Arvokkaita suosituksia tomaattien oikeasta säilyttämisestä kotona

Tomaattisadon säilyttäminen ei ole helppo tehtävä, varsinkaan kun vihanneksia on kerätty paljon.

Oikean varastoinnin järjestämiseen kuuluu vaurioituneiden hedelmien hävittäminen, alueen valmistelu ja tomaattien säilytystavan valinta.

Kerromme sinulle tässä artikkelissa, kuinka tomaatteja parhaiten säilytetään kotona.

Tomaattien säilytysmenetelmät

Sen mukaan, kuinka monta tomaattia kerätään ja kuinka paljon varastoja voidaan sijoittaa kuhunkin määrättyyn paikkaan, valitaan optimaalinen vaihtoehto varastointiprosessin järjestämiseen.

Puutarhasta kerätty

Juuri poimitut vihannekset tulee lajitella välittömästi. Tässä vaiheessa vaurioituneet hedelmät asetetaan sivuun.

Jos tomaatit ovat likaisia, pyyhi ne kuivaksi rievulla. Märät vihannekset vaativat kuivauksen. Tätä varten korjatut tomaatit voidaan asettaa rievuille tai puiselle alustalle varjossa.

Alustavan valmistelun jälkeen on tarpeen määrittää, missä muodossa ja missä tarkalleen varastointi järjestetään.

Laatikoissa

Kellarissa ja kellarissa on kätevää säilyttää tomaatteja puusta, muovista tai pahvista valmistetuissa laatikoissa. Jos pakkausmateriaaliksi valitaan muovi, tulee siinä olla ilmankiertoreiät. Myös pajukoreja voidaan käyttää.

Pitkäaikaisvarastointiin lähetettävän laatikon pohja on vuorattava säkkikankaalla, paperilla tai oljella. Tämän pohjan päälle asetetaan kerros tomaatteja varret ylöspäin. Sen jälkeen - paperi tai olki, ja vasta sitten - toinen kerros vihanneksia. Jos kaikki tehdään oikein, tomaatit voivat kestää jopa 3 kuukautta.

Purkkeissa sinapin kanssa

Voit yrittää pitää tomaatit tuoreina pitkään käyttämällä sinappijauhetta. Valmistusta varten sinun on pestävä ja steriloitava kolmen litran lasipurkit etukäteen.

Toimenpide:

1. Pese ja steriloi purkit.
2. Pese ja kuivaa tomaatit.
3. Lisää pari ruokalusikallista sinappia jokaisen purkin pohjalle.
4. Aseta tomaatit siistiksi kerrokseksi.
5. Laita paperiarkki alas.
6. Ripottele päälle hieman sinappia.
7. Lisää tomaatit uudelleen.
8. Toista vaiheet 5-7, kunnes purkki on täynnä.
9. Viimeinen kerros on sinappia.
10. Sulje purkit kansilla.

Tämän tyyppistä valmistetta varten tomaatit on valittava ilman vaurioita, mieluiten samankokoisia.

Video näyttää, kuinka tomaatteja säilytetään purkeissa sinapin kanssa:

Parafiinissa

Tomaattien käsittely parafiinilla on työvoimavaltainen menetelmä. Sen toteuttamiseen tarvitset parafiinia. Saadaksesi sen, voit sulattaa kynttilän.

Jokainen tomaatti on upotettava kuumaan nestemäiseen parafiiniin muutamaksi sekunniksi.. Kun pintakerros kovettuu, vihannes on valmis säilytettäväksi. Tomaatit laitetaan laatikoihin ja laitetaan säilytykseen.

Vihannekset on taitettava erittäin huolellisesti, jotta ne eivät häiritse ylempää suojaavaa parafiinikerrosta.

Pensaiden päällä

Kun ulkoilman lämpötila laskee +5 °C:seen, tomaatit on kerättävä, koska niiden jatkaminen puutarhassa ei ole järkevää - hedelmät alkavat huonontua ennen kuin ne saavuttavat kypsymisvaiheen.

Yksi tapa järjestää vihannesten varastointi ja kypsytys on repiä pois koko pensas., lehtien ja hedelmien kanssa.

