Punaviinin säilytyksen ominaisuudet: lämpötila, astia, ajoitus ja muut tekijät

Varastointi on yksi tärkeimmistä vaiheista viinin elinkaaressa.

Kypsytyksen aikana juoma saa uusia makuominaisuuksia.

Jokaisella viinityypillä, myös punaisella, on omat ominaisuutensa varastoinnin järjestämisessä.

ehdot

Kun valitset punaviinin säilytyspaikkaa ja varsinkin laajaa viinikokoelmaa, sinun tulee ottaa huomioon olosuhteet, joissa tuote sijoitetaan. Tämä ei ole tärkeää vain kalliille keräilyesineille, vaan myös tavallisille, koska merkittävät lämpötilan ja kosteuden vaihtelut voivat aiheuttaa minkä tahansa tuotteen pilaantumista.

Kuinka monta astetta huoneen tulisi olla?

Optimaalinen säilytyslämpötila vaihtelee +10°С - +15°С.

Jos se on huomattavasti korkeampi, hapettumisprosessit alkavat tapahtua intensiivisesti, voi muodostua sakkaa jne.

Jos lämpötila on liian alhainen, kypsyminen voi pysähtyä ja maku ja tuoksu heikkenevät. Molemmissa tapauksissa hyödyllisten ominaisuuksien menettäminen ja jopa juoman vahingoittuminen on mahdollista.

Millä kosteudella?

Suositellaan punaviinille Ilman kosteus on keskimäärin 70 %. Tämä rajoitus johtuu siitä, että pullojen sulkemiseen käytetään korkkitulppia.

Jos sitä säilytetään kosteassa paikassa, korkkiin voi muodostua hometta. Liian kuivassa paikassa päinvastoin korkki alkaa kuivua ja jopa halkeilla, menettää tiiviytensä ja päästää ilmaa sisältöön, mikä on erittäin ei-toivottavaa.

Valaistus

Toinen tärkeä kohta viinin varastoinnin suunnittelussa on tarve suojata suoralta auringonvalolta, mutta myös kirkkaalta keinovalolta. Sen vaikutuksen alaisena viinissä alkaa tapahtua kemiallisia prosesseja, jotka nopeuttavat juoman hapettumista ja ikääntymistä.

Kuinka kauan se kestää?

Punaviinin säilyvyys riippuu tuoteryhmästä ja hintasegmentistä. Yleisimmin käytetty jako ryhmiin on:

• nuorten syömä ruokapöytä;
• vuosikerta - voidaan vanhentaa tai käyttää nuorena;
• vanhennettu vuosikerta - säilytetään yleensä useita vuosia;
• eliitti - kallis, säilytetty pitkään ja käytetty erityisissä tilaisuuksissa.

Avatussa pullossa

Kun korkki on poistettu punaviinipullosta, juomaan pääsee ilmaa. Tämän jälkeen tuotteen säilyvyys lyhenee jyrkästi.

Keskeneräistä pulloa ei voi enää säilyttää pitkään aikaan, on suositeltavaa käyttää se seuraavien 3-5 päivän aikana.

Viini on elävä juoma, ja hapen saanti aktivoi bakteerien kehittymistä. Pitkäaikaisen varastoinnin aikana avaamattoman pullon sisältö voi menettää ominaisuuksiaan ja muuttua vaaralliseksi terveydelle.

Avattua viinipulloa tulee säilyttää jääkaapissa korkki suljettuna.

Suljetussa tilassa

Suljettua pulloa voidaan säilyttää koko valmistajan määrittelemän ajanja merkitty etikettiin.Pöytäviinit säilyvät varastossa vain muutaman vuoden, kun taas vanhentuneet ja eliittiviinit säilyvät vuosia, jopa vuosikymmeniä.

Mutta myös lyhytaikaisen varastoinnin aikana viinille on annettava sopivat olosuhteet.

Tällaiset kaapit ovat toimivia, niissä on houkutteleva muotoilu ja ne selviävät täysin tehtävästä.

Säilyvyys riippuu tuotteen tyypistä. Puolimakeat punaiset kestävät yleensä jopa 3 vuotta, kuivat ja puolikuivat - jopa 5 vuotta. Elite - paljon pidempään.

Missä ja missä astiassa se pitäisi säilyttää?

Klassinen versio viinisäiliöistä on lasipullot, jotka on valmistettu tummennetusta lasista. Tämä on paras valinta. Ne ovat käteviä, kompakteja eivätkä reagoi sisällön kanssa. Korkilla suljettuina pullot voivat istua jopa kotona vuosia.

Viinitilat voivat käyttää myös tammitynnyreitä. Tällaisia ​​astioita käytetään suurille viinimäärille, ja ne sijaitsevat viinikellareissa.

Kotitekoiset viinit pullotetaan joskus muoviin. Tämän tyyppistä astiaa ei kannata käyttää, sillä jopa elintarvikemuovi voi reagoida pullon sisällön kanssa.

Jos tuotetta säilytetään muovissa pitkään tai sopimattomissa olosuhteissa, viini voi pilaantua ja olla terveydelle vaarallinen. Jos käytetään muoviastioita, viini ei saa jäädä siihen pitkään.

Onko mahdollista jääkaapissa?

punaviini sääntöjen mukaan lämpötilan tulee olla +10-15°C.

Tavallisessa jääkaapissa tätä indikaattoria pidetään noin +7°C:ssa, mikä on juomalle suositeltua alhaisempi.

Jos on mahdollista löytää toinen paikka viinille, on parempi olla käyttämättä jääkaappia. Voit säilyttää avattuja pulloja siinä, mutta muista sulkea ne ensin korkilla.

Johtopäätös

Punaviinin säilyvyys riippuu useista tekijöistä, kuten tuotteen laadusta ja sen säilytysolosuhteista. On suositeltavaa noudattaa ammattilaisten neuvoja äläkä riko sääntöjä, jotka koskevat viinin nauttimista kotona.