Perunoiden varastointia kellarissa tai kellarissa koskevat säännöt: lämpötila, valo ja muut parametrit

Perunat kuuluvat pitkäaikaiseen varastointiin soveltuviin elintarvikkeisiin.

Terveet, oikein kasvatetut mukulat, sopivissa olosuhteissa, eivät pilaannu yli 10 kuukautta.

Tässä artikkelissa kuvataan, kuinka varastointi ja itse perunat valmistetaan kellarissa varastointia varten, missä olosuhteissa juurikasvi säilyttää hyödylliset ominaisuudet.

Optimaaliset olosuhteet

Pääparametrit, jotka vaikuttavat juurikasvien säilymiseen pitkään, ovat lämpötila ja ilmankosteus.

Lämpötila

Varastointialueen, johon perunat asetetaan, lämpötilan on oltava vakio. +4-+6 astetta. Tällaisilla indikaattoreilla aineenvaihduntaprosessit juurikasvien kudoksissa etenevät hitaasti, mukula säilyttää tuoreutensa ja jäykkyytensä pitkään.

Millä kosteudella?

Optimaalinen ilmankosteus on 80 %. Jos kosteus on korkea, mukulat alkavat mätää, ja jos kosteus on alhainen, ne kuivuvat.

Valon puute

Altistuessaan valolle perunan mukulat alkavat muodostaa myrkyllistä ainetta, solaniinia., jolloin juurekset muuttuvat vihreäksi ja katkeraksi.

Varastoperunat säilytetään vain pimeässä huoneessa.Jos juurekset pakotetaan varastoimaan valoisaan huoneeseen, riittää, että peität laatikot perunoilla läpinäkymättömällä kankaalla.

Kuinka säilyttää perunat oikein talvella kevääseen?

Varastoinnin valmistelu alkaa kasvuvaiheessa (mukuloiden valinta markkinoilla). Kypsyneet perunat kestävät pitkään, kun niitä kasvatettaessa ei käytetty suuria annoksia orgaanisia lannoitteita.

Säilytyksen aikana on tärkeää seurata lämpötilan ja kosteuden tasaisuutta ja suojata vihanneksia muutoksilta. Juurekset on hyvä lajitella pari kertaa talven aikana ja poistaa ne, jotka ovat alkaneet pilaantua..

Mukuloiden valmistus

Kun juurikasvit on poistettu maaperästä, perunat kuivataan ilmassa. Se on hajallaan lämpimälle maalle tai puulattialle katosten alle. Kuivuminen kestää useita tunteja. Tänä aikana maaperä putoaa mukuloista ja kaikki perunan puutteet tulevat selvästi näkyviin. Kuivatut perunat lajitellaan.

Pitkäaikaiseen varastointiin Mukulat, jotka täyttävät seuraavat parametrit, ovat sopivia:

• paino 80 - 400 g (optimaalisesti 100 - 200 g);
• hedelmä on kypsä (kuori on homogeeninen ja peittää hedelmälihan kokonaan);
• iholla ei ole haavoja, lahoamismerkkejä tai kolhuja;
• mukulan pinnalla ei ole vihreitä pisteitä.

Kuivauksen ja lajittelun jälkeen perunat lastataan puhtaaseen varastotilaan, joka on esijäähdytetty +10 +12 asteeseen. Lämpötila lasketaan suositeltuun arvoon vähitellen, enintään 1 astetta päivässä. Jos lämpimät perunat laitetaan heti kylmään kellariin, mukuloihin muodostuu kondensaatiota, joka voi johtaa homeen muodostumiseen.

Laita perunat kellariin, se lajitellaan koon mukaan laittamalla pienet mukulat pieniin ja suuret isoihin. Keskikokoiset juurekset kestävät pidempään kuin pienet ja suuret.

Ensi kaudella istutettaviksi tarkoitettuja perunoita säilytetään valossa jopa 6 tuntia.Vihreät mukulat eivät käytännössä pilaannu.

