Huomautus tämän jalon juoman ystäville: missä on paras paikka säilyttää viiniä?

Viinin oikea säilytys on taidetta.

Jalojuoman asiantuntijat varmistavat, että viininkeräyspaikalla noudatetaan tarkasti määriteltyjä olosuhteita ja että pakkaus on standardien mukainen.

Kerromme sinulle tässä artikkelissa, missä ja missä on paras tapa säilyttää puna-, valko- ja kuohuviiniä.

Varastointitilan vaatimukset

Vaikka viinikokoelma on hyvin pieni, sinun on pyrittävä varmistamaan, että se on optimaalisissa olosuhteissa. Tämä säilyttää kaikki tuotteen ominaisuudet, mukaan lukien juoman ainutlaatuinen aromi ja maku.

Lämpötila

Optimaalinen lämpötila viinin säilytykseen on +12°C. Sallittu alue on +10 - +15°С.

Korkea lämpötila saa juoman vanhenemaan ja menettää herkän maun.

Alhaisissa lämpötiloissa viinin luonnolliset kypsymisprosessit alkavat haalistua, mikä vaikuttaa myös tuotteen laatuun.

Kosteus

Suhteellinen kosteus paikassa, jossa viiniä säilytetään pitäisi olla 60 % ja 80 % välillä. Jos tämä ilmaisin poikkeaa alaspäin, on mahdollista, että tulppa kuivuu ja menettää kireyden.

Valaistus

On erittäin tärkeää välttää suoraa auringonvaloa pulloihin.Ja edes kirkas keinovalo ei ole suositeltavaa viinille, koska se vaikuttaa negatiivisesti juoman laatuun.

Missä minun pitäisi säilyttää?

Viinien säilytyspaikkaa määritettäessä on otettava huomioon, kuinka hyvin olosuhteet vastaavat säilytysstandardeja. Niiden tulee olla mahdollisimman vakaita, jotta tuote ei altistu äkillisille lämpötilan muutoksille, ei liiku tarpeettomasti jne.

Kellari

Perinteisen kellarin mukauttaminen viinin varastointiin vaatii kunnostusta valitussa huoneessa. Jos luonnonolosuhteet eivät täytä standardeja, sinun on huolehdittava lämpötilaolosuhteiden, kosteuden jne.

Viinikaappi

Ostamalla viinikaapin on helppo ratkaista viinin säilytysongelma. Tämä on erikoislaitteisto, joka pitää kaikki olosuhteet automaattisesti halutulla tasolla.

Viinikaapissa voi olla useita osia, joissa on mahdollisuus mukauttaa ja säätää lämpötilaa. Pullot säilytetään siinä vaakasuorassa, odotetusti. Kaappimalleja on erillisillä osilla, joiden avulla saat tarvitsemasi viinin koskematta muihin pulloihin.

Kun valitset kaappia, sinun tulee kiinnittää huomiota seuraaviin seikkoihin:

1. Hyllyjen lukumäärä. Mitä enemmän niitä on, sen parempi.
2. Materiaali hyllyjen valmistukseen. Paras vaihtoehto on puu.
3. Vyöhykkeiden lukumäärä. Niitä on hyvä olla vähintään kaksi - yksi punaviineille, toinen kuohu- ja valkoviineille.
4. Kosteus. Jos tätä parametria ei ole säädetty tietyssä viinikaappimallissa, sen pitäisi olla noin 70 %.
5. Lisävaihtoehtoja.

Ottaen huomioon käytettävissä olevan tilan ja sisustuksen, voit ostaa haluamasi muotoilun ja kokoisen viinikaapin.

Jääkaappi

Viininvalmistajat eivät suosittele kotitalouksien jääkaapin käyttöä viinien säilyttämiseen useista syistä. Heidän joukossa:

• tärinä;
• lämpötilan vaihtelut;
• vieraiden hajujen läsnäolo;
• lämpötila on suositeltua alhaisempi;
• sopimaton kosteustaso.

Jääkaappia voidaan käyttää käynnistettujen viinipullojen lyhytaikaiseen säilytykseen.

Onko mahdollista pakastimessa?

Viiniä ei ehdottomasti saa jäädyttää tyypistä riippumatta.. Altistuessaan alhaisille lämpötiloille tuotteessa tapahtuu peruuttamattomia muutoksia.

Vaikka pullo siirrettäisiinkin tilaan, jossa on sopivat olosuhteet, viinin ominaisuudet menetetään peruuttamattomasti.

Missä astiassa?

Kotona viiniä säilytetään useimmiten lasipulloissa. On suositeltavaa, että lasi ei ole läpinäkyvä - lisäsuojaa valolta.

Joskus kotitekoinen viini pullotetaan muoviastioihin. Tämä ei ole paras vaihtoehto, koska muovi saattaa reagoida juoman kanssa, eikä kansi ole niin tiivis kuin korkki.

Jos viini kaadetaan muovipulloihin, sinun tulee käyttää se ensin. Huomaa, että mikään muovipullo ei sovellu tilapäiseen säilytykseen. Sinun on tarkistettava merkintä. Se on yleensä merkitty pohjaan.

