Tärkeä parametri eli mikä on perunoiden säilytyslämpötila

Vaikeinta on kasvattaa perunoita ja saavuttaa korkea sato. Mutta ei myöskään ole helppoa säilyttää jo korjattuja perunoita talven aikana.

Jos säilytysolosuhteita rikotaan, mukulat voivat huonontua hyvin nopeasti - ne voivat alkaa itää, kutistua, mädäntyä tai jäätyä.

Jotta näin ei tapahdu, sinun tulee olla erittäin vastuussa tarvikkeiden säilytyspaikan valinnassa ja tarvittavan lämpötilan ylläpitämisessä.

Puhumme perunoiden säilytyslämpötilasta artikkelissa.

Lämpötilan ja kosteuden vaikutus perunoiden turvallisuuteen

Perunat varastoidaan varastointiin sen jälkeen, kun ne on kerätty ja kuivattu. Juurikasvit lajitellaan ja lajitellaan lajikkeen ja kunnon mukaan. Vaurioituneet mukulat hylätään ja ne viedään jalostukseen lähitulevaisuudessa.

Lyhytaikainen pieni nousu tai lasku indikaattoreissa ei aiheuta uhkaa, mutta pitkäaikainen altistuminen sopimattomille lämpötiloille voi pilata koko sadon.

Jos lämpötila nousee, perunat alkavat itää. Samaan aikaan mukuloiden laatu menetetään - tuotteen maku ja koostumus heikkenevät.

Lämpötilaosoittimien lisäksi perunoita säilytettäessä Tällaisilla tärkeillä vihannesten varastointiolosuhteilla on suuri rooli, kuten:

1. Kosteustaso (pitäisi olla noin 85%).
2. Ilmanvaihto (tämä johtuu siitä, että perunat vapauttavat hiilidioksidia varastoinnin aikana).
3. Suoja valolta (luonnollinen ja keinotekoinen).

Säilytyslämpötila vihannesten säilytyspaikalla on suoraan verrannollinen ilmankosteuden tasoon. Liian kuiva ilma saa mukulat kuivumaan ja menettämään kosteutta. Tämän seurauksena ne menettävät kimmoisuutensa, muuttuvat hitaiksi ja ryppyisiksi. Korkean kosteuden ja jopa kondenssiveden kertymisen vuoksi perunat alkavat mätää.

Kosteustaso voidaan määrittää erityisellä laitteella - kosteusmittarilla.. Mutta jopa perunat itse voivat määrittää merkittävän ylityksen indikaattoreista. Päällyskerros alkaa mätää ja kastua ensin.

Kun valo osuu mukuloihin, se käynnistää niissä kemiallisia prosesseja, jotka ilmenevät ulkoisesti hedelmien vihertymisenä. Tällaisista perunoista tulee ihmisravinnoksi kelpaamattomia, ja ne on hävitettävä. Tämän säännön rikkominen voi johtaa vakavaan myrkytykseen.

Jos kosteus on tarpeettoman alhaisempi, varastoon voidaan asentaa vesisäiliöitä. Voit selvittää, kuinka kauan ja millaisissa olosuhteissa perunoita säilytetään tässä.

Missä lämpötilassa juurikasvi jäätyy?

Varastointilämpötilan laskeminen alle 2°C:een ja vielä enemmän negatiivisiin lämpötiloihin voi johtaa vihannesten jäätymiseen. Näillä perunoilla on makea maku.Tämä tapahtuu tärkkelyksen hajoamisprosessien vuoksi.

Minimi- ja maksimiarvot

Minimilämpötila sisään 0 °C on kriittinen varastoinnin kannalta.

Kun se saavutetaan, ja vielä enemmän, kun se laskee edelleen, tärkkelyksestä muodostuu sokereita, mikä vahingoittaa juurikasveja.

Valtionstandardin perunoiden suosittelemat lämpötila-indikaattorit ovat 6? C. Mutta useimpien vihanneslajikkeiden kohdalla ensisijaisena tavoitteena on pitää lämpötila noin 3-4? C.

Korkeat pitoisuudet johtavat itämiseen. Jos myös muita varastointiehtoja rikotaan, sato voi hyvin nopeasti tulla käyttökelvottomaksi.

Luodaan olosuhteet optimaalisen tason ylläpitämiseksi

Varastoinnin järjestäminen kaikkien sääntöjen mukaisesti edellyttää olosuhteiden luomista, mukaan lukien vaaditun lämpötilatason ylläpitäminen.

Tapoja ja tapoja ylläpitää ihanteellisia olosuhteita

Perunoiden optimaalisen lämpötilan ylläpitäminen saattaa vaatia vihannesvaraston lisäeristystä talvella.

Miten se tulisi tehdä vihanneskaupassa?

Perunoiden varastointiin tarkoitetun vihannesvaraston tulee täyttää perusvaatimukset. Tämä vaihtoehto sopii perunantuottajille, jotka korjaavat suuren sadon, joka vaatii korkealaatuista varastointia.

Teollisuusvolyymeille vihannesvarasto kannattaa rakentaa erillisenä rakennuksena. Tässä tapauksessa on mahdollista asettaa jopa suunnitteluvaiheessa mahdollisuus:

• hyvä ilmanvaihto,
• vedeneristys,
• optimaalisen lämpötilan ylläpitäminen jne.

