Tapoja pitää paprikat tuoreina kotona talveksi mahdollisimman pitkään

Mehukas, ravitseva, tulinen ja makea paprika on välttämätön ainesosa kasvissalaattien, muhennosten, liha- ja kalaruokien valmistukseen.

Jotta sen mausta ja hyödyllisistä ominaisuuksista voisi nauttia mahdollisimman pitkään, olisi hyvä perehtyä pitkäaikaissäilytyksen menetelmiin ja menetelmiin.

Kerromme tässä artikkelissa, kuinka paprikat pidetään tuoreena mahdollisimman pitkään.

Tallennusominaisuudet

Pippurin lajikkeen (tyypin) perusteella valitaan yksi tai toinen säilytystapa. Pitkäaikaista varastointia varten valitaan myöhään kypsyvät lajikkeet, ja ohutseinäiset hedelmät sopivat ihanteellisesti kuivaukseen ja tiheät, mehevät hedelmät pakastukseen.

Ennen pitkäaikaissäilytystä kypsymättömiä hedelmiä on säilytettävä ikkunalaudalla, suorassa auringonvalossa, vähintään kaksi tai kolme päivää.

Makea tai bulgarialainen

Jotta makeat paprikat säilyttäisivät mehukkuutensa ja makunsa mahdollisimman pitkään On tärkeää noudattaa kolmea pääparametria:

1. Lämpötila - enintään +10°C.
2. Ilman kosteus - enintään 95%.
3. Vähimmäismäärä auringonvaloa (suoran auringonvalon täydellinen poissaolo).

Optimaalisista parametreistä riippuen tallennuspaikkoja voi olla useita. Lue paprikan säilyttämisestä Tässä.

Kellari

Yksityistalojen omistajille ihanteellinen paikka paprikan säilyttämiseen on kellari. Tätä varten lajitellut vihannekset asetetaan kahteen tai kolmeen kerrokseen puulaatikkoon. Valmistetut säiliöt lähetetään varastoitavaksi kellariin (enintään kuudeksi kuukaudeksi).

Ne, jotka eivät halua tuhlata aikaa vihannesten laatikoiden muodostamiseen, voivat säilyttää paprikat poimimatta niitä pensaasta. Tätä varten pensaat ripustetaan kellarin katosta juurensa ylöspäin. Pensas tarkastetaan säännöllisesti poistamalla pilaantuneet hedelmät.

Ruokakomero

Kaupunkiasuntojen asukkaat voivat säilyttää makeita paprikaa ruokakomeroissa tai parvekkeilla. Tärkeintä on, että ilman lämpötilan ja kosteuden perusparametreja noudatetaan, eikä kirkasta auringonvaloa ole. Vihanneksia voidaan säilyttää kuivissa, tuuletetuissa laatikoissa (reiät seinässä), parvekkeella tai ruokakomerossa jopa kolmesta neljään kuukautta.

Jääkaappi (pakastin) osasto

Jääkaapissa makeita paprikaa säilytetään alaosastossa, muovipussissa, jossa on reikiä, kun kukin vihannes on aiemmin kääritty ohueen pergamenttiin.

Vihannekset pakastetaan kahdella tavalla:

1. Vihannekset pestään, kuivataan, siemenet ja varret poistetaan ja massa leikataan kuutioiksi tai suikaleiksi.

   Silputut hedelmät laitetaan annoksina muovipusseihin ja laitetaan pakastimeen.

2. Vihannekset puhdistetaan huolellisesti varresta ja siemenistä (on tärkeää säilyttää hedelmän eheys). Paprikat laitetaan toisiinsa, laitetaan muovipussiin ja lähetetään pakastimeen.

Jotta paprikapalat eivät tarttuisi yhdeksi massaksi, poista pussi pakastimesta kahden tunnin kuluttua pakastuksen alkamisesta ja ravista huolellisesti.

Chile

Kuuma chili lisää pikantiteettia liha- ja kasvisruokiin.Voit käyttää useita menetelmiä säilyttääksesi chilipaprikan maun ja hyödylliset ominaisuudet pidempään. Lue chilipaprikan säilyttämisestä Tässä Ja tässä.

Kuivaus

Huolellisesti lajitellut palot (mädät heitetään heti pois) asetetaan ohueksi (enintään 10 cm) kerrokseksi säkkikangalle, minkä jälkeen ne lähetetään kuivumaan auringon valaisemaan paikkaan. Jotta paprikat eivät pölyttyisi kuivauksen aikana, ne peitetään sideharsolla tai erittäin ohuella kankaalla.

Jos tilaa ei ole tarpeeksi, palot pujotetaan siimaan (paksu neula auttaa puhkaisemaan varren) ja ripustetaan sitten kuivumaan kuivaan, aurinkoiseen paikkaan. Jotta chilitankoja ei pölyttyisi, kasvisseppeleitä voidaan laittaa ohuisiin kangaspusseihin ennen kuivaamista.

