Kysytään kokilta: kuinka kauan paistettu, paistettu, keitetty, haudutettu, savustettu liha säilyy jääkaapissa ja ilman?
Paistettu tai paistettu liha on ravitseva ja maukas ruokalaji, joka pilaantuu.
Se on suositeltavaa syödä heti valmistuksen jälkeen, mutta jos astia on säilytettävä pitkään, on tärkeää tietää kaikki tuotteen säilytyssäännöt.
Kerromme sinulle lisää kuinka paljon ja millaisissa olosuhteissa kypsennettyä lihaa säilytetään jääkaapissa ja ilman.
Sisältö
Kuinka kauan sitä voidaan säilyttää?
Valmistetulla ruoalla on rajoitettu säilyvyysaika. Jäähtymisen jälkeen se on laitettava jääkaappiin. Huoneenlämmössä tuote alkaa huonontua hyvin nopeasti.
Toistuvat ja varsinkin toistuvat lämpökäsittelyt huonontavat ruoan laatua ja makua.
Jääkaapissa
Kypsennetty liha ei kestä kauan. Jääkaappiosaston keskimääräinen oleskeluaika on seuraava:
| Keitetty ruokalaji | Säilytys jääkaapissa +2 - +6°C lämpötilassa vrk |
| Keitetty | Jopa 2 |
| Paisti | |
| Paistettu | |
| Muhennos | |
| Savustettu | Jopa 5 |
Jos heti kypsennyksen jälkeen käy selväksi, että et voi syödä koko paistetun ruuan määrää kahdessa päivässä, voit pakastaa sen. Mutta tämä on tehtävä välittömästi, eikä silloin, kun tuote on jo ollut jääkaapissa päivän tai kaksi.
Tyhjiöpakkaus voi pidentää kypsennettyjen lihatuotteiden säilyvyyttä jääkaapissa.
Huonelämpötilassa
Ilman jääkaappia pelkkä paistettu tai paistettu liha ei voi istua pitkään. Sen säilyvyys riippuu käsittelymenetelmästä.
Tyhjiöpakattu enintään 3 päivää, suolattu enintään viikko, kuivattu kuukausi, paistettu (paistettu) useita tunteja.
Säilöönoton ehdot
Jo kypsennettyä lihaa varastoitaessa on noudatettava tarvittavia olosuhteita. Heidän joukossa:
- eristäminen muista tuotteista (sekä tuoreista että valmistetuista), mukaan lukien lihasta;
- suoja suoralta auringonvalolta;
- säilytys jääkaapissa;
- sopivassa astiassa.
Kypsennetty liha on suositeltavaa laittaa jääkaappiin sen jäähtymisen jälkeen.
Jäätymistä
Kypsennetty liharuoka voidaan pakastaa useiden sääntöjen mukaisesti. Perusturvallisuusehdot sisältävät seuraavat säännöt:
- Lämpötilan on oltava vakaa. Paras vaihtoehto on pitää lämpötila välillä -18 - -23 °C. Pakkaus on suositeltavaa sijoittaa kotitalouksien pakastimeen lähemmäs takaseinää. Tässä tapauksessa oven avaamisen yhteydessä siihen ei käytännössä pääse lämmintä ilmaa.
- Säiliön tulee olla ilmatiivis. Valmistettu ruokalaji ei saa joutua kosketuksiin muiden tuotteiden, kosteuden tai ilman kanssa. Paras vaihtoehto on käyttää tyhjiöpakkauksia tai kannellisia muovisäiliöitä.
- Ennen pakastimessa säilytystä kypsennetty ruoka tulee jakaa yksittäisiin annoksiin, jotta se ei sulaisi enempää kuin on kerralla tarpeen. Kypsennettyä lihaa, joka on jo sulatettu, ei voi pakastaa uudelleen.
- Paras sulatusvaihtoehto on asteittainen. Tätä varten tuote siirretään ensin pakastimesta jääkaappiin useiksi tunteiksi, jotta astia sulaa vähitellen. Mikroaaltouunin käyttö sulattamiseen on mahdollista, mutta se voi heikentää makua.
Merkkejä pilaantuneesta tuotteesta
Lämpökäsiteltyä lihaa tulee säilyttää matalissa lämpötiloissa - jääkaapissa tai pakastimessa. Mutta jopa tässä tapauksessa se voi vaurioitua.
Seuraavat syyt voivat johtaa tähän:
- ruoanlaittosääntöjen rikkominen;
- lämpötilan rikkominen;
- alun perin huonolaatuinen tuore liha;
- väärä sulatus;
- liian pitkä varastointi;
- väärin valittu säiliö.
Keitetyn ruoan pilaantumisen merkkejä:
- epämiellyttävä haju;
- liman ulkonäkö;
- multaa;
- värin muutos;
- johdonmukaisuuden muutos.
Johtopäätös
Valmistetun lihan säilyvyys riippuu varastointiolosuhteista ja suoritetusta käsittelystä. Samalla on tärkeää, että tuotteet ovat alun perin tuoreita ja korkealaatuisia ja että itse jalostus suoritetaan kaikkien teknisten sääntöjen mukaisesti.
