Useita tapoja säilyttää chiliä oikein ja mahdollisimman pitkään kotona

Chilipippuri on vihannes, jota käytetään tuomaan ruokiin mausteisuutta.

Jotta pippuria voidaan käyttää pitkään sadonkorjuun jälkeen, se on valmisteltava asianmukaisesti.

Chilipaprikan säilyttämiseen on monia reseptejä - kuivaaminen, pakastaminen, purkittaminen ja jopa raakavarastointi.

Talvisäilytykseen valmistautuminen asunnossa

Paprikat korjataan sekä täysin kypsinä että ruskeina. Jos vihannes on pakastettava tai kuivattava, on valittava täysin kypsyneet hedelmät. Palot, joissa ei ole vaurioita tai mätää ja joissa on varsi, on korjattava.

Korjattu sato tulee tarkastaa ja lajitella. Jos hedelmissä on vaurioita (esimerkiksi halkeamia), ne korjataan murskattuna vaurioituneiden alueiden leikkaamisen jälkeen. Puolivalmiiden tuotteiden muodossa pesty ja kuivattu chili lähetetään purkitukseen ja pakastukseen.

Pippurin mausteisuuden määrää sen kypsyys, joka voidaan arvioida sen värin perusteella. Tyydytetyt, voimakkaat kirkkaan punaiset ja keltaiset värit osoittavat hedelmän kypsyyden. Vihreä sävy on ominaista vihannekselle, joka ei ole vielä täysin kypsä.

Erikoisuudet

Pitkäaikaisvarastointiin valitut chilipaprikat lajitellaan hedelmien kunnosta riippuen tulevien valmisteiden tyyppien mukaan.

Valittu vihannesten käsittelytapa vaikuttaa tuotteen terävyyteen. Vihannesten katkeruuden lähde ovat siemenet..

Jos valmistus vaatii voimakasta terävyyttä, niitä ei poisteta. Samaan aikaan pippurien katkeruus vain lisääntyy ajan myötä. Jos siemenet poistetaan, pippurin terävyys ei muutu, vaan pysyy samalla tasolla koko varastointiajan.

Erityisen kemiallisen koostumuksen ansiosta chilipaprikat eivät käytännössä mätäne, koska sen luonnollinen katkeruus toimii myös säilöntäaineena.

Tuore

Chili säilyy hyvin jääkaapissa. Jotta pippuri ei pilaannu, se on pestävä, kuivattava ja asetettava muovipusseihin, johon sinun on tehtävä useita pieniä reikiä.

Tämä on tarpeen, jotta kosteuden tiivistymisestä ei kerry sisälle. Kassissa kasvislokeroon laitettuna chilipaprikat säilyvät pari viikkoa.

Mutta hän ei voi valehdella sillä tavalla koko talvea. Jos pippuria varastoidaan yksinkertaisesti irtotavarana, se voi olla jääkaapissa useita päiviä, minkä jälkeen se alkaa menettää laatuaan ja ulkonäköään. Kellariolosuhteissa chili säilyy keskimäärin 1,5-2 kuukautta.

Tärkeintä on, että luodaan sopivat olosuhteet:

• suoja valolta, erityisesti auringonvalolta;
• ilman lämpötila noin +7-10? C.

Tätä varten koko kasvi kaivetaan ylös ja maaperä puhdistetaan pois. Itse pippuria ei poisteta pensaasta. Koko kasvi on ripustettu runkoon niin, että juuret ovat yläosassa.Tässä muodossa chiliä voidaan säilyttää viileässä ruokakomerossa tai kellarissa jopa 3 kuukautta.

Kuinka pitää chili tuoreena pitkään, kertoo sinulle Tämä artikkeli jääkaapissa säilytyksestä - Tämä.

Kuivattu

Chilipaprikaa voi kuivata. Kuivattuna sitä voidaan säilyttää pitkään - seuraavaan satoon asti.. Se voidaan kuivata joko kokonaisena tai murskattuna.

Ilmakuivaus

Luonnollinen kuivaus sisältää Palojen jako tasaiselle levylle, joka on asennettu hyvin ilmastoituun paikkaan vaakatasossa.

Vihannesten yläosa on peitetty sideharsolla suojaamaan niitä hyönteisiltä ja roskilta.

Suotuisissa olosuhteissa, aurinkoisella, kuivalla ja lämpimällä säällä, kuivumisprosessi kestää 7-14 päivää. Valmius määräytyy hedelmän haurauden mukaan.

Uunissa

Kaupunkiasunnossa tai korkean kosteuden ollessa ulkona, chiliä voidaan kuivata uunissa. Palot pestään ja kuivataan pyyhkeellä tai lautasliinoilla.

Hedelmät voidaan kuivata kokonaisina tai leikata paloiksi. Jälkimmäisessä tapauksessa sinun on ensin leikattava varsi ja poistettava kaikki siemenet. Tämän jälkeen hedelmät leikataan.

Toimenpide:

1. Pippuri levitetään uunipellille yhtenä kerroksena.
2. Leivinpelti asetetaan uuniin.
3. Aseta uunin lämmityslämpötilaksi +50? C. Ovea ei ole suljettu tiukasti.
4. Sinun on sekoitettava pippuria säännöllisesti, jotta se kuivuu tasaisesti.

Kuivaus uunissa kestää useita tunteja.