Teollisissa vihannesvarastoissa indikaattoreita, mukaan lukien lämpötilaa, valvotaan antureilla.

Miten sitä pitäisi säilyttää kellarissa?

Kellarissa perunoiden lukumäärästä ja varatun huoneen tilavuudesta riippuen Erilaisia ​​tallennusmenetelmiä voidaan toteuttaa, mukaan lukien:

• säilytys pusseissa,
• sisältö irtotavarana,
• laatikoissa jne.

Suuria määriä varastoituja perunoita ei saa peittää yli 200 cm:n kerroksella. Itse täyttö on suoritettava mahdollisimman huolellisesti, jotta mukulat eivät vahingoitu.

Bulkkivarastointi ei vaadi investointeja kontteihin. Yksi haitoista on vaikeus tunnistaa pilaantuneet mukulat varastoinnin aikana, koska koko kasan lajittelu on lähes mahdotonta.

Lämpötilan säätö tapahtuu lämpömittarilla. Vihannesten jäätymisen estämiseksi maasta on suositeltavaa kaataa niitä ei lattialle, vaan esimerkiksi puusta valmistetulle alustalle.

Vaihtoehtoinen vaihtoehto on varastoida tarvikkeita laatikoissa. Ne voidaan asettaa päällekkäin, mutta niin, että mukulat eivät painu alas. Tämä on kompaktimpi säilytysvaihtoehto, jonka avulla voit järjestää ja kuljettaa laatikoita. Huono puoli on, että jos perunoita on huomattava määrä, tarvitset myös paljon laatikoita.

Kovassa pakkasessa riittämättömästi varusteltu kellari voi jäätyä, siksi se on yritettävä eristää ennen sadon sijoittamista varastointiin.

Jos mitään ei voida muuttaa, sadon suojelemiseksi käytetään lisäpeitteitä, riepuja, olkia ja muita saatavilla olevia materiaaleja.

Lisäksi kellarin yläpuolelle on mahdollista järjestää rakennus, joka estää varaston sisäänkäynnin suoran kosketuksen ympäristöön.Tämä estää myös lumen kerääntymisen ja jäätymisen.

Vaihtoehtoisesti voit käyttää muovipulloja, joissa on pakastettua vettä.. Jos ne sijoitetaan lähellä varantoja, lämpötila laskee hieman.

Merkittävällä kellarin syvyydellä voit järjestää kaksi luukkua siten, että ilmatyyny jää niiden väliin. Perunoiden kellarissa säilytyksen säännöistä on kerrottu Tämä artikla.

Mikä on paras tapa säilyttää satoja asunnossa talvella?

Perunoita ei voida säilyttää pitkään huoneenlämmössä.

Rutiinikäyttöön, jotta tarvittava vähimmäismäärä tuotetta olisi käsillä, voidaan käyttää:

• lämmittämättömät viileät varastotilat;
• jääkaappi;
• kaappi pesualtaan alla;
• eteinen.

Tällaisissa paikoissa olosuhteet eivät aina täytä tarvittavia ehtoja. Lisäksi tila on hyvin rajallinen. Ja vaikka ilman lämpötila vastaa normia, muita indikaattoreita rikotaan usein - ilmanvaihto, kosteus, valaistus. Voiko perunoita säilyttää jääkaapissa? Tämä julkaisu.

Miten sitä pitäisi säilyttää parvekkeella?

Perunoiden säilytykseen kotona lasitettu parveke voi olla hyvä apu. Lämpökaapit (valmistettu itsenäisesti tai ostettu valmiiksi) sekä eristyslaatikot ja laatikot, esimerkiksi polystyreenivaahdolla, voivat ratkaista lämpötilan ylläpitoongelman.

Jos sää on pakkasta, laatikot voidaan lisäksi eristää:

• vanhat peitot
• pressu,
• säkkikangas.

Se kertoo sinulle, missä lämpötilassa perunat säilytetään parvekkeella Tämä artikkeli, joissa laatikot - Tämä.

Lämpötilan rikkominen

Lämpötilajärjestelmän rikkominen, erityisen merkittävä ja pitkäaikainen, voi johtaa koko sadon vaurioitumiseen. Perunat ovat hyvin nirsoja olosuhteisiinsa.

Virheet

Lämpötilajärjestelmän rikkominen Seurauksena voivat olla seuraavat yleisimmät virheet:

1. Varastointieristystä ei ole poistettu ajoissa ulkoilman lämpötilan noustessa.
2. Riittämätön eristys talvella.
3. Väärin järjestetty ilmanvaihto.
4. Käytä sellofaania varastointialueiden vuoraamiseen.
5. Säilytystilan avaaminen liian usein.

Jos varaston valaistusta ei sammuteta, se voi paitsi nostaa lämpötilaa, myös johtaa vihannesten vihertymiseen ja sen seurauksena niiden pilaantumiseen. Miksi perunat muuttuvat vihreiksi varastoinnin aikana? tässä.

Johtopäätös

Perunoiden säilytyslämpötila on yksi tärkeimmistä indikaattoreista, josta vihanneksen säilyvyys, maku, käyttökelpoisuus ja ulkonäkö riippuvat.

Talvella perunoiden paikkaa valittaessa on otettava huomioon lämpötilan ylläpitämisen lisäksi myös muut vaatimukset, koska kaikki rikkomukset vaikuttavat kielteisesti mukuloiden turvallisuuteen.