Kebabin ystävien kannattaa huomioida: kuinka kauan marinoitua lihaa voi säilyttää jääkaapissa ja ilman?

Marinointi on välttämätön vaihe lihan valmistuksessa kebabin jatkovalmistusta varten.

Marinadi ei vain anna tuotteelle ainutlaatuista makua, vaan antaa myös säilöntävaikutuksen, joka estää pilaantumisen.

Mutta myös tässä tapauksessa lihalla on rajoitettu säilyvyysaika ja se vaatii säilytyssääntöjen noudattamista.

Kerromme myöhemmin kuinka kauan marinoitua lihaa voi säilyttää jääkaapissa, pakastimessa, huoneenlämmössä ja marinadissa.

Säilyvyys

Marinoitu liha on pilaantuva tuote. Sen säilyvyys riippuu useista tekijöistä.

Tärkeimpien joukossa:

• sopivien olosuhteiden järjestäminen;
• itse niemen alkuperäinen tila;
• marinadin tyyppi.

Jääkaappi

Jääkaappi tarjoaa optimaaliset olosuhteet peitatulle tuotteelle. Lihan suositeltu säilytysaika marinadissa kylmässä on yksi päivä, enintään kaksi vuorokautta.

Kammion lämpötila ei saa olla yli +5? C. Ja kastike ei saa sisältää pilaantuvia ainesosia.

Kastikkeet perustuvat:

• kuiva viini,
• etikka,
• sitruunamehua.

Pakastin

Marinoitua lihaa ei kannata pakastaa. Mutta jos tilanne on pakotettu, niin tämä voidaan tehdä.

Toimenpide:

1. Siirrä palat muovisäiliöön tai tiiviiseen pussiin.
2. Kasviksia ei kannata laittaa lihan kanssa.
3. Ylimääräinen marinadi on suositeltavaa valuttaa pois.
4. Luotettavuuden vuoksi työkappale voidaan sijoittaa ei yhteen, vaan kahteen pussiin, sitomalla ne huolellisesti tai kiinnittämällä ne vetoketjulla.

Huonelämpötilassa

Älä säilytä grillilihaa huoneenlämmössä pitkään (yli kaksi tuntia). Jos sää on ulkona erittäin kuuma, lämmössä vietetty aika lyhenee entisestään, eikä se voi olla tuntia pidempi.

Grillivalmiste laitetaan siihen suoraan jääkaapista ja he lähtevät piknikille. Valmis kebabia ei myöskään pidä säilyttää lämpimässä paikassa..

Marinadissa

Kun valmistat lihaa tulevaa grilliä varten, sinun on sekoitettava kaikki palat perusteellisesti niin, että jokainen niistä on marinadissa kaikilta puolilta. Tässä tapauksessa tuote ei ole vain maukkaampi kypsennyksen jälkeen, vaan myös säilyy paremmin kypsennyshetkeen asti.

Kanaa, sianlihaa, naudanlihaa

Marinoitujen lihatuotteiden säilyvyys kylmässä on keskimäärin pari päivää.

Ei ole selvää riippuvuutta lihatyypistä. Samalla on tärkeää, mistä itse marinadi on valmistettu, sillä tietyt kastikkeet voivat lyhentää säilyvyyttä merkittävästi.

Jos marinoidaan useita lihalajeja, kullekin on varattava erillinen astia.

Säiliö, lämpötila, olosuhteet

Sen varmistamiseksi, että grillaukseen marinoitu liha ei vain mene hukkaan, vaan myös säilyttää maun ja koostumuksen maksimaalisesti, on noudatettava tuotteen valmistus- ja säilytyssääntöjä.

Tärkeitä vaatimuksia ovat:

• kylmävarasto;
• työkappaleen löytäminen kannen alta;
• eristäminen muista tuotteista;
• suoja suoralta auringonvalolta;
• säilytysaikojen ylittymistä välttäen.

On myös tärkeää valita oikea säiliö. Soveltuu näihin tarkoituksiin:

• polyeteeni pakkaus;
• emali pannulla;
• Muovinen säilytysastia;
• lasisäiliö.

