä asianmukaisesti, jotta niitä voidaan käyttää ensi vuonna.

Seuraavat suositukset voivat olla hyödyllisiä:

1. On parempi säilyttää siemenet kannellisissa lasipurkeissa. Voit myös käyttää pieniä paperipusseja, jos istutusmateriaalia on vähän.
2. Siemenpakkaukset on allekirjoitettava, ja niissä on ilmoitettava lajike ja keräyspäivä.
3. Siementen säilyttämiseksi sinun on valittava pimeät ja kuivat paikat.
4. Säilöönottopaikan lämpötilan tulee olla 6-12 astetta.
5. Varastotilan ilmankosteuden tulee olla noin 55 %.

Vaikka kaikkia sääntöjä noudatetaan, istutusmateriaalin pitkäaikaisen ja pitkäaikaisen varastoinnin aikana sen itävyys laskee. Tuleva sato riippuu suurelta osin istutusmateriaalin laadusta.

Johtopäätös

Korjattu tomaattisato voidaan varastoida eri tavoin. Tuoreen säilytyksen, pakastuksen, purkituksen ja kuivauksen avulla voit monipuolistaa pöytää myös talvella.