Viininviljelijöiden vinkit viinin oikeaan säilytykseen

Viini, myös suljetussa pullossa, kypsyy ja hengittää edelleen.

Kemiallisten prosessien intensiteetti riippuu olosuhteista, joissa tuotetta säilytetään.

Jalojuoman maun ja muiden ominaisuuksien säilyttämiseksi sitä on ylläpidettävä kaikkien sääntöjen mukaisesti. Kerromme sinulle, kuinka viiniä säilytetään oikein alla.

Säilytyssäännöt

Viini suljetussa, suljetussa pullossa säilyy melko pitkään, jos sopivat astiat valitaan ja säilytyspaikalle luodaan optimaaliset olosuhteet. Avattu ja juomatta heti – pitää jo säilyttää jääkaapissa.

ehdot

Viineille yleiset vaatimukset ovat valosuojaus, noin +12°C lämpötila ja 60-80 % kosteus. Merkittävät poikkeamat voivat johtaa tuotteessa tapahtuviin muutoksiin ja jopa sen vaurioitumiseen.

Paikka

Optimaaliset olosuhteet viinivarannon säilyttämiselle voidaan luoda kellarissa tai käyttämällä viinikaappia. Ensimmäinen vaihtoehto on vain yksityisen sektorin asukkaiden käytettävissä, ja se vaatii vakavaa korjausta ja kellarin uudelleen varustelua.

Viinikaappi on laite, joka ylläpitää automaattisesti viinille vaadittavat olosuhteet. Ulkonäkö ja varusteet voivat vaihdella.

Kaappi on mahdollista valita usealla lämpötilavyöhykkeellä, jolloin voit erotella viinit tyypeittäin ja säilyttää esimerkiksi valkoiset alemmassa lämpötilassa ja punaiset korkeammassa lämpötilassa.

Jos erityistä viinikaappia ei ole, sinun on valittava sopivin paikka viinin säilytykseen - tumma ja ei kuuma. Keittiö ei ole kovin sopiva näihin tarkoituksiin, koska huoneen kosteus ja lämpötila muuttuvat jatkuvasti.

Voit yrittää löytää säilytysvaatimukset täyttävän paikan olohuoneesta, eteisestä tai vaikka pukuhuoneessa. Lisämukavuuden ja tiiviyden vuoksi on suositeltavaa käyttää erityisiä hyllyjä. Tämä on erityisen kätevää, jos pulloja on useita.

Kumpi säiliö on parempi?

Käytännöllisin viinipakkaustyyppi on lasipullojen käyttö. Sävytetty lasi on turvallista juomalle, koska se ei reagoi sen kanssa ja antaa valosuojan valolta.

Mitä korkeampi alkoholi- ja sokeripitoisuus viinissä on, sitä suurempi on riski, että juoma pilaantuu ja tulee jopa terveydelle vaaralliseksi. Muovipullot eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin.

Erikoisuudet

Useimpiin viinityyppeihin sovelletaan yleisiä säilytysolosuhteita koskevia sääntöjä. Mutta kuohu-, puna- ja valkoviinien varastoinnissa on joitain vivahteita, jotka on myös otettava huomioon.

Merkittävät poikkeamat olosuhteissa ja tuotteen lämpötilan vaihteluista eivät ole toivottavia. Korkeissa lämpötiloissa viinin kypsyminen kiihtyy, mikä johtaa sen ikääntymiseen ja laadun heikkenemiseen.

Suositeltua alhaisemmat lämpötilat hidastavat viinin kypsymisprosesseja.Tämän seurauksena juoma menettää tyypilliset tuoreuden nuotinsa ja maku huononee.

Punainen

Täyteläinen punaviinit kestävät pitkäkestoista säilytystä paremmin kuin muut viinit. Sallittu lämpötila on +15-17°C.

Valkoinen

Valkoviinien optimaaliset säilytysolosuhteet ovat heidän pitoisuus lämpötilassa +9-12°С. Hyväksyttävä - +15°C asti.

Helmeilevä

Kuohuviinin säilyvyys riippuu suoraan tuotantotekniikan noudattamisesta.

Tavallisilla juomilla se voi kestää vain muutaman kuukauden. Nämä pullot tulee säilyttää viileässä paikassa ja jäähdyttää edelleen ennen tarjoilua.

Kuohuvat juomat ovat erityisen herkkiä olosuhteiden muutoksille. Heille optimaalisena lämpötilana pidetään +7°C.

Luonnos

Rypäleistä valmistettuja hanaviinejä kannattaa säilyttää +10-12°C:ssa. Jos pullo on muovia, on parempi säilyttää tuote vielä alemmassa lämpötilassa, valolta suojatussa paikassa.

Miksi sitä säilytetään vaakasuorassa?

Luonnonkorkilla varustetut pullot tulee säilyttää vaakasuorassa. Tämä on välttämätöntä, jotta korkki ei kuivu ja kastuu viinillä. Tässä muodossa hapen pääsy pullon sisältöön on rajoitettu.

Nämä vaatimukset koskevat vain luonnonmateriaaleista valmistettuja tulppia. Siinä tapauksessa, että tiivistämiseen käytettiin synteettistä materiaalia, pullon asennolla varastoinnin aikana ei ole merkitystä.

Jos viini on väkevöity, niin pitkäaikaisen varastoinnin aikana on suositeltavaa vaihtaa pullon asentoa ajoittain. Tämä johtuu siitä, että kylläisellä koostumuksella, jossa on korkea sokeri- ja alkoholiprosentti, voi olla tuhoisa vaikutus korkkiin.

Aina kun siirrät tai muutat pulloa, sitä tulee käsitellä äärimmäisen varovasti välttäen tärinää ja tärinää.

Video artikkelin aiheesta

Tämä video näyttää, kuinka viiniä säilytetään:

Johtopäätös

Kun viinivarastoa säilytetään sopivissa olosuhteissa, pullot säilyvät vuosia säilyttäen ominaisuudet. Avattuja pulloja ei voi enää säilyttää pitkään, vaikka ne olisi asetettu jääkaappiin.