Kuinka valmistaa huone?

Ennen varaston täyttämistä se on puhdistettava perusteellisesti. Tätä varten kaikki hyllyt, laatikot ja lavat poistetaan kellarista. Ne pestään, päällystetään maalilla (valkaisuaine) ja kuivataan auringossa.

Kellarin tai kellarin seinät pestään kaustisen soodan tai valkaisuaineen liuoksella ja valkaistaan ​​sitten kalkkilaastilla. Kaikki tämä auttaa tuhoamaan sieni-itiöitä, jotka aiheuttavat homeen ja mätää.

Rikkipommilla (FAS) on hyvä desinfioiva vaikutus. Tammi poltetaan sisätiloissa ennen kuin se ladataan vihanneksilla. Rikkihöyry tunkeutuu kaikkiin rakoihin ja tuhoaa tehokkaasti mikrobeja. Varaston täyttö vihanneksilla alkaa tuuletuksen jälkeen.

Missä astiassa?

Suuria määriä perunoita varastoidaan yleensä "irtotavarana" tai irtotavarana suoraan kellarikerroksessa, aidattu nurkkaan puukilvellä.

Joskus mukulat ovat hajallaan puulattialle tai hiekkatyynylle. Tällaisen kasan korkeus ei saa ylittää 1 m, muuten perunoiden alemmat kerrokset voivat tukehtua.

Hajautettu ruokaperunoiden varastointi:

• puu- tai muovilaatikoissa, joissa on ristikkoseinät;
• verkoissa tai pellavapusseissa;
• koreissa ja saviruukuissa.

Tyypillisesti säiliön tilavuus on 10-20 kg mukuloita, mikä helpottaa perunoiden tarkastusta ja sairaiden mukuloiden valintaa.

Mitkä lajikkeet sopivat?

Nykyaikaisia ​​perunalajikkeita kehitettäessä kiinnitetään erityistä huomiota mukuloiden säilyvyyteen.Lähes kaikki niistä soveltuvat pitkäaikaiseen varastointiin.

Vanhoista lajikkeista ne ovat hyviä:

• Gala;
• Nevski;
• Arosa;
• Onnea;
• Bryansk;
• Punainen Scarlett;
• Rosara;
• Nosturi.

Keskikauden ja myöhäiset lajikkeet valehtelevat paremmin kuin varhaiset. Varhain kypsyvät (etenkin vanhat Sorokodnevka) lajikkeet ovat huonompia kuin muut. On suositeltavaa säilyttää ne hiekassa kosteuden säilyttämiseksi mukuloissa.

Yleiset virheet

Yleisimmät pilaantumisen syyt perunat varastoinnin aikana ovat:

1. Erikokoisten mukuloiden säilytys varastossa (pienet perunat pilaantuvat nopeammin).
2. Mukuloiden pesu.
3. Kellarin puhdistaminen roskista laiminlyöty.
4. Rikkipommin polttaminen kellarin perunoiden lataamisen jälkeen (rikkihöyryt vahingoittavat juurikasveja).
5. Perunoiden ja omenoiden pitäminen samassa kellarissa (hedelmistä vapautuu eteenikaasua, mikä edistää vihannesten nopeaa ylikypsymistä ja pilaantumista).
6. Muutokset lämpötilassa ja kosteudessa huoneessa.

Talvella vapaasti seisovat kellarit eristetään lisäksi lumella. Varaston sisällä olevat perunat peitetään heinällä, oljella ja huovilla.

Video artikkelin aiheesta

Perunoiden säilyttäminen kellarissa, videovinkki:

Johtopäätös

Oikein valmistetut perunat voivat pysyä mehukkaana ja maukkaana 8-10 kuukautta. Kellarissa tai kellarissa on tarpeen ylläpitää vakiolämpötila +4 astetta ja ilmankosteus 80%.