Tuoreet omenat ympäri vuoden, tai kuinka hedelmiä säilytetään kellarissa talveksi
Omenoiden eduista ei ole epäilystäkään. Hedelmät sisältävät runsaasti vitamiineja ja hivenaineita, joita saa koko talven, mutta tätä varten ne on säilytettävä asianmukaisesti.
Puutarhurit varastoivat satonsa syksyllä. Samaan aikaan omenoita ostavat ihmiset, jotka ovat tottuneet suunnittelemaan budjettinsa viisaasti. Kauden aikana ne maksavat 2-3 kertaa halvempia.
Lue artikkeli siitä, säilytetäänkö omenoita oikein kellarissa koko talven ajan ja minimoidaan häviöt sekä mikä kellarin säilytyslämpötila tulisi olla.
Sisältö
Onko mahdollista säilyttää hedelmiä kellarissa talvella?
Voit säilyttää omenoita kellarissa. Tämä huone on paras paikka "talvettaa" hedelmiä.. Oikein organisoidulla prosessilla voit nauttia mehukkaita ja maukkaita hedelmiä ennen kuin sää lämpenee.
Optimaalinen lämpötila ja kosteus
Optimaalinen omenan säilytyslämpötila -0 astetta. Kun sitä lasketaan, hedelmät jäätyvät.
Jos kellarissa on lämpimämpää, ne alkavat huonontua nopeasti. Nollan yläpuolella lämpötiloissa hedelmät vapauttavat aktiivisesti eteeniä. Tämä kaasu edistää niiden kypsymistä, minkä vuoksi sadon säilyvyys lyhenee merkittävästi.
Kellarin kosteustaso tulee pitää välillä 85-95%. Tällaisissa olosuhteissa omenat eivät rypisty ja lakastu.
Säilytyksen valmistelu
Ennen sadon varastointia se on valmisteltava asianmukaisesti. Jos jätät tämän vaiheen huomiotta, hedelmät pilaantuvat nopeasti. Hedelmät eivät tarvitse valmistelua, vaan myös kellari.
Mitkä lajikkeet sopivat?
Varhain kypsyvät hedelmät eivät sovellu varastointiin. Ne syödään tuoreena heti sadonkorjuun jälkeen. Keskikypsiä hedelmiä voidaan säilyttää noin 2 kuukautta, joten niitä ei useimmiten laita kellariin.
Tällaisia hedelmiä ei tarvitse syödä heti, ne ovat edelleen liian kovia ja happamia. Makeus näkyy kypsyessään. Hedelmän kuori on paksu, joten hedelmäliha on luotettavasti suojattu kuivumiselta ja tartunnalta.
Seuraavat hedelmät säilyvät parhaiten: lajikkeita:
Gloucester;- Antonovka;
- Melba;
- Idared;
- Fuji;
- Ligol;
- Gala;
- Simirenko;
- Cortland;
- Gloucester;
- Golden Delicious.
Kuinka valmistaa omenat oikein?
Ennen omenoiden säilyttämistä sinun on lajiteltava ne. Rikkoutuneet, mätä ja naarmuuntuneet hedelmät lajitellaan. Kellariin laitetaan vain sileät ja terveet hedelmät.
Erilaisia omenalajikkeita varastoidaan erillään toisistaan. Jopa yksi aikaisin kypsyvä hedelmä, joka vahingossa päätyy väärään laatikkoon, voi vahingoittaa koko satoa.kun se alkaa mätänemään.
Tilavaatimukset
Jokainen kellari ei sovellu omenoiden säilytykseen. Tilojen tulee täyttää seuraavat vaatimukset:
Katon korkeus on alkaen 2,2 m. Jos se on matala, siihen kerääntyy kondenssivettä, mikä on ihanteellinen ympäristö homeen ja bakteerien kasvulle. Tällaisissa olosuhteissa hedelmät mätänevät nopeasti.- Ei betonilattia.Se on vuorattava tiileillä tai kuivilla laudoilla.
- Valkitut seinät. Ne käsitellään kalkilla ja kuparisulfaatilla joka vuosi. Tämä auttaa estämään sienen ilmaantumista. 10 litraan vettä tarvitset 1,5 kg kalkkia ja 150 g vitriolia.
- Laadukas ilmanvaihto. Jos liesituuletin on heikko, sinun on asennettava lisää tuulettimia.
Ennen sadon istuttamista kellari on puhdistettava ja kaikki roskat kerättävä. Mätät laudat ja laatikot vaihdetaan uusiin. Jos tämä ei ole mahdollista, vaurioituneet alueet poltetaan juotosraudalla.
Kulmiin sijoitetut suola- tai hiililaatikot auttavat selviytymään korkeasta kosteudesta.. Ne imevät ylimääräistä vettä ilmasta.
Säilytyssäännöt
Oikein valitut säiliöt voivat pidentää sadon säilyvyyttä. Et voi vain heittää omenoita kellarikerroksessa. Ne asetetaan telineille, laatikoihin tai pusseihin. Hedelmät säilytetään laatikoissa 3-6 kuukautta.
Laatikoissa
Vihanneslaatikot ovat yksi suosituimmista vaihtoehdoista sadon varastointiin. Ne voivat olla muovia tai puuta. Laatikon pohja on vuorattu paperilla tai kankaalla.
Ei ole suositeltavaa laittaa koko korjattua satoa yhteen laatikkoon. Muuten alemmat hedelmät rypistyvät ja pilaantuvat. Optimaalinen paino on 25 kg.
Tilan säästämiseksi voit pinota laatikot päällekkäin, mutta ei lähekkäin.. Yläosassa tulee olla rako ilmanvaihtoa varten.
