Viini

Viinit, erityisesti kalliit ja arvokkaat, on säilytettävä asianmukaisesti.

Asianmukaisella huollolla tällainen tuote voi kestää vuosia menettämättä ominaisuuksiaan jopa kotona.

Kerromme sinulle artikkelissa viinin säilyttämisen ehdoista ja säännöistä.

Ehdot: kuinka kauan sitä säilytetään?

Viinin valmistus on monimutkainen kemiallinen prosessi, joka tapahtuu tietyissä olosuhteissa mikro-organismien osallistuessa. Kun tuote on valmis, se pullotetaan ja suljetaan huolellisesti.

Venäjän federaation nykyisen lainsäädännön mukaan Valmistajien on ilmoitettava tuotteen takuun päättymispäivä.. Tämä on ajanjakso, jolloin viinissä ei todellakaan tapahdu muutoksia, joita tekniset standardit eivät edellytä. Ja tuotteen kaikki ominaisuudet - väri, maku, konsistenssi jne. - säilyvät taatusti.

Viimeisen käyttöpäivän lopussa viini ei välttämättä häviä. Mutta ikääntymisen merkkejä saattaa ilmaantua - joitain muutoksia. Tämä voi olla esimerkiksi sedimenttiä, jota ei aiemmin ollut pullossa. Väärin varastoituna mikro-organismit alkavat aktivoitua viinissä, ja tämä on tärkeää estää.

Talon olosuhteet

Se, kuinka paljon viini säilyttää tuoksun, maun ja ulkonäön, riippuu suurelta osin säilytysolosuhteista.On välttämätöntä, että ilmankosteus, lämpötila ja huoneen valaistusaste pidetään hallinnassa.

Lämpötila

Optimaalinen lämpötila viinin säilytykseen on indikaattori, joka vaihtelee välillä 10°C - 15°C. Jos lämpötila on alhaisempi, juoman luonnolliset kypsymisprosessit lakkaavat.

On erityisen vaarallista, että tuote on pakkasessa. Jos näin tapahtuu, sulatuksen jälkeen on mahdotonta palauttaa jalojuoman makua.

Viinin pitäminen korkeissa lämpötiloissa on myös haitallista. Lämmössä hapettumisprosessit alkavat tapahtua hyvin nopeasti. Tämän seurauksena tuotteen maku ja tuoreus menetetään. Vältä toistuvia ja/tai äkillisiä lämpötilan muutoksia. Yksityiskohdat - Tässä.

Ilman kosteus

Myös huoneen, jossa viiniä säilytetään, kosteustaso on erittäin tärkeä. Sen pitäisi olla 60-80%.

Jopa lyhyt altistuminen alueelle, jossa on sopimaton kosteus, voi vahingoittaa tuotetta.

Valaistus

Säilytettyjen viinipullojen ei ole suositeltavaa altistaa valolle, sekä luonnolliselle että keinotekoiselle valolle., koska tämä johtaa tuotteen ikääntymiseen ja huononemiseen. Viinin säilytyspaikkaa määritettäessä tämä seikka tulee ottaa huomioon.

Kuinka säilyttää?

Viinikokoelman säilytykseen on perinteisesti valittu kellari tai erityinen viinikaappi. Riippumatta siitä, mikä sijainti valitaan, sen on säilytettävä optimaaliset olosuhteet viinille. Voit oppia säilyttämään viiniä oikein tässämissä pitää - Tässä.

Missä ja missä?

Kun olet päättänyt valita kellarin viinivarastojen säilyttämiseen, se on varustettava kaikkien sääntöjen mukaisesti. Automaattijärjestelmällä varustetut viinikaapit mahdollistavat halutun mikroilmaston ylläpitämisen ilman vaivaa. Tällaisen kaapin hyllyjen koko ja lukumäärä voidaan valita halutulla tavalla ottaen huomioon käytettävissä oleva tila. Kertoo, missä säilyttää viiniä kaupunkiasunnossa Tämä artikla.

Pullotettu

Kotona, kun suunnittelet viinien pitkäaikaista varastointia, pullot on asetettava vaakasuoraan.

Tämä on välttämätöntä, jotta pullon sisältö kastelee korkin. Tämän organisaation avulla se ei voi kuivua ja alkaa päästää ilmaa läpi.

Jos korkki kuivuu, sen tiiviste vaarantuu. Viini joutuu kosketuksiin ilman kanssa ja hapettuu. Saat lisätietoja Tässä.

Avata

Jos pullo on jo avattu, mutta viiniä ei ole juotu, herää kysymys, kuinka kauan se säilyy, ja onko mahdollista jättää se pitkäksi aikaa. Normaali keskimääräinen suositus - tuote tulee käyttää 3 päivän kuluessa.

Kun avaat pullon, sen sisältö alkaa välittömästi joutua kosketuksiin ilman kanssa. Tämä käynnistää oksidatiiviset prosessit. Pullon vaihtaminen korkilla ei ratkaise ongelmaa.

Poikkeuksena ovat jälkiruoka ja väkevät viinit. Jos tuote sisältää paljon alkoholia ja sokeria, avatun pullon säilyvyysaika pitenee 7 päivään. Täyteläinen punaviinit saa jättää enintään 5 päiväksi, ruusu- ja valkoviinit - 3 päiväksi, kuohuviinit - enintään 1 päiväksi.