Tämän jälkeen ne ripustetaan ylösalaisin huoneeseen, jonka ilman lämpötila on noin +12-14°C. Tällä menetelmällä tomaatit eivät voi vain kypsyä, vaan jopa kasvaa kokonsa johtuen ravinteiden virtauksesta lehdistä, varresta ja juurista.

Kirsikka

Asunnon pensaasta poimitut kirsikkatomaatit säilyvät jääkaapissa kasvislokerossa paperissa. Näin kasvikset voivat istua hiljaa viikon ajan.

Tyhjiössä

Tuoreilla kypsillä tomaateilla on suhteellisen lyhyt säilyvyys. Pakkaamalla tyhjiöpusseihin voit pidentää tuotteen säilyvyyttä, säilyttää laadun ja ulkonäön 2-3 kuukautta.

Tyhjiöpakkauksen (sekä teollisuus- että kotitalous) tehtävänä on poistaa ilma. Sen puuttuminen edistää parempaa varastointia, koska hapettuminen on suljettu pois. Tämän tyyppinen pakkaus auttaa myös suojaamaan vihanneksia homeelta, maun menetyksiltä jne.

Prosessiin tulee sisältyä pakollinen vihannesten valmistelu ja sadon lajittelu. Jos imurointiin käytetään erityistä astiaa, sitä ei saa täyttää liikaa hedelmillä, jotta ne voivat liikkua vapaasti ilmaa pumpattaessa.

Tämä video kertoo sinulle tomaattien säilyttämisestä tyhjiöpakkauksessa:

Omassa mehussaan

Omassa mehussaan valmistetut tomaatit säilyvät keskimäärin vuoden. Purkin avaamisen jälkeen se tulee laittaa jääkaappiin ja sisältö kuluttaa viikon sisällä.

Kuinka valmistaa tomaatteja tällä tavalla - videossa:

Missä asunnossa sitä pitäisi säilyttää?

Kaupunkiasunnossa ei ole paljon paikkoja tomaattien säilyttämiseen, varsinkin suuria määriä. Vihannesten säilytykseen voidaan valita: parveke, jääkaappi, ruokakomero (jos sellainen on) ja jopa sängyn alla oleva tila.

Parveke

Voit pitää tomaattivarastoa parvekkeella, mutta tietyin rajoituksin. Jos tässä huoneessa ei ole lasitusta, on huolehdittava sadon suojaamisesta sääolosuhteilta - suojaa valolta, sateelta jne.

Voit asentaa parvekkeelle erityisen laatikon vihannesten säilyttämistä varten. Lisäksi siinä voi olla suoja kylmällä säällä. Jos sääolosuhteet heikkenevät, esimerkiksi pakkaset laskevat tai lämpenee, ei avointa säilytysparveketta tule enää käyttää.

On suositeltavaa säilyttää tomaatit erillään muista vihanneksista ja hedelmistä.

Jääkaappi

Jääkaappia käytetään yleensä vihannesten säilyttämiseen nykyiseen käyttöön. Suuria varoja ei voida sijoittaa. Jääkaappi soveltuu kypsytetyille vihanneksille. Jos tomaatit ovat vielä vihreitä, on parempi säilyttää ne ensin toisessa paikassa, kunnes ne kypsyvät.

Jotta vihannekset säilyvät paremmin, aseta ne vihanneslokeroon. Pakkaamiseen on parempi käyttää paperipussia. Tomaatteja ei tarvitse pestä etukäteen.Ennen tarjoilua tomaatit tulee ottaa jääkaapista etukäteen, jotta ne lämpenevät ja tulevat maukkaammiksi.

Tämä video näyttää, kuinka tomaatteja säilytetään oikein jääkaapissa:

Sängyn alla

Tomaattien laittaminen sängyn alle on järkevää, jos asunto ei ole kuuma ja itse tomaatit eivät ole saavuttaneet täyttä kypsyyttä. Paperi tai säkkikangas levitetään lattialle ja vihannekset laitetaan päälle. On suositeltavaa, että ne asetetaan yhteen kerrokseen.

