Sadon säästäminen: kuinka vihreitä tomaatteja säilytetään oikein, kunnes ne ovat kypsiä?

Jos tomaatit poimitaan olosuhteista johtuen puutarhapenkeiltä vihreiksi, niiden säilytykseen on kiinnitettävä erityistä huomiota.

Riippuen siitä, onko niiden kypsymisprosessia tarpeen nopeuttaa vai ei, valitaan yksi tai toinen lähestymistapa vihannesvarastojen ylläpitämiseen.

Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka vihreitä tomaatteja säilytetään kypsytystä varten.

Säilytyksen valmistelu

Koska kaikki tomaatit eivät kypsy samaan aikaan, sadonkorjuujakso voi kestää yli viikon. Yleensä se suoritetaan kerran 5 päivässä, kuumalla säällä - jopa 2 tai 3 päivän välein.

On suositeltavaa korjata kuivalla ja lämpimällä säällä.. Jos tomaatit eivät vaadi kuivausta eikä myöhäisruttouhkaa ole, ne voidaan lajittelun jälkeen lähettää välittömästi varastoon.

Mutta jos myöhäinen rutto on syy nopeaan sadonkorjuuseen, on suositeltavaa käsitellä hedelmät ennen niiden lähettämistä varastoon. Tämän taudin aiheuttaja on sieni, joka leviää helposti ja voi aiheuttaa merkittäviä vahinkoja tomaateille.

Jos hedelmät eivät ole vielä vaurioituneet, ne voidaan säästää, mutta vain, jos ne käsitellään ajoissa. Tämän seurauksena sieni poistuu hedelmän pinnalta ilman, että sillä on aikaa tartuttaa vihannesta.

Yleisimmin käytetty resepti käsittelyyn on kuuma vesi.. Se on erittäin suosittu yksinkertaisuuden ja hyvän suorituskyvyn vuoksi.

Tomaattien käsittelemiseksi sinun on valmistettava 2 suurta astiaa. Toiseen kaadetaan kylmää vettä, toiseen kuumaa 60°C lämpötilaa.

Lisämenettely:

1. Upota tomaatit kuumaan veteen 2 minuutiksi, ei enempää.
2. Poista ja siirrä tomaatit heti kylmään veteen.
3. Kuivaa käsittelyn jälkeen.

Voit myös käyttää jodiliuokseen perustuvaa reseptiä. Se vaatii myös suuren astian, johon kaadetaan 10 litraa 40°C:n lämpöistä vettä ja lisätään 10 ml apteekin jodia. Liuosta sekoitetaan, minkä jälkeen tomaatit asetetaan siihen. 20 minuutin kuluttua ne otetaan pois ja kuivataan.

Toinen käsittelytapa ennen tallennusta on videossa:

Kuinka säilyttää kypsymättömät tomaatit niin, että ne muuttuvat punaisiksi?

Jotta tomaatit kypsyvät nopeammin, niiden on luotava asianmukaiset olosuhteet. Lisäksi Ruskeiksi poimitut tomaatit kypsyvät paljon nopeamminkuin täysin vihreä.

Missä lämpötilassa?

Mitä korkeampi ilman lämpötila, sitä nopeammin kypsyminen tapahtuu. Jos prosessia on nopeutettava, pidä tomaatit huoneenlämmössä.

Ruskea

Tomaatit, jotka eivät ole täysin kypsiä, on erotettava kypsyyden ja koon mukaan. Tämä auttaa luomaan kullekin lajille sopivimmat olosuhteet.

Vihreät tomaatit voidaan ensin lähettää pitkäaikaiseen varastointiin viileässä paikassa ja aseta ruskeat valoon ja lämpimään. Näin he pääsevät perille nopeammin.

Asteittainen kypsytys mahdollistaa tuoreiden tomaattien pöydällä pitkään.

Valon vaikutus

Valaistussa paikassa oleminen nopeuttaa hedelmien kypsymistä. On tärkeää, että tomaatteja ei aseteta suoraan auringonpaisteeseen. Muuten hedelmät alkavat kuihtua ja huonontua ilman, että niillä on aikaa kypsyä hyvin. Pimeässä säilytys hidastaa kypsymisprosessia.

Kosteus

Tomaattien säilytykseen optimaalisen kosteuden tulisi olla enintään 80%. Korkea kosteus ei ole toivottavaa, kun tomaatteja on tarkoitus säilyttää pitkään tai kun tomaattien on kypsyttävä lyhyessä ajassa.

Missä on paras paikka säilyttää poimittuja hedelmiä, kunnes ne muuttuvat punaisiksi?

Tomaattien mahdollisuuksista ja kypsymisasteesta riippuen niille valitaan edullisimmat paikat.

Talossa, asunnossa

Kaupunkiasunnossa tomaatit voidaan levittää 1-2 kerrokseksi avoimille pinnoilleesimerkiksi ikkunalaudalle tai vaikka sängyn alle kankaalle tai paperille.

Kellarissa

Kellarissa vihannekset voidaan säilyttää laatikoissa tai koreissa. Pohja tulee peittää paperilla tai oljella. Myös tomaattikerrosten väliin kannattaa laittaa paperia. Tämä ei vain suojaa hedelmiä kosketukselta toistensa kanssa, vaan edistää myös kypsymistä.

Varastoinnin aikana tomaatit tuottavat pieniä määriä eteeniä. – kaasu, joka nopeuttaa tomaattien kypsymistä. Kun kasvikset peitetään oljilla, sen pitoisuus kasvaa.

