Miksi ja miten omenat käsitellään pitkäaikaista varastointia varten?

Runsas omenasato on syy pohtia makeiden hedelmien säilytystä ja käsittelyä niin, että ne ilahduttavat maulla, ulkonäöllä ja ravintoominaisuuksilla mahdollisimman pitkään.

Ja niille, jotka ostavat hedelmiä kaupasta, tiedot siitä, kuinka massatuottajat käsittelevät omenoita pitkäaikaista varastointia varten, auttavat tekemään oikean valinnan terveydelle turvallisista makeista hedelmistä.

Käsittelymenetelmät ja keinot

On olemassa riittävä määrä käsittelymenetelmiä, joiden avulla voit säilyttää omenat sadonkorjuusta kevääseen.

Vaha

Vahakäsittely auttaa pidentämään säilyvyyttä mahdollisimman paljon.

Toiminnan algoritmi:

1. Sekoita puhtaassa astiassa 1 litra etyylialkoholia ja 200 g. vaha.
2. Lajitellut omenat (yksi kerrallaan) upotetaan lämpimään liuokseen.
3. Hedelmät asetetaan paperille yhteen kerrokseen ja jätetään kuivumaan.

Vahatut hedelmät säilyttävät ravinto- ja makuominaisuudet 8-10 kuukautta. Ennen syömistä omenat on harjattava huolellisesti kuuman veden alla.

Glyseroli

Käsittely glyseriinillä suojaa täydellisesti omenoita ennenaikaiselta mätänemiseltä.

Toiminnan algoritmi:

• valitse puhtaat, kypsät hedelmät ilman näkyviä merkkejä pilaantumisesta;
• jokainen omena pyyhitään huolellisesti glyseriiniin kostutetulla pehmeällä liinalla;
• On tärkeää olla tekemättä äkillisiä liikkeitä, jotta ne eivät vahingoita makean hedelmän herkkää kuorta.

Parafiinin ja steariinin liuos etyylialkoholissa

Pisin mahdollinen varastointi varmistetaan käsittelemällä parafiinilla tai steariinilla etyylialkoholissa (kahdeksasta kymmeneen kuukautta).

Toiminnan algoritmi:

1. Parafiini tai steariini liuotetaan alkoholiin.
2. Lajitellut omenat upotetaan yksi kerrallaan tuloksena olevaan nesteeseen ja jätetään sitten pöydälle kuivumaan.
3. Kun parafiini on kovettunut, hedelmät voidaan laittaa laatikoihin säilytystä varten.

Parafiini ei aiheuta allergioita, mutta ennen syömistä omenat tulee kastella kiehuvalla vedellä, jotta tiivis, suojaava kerros saadaan eroon.

Kalsiumkloridi ja kaliumpermanganaatti

Hedelmien kyllästäminen kalsiumkloridiliuoksella auttaa pidentämään säilyvyyttä.

Toiminnan algoritmi:

• 400 grammaa kalsiumkloridia liuotetaan 10 litraan vettä;
• lajitellut omenat irtotavarana tai verkossa upotetaan liuokseen 30-60 sekunniksi;
• jalostetut hedelmät asetetaan yhteen kerrokseen kuivumaan.

Vaihtoehto kalsiumkloridille voi olla kaliumpermanganaattiliuos (yksinkertaisesti kaliumpermanganaatti).

Toiminnan algoritmi:

1. 5 grammaa kaliumpermanganaattia liuotetaan 10 litraan puhdasta vettä.
2. Saatu neste suihkutetaan lajiteltujen omenoiden päälle joka puolelta.
3. Kun kuori on kuivunut, hedelmät lähetetään varastoon.

Kalsiumkloridilla tai kaliumpermanganaatilla käsittelyn jälkeen omenat säilyttävät makunsa, mehukkuutensa ja kuoren värinsä neljästä kuuteen kuukautta.Huuhtele hedelmät huolellisesti juoksevan veden alla ennen syömistä.

Denefil

Denefil-käsittely auttaa suojaamaan hedelmiä bakteerien, homeen ja hiivan aiheuttamilta vaurioilta, mikä lisää merkittävästi säilyvyyttä.

Toiminnan algoritmi:

• lajitellut omenat asetetaan vaakasuoralle pinnalle yhdessä kerroksessa;
• ruiskuttamalla hedelmät päällystetään denefilillä.

Denefil on öljynjalostuksen tuote, hiili hidastaa hajoamisprosesseja. Tämä on erittäin voimakas syöpää aiheuttava aine, joka voi aiheuttaa vakavia allergisia reaktioita. Kehoon kerääntyvä denefiili voi aiheuttaa syöpäpatologioiden kehittymistä.

Pelkkä denefilin peseminen makeista hedelmistä ei toimi. Alkalinen saippua ja kuuma vesi auttavat neutraloimaan denefilin negatiiviset vaikutukset kehoon. Ihannetapauksessa on parempi kuoria kiiltävä kuori pois veitsellä.

Mikä on paras tapa hoitaa sitä kotona?

Kotikäsittelyyn on parasta käyttää:

1. Kylpeminen ruokasoodaliuoksessa. Liuoksen valmistamiseksi liuotetaan 500 grammaa kuivaa soodajauhetta 10 litraan puhdasta vettä. Lajitellut omenat upotetaan tuloksena olevaan tuotteeseen ja pidetään viidestä kymmeneen minuuttia.

