Kysymys kokille: kuinka kauan paistettuja ja haudutettuja perunoita voidaan säilyttää jääkaapissa tai ilman?
Kaikilla valmistetuilla tuotteilla on rajoitettu säilyvyysaika. Tämä koskee sekä paistettuja että haudutettuja perunoita.
On tärkeää noudattaa valmiin astian säilytysaikaa, koska se pilaantuu nopeasti. Paikalla, jossa paistettuja ja haudutettuja perunoita säilytetään, on merkitystä.
On myös tapoja pidentää lyhyesti paistettujen ruokien säilyvyyttä.
Kerromme sinulle lisää kuinka kauan paistettuja ja haudutettuja perunoita voidaan säilyttää jääkaapissa ja ilman.
Sisältö
Miksi säilyvyyden kunnioittaminen on tärkeää?
Paistettujen perunoiden säilyttäminen vain tietyn ajan sisällä on tärkeää useista syistä. Heidän joukossa:
- vihannes menettää nopeasti makunsa pitkäaikaisen varastoinnin aikana;
- miellyttävän ruokahaluisen ulkonäön menetys perunoiden tummumisen vuoksi;
- astian koostumuksen muuttaminen ja muuttaminen homogeeniseksi ja syötäväksi kelpaamattomaksi puuroksi pitkäaikaisen varastoinnin aikana;
- vihannesten haitallisten bakteerien pitoisuuden kasvu, joka aiheuttaa ruokamyrkytyksen.
Kuinka kauan voit säilyttää paistettuna?
Säännöt, joiden mukaan perunat ja muut vihannekset on säilytettävä yhdessä tai toisessa paikassa, on määrätty erityisessä SanPinissä. Paistetuille perunoille on varattu muita säilytysaikoja, jos niitä ei kypsennyksen jälkeen laita kylmään.
Jääkaapissa
SanPin 2.3.2.1324-03 määrittää tarkan ajanjakson, jonka aikana paistettuja perunoita saa säilyttää jääkaapissa. Tuote säilyy siellä 18 tuntia.
Paistettujen vihannesten 18 tunnin säilyvyys jäähdytyslaitteessa on mahdollista vain 2-4°C:n lämpötilassa.
Tuote on myös käärittävä kelmulla tai säilytettävä kannen alla. Näin se ei ime vieraita hajuja.
Paistettuja vihanneksia ei suositella laittamaan pakastimeen. Pikapakastus voi pidentää sen säilyvyyttä pitkään, mutta vaikuttaa negatiivisesti sen makuun. Myös sulatuksen jälkeen astian rakenne häiriintyy. Se maistuu pahalta.
Huonelämpötilassa
Jääkaapin ulkopuolella paistetut perunat säilyvät noin 12 tuntia. Mutta sen säilytysolosuhteilla on merkitystä. Jos säilytät sitä pimeässä ja tuuletetussa paikassa enintään +20°C lämpötilassa, se soveltuu kulutukseen 12 tunnin sisällä.
Haudutetut perunat
Haudutetuilla vihanneksilla on oma säilyvyysaikansa. Aikaisemmin mainitun SanPinin mukaan haudutettuja perunoita voidaan säilyttää jääkaapissa 18 tuntia.
Koska hän on vihannes, niin sen säilytykseen on varattu samat ajanjaksot kuin muille haudutetuille vihanneksille. Enimmäisaika, jonka voit säilyttää sen jääkaapissa, on 24 tuntia.
On tärkeää säilyttää haudutettu tuote jääkaapissa vain kannella. Sisäilman kosteus ei saa olla yli 85%. Myös osaston lämpötilan tulee olla korkeintaan +6°C.
Jääkaapin ulkopuolella astia säilyy 12 tuntia edellyttäen, että huoneen lämpötila ei ole yli 20 °C eikä liian kostea. Suosittelemme joko nauttimaan tuotteen välittömästi tai laittamaan sen jääkaappiosastoon.
Jos pidät sitä sisätiloissa, hapettumis- ja käymisprosessit tapahtuvat nopeasti. Niiden takia tuote menettää makunsa ja muuttuu terveydelle vaaralliseksi.
Kuinka pidentää säilyvyyttä?
Paistetun tuotteen turvallisuus voidaan laajentaa seuraavilla tavoilla:
Jätä se vuokaan ja sulje pinta kelmulla ja laita se sitten jääkaappiin.- Säilytä keitetyt vihannekset aina viileässä paikassa asetetussa 2°C lämpötilassa.
- Varmista hyvä tuuletus jääkaappiosastossa, jotta ilma pääsee ainesosaan (peitä kannella, jossa on reikä).
- Säilytä vain pimeässä paikassa.
Voit pidentää säilyvyyttä huomattavasti asettamalla kaikki tyhjiöpussiin sen jälkeen, kun olet pumpannut ilmaa sieltä. Tämän jälkeen perunat voidaan laittaa pakastimeen. Siellä hän voi makaa parista kuukaudesta kuuteen kuukauteen. Mutta sulatuksen jälkeen astia voi menettää maun. Tätä vaihtoehtoa käytetään parhaiten keitettyjen ranskanperunoiden säilytykseen.
Johtopäätös
Paistettujen ja haudutettujen perunoiden säilytysaika jääkaapissa on hieman erilainen. Mutta niiden kokonaissäilyvyys on enintään 18 tuntia.
Muhennos säilyy jääkaapissa hieman kauemmin - yhden päivän. Jääkaapin ulkopuolella astia säilyy 12 tuntia, mutta vain, jos huoneen lämpötila on alhainen ja ilmanvaihto on hyvä.
Jääkaappiosaston optimaalinen lämpötila tuotteen pitkäaikaisen säilymisen varmistamiseksi on 2-4°C.
