Marinoitujen ja valmistettujen tomaattien ehdot ja reseptit muilla tavoilla asunnossa säilytykseen

Tuoreilla tomaateilla on hyvin rajallinen säilyvyys. Sen pidentämiseksi käytetään suolaamista, peittausta ja purkitusta omassa mehussaan.

Näin vihannekset säilyvät pitkään, jopa seuraavaan satoon asti.

Reseptit säilötyille, suolatuille, marinoiduille tomaateille omassa mehussaan, jotka on tarkoitettu säilytettäväksi asunnossa, löytyvät artikkelista.

Missä ja kuinka kauan voit säilyttää säilöttyjä tomaatteja kotona?

Kaupunkiasunnossa säilytystilaa sekä tuoreille että säilötyille vihanneksille on hyvin rajallinen. Hedelmien käsittelytavasta riippuen on erittäin tärkeää valita optimaalinen paikka jokaiselle satolle.

Marinadissa

Marinoidut tomaatit ovat suosittu välipala. Voit ostaa tämän säilykkeen kaupasta tai valmistaa sen itse sesongin aikana.. Valmiste säilytetään lasipurkissa rullatun metallikannen alla, jolloin sen maku ja aromi säilyvät.

Riippuen käytetystä reseptistä, marinoiduilla tomaateilla voi olla erilainen säilyvyysaika. Keskimäärin se on 6-12 kuukautta, optimaalisissa olosuhteissa.

Purkit säilyvät parhaiten noin +7°C ilman lämpötilassa paikassa, jossa on alhainen kosteus. Ne tulee myös suojata suoralta auringonvalolta. Varastointiin voit valita kellarin, kellarin, ruokakomero jne.

Suolainen

Kypsien tomaattien peittaus on loistava tapa pidentää vihannesten säilyvyyttä. Valmistuksen perustana on suolaveden käyttö, joka kaadetaan vihannesten päälle. Ruoanlaitossa ei käytetä etikkaa.

Lisäksi voidaan käyttää seuraavia:

• tilli;
• piparjuuren juuret ja lehdet;
• valkosipuli;
• herukan lehdet jne.

Yksi onnistuneen suolauksen tärkeistä säännöistä on työkappaleen pitäminen viileässä paikassa, jossa on hyvä ilmanvaihto ja suoja auringonvalolta.

Suolaveteen laitettuna hedelmät ovat käyttövalmiita muutamassa päivässä, mutta tätä aikaa voidaan pidentää useilla kuukausilla. Suolatut tomaatit sisältävät monia hyödyllisiä aineita, mukaan lukien A- ja C-vitamiinit.

Omassa mehussaan

Tomaatit omassa mehussaan - yleinen valmiste. Tällä tavalla valmistettuja tomaatteja voidaan sitten käyttää välipalana ja käyttää kastikkeena monimutkaisemmissa ruoissa.

Sadonkorjuuprosessissa käytetään sekä kokonaisia ​​hedelmiä että tomaateista saatua mehua. Mausteet, suola ja sokeri lisäävät pikantin makua.

Säilytys talveksi

Marinointi, suolaus ja kypsennys omassa mehussa voidaan suorittaa eri reseptien mukaan. Makuun vaikuttavat ruoanlaittotekniikka sekä käytettyjen mausteiden luettelo. ja niiden numero. Sadonkorjuuta varten sinun tulee valita vain kypsiä, kiinteitä tomaatteja ilman vaurioita.

Peittaus

Tomaattien suolakurkkua varten sinun on valittava riittävä määrä purkkeja, jotka sitten rullataan.

Yksi yksinkertaisimmista resepteistä sisältää seuraavat ainekset (perustuen 2 kg:aan tomaatteja):

• sokeri ja suola - 1 rkl. l.;
• pöytäetikka 9% - 1 rkl. l.;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• pippurit - 4 kpl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa.

Keittoprosessi:

1. Pese tomaatit.
2. Pese ja kuori valkosipuli.
3. Leikkaa jokainen valkosipulinkynsi pituussuunnassa useiksi paloiksi.
4. Steriloi kannet ja purkit.
5. Kiehuva vesi.
6. Laita tomaatit purkkeihin ja kaada päälle kiehuvaa vettä.
7. Anna vaikuttaa 20 minuuttia.
8. Valuta vesi pois.
9. Peitä purkkien yläpinnat steriloiduilla metallikannilla.
10. Kiehauta vesi uudelleen, kaada purkkeihin ja anna seistä 20 minuuttia, valuta sitten uudelleen.
11. Peitä purkit kansilla.
12. Kuumenna valutettu vesi kiehuvaksi.
13. Lisää veteen sokeri, suola, laakerinlehti, valkosipuli ja pippurit.
14. Kiehua.
15. Kaada joukkoon etikka ja sekoita.
16. Ota marinadi pois lämmöltä ja kaada nopeasti purkkeihin.
17. Peitä purkit kannella ja rullaa.
18. Kun työkappale on jäähtynyt, on suositeltavaa ottaa se pois ja sijoittaa viileään, pimeään paikkaan.

