Tärkeä kysymys: kuinka kauan perunoita varastoidaan ja missä olosuhteissa?

Korjatun perunasadon varastointi tapahtuu useiden sääntöjen mukaisesti.

Näin voit säilyttää perunoita pitkään menettämättä niiden makua, hyödyllisiä ominaisuuksia ja ulkonäköä.

Puhumme tässä artikkelissa siitä, kuinka kauan perunoita voidaan säilyttää ja mitkä ovat perunoiden säilytysolosuhteet.

Mikä määrää säilyvyysajan?

Perunoiden säilyvyys riippuu monista tekijöistä. Säilytysolosuhteet eivät ole tärkeitä, vaan myös se, kuinka oikein sato on korjattu.

Tämän jälkeen perunat puhdistetaan niihin tarttuvasta maaperästä ja lajitellaan mukuloiden kunnon, lajikkeen ja koon mukaan. Pilaantuneet perunat on erotettava välittömästi ja käytettävä ensin.

Lajikkeen valinta

Huomaa, että kaikkia perunalajikkeita ei ole tarkoitettu ruoanlaittoon. Juurikasvien joukossa ovat:

• pöytälajikkeet - käytettäväksi elintarvikkeina;
• tekninen - tärkkelyksen ja alkoholin tuotantoon;
• rehu - karjalle;
• yleismaailmallinen.

Myöhään kypsyvät lajikkeet säilytetään parhaiten.

Lämpötila

Vihannesten pitkäaikainen varastointi tarkoittaa niiden säilyttämistä vähintään 4 kuukautta. Korjuun sadon sallitun säilytyslämpötilan tulee olla 3–6 °C.

Alhaisilla tasoilla vihanneksissa alkaa tapahtua kemiallisia prosesseja, joiden seurauksena perunat menettävät makunsa ja muuttavat koostumusta. Korkeammat lämpötilat saavat mukulat menettämään kosteutta, ne alkavat itää ja pehmenevät.

Kosteus ja ilmanvaihto

Kotisi varastotilan ilmankosteuden tulisi olla noin 75 %. Lisäksi varastotilassa tulee olla hyvä ilmanvaihto. Tämä estää kondenssiveden kerääntymisen mukuloihin.

Lisäksi perunat vapauttavat makaaessaan hiilidioksidia, joka ilman raitista ilmaa auttaa lyhentämään vihanneksen säilyvyyttä.

Kevyt

Säilytyspaikaksi valittu paikka on suojattava auringonvalolta ja keinovalolta. Paras vaihtoehto on kellari.

Tara

Säiliön valinta riippuu itse varastotilan olosuhteista. Perunoita on mahdollista säilyttää verkoissa, laatikoissa ja jopa irtotavarana lavoilla.

Muissa tapauksissa säiliön valinnassa tulee ottaa huomioon varastointiin varattu tila, jotta ilma pääsee käsiksi ja estää kosteuden kerääntymisen juurikasveihin. Yleiskatsaus perunoiden säilytyslaatikoista on esitetty kohdassa Tämä artikla.

Kuinka kauan sitä voidaan säilyttää?

Perunoiden varastoinnin kesto ei riipu vain olosuhteista, vaan myös lajikkeen valinnasta. Yleisesti hyväksytty jako on myöhäisiä ja varhaisia ​​lajikkeita.

Varhainen kypsyminen

Varhaisten lajikkeiden nuoria perunoita ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin. Erityisen varhaiset lajikkeet on tarkoitettu kulutukseen heti kaivumisen jälkeen.

Ja edes täysin kypsyneet varhaiset perunat eivät voi valehdella pitkään. Maksimi - enintään 5 kuukautta.

Tämän jälkeen mukulat alkavat itää ja kutistua.

Myöhään

Myöhäiset lajikkeet, jotka on korjattu täydessä kypsässä, on tarkoitettu pitkäaikaiseen ylläpitoon. On suositeltavaa valmistaa ne talvella.

Aika tallennustyypin mukaan

Tila, jossa sato säilytetään, on tuuletettava ja käsiteltävä.

Asunnossa

Suuria vihannessatoja ei pidä säilyttää suoraan asunnossa huoneenlämmössä sopimattomien olosuhteiden vuoksi. Enimmäismäärä on muutama kilo ruoanlaittoon tulevina päivinä.

Tässä tapauksessa puinen laatikko tai pahvilaatikko sopii säilytykseen., mutta aina kannella, jotta valo ei putoa perunoiden päälle. Vihannesten säilyvyysaika on jopa kaksi viikkoa.

Jääkaapissa

Jääkaapissa on tarvittava viileys ja suoja valolta. Mutta ongelmana on myös ilmankierto ja tilavuuden rajoitus. On mahdotonta sovittaa suurta satoa kodinkoneeseen.

Kellarissa tai kellarissa

Kellari, aluslattia tai kellari on tarkastettava. Esivalkaisu kalkilla auttaa torjumaan bakteereja ja sieniä.

Tällainen desinfiointi mahdollistaa uuden sadon keston pidempään. Jos viime kaudesta on vielä vihanneksia jäljellä, ne kannattaa ottaa pois varastosta.

