Maun ja ravintoarvon säilyttäminen eli kuinka monta päivää lihaa voi säilyttää jääkaapissa
Liha on ravitseva ja tyydyttävä tuote, aminohappojen ja proteiinien lähde. Asianmukainen säilytys jääkaapin hyllyillä auttaa pitämään sen tuoreuden ja arvon pidentää sen makua pilaamatta.
Jääkaapissa oleskelun pituus riippuu suoraan kylmälaitteen lämpötilasta. Naudanliha, kana tai sianliha – jokaisella näistä lihatuotteista on tietty suositeltu säilyvyysaika.
Kerromme myöhemmin kuinka kauan lihaa voi säilyttää jääkaapissa.
Sisältö
Raaka-aineen säilyvyys
Tuore liha on suositeltavaa sijoittaa jääkaapin alahyllylle, vihannesosastoon. Laitteen hyllyillä ei saa olla:
- hometta,
- pilaantunutta ruokaa,
- epämiellyttäviä hajuja.
Luottomalla lihalla on pidempi säilyvyys kuin vastaavalla luuttomalla tuotteella. Jääkaapin hyllyille on suositeltavaa sijoittaa suuret palat - ne säilyvät tuoreina pidempään. Lihan säilyvyys pitenee, jos se säilytetään erillään muista tuotteista.
Jäähdytetty
Jäähdytetty liha on sitä lihaa ei ollut alttiina nopealle jäätymiselle. Tällä tuotteella, toisin kuin pakastetulla, on parempi maku ja suurempi ravintoarvo.
Jäähdytetty liha saadaan leikkaamalla ruhot ja säilyttämällä ne jääkaapissa vaaditussa lämpötilassa.
Tämän tuotteen erityispiirteitä ovat ruhon elastiset lihakset ja hieman kuivuva kuori. Toisin kuin pakastettu liha, jäähdytetty liha ei sovellu pitkäaikaiseen varastointiin.
| Lämpötila | Tuotetyyppi | Varastoinnin kesto |
| +2 - 0 °C | Naudanlihaa | 1 päivä |
| Porsaan | 1 päivä | |
| Kana | jopa 5 päivää | |
| 0 - -2 °C | Naudanlihaa | 12 päivää |
| Porsaan | 16 päivää | |
| Kana | 3-4 päivää |
Sulatettu
Säilytä naudanlihaa, sianlihaa tai siipikarjaa sulatuksen jälkeen jääkaapin hyllyillä tarpeen, kun otetaan huomioon tuotteen tyyppi ja lämpötila laitteen sisällä. Mitä alhaisemmat sen indikaattorit ovat, sitä pidempään lihaa voidaan säilyttää.
Lihaa ei saa säilyttää jääkaapin hyllyillä määritettyä aikaa pidempään. Ajan myötä se alkaa hajota ja patogeeniset bakteerit lisääntyvät siinä. Myöskään sulatettua tuotetta ei voi pakastaa uudelleen.
Kuinka kauan sulatettua lihaa voi säilyttää jääkaapissa ja ilman? Tämä artikla.
| Lämpötila | Tuotetyyppi | Varastoinnin kesto |
| +5 - 7 °C | Naudanlihaa | 1 päivä |
| +5 °C | Porsaan | 1 päivä |
| +4 °C +7 °C | Kana | 36 tuntia 1 päivä |
Kuinka kauan sitä voidaan säilyttää ilman jäätymistä?
Tuoreen lihan säilytysaika jääkaapin hyllyillä riippuu tuotteen tyypistä.
Naudanlihaa
Voidaan säilyttää jääkaapin hyllyillä jopa 5 päivää 0 - +3 C° lämpötiloissa. On erittäin tärkeää kiinnittää huomiota tuotteen pakkaukseen. On parempi kääriä pihvi tai naudan sisäfilee pergamenttiin. Kuinka kauan naudanlihaa voi säilyttää jääkaapissa ja muissa paikoissa, lue tässä.
Porsaan
Porsaan ruhon osat tai sisäfilee tulee säilyttää jääkaapissa folioon käärittynä. Tällainen pakkaus on lisäksi käärittävä kalvoon tai asetettava muovipussiin.
Tässä paketissa sinun on tehtävä lisäreikiä ilmankiertoa varten. Tällä tavalla pakattu lihatuote säilyy tuoreena jopa 48 tuntia, jos sitä säilytetään korkeintaan +3 °C:ssa.
Lämpötiloissa +4 - +7 °C säilytysaika ei ylitä 24 tuntia. Voit selvittää, kuinka kauan sianlihaa voidaan säilyttää jääkaapissa, pakastaa ja sulattaa. tässä.
Kana
Lintu on perattava ennen jääkaappiin lähettämistä.. Kana voidaan lähettää jääkaappiin paloina, puoliruhoina tai kokonaisina ruhoina.