Kypsytystä helpottaa myös laatikoiden läsnäolo, joissa on tomaatteja lähellä niitä. omenat tai päärynöitä. Nämä hedelmät tuottavat aktiivisesti eteeniä, joten lähellä sijaitsevat tomaatit alkavat kypsyä nopeammin.

Tämä video näyttää, kuinka voit nopeuttaa vihreiden tomaattien kypsymistä:

menetelmät

Kypsymättömiä tomaatteja voidaan säilyttää eri tavoin. Kun otetaan huomioon vihannesten varastointiin varattu tila, on mahdollista käyttää laatikoita, paperipusseja, suorittaa lisäkäsittelyä jne.

Laatikoissa

Säilytys laatikoissa on perinteinen tapa ratkaista ongelma. Voit laittaa tomaatit useisiin kerroksiin puu- tai muoviastioihin erottamalla ne paperilla, sahanpurulla tai oljella. Jokaiseen laatikkoon ei suositella enempää kuin 2-3 kerrosta.

Kypsyminen pensaissa

Säilytys pensaissa on tapa, jolla tomaatteja ei vain säilytetä, vaan myös kypsytetään.

Menettelyn tulisi olla seuraava:

1. Kuivana, lämpimänä päivänä sinun on kaivettava pensaat (hedelmät niiden päällä) juurien kanssa.
2. Ravista maaperä juurista.
3. Ripusta jokainen pensas juurensa ylhäällä tuuletettuun, lämpimään huoneeseen valossa.
4. Suihkuta vettä juurille kerran päivässä suihkepullosta.

Kuinka nopeuttaa tomaattien kypsymistä pensaissa, video-ohjeet:

Paperipusseissa

Säilytys paperilla ja pahvilla on erittäin helppo järjestää. Tällaiset pakkaukset voidaan valita sekä vihannesten sijoittamiseen kellariin että asuntoon. Paperi tarjoaa ilmanvaihtoa ja imee ylimääräistä kosteutta. Ja silti se vangitsee tomaattien vapauttaman eteenin, joten ne kypsyvät nopeammin pusseissa.

Jos pussi kastuu, se tarkoittaa, että säilytyspaikassa on huono ilmanvaihto tai korkea kosteus.. Tässä tapauksessa on ryhdyttävä toimenpiteisiin olosuhteiden parantamiseksi ja paketin korvaamiseksi uudella.

Alkoholissa

Tämä säilöntämenetelmä edellyttää lasipurkkeja, alkoholia ja sirpaleita. Säilyvyys tätä menetelmää käytettäessä on jopa 2-3 kuukautta.

Alkoholin määrä riippuu purkin tilavuudesta:

• 3 litran astiaan tarvitset 1 ruokalusikallisen;
• 1 litralle - 1 jälkiruokalusikka;
• 0,5 litralle - 1 tl.

Toimenpide:

1. Pese ja kuivaa tomaatit.
2. Pese ja kuivaa purkit.
3. Kaada tarvittava määrä alkoholia purkkiin.
4. Sytytä alkoholi puisella taskulampulla.
5. Kun alkoholi on palanut kokonaan, laita tomaatit purkkiin.
6. Rullaa ylös.

Kirsikka

Kaikki muissa tomaateissa käytetyt menetelmät eivät sovellu kirsikkatomaattien kypsytykseen. Tehokkaisiin menetelmiin kuuluu hedelmien sijoittaminen omenoiden tai banaanien kanssa yhteen pahvilaatikkoon tai paperipussiin.

Yleensä vain 5-7 päivää riittää ruskeiden tomaattien kypsymiseen lämpimässä, mutta ei kuumassa paikassa. Jos pussissa tai laatikossa on ylimääräinen banaani, kirsikkatomaatit kypsyvät keskimäärin 2-3 viikossa.

Pensaan säilöntä ei sovi kirsikkatomaateille kovinkaan hyvin. Uskotaan, että tämän menetelmän käyttäminen vahingoittaa väistämättä tomaattien makua.

Jos ulkoilman lämpötila laskee alle +10°C, kirsikkatomaatit on poistettava puutarhasta, koska niiden kypsyminen luonnollisissa olosuhteissa on vaikeaa.

Mitä minun pitäisi tehdä, jotta ne kypsyvät nopeammin?

Tomaatit ovat pohjimmiltaan eteläisiä kasveja, joilla on melko pitkä kasvukausi, joka kestää useita kuukausia.Siksi puutarhurit pyrkivät nopeuttamaan hedelmien kypsymistä silloinkin, kun tomaatit ovat pensassa.

Näitä menetelmiä ovat:

1. Vältä pensaiden paksuuntumista, jotta kasvit ja hedelmät saavat riittävästi valoa.
2. Ruiskutus nokkosliuoksella tai jodiliuoksella.
3. Ylimääräisten kukkavarsien poistaminen.
4. Vähennä kastelua hedelmien kypsymisen aikana.
5. Stressitilanteen luominen, esimerkiksi läpileikkaus rungon tyveen.
6. Peitä kalvolla, kun se jäähtyy.
7. Stepsonning.

Suosituimmat kypsymisen nopeuttamiseen tähtäävät tekniikat jo korjattuja tomaatteja ovat:

1. Aseta useita kypsiä tomaatteja laatikkoon vihreiden tomaattien kanssa.
2. Säilytys omenoiden kanssa.
3. Pidä lämpimänä (+20-25°C lämpötilassa).
4. Aseta valoon kuivaan paikkaan.

Johtopäätös

Tomaattien kypsyminen kotona on täysin mahdollista, jos käytät puutarhureiden aikatestattuja suosituksia. Mitä kypsemmät hedelmät kerätään, sitä nopeammin ne kypsyvät, vaikka ne poimittaisiin.