Maun ja aromin menettämisen vaara: voidaanko tomaatteja säilyttää jääkaapissa ja kuinka kauan?
Ruoan, mukaan lukien hedelmät ja vihannekset, tuoreuden säilyttämiseksi on erittäin kätevää käyttää jääkaappia. Mutta tämä vaihtoehto ei sovellu kaikissa tapauksissa.
Tomaattien kotona pitämisessä on joitain erityispiirteitä. Onko mahdollista säilyttää tomaatteja jääkaapissa, kuinka kauan ja miksi he sanovat, että tätä ei voida tehdä, kerromme sinulle lisää.
Sisältö
Säilytetäänkö tomaatteja jääkaapissa?
Pitäisikö tomaatit jäähdyttää? Kaupunkiasunnon lämmössä tomaatit, varsinkin jos ne ovat kypsiä, alkavat nopeasti huonontua. Riittävän korkea ilman lämpötila ja alhainen kosteus vaikuttavat siihen, että hedelmät alkavat menettää kosteutta ja kuihtua.
Mutta nämä olosuhteet eivät ole optimaaliset vihanneksille., joka säilyy parhaiten +12 - +15°C lämpötiloissa, maksimi +20°C. Siksi jääkaappia voidaan harkita vaihtoehtona, jos vaihtoehtoisia vaihtoehtoja tomaattien säilytyspaikalle ei ole.
Miksi sitä pidetään mahdottomana?
Tuoreiden tomaattien erikoisuus on hedelmän haihtuvien yhdisteiden tuotanto, jotka tekevät tuotteesta erityisen aromaattisen ja maukkaan. Kun sato laitetaan jääkaappiin noin +7°C:n lämpötilaan, näiden yhdisteiden tuotanto vähenee.
Alhaiset lämpötilat johtavat siihen, että vihannesten sisältämät hapot ja sokerit tuhoutuvat. Tämän seurauksena tomaateista tulee vähemmän maukkaita ja aromaattisia.
Heti sen jälkeen, kun hedelmä on otettu pois viileästä, se ei haise käytännössä miltään. Kun se lämpenee huoneenlämpötilaan, aromi palaa.
Säilyvyys
Kauanko tomaatit säilyvät jääkaapissa? Jääkaapissa tuoreet tomaatit voivat kestää keskimäärin 3 päivästä viikkoon. Pidemmällä varastoinnilla jopa alun perin tiheät ja ei ylikypsät hedelmät alkavat menettää laatuaan ja kuihtua.
Se, kuinka kauan vihannekset säilyttävät ominaisuudet, vaikuttavat useat tekijät. Sisältää seuraavat:
- hedelmän alkuperäinen kunto;
- vakaiden olosuhteiden säilyttäminen varastointipaikassa;
- pakkaustyyppi;
- läheisyys muihin tuotteisiin.
Kumpi on oikein?
Jos et voi varata tomaateille muuta paikkaa kuin jääkaappi, sinun on yritettävä järjestää niille oikeat säilytysolosuhteet.
Missä lämpötilassa ja missä osastossa?
Jääkaapin keskilämpötila on noin +7°C. Tämä on hieman pienempi kuin tomaateille suositeltu, mutta melko hyväksyttävä. Tomaattien kannattaa löytää paikka vihannesosastosta, koska se on heille sopivin paikka tomaattivarastoille.
Pitääkö minun kääriä se johonkin?
Muovipussit ovat suosituin pakkaustyyppi. Mutta se ei sovellu tomaateille.
Jos mahdollista, kaupasta tuotu tuote on siirrettävä välittömästi paperipussiin. Vielä parempi - kääri jokainen hedelmä erikseen paperiin. Vaihtoehtoinen tapa on laittaa se pahvilaatikkoon.
Jos tomaatit laitetaan jääkaappiin muovipussiin, siihen on tehtävä lisäreikiä. Tämä estää kondensoitumisen ja pidentää käyttöikää.
Mikä on paras tapa muotoilla se?
On suositeltavaa pakata tomaatit niin, että ne makaavat vapaasti puristamatta.
Tämä video näyttää, kuinka tomaatteja säilytetään oikein jääkaapissa:
Kuinka palauttaa vihanneksen maku?
Joissakin tilanteissa ei ole mahdollista löytää ihanteellista paikkaa tomaateille. Mutta vaikka ne olivat jääkaapissa vihannesosastossa, niiden tuoksu heikkenee ja maku saa ruohoisia vivahteita.
Ratkaisu ongelmaan on poistaa tomaatit jääkaapista etukäteen ennen tarjoilua, vähintään puoli tuntia, mutta vielä parempi, useita tunteja etukäteen.
Jopa geneettisesti muunnetuista tai talvella ostetuista lajikkeista, joissa ei ole käytännössä mitään aromia, voidaan tehdä tuoksuvampia yksinkertaisella tavalla.
Toimenpide:
Kuumenna vesi 50 °C:seen.- Laita tomaatit tähän veteen neljännekseksi tunniksi.
- Poista vedestä ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
- Leikkaa tomaatit karkeaksi, esimerkiksi viipaleiksi.
- Laita viipaleet kulhoon.
- Lisää (4 tomaatin perusteella): ? tl sokeria,? tl suola.
- Kaada 1 rkl. l. kasviöljy.
- Sekoita.
- Anna olla 10 minuuttia.
Tämän jälkeen tomaatteja voidaan käyttää salaateissa tai muissa ruoissa.Vaikka niistä ei tulisikaan samanlaisia kuin juuri puutarhasta poimitut, ne ovat selvästi aromaattisempia ja maukkaampia käsittelyn jälkeen.
Johtopäätös
Tomaattien säilyttäminen jääkaapissa on yksi mahdollisista vaihtoehdoista pidentää tuotteen säilyvyyttä. Jotta tomaattien maku ja aromi säilyisivät mahdollisimman hyvin, on suositeltavaa noudattaa kaikkia vihannesvarastojen ja niiden pakkaamisen sääntöjä.
