Mikä on omenoiden säilyvyys ja kuinka sitä pidentää?

Omenat ovat terveellisiä ja maukkaita, mutta vain tuoreena. Syksyllä korjatusta sadosta voi nauttia läpi talven.

Kaikki omenat eivät kuitenkaan kestä kauan. Jotkut lajikkeet kestävät vain muutaman kuukauden, joten säilytysaika vaihtelee lajikkeen tyypistä sekä varastoinnin vivahteista.

Lue artikkeli eri lajikkeiden omenoiden (tuore, paistettu jne.) säilyvyydestä.

Kuinka kauan niitä säilytetään?

Omenoiden säilyvyys vaihtelee lajikkeen ja käsittelytavan mukaan. Talvihedelmät pysyvät tuoreina pidempään mutta kesäsato voidaan säästää myös useita kuukausia. Paljon riippuu säilytysolosuhteista ja ympäristön lämpötila. Löydät paljon hyödyllistä ja tärkeää tietoa omenoiden varastoinnista Tässä.

Talvi

Talvilajikkeet 0 - +1 asteen lämpötiloissa ne säilyvät tuoreina 6-8 kuukautta. Kellari on paras paikka säilyttää niitä.

Perussuositukset:

1. Hedelmät on kerättävä oksilta; sinun ei pitäisi odottaa, kunnes ne alkavat pudota maahan.
2. Ennen talvehtimiseen lähettämistä hedelmät lajitellaan ja mädät näytteet poistetaan.
3. Omenat pakataan pusseihin, joihin on tehty useita pieniä reikiä. Voit laittaa ne puhtaisiin, desinfioituihin laatikoihin ja ripotella niihin sahanpurua, kalsinoitua hiekkaa tai sipulinkuoria.
4. Valmistetut hedelmät korjataan talveksi.
5. Omenat on tarkastettava 2-3 viikon välein.

Talvilajikkeilla ei ole erinomaista makua heti puusta poimimisen jälkeen. Ne kypsyvät varastoinnin aikana ja saavat makeutta ja tuoksua.

Syksy

Syksyomenat korjataan niiden todellisen kypsyyden mukaan. Niiden keskimääräinen säilytysaika lämpötiloissa 0 - +3 astetta on 3 kuukautta. Nämä hedelmät ovat mehukkaita, makeita ja aromaattisia.

Syksyn omenoita ei kaadeta kellariin. Ne vapauttavat aktiivisesti eteenikaasua, mikä voi johtaa lähellä olevien vihannesten pilaantumiseen. Säilytä sato jääkaapissa, alaosastossa tai päällä loggiat.

Vinkkejä syksyn hedelmien säilyvyyden pidentämiseen:

1. Varastointiin valitaan keskikokoiset hedelmät, joita ei ole murskattu tai murskattu.
2. Jokainen omena kääritään pergamentti- tai paperilautasliinaan ja asetetaan lähelle toisiaan.
3. Kerää sato säilytettäväksi jääkaapissa tai lasitetulla parvekkeella.

Vartta ei voi poistaa syysomenoista. Sen puuttuminen johtaa hedelmien nopeaan mätänemiseen.

Kuinka kauan kuivattuja voi säilyttää?

Kuivatut omenat säilytetään jopa 10 kuukautta. Kuivaa hedelmät uunissa, sähkökuivaimessa ja mikroaaltouunissa.

Riippumatta siitä, kuinka kosteus niistä on poistettu, niillä on samat säilytysvaatimukset.

Kuivatut viipaleet vaativat seuraavat edellytykset:

• pääsy raittiiseen ilmaan;
• kuivuus;
• puhtaus;
• pimeys;
• hyönteisten ja tuotteiden, joilla on voimakas haju, puuttuminen.

Säilytä kuivatut hedelmät suositellaan viileässä huoneessa jopa +10 asteen lämpötilassa. Paras säilytysastia niille on kangaskassi.

Kuivattujen viipaleiden säilytykseen voit käyttää pahvi- ja puulaatikoita, vahapaperilla vuorattuja pajukoreja. Voit laittaa ne lasipurkkeihin, jotka on suljettu nailonkansilla.

Tuore kuorittu

Kuorittuja hedelmiä säilytetään jääkaapissa enintään 12 tuntia. Ne on asetettava kalvon alle massan hapettumisprosessin hidastamiseksi. Lisäksi ne ripotellaan sitruunamehulla.

Hedelmät ilman kuorta voidaan säilyttää pakastimessa.

