Kuinka kauan, missä ja miten kotitekoista viiniä tulisi säilyttää?

Kotiviininvalmistus on mielenkiintoinen ja jännittävä toiminta, joka vaatii tiettyä tietämystä ja tuotantoteknologian noudattamista.

Yksi tärkeimmistä asioista on viinin varastoinnin järjestäminen kotona.

Kerromme sinulle tässä artikkelissa, kuinka kotitekoista viiniä säilytetään oikein ja kuinka kauan.

Säilyvyys

Kotitekoisten viinien sisältö riippuu monista tekijöistä. Heidän joukossa:

• viinin materiaalien laatu;
• tuotantotekniikan noudattaminen;
• sopivien säiliöiden valinta;
• kuljetus- ja varastointiehtojen noudattaminen jne.

Jos noudatat kaikkia sääntöjä, kotitekoista viiniä voidaan säilyttää jopa 3-5 vuotta. On suositeltavaa tarkastaa pullot säännöllisesti varastoinnin aikana.

ehdot

Viiniä pidetään elävänä juomana, joka voi säilyttää ominaisuutensa vuosia, kypsyä ja vain paranee.

Missä lämpötilassa?

Viineille lähes ihanteellinen lämpötila on +12°C. Kotijuomien valikoimaa on mahdollista laajentaa +5°C:sta +15°C:een.

Avoimien pullojen olosuhteet ovat erilaiset. Ne on säilytettävä vielä viileämmässä paikassa - jääkaapissa.

Punaviinit tarjoillaan jäähdytettynä +15°C - +17°C, valkoviinit - +9°C - +12°C.

Kosteus

Viinihuoneen ilmankosteuden tulisi olla noin 70 % edellyttäen korkkitulppien käyttöä. Valikoima on mahdollista laajentaa molempiin suuntiin 10 %.

Merkittävämpiä poikkeamia ei kannata sallia, sillä liian kuivalla ilmalla korkki voi kuivua ja liian kosteassa ilmassa homehtua.

Valaistus

Ultraviolettisäteily vaikuttaa haitallisesti viiniin, joten vain pimeät paikat sopivat viinikokoelman säilytykseen.

Missä sitä säilytetään?

Viinin säilytyspaikan lämpötila-, kosteus- ja valaistusvaatimusten perusteella varastosi on parasta säilyttää erityisesti varustetussa kellarissa tai viinikaapissa.

Asunnossa

Pullokokoelman pitäminen talossa voi olla helppoa, jos sinulla on viinikaappi. Se on laite, joka on keskittynyt ylläpitämään optimaaliset olosuhteet viinille automaattitilassa.

Jos erityistä viinikaappia ei ole, on yritettävä löytää viinille sopivin paikka. Tämä voi olla ruokakomero, pukuhuone, eteinen jne. Pääehto on viileys, suoja valolta ja kosteustason ylläpitäminen noin 70 %:ssa.

Lisäksi viiniä ei saa ravistaa tai täristä varastotilassa. Melulähteitä ei ole suositeltavaa pitää lähellä - työpaja, kovaääninen musiikkikeskus jne.

Kellarissa

Kellari on perinteinen paikka viinikirjastolle. Mikään kellari tai kellari ei sovellu näihin tarkoituksiin, vaan vain sellainen, joka ylläpitää viinin edellyttämät olosuhteet.

Sisällä huoneessa tulisi olla telineet tai hyllyt, jotka mahdollistavat pullojen pitämisen vaakasuorassa asennossa tai kulmassa niin, että korkki kastuu sisältä nesteellä.

Jos kellarin luonnolliset olosuhteet eivät täytä viinin säilytysstandardeja, voidaan käyttää split-järjestelmiä, ilmankostuttimia tai ilmankuivaajia jne. Laitteet auttavat sinua seuraamaan lämpötilaa ja kosteutta.

Onko mahdollista jääkaapissa?