Voit oppia lisää avoimen viinipullon säilyttämisestä osoitteesta Tämä artikkeleita.

Muovisessa

Kotitekoinen viini pullotetaan joskus muoviin. Tämä lähestymistapa on melko kiistanalainen, eikä ammattiviinintekijät pidä sitä tervetulleena. Säiliön muovi voi reagoida sisällön kanssa, mikä vaikuttaa itse viinin laatuun, makuun ja aromiin.

Jos käytät muovisia astioita, sinun tulee kiinnittää huomiota säiliön merkintöihin. On mahdollista käyttää pulloja: HDPE, PETE, PET. Jos numerot 3-7 on merkitty, tällaista astiaa ei saa käyttää viinille.

Kotitekoisten viinien alkoholipitoisuus on tyypillisesti 10-14 %. Näin voit säilyttää viiniä muovipullossa melko turvallisesti lyhyen aikaa.

Tätä vaihtoehtoa ei suositella väkeville juomille., koska ne sisältävät jo enemmän alkoholia, jopa 20%. Tässä tapauksessa muovista peräisin olevat kemikaalit vuorovaikuttavat aktiivisemmin viinin kanssa, mikä voi johtaa epämiellyttäviin seurauksiin.

Toinen muovipullojen haittapuoli on niiden tiiviyden puute ja kyky läpäistä kaasuja. Tällainen kosketus johtaa tuotteen hapettumiseen ja sen laadun heikkenemiseen.

Materiaalin ominaisuudet huomioon ottaen muovin säilytysaika ei voi olla pidempi kuin 3 kuukautta, vaikka kaikki ehdot täyttyisivät. Yksityiskohdat - tässä.

Onko mahdollista jääkaapissa?

Viinin säilytysjääkaappi voidaan ottaa huomioon vain aloitetun pullon sisällön osalta.

Muissa tapauksissa kotitalouskeittiön kylmäkoneen käyttö ei ole suositeltavaa. Tämä johtuu siitä, että olosuhteet siellä eivät sovellu viinin pitkäaikaiseen säilytykseen.

Jos haluat säilyttää jo avatun pullon, voit laittaa sen jääkaappiin. Varastointi ei voi olla pitkä - 1 päivästä viikkoon tuotteen tyypistä riippuen. Voiko viiniä säilyttää jääkaapissa? Tämä artikla.

Kellari

Kokoelman säilyttämiseen voidaan käyttää tavallista kellaria tai kellaria syyllisyys. Mutta huone on valmistettava kosteus-, lämpötila- ja valotasovaatimusten mukaisesti.

Kun järjestät viinikellaria, sinun tulee asentaa laite kosteuden ja lämpötilan mittaamiseen. Lue lisää Tässä.

Viinihylly

Viinin säilyttämiseen kotona käytetään usein kompakteja kaappeja ja viinihyllyjä, jotka eivät vie paljon tilaa. Se voi olla:

• sisäänrakennetut rakenteet,
• erilliset irrotettavat hyllyt,
• kaapistotelineet jne.

Kun olet päättänyt tehdä viinitelineen omin käsin, sinun tulee huolehtia tarvittavien materiaalien lisäksi myös työkaluista. Lue lisää tässä.

Kotitekoinen

Kotiviiniä valmistettaessa on erittäin tärkeää luoda viinin säilytykseen sopivat olosuhteet. Kaikki teollisesti valmistettuja juomia ja niiden sisältöjä koskevat säännöt koskevat myös kotiviiniä.

Jos viinikellaria ei ole, voidaan varustaa ruokakomero tai näihin tarkoituksiin soveltuva kellari.

Jos kotiviinitila on suuri, voidaan merkittäviä määriä juomaa säilyttää tammitynnyreissä. Useimmiten viini pullotetaan sävytettyyn lasiin. Perinteisiä korkkitulppia käytetään.

Pitkäaikaiseen säilytykseen tarkoitettua kotitekoista viiniä ei saa kaataa muoviastioihin. Lue lisää tässä.

punainen ja valkoinen

Puna- ja valkoviinien säilytysvaatimuksissa ei ole kriittisiä eroja. Useimmissa tapauksissa sinun tulee kiinnittää huomiota vain valmistajan ilmoittamaan tuotteen viimeiseen käyttöpäivään. Valkoisilla se on huomattavasti pienempi kuin punaisilla, jotka ovat vaatimattomampia elinolosuhteille. Lue punaviinin säilytyksestä Tässä.

Johtopäätös

Suurienkaan viinimäärien varastointiprosessi ei välttämättä aiheuta ongelmia, jos viinikokoelman huoltopaikka on järjestetty oikein. Kannattaa myös muistaa, että viini ei kestä ravistelua, eikä pulloja saa edes järjestää uudelleen, ellei se ole välttämätöntä.

Ne makaavat viinitiloissa vuosia hämähäkinseittien ja pölyn peitossa, mikä antaa niille mahdollisuuden kypsyä ja säilyttää ainutlaatuiset ominaisuudet.