Seuraavia astioita ei saa käyttää:

• ruostumaton teräs;
• alumiini;
• valurauta;
• kupari;
• puiset astiat.

Kotimaisesti suolattu

Jos lihaa marinoidaan kotona, on tärkeää noudattaa kypsennystekniikkaa ja valita vain korkealaatuisia tuotteita.

Erillisiksi paloiksi leikattu liha marinoidaan ja jätetään kannelliseen astiaan. Puolivalmis tuote on laitettava kylmään.

Parhaat olosuhteet säilytykseen 1-2 päivää ovat jääkaapissa. Jos lihapaloja oli valmistettu paljon, niin osa niistä voidaan siirtää myös pakastimeen ilmatiiviissä astiassa - kannellisessa muovisäiliössä tai vetoketjulla suljettavassa pussissa.

On tärkeää minimoida ilman pääsy tuotteeseen. Siksi puolivalmis tuote tulee pakata tiiviisti ja säiliö valita koon mukaan - ei liian suuri eikä liian pieni. Tämä estää halkeilua ja auttaa säilyttämään mehukkuuden.

Jos kebabin marinointiastiassa ei ole kantta, voit käyttää foliota puristamalla sitä tiukasti ympäri kehää.

Myymälä

Teollisesti marinoitu liha tulee säilyttää kylmässä kypsennykseen asti. Säilytysolosuhteet ja -ehdot ovat valmistajan ilmoittamat pakkauksessa. Jos näitä tietoja ei ole saatavilla, sinun ei pitäisi ostaa tällaista tuotetta.

Valmis kebab

Myös grillissä kypsennetyllä ja esimarinoidulla lihalla on rajoitettu säilyvyys. Lämpimällä säällä ja ilman jääkaappia sitä voidaan säilyttää enintään 5 tuntia.

Jos ilman lämpötila on erittäin korkea, vielä vähemmän, enintään tunti. Laitettuna kylmään kannelliseen astiaan, tämä astia voidaan käyttää 4 päivässä.

Jos haluat pidentää tuotteen säilyvyyttä, Voidaan pakata tyhjiöpakkaukseen ja/tai pakastaa. Tällä lähestymistavalla valmistettu ruokalaji voi kestää jopa 2 kuukautta.

Jos kebabia valmistetaan eri erissä useiden tuntien tai päivien välein, se tulee säilyttää erikseen ja syödä ensin se, joka valmistettiin aiemmin.

Shish kebabia säilytettäessä on suositeltavaa pitää liha erillään vihanneksista.

7 hyödyllistä vinkkiä

Kun marinoidaan lihaa grilliä varten, voidaan käyttää erilaisia ​​reseptejä. Mutta kaikissa tapauksissa on noudatettava seuraavia perussuosituksia:

1. Raakana erityyppiset lihat tulee erottaa erillisiin astioihin.
2. Jos peitattu tuote oli aiemmin jäädytetty, sinun on sulatettava se vähitellen, ensin siirtämällä se jääkaapin hyllylle.
3. Liha on pestävä ja kuivattava ennen marinointia. Kosteuden jättäminen leikattujen kappaleiden päälle käynnistää hapettumisprosesseja ja nopeuttaa happamuutta.
4. Valmis kebab ja marinoitu kebab eivät saa koskea.
5. Jos marinaadissa käytetään fermentoituja maitotuotteita, tuotteen säilyvyys lyhenee. Tuoreiden vihannesten kanssa marinoitu liha voi myös istua vähemmän aikaa.
6. Grillivalmisteiden säilyvyyttä voidaan pidentää lisäämällä etikkaa, alkoholia, suolaa, sokeria ja kuumia mausteita.
7. Kun marinoitu liha on sulatettu pakastamisen jälkeen, sitä ei pakastaa uudelleen.

Johtopäätös

Marinoidun lihan säilyvyys riippuu useista tekijöistä. Ihanteelliset tekniikkaa vastaavat olosuhteet ovat, että tuote on jääkaapissa, mutta muitakin vaihtoehtoja voidaan käyttää.

Myös valmiit tuotteet pilaantuvat ja sillä on rajoitettu säilyvyysaika. Tämä seikka on otettava huomioon grilliä suunniteltaessa.