Asianmukaisella järjestämisellä perunat voivat pysyä kellarissa koko talven kevääseen asti.Desinfiointitoimenpiteet on suositeltavaa suorittaa vähintään kaksi viikkoa ennen uusien satoperunoiden sijoittamista kellariin. Lue lisää tässä.

Parvekkeella

Kaupunkihuoneistossa, jossa ei ole kellaria, Voit pitää perunasadon lasitetulla parvekkeella. Loggian avoin versio ei sovellu näihin tarkoituksiin, koska tarvittavia olosuhteita ei voida ylläpitää.

Eristetylle parvekkeelle voidaan asentaa puulaatikko tai lämmityskaappi. Varastointiprosessin järjestämisestä riippuen perunat voivat olla tällaisissa olosuhteissa kevääseen asti. Rajoitukset - vain varannon määrä.

Autotallissa

Autotallin olosuhteista riippuen, se voi sisältää korjatun sadon, jos siinä on eristys. Metallilaatikko ei sovellu vihannesvarastoksi. Eristetyssä tiiliautotallissa perunat voivat vanheta kevääseen asti, jos olosuhteet ovat optimaaliset.

Mukuloiden kunnosta riippuen

Varastointiaika riippuu myös mukuloiden kunnosta:

Raaka kuorittu

Tiheä, vahingoittumaton kuori suojaa mukuloita. Kuorinnan jälkeen perunat alkavat tummua.

Jos kuoritut tuoreet perunat laitetaan kylmään veteen ja laitetaan jääkaappiin, ne voivat seistä noin 3 tuntia ennen kypsennystä.

Koska joutuessaan kosketuksiin veden kanssa, hyödylliset aineet, tärkkelys ja kalium pestään pois perunoista, Mukuloita ei pidä pilkkoa etukäteen.

Jos laitat kuoritut perunat tyhjiöpakkaukseen, ne kestävät jopa 1,5 viikkoa tässä muodossa. Vaihtoehtoinen vaihtoehto on pakastaa perunat nopeasti. Mukulat puhdistetaan, pestään ja leikataan.

Pakastamisen tulee olla nopeaa. Kun on tarvetta valmistaa puolivalmiste, kaada se suoraan pakastimesta kuumaan veteen sulattamatta sitä ensin. Tiedot - sisään Tämä artikla.

Keitetty

Ei ole suositeltavaa säilyttää valmiiksi valmistettuja perunoita pitkään. Se ei vain menetä makuaan, vaan se voi johtaa myrkytykseen, jos se jätetään pitkäksi aikaa.

Kun asetat valmiita ruokia jääkaappiin, sinun on keskityttävä seuraaviin indikaattoreihin:

• keitetty, puhdistettu tuote voi pysyä suljetussa astiassa enintään 3 päivää;
• haudutetut perunat - enintään 3 päivää;
• perunakeitto - enintään 3 päivää;
• sose voin kanssa - jopa 2 päivää.

Dranikeja, paistettuja perunoita ja friteerattuja perunoita ei pakasteta uudelleenlämmitykseen. Myöskään raakoja munia ja keittämätöntä maitoa sisältäviä ruokia ei voida säilyttää.

Kuinka pidentää vihannesten säilyvyyttä?

Pidennä perunoiden säilyvyyttä Seuraavat suositukset auttavat:

1. Lähetä säilytykseen vain vahingoittumattomia vihanneksia.
2. Perunavarastot tulee ajoittain lajitella ja pilaantuneet mukulat hävittää.
3. Jotta perunat makaavat paremmin, voit laittaa pihlaja- tai mintunlehtiä niiden lähelle.
4. Punajuuri voidaan valita "naapuriksi" varastoinnin aikana.

Vanhentunut tuote: miten tunnistaa ja mitä tehdä?

Jos satoa varastoidaan pitkään, perunoiden pilaantumista on mahdollista. Yhdenkin varastotilan järjestämisen ehdon rikkominen voi vaikuttaa varastointiajan lyhenemiseen.

Vanhentunut, pilaantunut vihannes voi:

• on vahva itävyys,
• muuttua vihreäksi,
• rypistyä,
• saada epämiellyttävä haju.

Vaikka vain yksi näistä merkeistä ilmestyisi, tuotetta ei tule kuluttaa.Pilaantuneet perunat tulee heittää pois – mikään käsittely ei pelasta niitä.

Tämä voi myös tarkoittaa, että keitetyt perunat ovat vanhentuneet.:

• hajun muutos,
• nesteen erotus
• värinmuutos ja limaisuus.

Edistyneissä tapauksissa hometta voi jopa ilmaantua. Tällaisen tuotteen syöminen on ehdottomasti kielletty.

Johtopäätös

Perunoiden säilytysolosuhteiden noudattaminen mahdollistaa niiden säilyvyyden pidentämisen. Samanaikaisesti on tärkeää noudattaa kaikkia toimenpiteitä eikä laiminlyödä asiantuntijoiden neuvoja perunoiden varastoinnin järjestämisestä.