1. Kuori ja poista hedelmät.
2. Laita kokonaiset hedelmät pussiin ja sido tiukasti.
3. Kytke pakastin päälle täydellä teholla.
4. Aseta paketit ylähyllylle.
5. Siirrä 2 tunnin kuluttua pakastimen toimintaa ohjaava vipu tavanomaiseen asentoonsa.

Omenat on pestävä ennen sokkijäädytystä ja kuorimista. Kokonaisten hedelmien ydin poistetaan erityisellä veitsellä. Jos sitä ei ole, käytä tavallista 5 ml:n ruiskua, josta leikataan ohut pohja pois.

Paistettu

Paistetut omenat ovat herkullinen ja terveellinen jälkiruoka, joka voidaan valmistaa uunissa tai mikroaaltouunissa. Tuotteella on lyhyt säilyvyys, joten se tulee syödä heti.

Säilytä hedelmät tarvittaessa jääkaapissa muoviastiassa enintään vuorokauden ajan.. Vaikka tuote ei heikkene tänä aikana, se saa epämiellyttävän maun.

Seisovat paistetut omenat valuvat ja rypistyvät, joten on parempi syödä ne lämpimänä.

Hienonnettu

Leikatut hedelmät syödään heti. Omenat ilman kuorta tummuvat nopeasti. Jos juhlan jälkeen on jäljellä muutama syömättä jäänyt viipale, ne voidaan laittaa jääkaappiin peittämällä lautanen kelmulla. Ne on nautittava 12 tunnin kuluessa.

Joskus kotiäidit säilyttävät hienonnettuja omenoita pakastimessa. Valmistele ne seuraavasti:

1. Pese omenat ja poista ydin. Voit jättää ihon.
2. Leikkaa hedelmät viipaleiksi tai neljäsosiksi.
3. Laita ne pussiin ja sido se tiukasti pois ylimääräisen ilman.
4. Laita pakastimeen.

Jotta kaikki omenat ei tarvitse sulattaa kerralla, valmistelut tulee tehdä pieniksi. Lue, voitko säilyttää omenoita jääkaapissa ja miten se tehdään oikein. artikla.

Kuinka pidentää hedelmien säilyvyyttä, kun niitä säilytetään talveksi?

Erilaiset aineet auttavat pidentämään omenoiden säilyvyyttä. He käsittelevät kokonaisia, leikkaamattomia hedelmiä, jotta ne eivät pilaannu. On parempi käyttää niitä yhdisteitä, jotka eivät ole haitallisia ihmiskeholle, vaikka ne olisivat vahingossa nielty.

Hoito

Ennen hedelmien varastointia kellariin ne voidaan desinfioida seuraavilla tavoilla:

1. Glyseroli. Se levitetään kankaalle, jota käytetään jokaisen hedelmän ihon pyyhkimiseen.
2. Kalsiumkloridipitoisuus 4 %. Hedelmien säilytysaika on 1 minuutti.
3. Heikko kaliumpermanganaattiliuos. He ruiskuttavat hedelmiä sillä ja jättävät ne kuivumaan luonnollisesti.
4. Propolis-alkoholiliuos. Alkoholia ja propolista otetaan suhteessa 1:5.
5. Parafiini. Ne käsittelevät vain paikkaa, jossa varsi on kiinnitetty hedelmään.

Ennen jalostettujen hedelmien syömistä ne on pestävä perusteellisesti kuumassa vedessä. Lue omenoiden käsittelytavoista ennen talvisäilytystä Tässä.

Hyödyllistä tietoa

Vaikka omenat eivät ole pilaantuvia tuotteita, ne ovat Säilyvyys voi lyhentyä merkittävästi, jos seuraavia tietoja ei oteta huomioon:

1. Mitä nopeammin kerätyt omenat lähetetään pysyvään varastointiin, sitä parempi.Huoneenlämmössä ne pilaantuvat hyvin nopeasti.
2. Hedelmät on asetettava huolellisesti astioihin, jotta niihin ei tule kolhuja.
3. Erilaisia ​​omenalajikkeita varastoidaan erillään toisistaan.
4. Omenat imevät vieraita hajuja. Tämä on otettava huomioon varastointipaikkaa valittaessa.

Johtopäätös

Omenoiden säilyvyys vaihtelee lajikkeen ja esikäsittelytavan mukaan. Jotta hedelmät säilyisivät mahdollisimman pitkään, ne on säilytettävä viileässä. Huoneenlämmössä ne pilaantuvat nopeasti.