Aika, lämpötila, säilytystila pullotetulle viinille

Viinin säilyttäminen pulloissa on kätevin ja oikea tapa ylläpitää kokoelmaa.

Varastojen sijoittaminen edellyttää useiden standardien noudattamista, koska juoma on olosuhteiden suhteen melko vaativa.

Missä lämpötilassa, kuinka kauan, missä on parempi säilyttää viiniä pulloissa, lue.

ehdot

Klassinen viinikellari ei ole ainoa paikka, jossa voit säilyttää viiniä. On tärkeää löytää paikka, jossa viinille säilyy optimaalinen kosteus, lämpötila ja valo.

Kosteus

Kosteustaso, jossa viiniä säilytetään pitäisi olla 60 % ja 80 % välillä. Tämä on tärkeää pulloissa, joissa on luonnollinen korkkitulppa. Jos kosteus on korkea, siihen voi muodostua hometta, ja jos paikka on liian kuiva, korkki kuivuu ja alkaa vuotaa ilmaa.

Missä lämpötilassa?

Ilman lämpötila on yksi tärkeimmistä indikaattoreista, joka vaikuttaa merkittävästi tuotteen ominaisuuksien säilymiseen pitkäaikaisen varastoinnin aikana.

Pullotetuille viineille sopiva optimaalinen arvo on +12°C. Sallittu alue +10 - +15°С.

Jos tätä lämpötilajärjestelmää ylläpidetään, viini säilyy hyvin ja se voidaan valmistaa nopeasti tarjoilua varten. On tapana jäähdyttää sitä hieman etukäteen. Punaiselle se on +15 tai +17°С, valkoiselle - +9 - +12°С.

Huolimatta siitä, että viini on suljetussa pullossa, kypsytysprosessit jatkuvat siinä.Jos asetat tuotteen liian lämpimään paikkaan, se nopeuttaa sen ikääntymistä, sedimenttiä voi ilmestyä ja itse juoma menettää alkuperäisen arominsa ja makunsa.

Matala lämpötila vaikuttaa myös kypsymisprosessiin. Kylmässä pidetty juoma menettää tuoreuden tuoksunsa ja muuttaa makuaan.. Valkoviinit, rosé- ja kuohuviinit ovat erityisen vaativia säilytysolosuhteiden suhteen.

Valaistus

Viini tulee säilyttää pimeässä huoneessa. Kirkas valo laukaisee juomassa kemiallisia prosesseja, jotka johtavat juoman vanhenemiseen ja sen ominaisuuksien muutoksiin.

Määräajat

Viinin säilytysaika pullossa riippuu useista tekijöistä. Nämä sisältävät:

• tuotteen tyyppi;
• varastointiolosuhteet;
• valmistustekniikan noudattaminen jne.

Kuinka kauan voit säilyttää avoimessa astiassa?

Kun pullo avataan, viinin säilyvyys lyhenee dramaattisesti. Kuohujuomilla se on vain 1 päivä, valkoviineillä - jopa 2 päivää, punaviineillä - jopa 3-5 päivää. Avattu pullo tulee säilyttää alemmassa lämpötilassa kuin suljettu pullo ja aina viileässä, pimeässä paikassa. Optimaalisesti - jääkaapissa.

Ilmaa alkaa tunkeutua avoimeen säiliöön heti korkin poistamisen jälkeen.ja happisaturaatio tapahtuu. Tämä johtaa väistämättä muutoksiin juomassa, vaikka korkki olisi taas tukkeutunut.

Ei ole suositeltavaa lähettää keskeneräistä viiniä varastointiin, koska jopa muutaman päivän kuluttua se menettää osan ominaisuuksistaan. Vaihtoehtoinen vaihtoehto on enomaattinen. Tämä on erityinen kaappi, jonka avulla voit pidentää avatun viinin säilytysaikaa useisiin viikkoihin käytännöllisesti katsoen vahingoittamatta sisältöä.

Tämä video näyttää, kuinka viiniä säilytetään oikein avoimessa pullossa:

Suljetussa tilassa

Suljettua tehtaalla pullotettua viiniä voidaan säilyttää oikeissa olosuhteissa koko valmistajan määrittelemän ajan. Elite keräilyjuomat voivat kestää pisimpään. Niitä säilytetään vuosikymmeniä ja ne avataan erityisissä tilaisuuksissa.

Kypsytetyt vuosikertaviinit voivat kestää useita vuosia, pöytä- ja vuosikertaviinejä käytetään useammin nuorina, ikääntymättöminä.

