Missä on paras paikka ja kuinka vihreitä tomaatteja säilytetään oikein kotona?
Syksyllä on erityisen akuutti kysymys korjattujen tomaattien säilyttämisestä. Ennen pakkasta kaikki tomaatit korjataan - myös ne, jotka ovat jo täysin kypsiä ja täysin vihreitä.
Jälkimmäisten kanssa syntyy usein vaikeuksia, jos niitä ei tarvitse vain säilyttää, vaan myös kypsyä.
Kerromme sinulle, kuinka vihreitä tomaatteja säilytetään kotona tässä artikkelissa.
Sisältö
Miksi poimia kypsymättömiä tomaatteja?
Tomaatit ovat erittäin herkkiä lämpötilaolosuhteille. Kauden aikana ne kerätään vähintään kerran 5 päivässä, ja jos se on kuuma, niin useammin, kun ne kypsyvät. Mutta kun pakkanen lähestyy, sinulla ei ole vaihtoehtoja.
Kylmä sää lähestyy
Jos lämpötila laskee +5°C:een ja vielä enemmän jäähtymistä odotetaan, on koko sato kerättävä puutarhasta.
Jyrkkä lämpötilan lasku vahingoittaa hedelmiä. Pensaille jätettynä ne eivät enää kypsy niin paljon kuin haluaisimme.
Vihreät tomaatit, kuten kypsät, on poimittava huolellisesti, jotta ne eivät vahingoita niitä. Aamutunnit sopivat poimimiseen, kun ulkona on kuivaa eikä aurinko ole vielä lämmittänyt hedelmiä.
Myöhäinen rutto
Toinen syy korjata tomaatit ennen kuin ne ovat täysin kypsiä on myöhäisruton aiheuttama sadon menetys. Tällaiset vihreät tomaatit on suositeltavaa käsitellä ennen varastointia.
Poimittujen kypsymättömien hedelmien käsittely ennen varastointia
Jotta pensaista poistetut hedelmät eivät pilaannu, ne on käsiteltävä. Yksinkertaisin ja edullisin tapa on lämmitys kuumalla vedellä..
Tämä auttaa estämään taudinaiheuttajaa pääsemästä tomaateihin ihon pinnalta, mutta ei auta, jos tomaateissa on jo myöhäinen rutto. Työskentelyä varten tarvitset kuumaa ja kylmää vettä sekä 2 suurta kattilaa tai muita astioita.
Käsittelymenettely:
- Huuhtele kerätyt tomaatit juoksevalla vedellä.
- Kaada kuumaa vettä valmiiseen astiaan, esimerkiksi isoon kattilaan (lämpötilan tulee olla noin +60? C).
- Laita tomaatit veteen
- Anna vaikuttaa 2 minuuttia.
- Poista tomaatit ja upota ne välittömästi kylmään veteen.
Usein käytetään toista tapaa torjua myöhäistä ruttoa. Sitä varten tarvitset:
- lämmin vesi (jopa +40 ° C);
- joditinktuura apteekista (10 ml 10 litraa vettä kohti);
- suuri kapasiteetti.
Toimenpide:
- Kuumenna vesi haluttuun lämpötilaan.
- Liuota jodi veteen.
- Laita tomaatit veteen.
- Anna vaikuttaa 20 minuuttia.
- Poista ja kuivaa.
Käsittelyn jälkeen ei tarvita pesua tai edes huuhtelua vedellä.
Video kertoo vihreiden tomaattien hoidosta myöhäistä ruttoa vastaan:
Kuinka säilyttää korjatut vihannekset, jotta ne eivät punastu pidempään?
Ennen kuin alat kerätä kypsiä tomaatteja puutarhasta, sinun tulee päättää, mitä niille teet. Niitä voidaan käyttää säilöntään, jättää säilytykseen vihreitä tai edistää niiden kypsymistä.
Täysin vihreä - laitettu. Jos kaikki tehdään oikein, ne voidaan säilyttää uudenvuoden lomiin asti.
Missä lämpötilassa?
Ilman lämpötilalla, jossa korjattuja vihreitä tomaatteja säilytetään, on erittäin tärkeä rooli. Kypsytys nopeutuu, kun se asetetaan lämpimään paikkaan, jossa ilmaisin on 18-20°C.
Jos lämpötila on alhaisempi, +8 - +12°C, kypsyminen on hidasta. Tapauksissa, joissa ei ole tavoitetta nopeuttaa tai päinvastoin hidastaa kypsymistä, tomaatit säilytetään +13°C - +15°C lämpötiloissa. Mitä korkeampi ilman lämpötila, sitä nopeammin sato kypsyy.
Valaistus
Altistuminen valolle auttaa vihanneksia kypsymään nopeammin. Siksi, jos on tarpeen hidastaa kypsymisprosessia, jotta tomaatit pysyvät vihreinä pidempään, ne on säilytettävä pimeässä.