Kuinka kauan paistettua kanaa voi säilyttää jääkaapissa? tässä, raaka - Tässä.
Muut
Myös muut lihalajit vaativat erityisiä säilytysolosuhteita jääkaapin hyllyillä.
| Tuotetyyppi | Lämpötila | Säilyvyys | Tallennusominaisuudet |
| Lampaanliha | 0 - +4°C | Jopa 4 päivää. | On suositeltavaa lähettää liha etukäteen lasiastioihin tai kääriä se folioon. |
| Ankka, hanhi | 0 - +4°C 0 - +4°C | Koko ruho – jopa 7 päivää. Annospalat - jopa 3 päivää. | Ruho on ensin perattava ja käärittävä folioon tai pergamenttiin. |
| Turkki | 0 - +4°C 0 - +4°C | Koko ruho – jopa 3 päivää. Annospalat/fileet – jopa 2 päivää. | On suositeltavaa kääriä ruho ensin pergamenttiin tai talouspaperiin. Kääri uudelleen jokaisen uuden säilytyspäivän. |
| Kani | 0 - +4°C 0 - +4°C | Koko ruho – jopa 4 päivää. Annospalat ja fileet – jopa 3 päivää. | Kanin palat tai ruho on suositeltavaa pyyhkiä kuivaksi ennen jääkaappiin laittamista. |
Valmiin tuotteen sisältö ja säilyvyys
Lämpökäsitellyn lihan enimmäissäilytysaika on 5-7 päivää.
Tarkka ajankohta riippuu tyypistä liha:
- Naudanliharuoat säilyvät jääkaapissa enintään 2 päivää 0 - +5 °C lämpötilassa.
- Keitetyn kanan säilyvyys on 2 päivää enintään 4 °C:n lämpötilassa. Savustettua tuotetta voidaan säilyttää enintään 7 päivää.
- Kypsennetty sianliha säilyy jääkaapin hyllyillä jopa 2-3 päivää +4 °C:n lämpötilassa.
Haudutettu tuote säilyy tuoreena jääkaapissa 36 tuntia. Keitetty liha on suositeltavaa jättää liemeen, jossa se keitettiin. Tässä muodossa tuote voi olla jääkaapin hyllyssä 48-76 tuntia. Paistettu ruokalaji on parasta kuluttaa 24 tunnin sisällä. Paistetut lihatuotteet säilyvät enintään 2 päivää.
Kypsennetty ruoka säilyy pidempään tuoreena suljetussa astiassa.. Muoviastiat sekä emali- tai keraamiset astiat sopivat tähän tarkoitukseen.
Paistettu ruokalaji voidaan säilyttää jääkaapin hyllyillä löyhästi suljetussa astiassa. Näin kosteus ei viipyy tuotteessa, ilma virtaa vapaasti, mutta tuote ei sää. Kuinka kauan keitettyä lihaa voi säilyttää jääkaapissa ja ilman? Tämä artikkeli, kuinka kauan paistettua, paistettua, keitettyä, haudutettua, savustettua lihaa säilytetään jääkaapissa ja ilman - Tämä.
Merkkejä pilaantuneesta tuotteesta
Tärkein merkki lihan pilaantumisesta on epämiellyttävä haju. Se tulee kaikista tuotteista, joiden viimeinen käyttöpäivä on umpeutunut, olipa kyseessä jauheliha, kananruho tai sianliha.
Myös lihan pilaantumiselle Muut merkit osoittavat myös:
- Limainen, liukas pinta. Tuoreessa lihassa on hieman kostea leikkaus, eikä käsi tartu tuotteeseen kosketettaessa.
- Pilvistä mehua. Kun tuoretta lihaa painetaan, siitä vapautuu vaaleanpunaista läpikuultavaa nestettä.
- Tahrojen esiintyminen. Keltaiset tai harmaat raidat osoittavat, että tuote on pilaantunut tai on jo pilaantunut. Tuoreessa palassa on punainen tai vaaleanpunainen sävy.
- Epäilyttävä rasvan sävy. Vihertävä, harmaa tai keltainen väri osoittaa ensimmäisen tuoreuden puutteen. Jos pala vuohen tai naudanlihaa tulee vanhasta eläimestä, rasvasta tulee kermanväristä. Ihannetapauksessa rasvakerrosten tulisi olla maitomaisia tai valkoisia.
- Kuopat, jotka jäävät jäljelle koskettaessa. Jos painat tuoretta lihaa sormella, se palauttaa nopeasti alkuperäisen muotonsa.
Johtopäätös
Jääkaapin hyllyillä säilytettynä liha säilyy tuoreena useita päiviä. Tarkat määräajat riippuvat tuotetyypistä:
- jäähdytetty,
- sulatettu,
- läpikäynyt lämpökäsittelyn.
Jos kaikki säilytysehdot täyttyvät, jääkaapissa olevat lihatuotteet säilyttävät makunsa ja ravintoarvonsa pidempään.
