Hyviä syitä, vai voiko raejuustoa pakastaa uudelleen?

Tuorejuusto on terveellinen tuote, jonka säilyvyysaika on hyvin rajallinen. Sen pidentämiseksi on mahdollista käyttää pakastusta.

Säilytyksen aikana ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele tuotteen pakastamista uudelleen sulatuksen jälkeen. Tällaiselle vaatimukselle on hyvät syyt.

Kerromme sinulle artikkelissa, onko raejuustoa mahdollista jäädyttää uudelleen.

Pakastaminen kahdesti: onko mahdollista vai ei?

Raejuustolla ei ole vain mieto, miellyttävä maku, vaan se sisältää myös suuren määrän hyödyllisiä aineita, mukaan lukien maitohappobakteerit. Pakastaminen ja lisäsäilytys negatiivisissa lämpötiloissa mahdollistavat tuotteen pitkän säilymisen säilyttäen sen maun, rakenteen ja ravintoaineet.

Tässä tapauksessa se voidaan erottaa seerumi, ja koostumus muuttuu usein rakeisesta muoviseksi, saattaa ilmaantua epämiellyttävä haju ja maku voi muuttua. Pakastaminen itsessään ei voi tappaa bakteereja, vaan vain hidastaa niiden lisääntymistä tuotteessa.

Älä myöskään Pakasta raejuustoa sisältävät puolivalmisteet tai valmiit ruoat 2 kertaa:

• vuoat;
• raejuusto;
• täytettyjä pannukakkuja jne.

Edes täysin sulamattomia rahkatuotteita ei saa laittaa takaisin pakastimeen.

Menettelyn haitat

Uudelleenjäädytyksellä on useita haittoja. Heidän joukossa:

• merkittävän osan ravintoaineiden menetys;
• raejuuston maun ja hajun heikkeneminen;
• konsistenssin ja värin muutos.

Pakastettaessa tuotetta toisen kerran on mahdollista, että raejuustossa on jo alkaneet hapettumisprosessit, eikä se ole syötävää edes lämpökäsittelyn jälkeen.

Kuinka estää toista pakkaset?

Kun suunnittelet pakastesäilytystä, on tarpeen noudattaa seuraavia asiantuntijoiden suosituksia:

1. Käytä vain toimivia jäähdytyslaitteita, jotka ylläpitävät vaaditun lämpötilan.
2. Raejuusto tulee pakata erillisiin annoksiin, jotta tuotetta on mahdollista sulattaa niin paljon kuin kertakäyttökertaa tarvitaan.
3. Mieti etukäteen, kuinka suuri osa työkappaleesta tulisi sulattaa.
4. Voit valmistaa juustomassasta heti puolivalmiita tuotteita ja pakastaa ne. Tässä tapauksessa sinun tulee noudattaa samoja sääntöjä kuin tuoretta raejuustoa valmistettaessa - pakkaa se erillisiin annoksiin ilmatiiviiseen astiaan.

Jos sulatetun tuotteen määrä osoittautuu tarpeettoman suureksi, ylijäämät voidaan käyttää muiden ruokien valmistukseen. Yksi yksinkertaisista resepteistä on alla olevassa videossa:

10 sääntöä

Hapatetut maitotuotteet ovat vaativia säilytysolosuhteiden suhteen. Erityisen tärkeää on lämpötilatekijä sekä pakastus- ja sulatustekniikan noudattaminen.

On myös tärkeää ottaa huomioon, että makeita juustoja ei laita pakastimeen. ja muut tuotteet, jotka sisältävät:

• aromeja,
• stabilointiaineet,
• säilöntäaineet jne.

Jotta raejuusto säilyttää hyödyllisyytensä ja makunsa myös sulatuksen jälkeen, seuraavia sääntöjä on noudatettava:

1. Pakastimeen saa laittaa vain korkealaatuisia tuoreita tuotteita.
2. Jos tuote sisältää heraa, se on puristettava ulos etukäteen.Rakeinen tuote säilyy paremmin.
3. On suositeltavaa pakastaa suuri määrä tuotetta ei kokonaisena kappaleena, vaan erillisinä annoksina, jotta vältytään uudelleenpakastamiselta.
4. Säiliön, johon raejuusto laitetaan pakastimeen, tulee olla ilmatiivis.
5. Erilaiset rahkatuotteet tulee pakata erikseen.
6. Älä salli lämpötilan muutoksia pakastimessa.
7. Pakastusastioiden on oltava tarkoitettu elintarvikkeille.
8. Älä tiivistä tuotetta tiiviisti astiaan - sinun on jätettävä vapaata tilaa.
9. Jokaiseen raejuustopakkaukseen on suositeltavaa kiinnittää tarra, joka osoittaa sen pakastimeen asettamisen päivämäärän.
10. Mitä alempi pakastuslämpötila on, sitä pidempään tuotetta voidaan säilyttää.

Puhtaan raejuuston lisäksi voidaan pakastaa myös puolivalmiita tuotteita. Voit oppia raejuuston pakastamiseen ja säilyttämiseen Tässä Ja tässä.

Tämä video kertoo sinulle raejuuston jäädyttämisestä:

Johtopäätös

Raejuuston pakastaminen voi olla ulospääsy, kun talossa on ylimääräistä tuotetta tai raejuustoruokien valmistus on tarkoitus siirtää myöhempään ajankohtaan. On tärkeää noudattaa pakastamisen perussääntöjä ja välttää uudelleenjäädytystä.