Kuinka säilyttää se oikein?

Sen lisäksi, että viinille on löydettävä valolta suojattu paikka, jossa on sopiva kosteus ja lämpötila, on tärkeää osata sijoittaa pullot oikein.

Normaali pystyasento sopii vain, jos viiniä ei ole tarkoitus varastoida ja se tullaan käyttämään lähitulevaisuudessa.

Muissa tapauksissa on huolehdittava siitä, että pullot asetetaan oikein.

Miksi sitä säilytetään makuulla?

Viinipullojen säilyttäminen makuuasennossa ja vinossa johtuu siitä, että tiivistämiseen käytetään luonnonmateriaalista valmistettuja korkkeja. Siksi sääntöjen mukaan ne on kostutettava pullon sisällä olevalla nesteellä.

Tämä estää niitä kuivumasta ja takaa tiivistyksen laadun. Tämän seurauksena juoma säilyttää ominaisuutensa ja laatunsa..

Mihin kulmaan se pitäisi sijoittaa?

Paras vaihtoehto pullojen sijoittamiseen on tarjota kaltevuus. Riittävä kulma on vain 10-20°. Näin korkki on aina kosketuksissa viiniin. Järjestetty kallistus ei kuitenkaan poista ilmankosteusvaatimuksia viinivarastojen säilytyspaikasta.

Parhaat paikat

Erityisiä viinin säilytyspaikkoja ovat viinikaappi ja viinikellari. Niiden puuttuessa on mahdollista mukauttaa muita tiloja talossa, asunnossa tai jopa autotallissa kokoelmasi säilytykseen.

Kellari

Viinikellari on enemmän kuin pelkkä kellari, jossa pulloja säilytetään. Jos kaikki on järjestetty sääntöjen mukaan, kaikki tekijät on otettava huomioon, jopa pohjaveden taso ja maaperän koostumus.

Erityisen tärkeitä kohtia luotaessa viinikellaria:

1. Luonnollinen viileys, vakiolämpötila noin +12°C. Ei korkeita tai matalia lämpötiloja.
2. Suojaus valolta, mukaan lukien keinovalo.
3. Kosteus - 50 - 80%, jos viiniä varastoidaan 3-5 vuotta. Jos pidempi, niin -70%.
4. Huoneen varustaminen telineillä pullojen sijoittamista varten vaakasuoraan.
5. Ei tärinää tai melua edes alhaisella tasolla.

Pullojen tarvittava kallistus varastoinnin aikana voidaan järjestää erityisillä pidikkeillä ja hyllyillä.

Viinikaappi

Todelliset viinintutkijat säilyttävät kokoelmansa aina vain sopivissa olosuhteissa. Jos viinikellari ei ole mahdollista, voit käyttää erityistä kaappia. Moderni viinikaappi on tyylikäs ja ergonominen laite viinin pitkäaikaiseen säilytykseen.

Kun valitset kaappia kotiisi, sinun on otettava huomioon seuraavat seikat:

1. Koko.
2. Design.
3. Mahdollisuus säätää lämpötilaolosuhteita.
4. Säilyttää määritetyn kosteustason.
5. Jako useisiin vyöhykkeisiin, joissa voidaan konfiguroida erilaisia ​​​​olosuhteita.
6. Materiaali hyllyjen valmistukseen (metalli tai puu).
7. Jäähdytystyyppi (puristus jonkin verran tärinää ja lämpösähköinen - ei tärinää ollenkaan).
8. UV-suoja.
9. Lisätoiminnot.

Jotkut toiminnot, jotka ovat käytännöllisiä joillekin, voivat olla tarpeettomia.Esimerkiksi hyllyjen poistomahdollisuus, lapsilukko, vikailmoitus, signaali oven ollessa auki jne.

Koska viinikaappi toimii jatkuvasti On suositeltavaa valita laite, jolla on taloudellinen virrankulutus. Viinin lisäksi tässä kaapissa voit säilyttää mehuja ja hiilihapotettuja juomia.

Hyödyllisiä suosituksia viinikaapin valintaan - video:

Johtopäätös

Kun suunnittelet viinin säilyttämistä pulloissa, sinun on ymmärrettävä, että ruokakaupasta ostetut halvat kopiot ovat yksinkertaisia ​​tuotteita. Niitä ei yleensä säilytetä vuosia ja ne kulutetaan nuorina.