Kosteus
Suositeltu kosteus tomaattien säilytykseen on jopa 80 %. Jos arvo on suurempi, mätäneminen on mahdollista.
Sijainnin valitseminen
Tomaatteja, jotka eivät ole täysin kypsiä ja täysin vihreitä ja jotka eivät vaadi nopeaa kypsymistä, voidaan varastoida alueilla, joilla on sopivat olosuhteet vihanneksille. Kaupunkiasunnossa tämä on useimmiten jääkaappi, omakotitalossa - kellari.
Kotona jääkaapissa
Pensaasta otetut ja jääkaappiin laitetut vihreät tomaatit kypsyvät melko hitaasti. Koska ilman lämpötila täällä ei ole korkea, tomaatit voivat pysyä vihreinä jopa viikkoja viileissä olosuhteissa.
Onko se mahdollista auringossa?
Tomaatteja ei saa laittaa suoraan auringonpaisteeseen. Tämä ei johda nopeaan kypsymiseen, vaan vain nopeuttaa tuotteen pilaantumista.
Kellarissa
Kellari on yksi parhaista paikoista järjestää vihannesten varastointia. Varusteltuun kellariin mahtuu paljon tarvikkeita, jos ne on järjestetty viisaasti.
Kellaria tai kellaria käytettäessä on suositeltavaa asentaa niihin lämpömittari ja kosteustason mittauslaite, jotta vihreiden tomaattien säilytysolosuhteita voidaan aina valvoa.
menetelmät
Voit käyttää erilaisia lähestymistapoja pitääksesi tomaatit vihreinä. Valinta riippuu vallitsevista olosuhteista ja siitä, mikä tulos tulisi saavuttaa - vihannesten nopea, keskivaikea tai hidas kypsyminen.
Seuraavat tomaattilajikkeet säilytetään erittäin hyvin vihreinä:
- Kirahvi,
- Vasilisa,
- Long Keeper et ai.
Laatikoissa
Säilytys laatikoissa on yksinkertaisin, ymmärrettävin ja kätevin tapa säilyttää korjatut hedelmät. Tätä varten valitaan vahingoittumattomat tiheät tomaatit ja asetetaan puusta tai muovista valmistettuihin laatikoihin. Myös pajukoreja voidaan käyttää.
On parempi säilyttää tomaatteja sahanpurussa tai käyttää paperia. Edes vihreitä, kiinteitä tomaatteja ei tule pinota useaan kerrokseen.
Pakkausmateriaalien määrät on laskettava siten, että jokaisessa laatikossa on enintään 10 kg hedelmiä. 2 tai 3 kerrosta riittää. Niiden välissä tulee olla myös paperia tai sahanpurua.
Pensaiden päällä
Yksityisen sektorin asukkailla on mahdollisuus säilöä ja kypsyttää tomaatteja suoraan pensaiden päällä. Jos vihannes ei ole kypsynyt kaudella ja kylmä sää on jo saapunut, sato on poistettava paikalta.
Toimenpide:
- Pensaat kaivetaan suoraan juurista. On parempi tehdä tämä kuivalla säällä.
- Maa on ravistettu irti juurista.
- Jokainen pensas ripustetaan erikseen ylösalaisin navettaan, kellariin tai muuhun sopivaan tilaan.
Tätä menetelmää käytettäessä ravinteet virtaavat hedelmiin, ja ne alkavat vähitellen kypsyä. Ja he voivat jopa lihoa.
Toinen vaihtoehto on pinota leikatut pensaat tomaateilla suoraan paikalle. Näiden pinojen päälle asetetaan olki eristystä varten. Tässä muodossa tomaatit voivat kypsyä 1,5 kuukaudessa, jos kaikki tarvittavat lämpötilan ja ilman kosteuden olosuhteet täyttyvät.
Paperipusseissa
Paperi on yksi tapa pakata tomaatit turvallisesti. Tomaatit voidaan yksinkertaisesti laittaa paperipusseihin. Vaihtoehtoisesti kääri jokainen vihannes paperiin erikseen. Tässä muodossa vihreät tomaatit asetetaan pimeään paikkaan.
Jos haluat, että tomaatit eivät kypsy nopeasti, niiden lähellä ei saa olla omenoita tai banaaneja. Muuten kypsyminen on nopeaa. Tämä johtuu siitä, että jotkut hedelmät tuottavat aineita, jotka nopeuttavat muiden hedelmien ja vihannesten kypsymistä.
Alkoholissa
Esikäsittely alkoholilla sisältää jokaisen vihanneksen kevyen hankaamisen. Tämä estää mädäntymisprosessien kehittymisen ja säilyttää sadon.
Johtopäätös
Vihreiden tomaattien säilöminen suurissakin määrissä on varsin mahdollista, kun tarvittavat olosuhteet ovat saatavilla. Tämä on helpompaa ja kätevämpää tehdä, jos siellä on ulkorakennuksia, mukaan lukien kellarit.