Juoman laittaminen jääkaappiin ei ole paras ratkaisu. Sen lämpötila ei ole aivan sopiva viinille - se on alhaisempi kuin on tarpeen. Myös jääkaapissa on tärinää ja lähistöllä voi olla voimakkaan hajuisia ruokia, mikä ei myöskään vaikuta parhaiten viiniin.

Jääkaappia on mahdollista käyttää viiniä varten, jos haluat säästää keskeneräisen pullon.

Kumpi säiliö on parempi?

Kun teet viiniä kotona, juoman valmistuttua se kaadetaan astioihin kompaktin säilytyksen ja kuljetuksen helpottamiseksi. Useimmiten näihin tarkoituksiin valitaan tummennetut lasisäiliöt, mutta muitakin vaihtoehtoja voi olla.

Lasipullot

Lasipullot ovat kätevin ja käytännöllisin tapa järjestää varastointi syyllisyys. Tämä materiaali ei reagoi sisällön kanssa ja voidaan käyttää uudelleen.

Tiivistykseen valitaan yleensä korkkitulpat. Tämän tyyppisellä säiliöllä on monia etuja, mukaan lukien mahdollisuus melko pitkään säilytykseen.

Muovi

Viinimuovia käytetään paljon harvemmin ja pääasiassa lyhytaikaiseen varastointiin. Polymeeripullot tulee valita erittäin huolellisesti. Niiden ei saa olla vain laadukkaita ja puhtaita, vaan myös alkoholipitoisille juomille sopivia.

Mahdollisuus käyttää tiettyä pulloa osoitetaan merkinnällä:

• PET, PETE tai HDPE;
• nuolilla muodostaman kolmion tulee sisältää numerot "2" tai "1" (muut eivät sovellu).

Lisäksi sinun tulee kiinnittää huomiota alkoholiprosenttiin. Jos juoman vahvuus on 18-20%, muovia ei tule käyttää; jos arvo on pienempi, noin 10-14%, niin se on mahdollista, mutta ylläpidon kestoa koskevin rajoituksin.

Pullottavan juoman laatu riippuu suurelta osin muovin oikeasta valmistuksesta. Säiliöiden valmistelu sisältää useita vaiheita:

1. Pese lämpimällä vedellä.
2. Jodipohjaisen desinfiointiliuoksen valmistaminen (8 ml jokaista 20 litraa vettä kohti) tai muun tuotteen valmistaminen.
3. Valmistettu neste on täytettävä pulloihin joko kaulaan asti tai ei kokonaan, mutta sitten niitä on ravistettava säännöllisesti.
4. Kannet tulee myös upottaa desinfiointiliuokseen.
5. Anna olla tunnin ajan näin.
6. Valuta liuos.

Käsitellyissä pulloissa ei saa olla hajua. Jos sitä jää jäljelle tai säiliötä ei voida pestä perusteellisesti, tällaisia ​​pulloja ei saa käyttää. Viiniä ei ole säilytetty muovissa vuosiin. Maksimi - jopa 2-3 kuukautta.

Tynnyrit

Säilytys tynnyreissä on yksi hyväksyttävistä vaihtoehdoista viinin säilyttämiseen yksityisessä viinikirjastossa. Ennen käyttöä tynnyri on esikäsiteltävä.

1,5 viikkoa ennen suunniteltua viinin pullotusta se täytetään vedellä. Joka päivä vesi on tyhjennettävä ja täytettävä uudelleen.

Tämän jälkeen tynnyrille tehdään pakollinen kaasutus rikillä. Yleensä näihin tarkoituksiin käytetään erikoislaitteita.

Video artikkelin aiheesta

Tämä video kertoo sinulle kotitekoisen viinin säilyttämisestä:

Johtopäätös

Kotitekoisen viinin säilytyksellä on omat ominaisuutensa.Ei-teollisesti valmistettu juoma vaatii laadunvalvontaa ja teknologian noudattamista kaikissa tuotannon vaiheissa rypäleenkorjuusta valmiin tuotteen varastointiin.