Ruokakomerossa

Voit käyttää ruokakomeroa tomaattien säilyttämiseen, jos se pidetään viileänä eikä siinä ole ikkunoita. On myös tärkeää, että lähistöllä ei ole päärynöitä tai omenoita, joiden läheisyys nopeuttaa vihannesten kypsymistä. Ruokakomerosi koosta riippuen tomaatteja voidaan säilyttää laatikoissa, koreissa tai laatikoissa.

Onko mahdollista sijoittaa sato kellariin?

Valmistelematon kellari tai kellari ei ole paras säilytyspaikka, varsinkin kun lähellä on muita vihanneksia ja hedelmiä.

Tällaista tilaa on mahdollista käyttää vain, jos se on valmistettu ja varustettu.

Sinun on aloitettava puhdistamalla, tarkistamalla seinät ja katto homeen varalta.. Vihannesvarastossa on oltava tasainen lämpötila ja kosteus sekä ilmanvaihto. Indikaattorien valvomiseksi sinun on käytettävä lämpömittaria ja kosteusmittaria.

Huone on tuuletettava ja desinfioitava etukäteen ja viime vuoden sadon jäännökset on poistettava. Käsittelyn ja kuivauksen jälkeen on suositeltavaa varustaa kellari hyllyillä. Näin voit säilyttää vihanneksia melko tiiviisti ja päästä niihin hyvin käsiksi.

Kun järjestät tomaatteja seuraavat seikat on otettava huomioon:

1. Älä aseta vihanneksia suoraan hyllyille, varsinkin lattialle - on parempi käyttää laatikoita.
2. Säiliöiden kerrosten lukumäärä ei saa olla yli 5, mieluiten vähemmän.
3. Lämpötilan tulee olla noin +15°C.

Jos tarvitset vihreitä tomaatteja kypsymään, on parempi siirtää ne toiseen paikkaan.

Kesä ja talvi

Tomaattien varastointitapa ei riipu pelkästään vihannesten kunnosta ja tyypistä, vaan myös vuodenajasta, jolloin tuotetta tulee säilyttää.

Aika-testatut suositut reseptit tulevat apuun:

• varastointi kasviöljyssä;
• valmistus suolavedessä;
• tyhjiössä pitäminen;
• varastointi sinappiin;
• peittaus;
• jäätyminen;
• kuivaus.

Kesällä tontilta kerätyt tomaatit voidaan säilyttää tuoreina. Tähän sopivat varastotilat, kellarit ja muut paikat, joissa on alhainen ilman lämpötila, valolta suojattu.

Kannattaako pakastaa?

Tomaatit ovat vihanneksia, joissa on korkea vesipitoisuus. Tästä huolimatta ne voidaan pakastaa tulevaa käyttöä varten.

Pakastuksen tulee sisältää seuraavat vaiheet:

1. Lajittele tomaatit, valitse kokonaismassasta kiinteät ja kypsät.
2. Esikäsittely. Tässä vaiheessa vihannekset pestään ja varret poistetaan.
3. Kuivaus.
4. Tomaattien valmistus - leikkaaminen, valkaisu, blenderointi jne.
5. Pakattu erillisiin pakkauksiin.
6. Pakettien allekirjoittaminen.
7. Laita valmisteet pakastimeen.

Sen mukaan, miten työkappaletta on tarkoitus käyttää tulevaisuudessa, voidaan käyttää erilaisia ​​lähestymistapoja. Tomaatit voidaan leikata renkaiksi, kuutioiksi jne. Pakkauksena on mahdollista käyttää ruoka-astioita, jääpala-alustoja, vetoketjullisia pusseja jne.

Pakastimen lämpötilan on oltava vakaa, enintään -18 °C. Jos mahdollista, on parempi käyttää ensin nopeaa intensiivistä pakastustilaa.

Videossa esitetään useita tapoja jäädyttää tomaattia:

Johtopäätös

Vihannesten säilytyspaikan valinta on yksi määräävistä tekijöistä, jotka vaikuttavat tomaattien ominaisuuksien säilymiseen. Erilaiset säilytystavat mahdollistavat tomaattien säilytyksen sekä tuoreena että valmisteena jopa pitkän ajan.