Chilin tulee olla tässä muodossa vähintään kaksi viikkoa, minkä jälkeen kuivatut hedelmät laitetaan ilmatiiviiseen astiaan ja säilytetään suljetussa kaapissa.

Kuivaus uunissa pidentää säilyvyyttä. paprikat, jotka ovat vaurioituneet tai pilaantuneet mätää. Tätä varten hedelmät puhdistetaan mädästä ja siemenistä, leikataan paloiksi ja, kun ne on levitetty uunipellille, kuivataan uunissa 50 °C:n lämpötilassa kolmesta neljään tuntia.

Kuiva chili jauhetaan kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa. Mausteinen jauhe sopii erinomaisesti liha- ja kalaruokien mausteeksi.

Jäätymistä

Pakastusmenetelmä auttaa säilyttämään kuumat chilipaprikat pidempään ilman suurta vaivaa.

Toiminnan algoritmi:

1. Lajitellaan, pestään, kuivataan talouspaperilla, leikataan chili pituussuunnassa ja poistetaan siemenet.
2. Chilipaprikan puhdas hedelmäliha leikataan varovasti suikaleiksi.
3. Valmis tuote pakataan vetoketjullisiin pusseihin ja säilytetään pakastimessa.

Pakastettuna kuuma chili säilyttää hyödylliset ominaisuutensa jopa kaksitoista kuukautta. Ainoa varoitus on, että sulatettuja paprikaa ei voi pakastaa uudelleen, joten sinun on valmistettava vihannekset annoksina, täsmälleen sen verran kuin tarvitaan yhden ruuan valmistamiseen.

Palkokasvit

Kuumia paprikapalkoja voidaan säilyttää viileässä ja kuivassa paikassa enintään kolme kuukautta. Voit pidentää käyttöikää useilla tavoilla. Lue paprikan säilyttämisestä Tässä Ja tässä.

Kuiva

Kuivattu kuuma paprika säilyttää pistävänsä ja hyödylliset ominaisuutensa jopa kaksi vuotta. Kuivaa palot kunnolla, ne on kerättävä kolmen tai neljän kappaleen nippuihin, jotka on sidottu varresta vahvalla langalla, ripustaa kuivumaan viileään, kuivaan paikkaan.

Kuivaa palkoja vähintään kaksi viikkoa. On tärkeää, että paprikat eivät altistu auringonvalolle tai kosteudelle kuivausprosessin aikana.

Jäätyä

Kuten paprikat, kuumat paprikat voidaan pakastaa.

Tätä varten paloille suoritetaan sokkijäädytys:

• palot pestään, kuivataan, leikataan kahteen osaan ja siemenet poistetaan;
• valmistettu tuote asetetaan tasaiseksi kerrokseksi ritilälle tai tarjottimelle ja asetetaan pakastimeen (lämpötila -18 °C) yhdestä kahdeksi tunniksi;
• Jo pakastetut vihannekset asetetaan annoksittain vetoketjullisiin pusseihin ja lähetetään pakastimeen jatkosäilytystä varten.

Paprikat säilyvät pakastettuina enintään kaksitoista kuukautta.

Musta

Ne, jotka uskovat, että mikään ei voi pilata kuivattuja mustapippuria, ovat väärässä.

Jotta mausteen hyödylliset ominaisuudet säilyisivät mahdollisimman pitkään (pippuri sisältää runsaasti kalsiumia, rautaa, fosforia, keratiinia ja B-, C-vitamiineja) ja aromi, se on kaadettava kuivaan, puhtaaseen lasi- tai metalliastiaan tiukasti kiinnitettävällä kannella.

Tässä muodossa, pimeässä, kuivassa paikassa, mustapippuria voidaan säilyttää kaksitoista kuukautta. Maustetta ei kannata säilyttää pidempään (tuote menettää arominsa, eteeriset öljynsä ja vitamiininsa).

Myös jo jauhettua mustapippuria säilytetään hyvin suljetussa astiassa kosteudelta ja muista voimakkaasti tuoksuvista mausteista.

neuvoja

Mitä vähemmän ilmaa jää vihannespussiin, sitä paremmin paprikat säilyvät pakastimessa. Puiset laatikot ja rei'itetyt pahvilaatikot ovat parhaita säilytysastioita paprikat kellarissa, autotallissa tai parvekkeella.

Tiukat, ilmatiiviit astiat sopivat vain pakastimiin (on tärkeää varmistaa tuotteen ilmankierto).

Sen jälkeen niitä säilytetään jääkaapissa. +5 °C:n lämpötilassa pippuria tässä muodossa säilyy tuoreena jopa kolme kuukautta.

Johtopäätös

Herkullisia ja ravitsevia ruokia paprikoilla on mahdollista saada ympäri vuoden. Riittää, kun valitaan optimaalinen menetelmä, jonka avulla voit säilyttää pippurin maun, ulkonäön ja maun mahdollisimman pitkään ja noudattaa tiukasti kaikkia suosituksia nauttiaksesi ravitsevasta tuotteesta milloin tahansa vuoden aikana.