Jääkaapissa vai ei: missä lämpötilassa tomaatteja on parasta säilyttää?
Tomaatit ovat suosittu vihannes, jota käytetään resepteissä eri maiden keittiöissä.
Jotta vihannes säilyisi pitkään, sen on luotava optimaaliset olosuhteet. Jotkut tärkeimmistä indikaattoreista ovat suhteellinen kosteus ja lämpötila.
Tässä artikkelissa kerromme sinulle, missä lämpötilassa tomaatteja säilytetään.
Sisältö
Tomaattien säilytyslämpötila
Kerättyjen tomaattien kunnosta riippuen valitaan sopivin lämpötila niiden säilytykseen. Tässä tapauksessa kosteustason tulee olla noin 85-90%.
Tuore
Tuoreet vihannekset tulee säilyttää viileissä olosuhteissa. Edullisin lämpötila riippuu vihannesten kypsyysasteesta.
Jos sato on säilytettävä mahdollisimman pitkään, arvon tulee olla:
- vihreille tomaateille - jopa +14? C;
- maitokypsien hedelmien osalta - +10? C asti;
- ruskeille - noin +6? C;
- kypsille - noin +2? C.
Jääkaapissa säilytys varmistaa tuotteen laadun säilymisen riittävän pitkään optimaalisessa lämpötilassa.
Purkitettu
Jokainen kotitekoinen tomaattivalmiste vaatii oman lämpötilajärjestelmän. Olosuhteet riippuvat ruoanlaittotekniikasta.
Jos tomaatit säilytetään hermeettisesti suljetulla kannella, paras paikka niille olisi sellainen, jossa lämpötila ei ole yli +20°C ja kosteus jopa 75%.
Piilotetut vihannekset, jotka peitataan ilman sulkemista, tulee säilyttää viileässä paikassa, jonka lämpötila on 0-4 °C. Jos vihannessäilykepurkit ovat turvonneet tai suolavesi on sameaa, tomaatteja ei tule käyttää ruoaksi.
Kuivattu
Aurinkokuivatut tomaatit valmistetaan useimmiten öljyssä, jossa on mausteita ja yrttejä.. Parhaat säilytysolosuhteet ovat alhaiset lämpötilat, jopa +10°C. Voit laittaa tällaisen valmisteen jääkaappiin, kellariin tai viileään ruokakomeroon.
Tyhjiöpakattu
Tyhjiöpakkaus on yksi tapa pidentää tomaattien säilytysaikaa. Viileissä olosuhteissa tällaista valmistetta voidaan säilyttää jopa 50 päivää. Onnistunut varastointi on mahdollista huolellisella vihannesten valinnalla.
Ammattimainen tyhjiöpakkaus mahdollistaa tomaattien säilytyksen pakastimessa jopa 2 vuotta, jos pakastimen lämpötila pidetään vakaana -18°C:ssa tai alhaisemmassa tasolla.
Säilytys tyhjiöpakkauksessa on paras tapa säilyttää tuote pitkään ilman suurta vaivaa.
Kirsikka
Kirsikkatomaatit säilyvät jääkaapissa jopa 15-20 päivää. Tätä varten on tärkeää valita heille oikea pakkaus. Tämä voi olla paperipussi tai pahvilaatikko.
Jos käytetään polyeteeniä, siihen on tehtävä reikiä ilmankiertoa varten. Kirsikat makaavat paremmin, jos kerrokset erotetaan paperilla tai pahvilla.
Niiden säilytyslämpötilan tulee olla +12°C.Jos säilytyspaikaksi valitaan kellari tai kellari, niin kirsikkatomaatit voidaan säilyttää pajukoreissa tai pahvilaatikoissa varoen laittamasta montaa kerrosta, jotta vihannekset eivät murskaudu.
Onko mahdollista jättää se huoneolosuhteisiin talveksi?
Tuoreiden tomaattien erityinen aromi ja maku liittyvät vihannesten epävakaiden haihtuvien yhdisteiden vapautumiseen, joita muodostuu aktiivisesti noin +20 °C:n lämpötilassa. Viileässä paikassa niitä on paljon vähemmän.
Tämä selittää mitä jääkaapista otetut tomaatit eivät ole yhtä maukkaita kuin korkeampaan lämpötilaan jätetyt.
Merkittävä haitta sen lämpimänä pitämisessä on vihannesten lyhentynyt säilytysaika. Korjatut kypsät tomaatit eivät pysty säilyttämään laatuaan kuukausia huoneolosuhteissa ilman lisäkäsittelyä.
Samaan aikaan vihreinä ja maitomaisina kypsinä kerätyt hedelmät makaavat paremmin, kypsyvät vähitellen, mutta niitä ei voida säilyttää talven aikana.
Jotkut tekniikat auttavat pidentämään tuoreiden satojen säilytysaikaa:
- Kääriminen purkkeihin sinapin kanssa.
- Parafiinihoito.
- Kasviöljyssä.
- Säilytys alkoholilla säilöttyllä paperilla jne.
Johtopäätös
Missä lämpötilassa tomaatteja säilytetään, riippuu niiden tyypistä ja käsittelystä. Ottaen huomioon vallitsevat olosuhteet, voit valita optimaalisen tavan nauttia suosikkivihannesstasi myös talvella.
