Kuuma kysymys: voidaanko omenoita säilyttää jääkaapissa?

Omenat eivät ole pilaantuvia ruokia. Oikealla lähestymistavalla ne voivat säilyä tuoreina jopa kuusi kuukautta tai jopa kauemmin, mutta tähän on luotava sopivat olosuhteet.

Lue artikkeli siitä, onko mahdollista säilyttää omenoita jääkaapissa (paistettuna, viipaloituna, pakastettuna jne.) ja kuinka tämä prosessi järjestetään oikein.

Onko varastointi mahdollista ja missä lämpötilassa?

Omenat säilyvät paremmin jääkaapissa kuin huoneenlämmössä. Siellä heille luodaan ihanteelliset olosuhteet. Omenoiden optimaalinen säilytyslämpötila on 0…+1 astetta.

Kylmille olosuhteille altistuvien elintarvikkeiden sisällä kaikki prosessit hidastuvat. Jääkaapissa omenoiden talvilajikkeet kypsyvät hitaasti, ja kesälajikkeet eivät ala mädäntyä nopeasti. Niiden keskimääräinen säilytysaika vihanneslaatikossa on 3-4 kuukautta.

Hedelmien kypsyysasteella on väliä. Jos ne kerättiin ajoissa, tällaiset hedelmät kestävät pitkään jääkaapissa. Ylikypsät näytteet heikkenevät edelleen ja alkavat pian mätää.

Yleensä jääkaappi tarjoaa erinomaiset olosuhteet omenoiden säilytykseen. Tällä menetelmällä on kuitenkin merkittävä haitta - se on tilan puute.. Hedelmillä täytettyjä hyllyjä voidaan tarvita muiden tuotteiden säilyttämiseen.

Tärkeää ja hyödyllistä tietoa omenoiden varastoinnista esitetään Tässä.

Kuinka säilyttää hedelmät oikein talveksi?

On olemassa useita tapoja säilyttää omenoita jääkaapissa: kokonaisina, viipaleina tai raastettuina.Joskus hedelmät pakastetaan ja jopa paistetaan. Jokaisella luetelluista menetelmistä on omat ominaisuutensa.

Ei jäätymistä

Jääkaapissa omenat säilytetään vihanneslaatikossa. Siellä ne pysyvät tuoreina pisimpään eivätkä häiritse muita ruokia.

Jotta hedelmät eivät pilaannu, noudata seuraavia suosituksia:

1. Sadonkorjuun jälkeen ei tarvitse epäröidä. On suositeltavaa säilyttää hedelmät jääkaapissa ensimmäiset 12 tuntia. Tämä lisää merkittävästi niiden säilyvyyttä.
2. Kaupasta tuotuja omenoita ei säilytetä huoneenlämmössä. Ne on laitettava viileään paikkaan välittömästi.
3. Hedelmiä ei voi pestä etukäteen. Ne käsitellään ennen käyttöä.
4. Voit säilyttää omenat suljetussa pussissa tekemällä siihen useita pieniä reikiä hammastikulla.

Jos aiot pitää hedelmät jääkaapissa pitkään, jokainen hedelmä kääritään pergamenttiin tai tavallisiin lautasliinoihin. Tässä muodossa ne laitetaan säilytyslaatikkoon.

Omenat varastoidaan erillään muista vihanneksista ja hedelmistä (paitsi päärynöitä). Ne vaikuttavat haitallisesti kasviperäisiin tuotteisiin ja nopeuttavat niiden pilaantumista.. Tämä johtuu niiden vapauttamasta erityisestä eteenikaasusta.

Jäätymistä

Pakastetut omenat säilyttävät kaikki kypsien hedelmien hyödylliset ominaisuudet. Alhaisten lämpötilojen vaikutuksesta vain pieni määrä vitamiineja ja hivenaineita tuhoutuu. Ne säilyvät pakastimessa jopa 9 kuukautta.

Valmistele hedelmät oikein ja pakasta ne seuraavasti:

1. Ne lajitellaan, pestään juoksevan veden alla ja asetetaan paperipyyhkeelle.
2. Kun ne ovat täysin kuivia, ne laitetaan säiliöön tai pussiin.
3. Säiliö on pakattava tiiviisti tilan säästämiseksi ja kosteuden häviämisen estämiseksi.
4. Tässä muodossa tuotteet laitetaan pakastimeen.