Stringing Pods

Chilipaprikat voidaan kuivata kokonaisina paloina pujotamalla ne varren alueelle paksulla langalla tai siimalla.Tuloksena olevat niput tulee ripustaa lämpimään paikkaan, jossa on hyvä ilmanvaihto. Keskimäärin täydellinen kuivuminen tapahtuu 7-10 päivässä. Tämän jälkeen pippurit siirretään kangaspussiin tai muuhun astiaan ja säilytetään kuivassa paikassa.

Tuotteen säilyvyys - yksi vuosi. Tämän ajan kuluttua chili alkaa menettää ominaisuuksiaan. Seppeleeseen pujotettu pippuri voi toimia alkuperäisenä koristeena ruokasalissa.

Sähköinen kuivausrumpu vihanneksille ja hedelmille

Sähkökuivaimen käyttö kuumapippurisadon käsittelyssä yksinkertaistaa ja nopeuttaa prosessia. Tasaisen käsittelyn varmistamiseksi on suositeltavaa vaihtaa tasoja ajoittain.

Jäätymistä

Pakasta chili Voi olla kokonaisia ​​paloja tai paloiteltuina. Tuotetta voidaan säilyttää enintään vuoden ajan. Paprikat pestään ja kuivataan ensin.

Kuinka jäädyttää kuumat paprikat, lue Tässä. Tietoja chilipaprikan jäädyttämisestä - video:

Säilyke

Chilin säilöntämenetelmiä on monia. Niiden joukossa on reseptejä sekä kasvissekoituksiin että pippurin valmistukseen tulevien ruokien pääkomponenttina.

Öljyssä

Yksi yksinkertaisimmista resepteistä chilin valmistamiseen on auringonkukkaöljyn käyttö. Tuloksena oleva työkappale on säilytettävä viileässä paikassa valolta suojattuna.

Toimenpide:

1. Huuhtele kypsät hedelmät.
2. Kuivaa pyyhkeellä.
3. Leikkaa hännät pois.
4. Leikkaa palot pituussuunnassa.
5. Poista siemenet.
6. Laita chilit puhtaisiin purkkeihin
7. Lisää mausteet (muutama vihreä lehti, pari hernettä kussakin maustepippuria ja mustapippuria).
8. Kaada päälle lämmintä auringonkukkaöljyä.
9. Rullaa ylös.
10. Anna seistä vähintään 14 päivää.

Auringonkukkaöljyllä on kyky säilyttää paprikan tulisuus hyvin. Purkin avaamisen jälkeen voit käyttää paitsi pippuria ruoanlaittoon, myös auringonkukkaöljyä, jolla se oli täytetty. Valmisteen infusoinnin aikana se saa mielenkiintoisen tuoksun ja pikantiteettia.

Etikalla

Marinointia varten sinun on valmistettava:

• kypsät paprikat ilman vaurioita;
• laakerinlehti (1-2 kpl.);
• tilli (pieni nippu);
• sokeri (6 rkl);
• suola (3 rkl);
• etikka (2 kuppia);
• 10 mustapippuria.

Hankintamenettely:

1. Pese ja kuivaa paprikat.
2. Taita se tiiviisti puhtaaseen purkkiin ja yritä täyttää se mahdollisimman paljon.
3. Aseta tilli ja laakerinlehti pohjalle.
4. Valmista marinadi - keitä 2 kupillista etikkaa suolan, mustapippurin ja sokerin kanssa.
5. Kaada marinadi paprikoiden päälle, kunnes kaikki chilipalot peittyvät.
6. Rullaa ylös.

Chilin marinointi viinietikassa - videolla:

Valkosipulin kanssa

Chilin valmistamiseksi sinun on pestävä ja kuivattava se. Hännät leikataan pois.

Jokaiseen purkkiin tarvittavat ainesosat:

• Chile;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 2 lasillista vettä;
• 3 mustapippuria;
• 1-2 laakerinlehteä;
• nippu tilliä;
• ? tl suola;
• ? lasillinen etikkaa.

Työmääräys:

1. Laita hienonnettu valkosipuli purkkiin.
2. Laita paprikat päälle.
3. Lisää tilli, mustapippuri ja laakerinlehti.
4. Valmista suolaliuos vedestä, etikasta ja suolasta.
5. Kaada päälle chilisuolavesi.
6. Steriloi 10 minuuttia.
7. Rullaa ylös.

Toinen menetelmä paprikan säilyttämiseen on videolla:

Hyödyllisiä vinkkejä

Kun valmistat chiliä Seuraavat asiantuntijasuositukset auttavat:

1. Kaikki kuumaan pippuriin liittyvät työt on suositeltavaa suorittaa kumihansikkaissa käsien suojaamiseksi. Tämä on välttämätöntä, jotta iholle vahingossa joutunut mehu ei aiheuta palovammoja.
2. Valmistuksen aikana jääneet chilinsiemenet lisäävät vihannekseen mausteisuutta.
3. Kuivatut chilipaprikat voidaan jauheta ei kerralla, vaan osissa tarpeen mukaan. Tässä muodossa se ei kuohu eikä menetä pistävää voimaa.

Video artikkelin aiheesta

Tietoja chilipippurien säilytystavoista - video:

Johtopäätös

Chilipaprikan oikea säilytys mahdollistaa tämän mausteisen vihanneksen käytön ympäri vuoden. Jos tämä vihannes on yksi suosikkimausteistasi ja välipaloistasi, voit valmistaa sen eri tavoin talvea varten.