   Sen jälkeen hedelmät otetaan ulos, asetetaan pöydälle kuivumaan ja pakataan sitten kuivina laatikoihin jatkosäilytystä varten.

2. Käsittely perunatärkkelysliuoksella. Omenoiden mätänemisen estämiseksi pitkään, jokainen hedelmä kastetaan perunatärkkelysliuokseen (2 tl tärkkelystä, 8 tippaa jodia ja 2 grammaa suolaa laimennetaan 250 ml:aan vettä).

   Käsittelyn jälkeen omenat on kuivattava. Ohuin kalvo, joka ilmestyy perunaliuoksen kuivumisen jälkeen kuoreen, suojaa makeita hedelmiä pilaantumiselta pitkään.

3. Propolis-alkoholiliuos. Sen valmistamiseksi raastettu propolis sekoitetaan alkoholiin (suhde 1:5). Lajitellut omenat pudotetaan tuloksena olevaan seokseen. Luonnollinen vaha ympäröi hedelmää ja suojaa sitä ennenaikaiselta pilaantumiselta.
4. Ultraviolettihoito. Kaikki on hyvin yksinkertaista: omenat asetetaan yhteen kerrokseen vaakasuoralle pinnalle ja käsitellään sitten metrin etäisyydellä bakteereja tappavalla ultraviolettilampulla. Käsittely kestää vähintään puoli tuntia.

   Prosessin aikana hedelmiä on käännettävä, jotta ultraviolettikäsittely on tasaista. Kuten käytäntö osoittaa, tämä menetelmä auttaa pitämään omenat tuoreina koko talven ajan.

5. Hiilidioksidikäsittely. Esilajitellut hedelmät laitetaan pussiin, johon hiilidioksidia pumpataan hitaasti sisään sifonin avulla. Käsittelyn jälkeen pakkaus on suljettava huolellisesti. Hiilidioksidipussissa makeat hedelmät pysyvät tuoreina jopa viisi kuukautta.

Kuinka pestä pinnoite pois ennen syömistä?

Ennen syömistä oman puutarhan omenat voi yksinkertaisesti pestä harjalla kuuman veden alla. Kaupasta ostetuille hedelmille käytetään erilaista puhdistustekniikkaa ylimmän suojakerroksen poistamiseen.

Toiminnan algoritmi:

1. Omenat laitetaan syvään kulhoon ja täytetään kuumalla vedellä. Tässä muodossa hedelmien tulee seistä vähintään viisi minuuttia. Samanlaiset toimet päästävät eroon ohuesta vahamaisesta pinnoitteesta.
2. Lisäksi hedelmät peitetään sitruunamehun ja soodan seoksella (suhde 1:1) ja täytetään vedellä. Kymmenen minuutin kuluttua jokainen omena pyyhitään pehmeällä harjalla tai sienellä.

Jos et ole varma, että suoritetut käsittelyt puhdistavat hedelmät perusteellisesti käsittelystä, kuori on leikattava terävällä veitsellä.

Vaihtoehtoinen

Säilytä omenoiden maku ja ravintoarvo kotona ilman käsittelyä Se on mahdollista tiettyjen sääntöjen mukaisesti:

1. Lajiteltu vain pitkäaikaista säilytystä varten talvilajikkeet omenat. Hedelmien on oltava kypsiä, paksukuorisia, ilman mädäntymisen merkkejä.
2. Pitkäaikainen säilytys kotona on mahdollista vain huoneessa, jossa lämpötila pidetään +1-5C, kosteus 85%. Yksityistaloissa tällainen huone voi olla kellari tai autotalli, kerrostalossa - eristetty loggia.
3. Omenoiden säilöntä ilman jalostusta auttaa käärimällä jokainen hedelmä paperiin, ripottelemalla sahanpurulla, lastuilla, hiekalla munimisen yhteydessä tai pakkaamalla muovipussiin (hedelmät pakataan enintään 2 kg:n määriin, omenoihin tehdään reikiä pussin seinät tuuletusta varten).

neuvoja

On tärkeää noudattaa seuraavia vinkkejä:

1. Veitsi auttaa määrittämään, onko hedelmää käsitelty parafiinilla. Kaavi vain kuorta varovasti veitsellä ja terän alle ilmestyy ohuita valkoisia lastuja.
2. Vahapaperi tai öljytty lautasliina on ihanteellinen suojaamaan omenoita mätänemiseltä pitkään.
3. Vaha on paras vaihtoehto hedelmien jalostukseen, joissa on erittäin ohut kuori ja makea, mehukas hedelmäliha.
4. Kun tarjotaan omenaa lapselle, on parempi kuoria kuori veitsellä.
5. Kausiomenoiden ostaminen kotimaiselta tuottajalta vähentää merkittävästi hedelmien kemiallisen käsittelyn aiheuttamien allergisten reaktioiden riskiä.
6. Nopea tapa suojata omenoita pilaantumiselta on käsitellä niitä valmiilla biofungisidivalmisteilla.

Hyödyllisiä tietoja omenoiden varastoinnista on esitetty kohdassa Tämä osio.

Johtopäätös

Käytä mitä tahansa kuvatuista menetelmistä omenoiden käsittelyyn pitkäaikaista varastointia varten käytännössä, voit nauttia maukkaita ja kypsiä hedelmiä mahdollisimman pitkään.