On hyväksyttävää käyttää muovia, jossa on seuraavat merkinnät:

• LEMMIKKI;
• PETE;
• HDPE.

Kirjainmerkinnän lisäksi myös numerot osallistuvat merkintään. Viinille ei voida ilmoittaa seuraavia arvoja: 3, 4, 5, 6 ja 7. Kotiviinitiloissa viiniä voidaan säilyttää paitsi pulloissa, myös tynnyreissä.

Tammitynnyrissä

Uskotaan, että viinin keittäminen viinitynnyrissä antaa juomalle erityisen, hienostuneen aromin.

Joutuessaan kosketuksiin tynnyrin seinien kanssa viini imee itseensä tammiuutteita ja juoma on rikastettu uusilla nuoteilla:

• tupakka;
• teetä;
• tuoksu kirsikka, vanilja jne.

Vanhentamisen aikana viini haihtuu osittain. Normaaliksi prosessiksi katsotaan jopa 4,5 %:n menetykset vuodessa. Samalla jäljelle jääneestä juomasta tulee vain maukkaampaa ja rikkaampaa.

Kypsytyksen aikana viini ei ole käytännössä kosketuksissa ilman kanssa, vain massiivipuun pienten huokosten kautta.

Pienissä määrissä ilmastuksella on suotuisa vaikutus tuotteeseen, muuttaa joitakin sen ominaisuuksia:

• vähentää happamuutta;
• antaa kylläisemmän sävyn;
• supistumisen vähentäminen jne.

Puutynnyreistä valmistetuilla viineillä on omat ominaisuutensa. Nämä sisältävät:

• värin ja maun rikastaminen;
• ympäristöystävällisyys;
• ikääntymisen kiihtyminen;
• lisäravinteiden ostaminen jne.

Kun viini kypsyy tynnyrissä, se saa monimutkaisen ja täyteläisen aromin.

Avattu ja suljettu pullo

Viinin tuoksun ja maun säilyttäminen edellyttää tiettyjen ehtojen noudattamista, jotka eroavat avoimista ja suljetuista pulloista.

Avointa pulloa käsitellään eri tavalla:

1. Jos pullossa on hyvin vähän sisältöä jäljellä, on parempi kaataa se pienempään astiaan, jotta juoma ei pääse kosketuksiin pullon ilman kanssa.
2. Pullo on suljettava tiiviisti ja asetettava viileään paikkaan.

Korkkittaessa avoin pullo korkilla, se tulee laittaa samalla puolella, jolla se alun perin laitettiin. Jos käännät sen, voit tuoda uusia bakteereja.

Paikka ja säiliö eri tyypeille

On olemassa mielipide, että viinit vain paranevat vuosien saatossa. Tämä väite ei pidä paikkaansa kaikkien juomien kohdalla. Se koskee pääasiassa kalliita kokoelmalajikeviinejä.

Ei ole mitään järkeä ylläpitää budjettituotetta, jonka voi ostaa kaupasta. - Hän ei parane. Oikea varastointi voi pidentää tuotteen säilyvyyttä ja säilyttää sen laadun mahdollisimman paljon.

Valkoinen

Vaaleanpunaiset ja valkoiset lajikkeet, ottaen huomioon niiden happamuuden, voivat kestää suhteellisen lyhyen ajan - keskimäärin 2-3 vuotta. Mutta on myös poikkeuksia. Esimerkiksi Burgundin säilyvyysaika on jopa 20 vuotta.

Säilöönotto-olosuhteiden perusvaatimukset:

• maksimaalinen rauha, ei tärinää;
• olla pimeässä;
• kosteus - noin 70%;
• ilman lämpötila jälkiruoalla +15°C, kuivalla +12°C.

Pullot tulee sijoittaa vaakasuoraan. On parempi, jos ne on valmistettu sävytetystä lasista. Muussa tapauksessa on tärkeää kiinnittää erityistä huomiota niiden suojaamiseen valolta.

Punainen

Punaviini kestää pidempään kuin valkoviini. Mutta keskimäärin enintään 10 vuotta. Lämpötila- ja kosteusindikaattoreiden taso on samanlainen kuin valkoisilla lajikkeilla. Punaviini ei myöskään pidä ravistelusta. Paras säilytysvaihtoehto on lasipullot, joissa on korkkitulpat..

Helmeilevä

Kuohuviinit tulee säilyttää vakaissa olosuhteissa.Suositeltu lämpötila on noin +7°C, muut olosuhteet ovat samat kuin muillakin viineillä. Aidoissa kuohuviineissä on oltava korkki.

Video artikkelin aiheesta

Video kertoo, missä on parempi säilyttää viiniä kaupunkiasunnossa:

Johtopäätös

Kotitekoisen tai ostetun viinin säilyttäminen edellyttää säilytyspaikan olosuhteiden huolellista noudattamista. Pohjimmiltaan se on elävä juoma, joka käy läpi useita vaiheita, kunnes se on täysin valmis ja saa hienovaraisen, alkuperäisen maku- ja aromikimpun.