Lämpötila, jossa omenoita säilytetään pakastimessa, on tärkeä. indikaattori, joka vaikuttaa suoraan niiden säilyvyyteen:

• Hedelmiä säilytetään jopa 2 kuukautta -10 - -12 asteen lämpötiloissa;
• Hedelmät säilyvät tuoreina jopa 10 kuukautta -23 asteen lämpötilassa.

Pakastusmenetelmään kuuluu tuotteiden nopea jäähdytys. Aseta tätä varten pakastimen säätökytkin oikeaan tilaan.

Hedelmäpussit asetetaan ylimmälle hyllylle. 2 tunnin kuluttua pakastin voidaan kytkeä normaalitilaan ja omenat voidaan laittaa alempaan lokeroon.

Hieman pilaantuneet hedelmät voidaan lähettää myös pakastimeen, mutta ensin sinun on leikattava niistä kaikki mätä alueet, poista siemenet ja varret. Tällaiset hedelmät tulee säilyttää erillisessä pussissa ja käyttää ensin.

Kauanko leikatut kestävät?

Leikattuja hedelmiä säilytetään jääkaapissa enintään 12 tuntia. Kaksinkertaistaaksesi tämän ajan, peitä lautanen viipaleilla kelmulla tai muovipussilla.

Viipaleiksi leikatut hedelmät voidaan pakastaa.

1. Pese hedelmät ja poista ydin.
2. Leikkaa ne halutun paksuisiksi paloiksi: viipaleiksi tai neljäsosiksi.
3. Alenna pakastimen lämpötila minimiin.
4. Laita valmistetut hedelmät pusseihin pieninä annoksina.
5. Jätä ne ylimmälle hyllylle 2-3 tunniksi.

Raastettu

Raastettuja hedelmiä säilytetään useilla tavoilla:

1. Jääkaapissa suljetun kannen alla puhtaassa muodossaan. Tuotteen säilyvyys on 24 tuntia.
2. Jäähdytä suljetussa astiassa sitruunamehun ja sokerin kanssa. Tällaiset hedelmät kestävät 3-5 päivää. 0,5 kg omenoita varten tarvitset 1 tl. sitruunamehua ja 2 rkl. l. Sahara.
3. Säilytä pakastimessa lisäämättä ainesosia. Hedelmät pysyvät tuoreina noin 7-9 kuukautta. Useimmiten tällä tavalla valmistettuja hedelmiä käytetään jatkolämpökäsittelyyn.

Sinun on varmistettava, että tuote ei tummu etukäteen. Ripottele tätä varten sitruunamehulla hankaamalla.

Paistettu

Leivontaomenoita voidaan säilyttää jääkaapissa 2 päivää. Kypsennyksen jälkeen ne on jäähdytettävä, asetettava muoviastiaan ja suljettava kannella.

Mitkä lajikkeet on parempi valita?

Jääkaapissa voit säilyttää sekä kesä- että talvilajikkeita.

Seuraavilla hedelmillä on pisin säilyvyysaika:

• Idared;
• Antonovka;
• Golden Delicious;
• Jonathan;
• Mac;
• Red Delicious;
• Moskovan talvi.

Seuraavia lajikkeita ei säilytetä yli 2-3 kuukautta:

• Grushovka Moskova,
• Kesäinen raidallinen
• Kiinalainen,
• Melba,
• Valkoinen täyte ja muut aikaisin kypsyvät hedelmät.

Hyödyllistä tietoa

Vinkkejä säilyvyyden pidentämiseen omenat:

1. Eri lajikkeet varastoidaan erikseen. Ei ole suositeltavaa laittaa niitä yhteen pussiin tai laatikkoon.
2. Et voi poistaa omenoista kantaa. Ilman niitä ne heikkenevät nopeammin.
3. Ennen kuin laitat hedelmät jääkaappiin, ne on lajiteltava. Hedelmät, joissa on ensimmäisiä pilaantumismerkkejä, varastoidaan erikseen ja syödään ensin.
4. Jos omenat ovat olleet jääkaapissa pitkään, ne on lajiteltava säännöllisesti.
5. Hedelmät on pakattava kevyeen painoon, 1-2 kg jokaiseen pussiin tai astiaan.

Johtopäätös

Säilytä omenat jääkaapissa voi olla pitkä, jopa kuusi kuukautta tai enemmän. Hedelmät pakastetaan kokonaisina, leikataan viipaleiksi, paistetaan ja raastetaan. Jopa vihanneslaatikossa ne tuntuvat hyvältä.

Ainoa haittapuoli omenoiden säilyttämisessä jääkaapissa on, että siihen ei voi mahtua suurta määrää satoa.