Voit katsoa videon marinoitujen tomaattien valmistamisesta:

Peittaus

Yksi yksinkertaisista tavoista valmistaa suolatut tomaatit vaatii: ainekset (perustuen 3 kg hedelmiä):

• laakerinlehti - 2 kpl;
• pippurit (musta) -10-15 kpl;
• tilli ja persilja - 1 pieni nippu kukin;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• suola - 4,5 rkl. l.
• valinnainen - 2 kpl. neilikka, ? tl oregano.

Keittoprosessi:

1. Pese vihannekset ja yrtit.

2. Aseta tomaatit suureen emaliastiaan tai muuhun sopivaan astiaan ja täytä puhdistetulla vedellä.

   Niiden kaikkien tulee olla täysin upotettuja nesteeseen. Tämä on tarpeen sen määrittämiseksi, kuinka paljon vettä tarvitaan.

3. Valuta vesi ja valmista suolaliuos vedellä ja suolalla. Lisäksi veden tulee kiehua ja suolan liueta.
4. Jäähdytä lämpimään lämpötilaan.
5. Hienonna yrtit ja valkosipuli.
6. Laita tomaatit, mausteet, yrtit ja valkosipuli pannulle, jossa käyminen suoritetaan.
7. Kaada suolaveteen.
8. Peitä työkappale päälle sideharsolla tai puuvillakankaalla.
9. Aseta iso lautanen tomaattien päälle niin, että tomaatit ovat kevyen paineen alla ja upotetaan suolaveteen.
10. Jätä huoneenlämpöön käymään.
11. Kun tomaatit on suolattu, ne on asetettava viileään paikkaan. Kaupunkiasunnossa tämä voisi olla jääkaappi.

Tästä näet selkeästi, miten valmistelu etenee:

Tomaattimehussa

Yksi yksinkertaisista resepteistä tomaateille omassa mehussaan valmistettu seuraavista ainesosista:

• pienet tomaatit - 10 kpl;
• suuret tomaatit (mehua varten) - 10 kappaletta;
• korianteri;
• Laakerinlehti;
• neilikka.

1 litraan tomaattimehua tarvitset:

• 1 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Sahara.

Keittoprosessi:

1. Pese tomaatit.
2. Pienet tomaatit laitetaan purkkeihin.
3. Mausteet jakautuvat tasaisesti jokaiseen purkkiin.
4. Tomaatit kaadetaan kiehuvalla vedellä.
5. Jätä purkit peitettynä 20 minuutiksi.
6. Mehu valmistetaan mehukkaista tomaateista.
7. Mehu kaadetaan pannulle ja kiehautetaan.
8. Sinun on lisättävä mehuun sokeria ja suolaa.
9. Sekoita.
10. Keitä kunnes hieman paksuuntuu.
11. Valuta vesi purkeista.
12. Kaada kiehuvan tomaatin päälle.
13. Rullaa ylös.
14. Anna jäähtyä.
15. Laita viileään paikkaan säilytystä varten.

Kuinka keittää tomaatteja omassa mehussaan - videossa:

Kuinka valita kaupasta?

Jos sinun on valittava vähittäiskauppaketjusta korkealaatuisia säilöttyjä tomaatteja, Kannattaa kiinnittää huomiota seuraaviin kohtiin:

• parasta ennen päiväys;
• suolaveden ulkonäkö - se ei saa olla sameaa;
• kansi ei saa olla ruosteinen tai turvonnut;
• Purkissa olevien hedelmien tulee olla ehjiä, mieluiten ilman halkeamia.

Johtopäätös

Käsiteltyjen tomaattien säilytysmenetelmät riippuvat säilöntätyypistä. Mitä tarkemmin valmistustekniikkaa ja jatkohuollon edellytyksiä noudatetaan, sitä paremmin valmiste säilyy ja sitä enemmän hyödyllisiä aineita jää niihin.