Paketeissa
Kaasunvaihto tapahtuu hermeettisesti suljetun pussin sisällä, minkä ansiosta omenoiden säilyvyysaika pitenee. Ne kypsyvät hitaasti ja saavat makua ja mehukkuutta. Yhdessä pussissa ei saa olla enempää kuin 4 kg hedelmiä.
Laukkuja ei voi sitoa heti. Ne jätetään peittämättä 7 tunniksi, jotta omenat jäähtyvät kellarin lämpötilaan. Vasta tämän jälkeen voit pakata hedelmät.
Ilmanvaihtoa varten riittää 4-5 reikää. Ne tehdään hammastikulla tai tulitikulla. Pusseissa omenat säilyvät syötävänä, kunnes sää lämpenee. Talvilajikkeita voidaan säilyttää niissä jopa 7 kuukautta.
Telineissä
Jos sato ei ole liian suuri, se voidaan sijoittaa tiiviisti telineisiin. Hyllyt on peitettävä puhtaalla paperilla. Hedelmät asetetaan yhteen kerrokseen, pistokkaat ylös.
Omenoiden välillä tulee olla rako, jotta ne eivät kosketa toisiaan. Ne peitetään päällä pahvilla ja asetetaan toinen hedelmäkerros..
Paperissa
Jotta omenat eivät kosketa toisiaan ja mätänevät, voit kääriä ne paperiin. Tavalliset valkoiset lautasliinat tai sanomalehdet sopivat tähän tarkoitukseen.
Jokainen hedelmä kääritään useisiin kerroksiin, minkä jälkeen se asetetaan kerros kerrokselta sopivaan astiaan.
Paperi imee ylimääräisen veden ja pitää eteenin säiliön sisällä. Hedelmät säilyvät siinä täydellisesti 4-6 kuukautta.
Maassa tai hiekassa
Muovipusseihin pakatut omenat voidaan haudata maahan. Kuoppa kaivetaan 0,5 m syvyyteen. Pohjalle asetetaan kuusen tai kuusen oksia. Niiden haju karkottaa jyrsijät. Pussit jäähdytetään kellarissa, minkä jälkeen ne lasketaan maahan, peitetään kuusen oksilla ja toisella kerroksella maata. Voit eristää kuopan pudonneilla lehdillä.
Jotkut puutarhurit varastoivat satonsa hiekkaan. Sitä lämmitetään mikrobien tappamiseksi. Ne täyttävät säiliön pohjan sillä, asettavat omenat tasaiseksi kerrokseksi päällekkäin.
Raot täytetään hiekalla.Tällä tavalla sato varastoidaan tynnyreihin, laatikoihin ja laatikoihin. Peitä täytetty astia kannella.
Laukuissa
Omenat säilytetään pusseissa samalla tavalla kuin pusseissa. Ainoa ero on, että pussit itse "hengittävät", joten niihin ei tarvitse tehdä ylimääräisiä reikiä.
Jos pussi on suunniteltu 25 kg:lle, se ei tarkoita, että se on täytettävä yläosaan. Yhdessä astiassa saa olla enintään 10 kg omenoita.
On parempi sijoittaa pussit lattialle tai hyllyille sen sijaan, että ne asetetaan lähelle seinää. Tämän menetelmän avulla voit pidentää omenoiden säilyvyyttä 4-5 kuukauteen.
Sadon käsittely ennen istutusta
Hedelmien kestävyyden lisäämiseksi ja säilyvyyden pidentämiseksi ennen varastointia kellariin ne käsitellään jokin seuraavista koostumuksista:
- Heikko kaliumpermanganaattiliuos. Liota hedelmiä 2 minuuttia.
- Glyseriini.
- jodinoliliuos. Sitä myydään apteekeissa kurkkunesteenä. Hedelmät liotetaan siinä 30 minuuttia.
- Kalsiumkloridiliuos 4 %. Hedelmiä säilytetään enintään minuutin ajan.
- Vaha. Se sulatetaan vesihauteessa ja omenat upotetaan siihen yksitellen.
- Ultravioletti. BUF-60-lampun alla hedelmiä pidetään noin puoli tuntia, asetetaan yhteen kerrokseen ja asetetaan enintään 1,5 metrin etäisyydelle.
- Propolisin alkoholitinktuura. 0,5 litraa alkoholia varten tarvitset 100 g propolista. Ennen hedelmien käsittelyä tinktuura kuumennetaan 40 asteeseen.
Riippumatta koostumuksesta, jolla omena päällystettiin, se on pestävä perusteellisesti ennen syömistä.Kaikki tuotteet ovat turvallisia ihmisten terveydelle, ellei niitä kuluteta. Nämä aineet eivät pääse tunkeutumaan itse omenaan. Siksi hedelmät on pestävä kuumassa vedessä ennen syömistä.
"naapureiden" valinta
Sinun on asetettava omenat kellariin oikein. Hedelmillä on kyky imeä muiden elintarvikkeiden hajuja.
Lisäksi he itse tuottavat eteeniä. Tämä kasvihormoni nopeuttaa lähellä olevien vihannesten kypsymistä..
Omenat sietävät vain päärynöiden läheisyyttä, koska niillä on samanlaiset säilytysolosuhteet. On parempi pitää ne poissa muista viljelykasveista.
Huonoimmat naapurit omenat:
Johtopäätös
Säästä omenat talveksi ei vaikea. Myöhään kypsyvät lajikkeet viihtyvät nollalämpötiloissa. Säilytysmenetelmiä on monia: pusseissa, maassa, laatikoissa, paperissa ja muissa. Tärkeintä on valmistaa hedelmät kunnolla tulevaa talvea varten..
