Aurinkokuivattujen tomaattien säilytysmenetelmät ilman jäähdytystä

Niille, jotka rakastavat italialaista ruokaa ja arvostavat ruokien omaperäisyyttä, aurinkokuivatut tomaatit ovat yksi suosikkilisäkkeistään. Voit valmistaa kuivattuja tomaatteja kotona.

Talossa ja varsinkin kaupunkiasunnossa voi olla vaikeaa varata tilaa säilytykseen, minkä vuoksi reseptit, jotka mahdollistavat tuotteen säilyttämisen ilman jääkaappia, ovat niin arvokkaita.

Puhumme tässä artikkelissa aurinkokuivattujen tomaattien säilyttämisestä ilman jääkaappia.

Voiko sitä säilyttää?

Aurinkokuivatut tomaatit ovat pohjimmiltaan kuivattuja vihanneksia paloiksi leikattuna. Lisäksi kuivauksen aikana voidaan lisätä mausteita, mikä tekee tuotteesta vieläkin aromaattisemman ja maukkaamman, jossa on pikantteja.

Hyvin kuivatut tomaatit, joissa ei ole käytännössä lainkaan vettä, voidaan säilyttää myös ilman jäähdytystä.

Missä minun pitäisi säilyttää?

Sopivin ilman lämpötila työkappaleiden varastointiin on +10°C asti, maksimi – +15°C. Siksi jääkaapin käyttö on suositeltavaa.

Jos tätä vaihtoehtoa ei jostain syystä voida käyttää, valitse toinen viileä, pimeä ja kuiva paikka.

Työkappaleiden säilytykseen kellari, kellari tai ruokakomero, jossa ilma on kuiva, voi olla sopiva ja lämpötila ei nouse yli +10-15°C. Jos asunnossa on kasvisten säilytykseen soveltuva lasitettu parveke, sitä voidaan myös käyttää.

Aurinkokuivattujen tomaattien säilytykseen valitun paikan on tarjottava tarvittavat olosuhteet.

Missä astiassa?

Aurinkokuivattuille tomaateille käytettävän astian tulee olla puhdas ja kuiva ja kannen on oltava tiivis. Jos tuotetta ei ole suunniteltu pitkäaikaiseen varastointiin ja se on tarkoitus kuluttaa lähitulevaisuudessa, Voit käyttää elintarvikelaatuista muoviastiaa.

Tiukka kansi takaa, että tomaatit eivät ime vieraita hajuja ja ettei kosteus pääse astian sisään. Lasipurkit ovat suosituin pakkausvaihtoehto. Tomaattien säilyvyyden parantamiseksi purkit ei tarvitse vain pestä, vaan myös steriloida.

Aurinkokuivatut tomaatit On suositeltavaa valmistaa pieninä annoksina laittamalla ne erillisiin purkkeihin. Kun pakkaus on avattu, sisältö on käytettävä muutaman päivän kuluessa. Aurinkokuivattuja tomaatteja ei voi säilyttää asunnon lämmössä, varsinkaan pitkään.

säännöt

Jotta aurinkokuivatut tomaatit eivät pilaannu nopeasti, sinun on noudatettava säilytyssääntöjä. Nämä sisältävät:

1. Luotettavaa pakkausta käytettäessä paras valinta on lasipurkki.
2. Säilytä kuivassa, viileässä ja pimeässä paikassa.
3. Jos on vaara, että kosteutta pääsee astian sisään tomaattien kanssa, voit kaata pohjalle hieman suolaa.
4. Varasto tulee tarkastaa aika ajoin pilaantumisen havaitsemiseksi ajoissa.

Kuinka kuivattaa tomaatteja talveksi?

Puoliksi tai neljään osaan leikattujen tomaattien kuivaaminen voidaan tehdä useilla tavoilla.

Kuumalla Välimeren rannikolla, josta idea aurinkokuivattujen tomaattien valmistamisesta syntyi, kuivaus tapahtuu yksinkertaisesti ulkoilmassa.

Mutta alueilla, joilla on vähemmän kuuma ilmasto, et voi tehdä ilman erikoislaitteiden käyttöä. Voit käyttää uunia, sähkökuivainta, monitoimikeitintä tai jopa mikroaaltouunia.

Jos aiot säilyttää aurinkokuivattuja tomaatteja ilman jäähdytystä, sinun on kuivattava ne hyvin perusteellisesti.

Uuni

Useimmiten tomaatit kuivataan uunissa. Peitä tätä varten leivinpelti pergamentilla ja aseta valmistetut tomaattipalat sen päälle.

Seuraava erittäin tärkeä kohta on lämpötilan valinta, jossa kuivaus tapahtuu. Paras vaihtoehto on asetus 50°C. Tässä lämpötilassa tomaatit kuivuvat vähitellen ja tasaisesti.

Tämän valinnan tärkein etu on useimpien ravintoaineiden säilyminen. Siinä on myös haittapuoli - sen käsittely kestää hyvin kauan.

Joten +50°C lämpötilassa uunikuivaus voi kestää jopa 20 tuntia, mikä on erittäin hankalaa. Jos lämpötila on asetettu noin 100°C:een, prosessi kestää 4 tuntia keskiverto. Mutta samalla osa hyödyllisistä aineista menetetään.

Tämä video näyttää, kuinka tomaatit kuivataan uunissa:

Sähköinen kuivausrumpu

Sähköinen vihannesten ja hedelmien kuivausrumpu on suunniteltu erityisesti hedelmien kuivaamiseen tulevaa käyttöä varten. Ennen kuormalavoille asettamista tomaatit leikataan, siemenet ja mehu poistetaan. Osat asetetaan yhteen kerrokseen ja lämpötilaksi valitaan 40-50°C.

Video näyttää, kuinka tomaatit kuivataan sähkökuivaimessa:

Monitoimikeitin

Tomaattien keittämiseen Voit käyttää monitoimikeitintä "Leivonta"-tilassa. 100 °C:n lämpötilassa tomaateilla voi kestää keskimäärin 1–3 tuntia, ennen kuin ne ovat täysin kypsiä.

Aurinkokuivatut tomaatit hitaassa keittimessä, videoresepti:

Mikroaaltouuni

Tomaatit voidaan kypsentää jopa mikroaaltouunissa.Tämä lähestymistapa vaikuttaa niiden ulkonäköön, jolloin ne näyttävät enemmän paistetuilta kuin kuivatuilta, mutta tulokset saavutetaan.

Vihannekset valmistetaan kuten aikaisemmissa menetelmissä, leikataan ja asetetaan tasaiselle lautaselle. Toimenpide:

1. Mikroaaltouuni on asetettu 800 wattiin. Käsittelyajaksi on asetettu 5 minuuttia.
2. Jos mehua vapautuu, se on valutettava.
3. Käsittele tämän jälkeen vielä 5 minuuttia 3-4 kertaa kääntäen kappaleita eri puolille.
4. Viimeisen syklin jälkeen tomaatit voidaan jättää uuniin sammutettuna vielä 5 minuutiksi.

Aurinkokuivatut tomaatit mikroaaltouunissa, videoresepti:

Johtopäätös

Aurinkokuivattujen tomaattien säilyttäminen ilman jäähdytystä on viimeinen keino. Aina kun mahdollista, tuotetta tulee säilyttää sopivimmissa olosuhteissa tai lähellä sitä. Muuten kuivattujen tomaattien nopean pilaantumisen todennäköisyys kasvaa.