Vinkkejä ja temppuja vuohenjuuston säilytykseen ja paikkaan

Vuohenmaidolle on ominaista korkea proteiinien, rasvojen ja muiden hyödyllisten aineiden pitoisuus. Se sopii hyvin raejuuston valmistukseen.

Kotona valmistettaessa ei käytetä säilöntäaineita, joten sen säilyvyys on lyhyt. Jos noudatat tiettyjä sääntöjä, voit säilyttää tämän tuotteen mahdollisimman pitkään.

Puhumme artikkelissa vuohenmaidon raejuuston säilyttämisestä.

Säilytyssäännöt

Paras paikka säilyttää raejuustoa vuohenmaito, pidetään jäähdytyskammiona, jossa lämpötila pidetään jatkuvasti +3°C...+6°C. On varmistettava, että tuote ei ole alttiina äkillisille lämpötilan muutoksille.

Myös hapen saatavuus vaikuttaa turvallisuuteen.. Jos se on minimaalinen, tämä auttaa hidastamaan oksidatiivisia prosesseja. Sinun on valittava säilytysastiat tämän mielessä.

Lisäksi on syytä ottaa huomioon, että raejuuston korkea kosteus ja heran läsnäolo pohjassa edistävät nopeaa pilaantumista. Jos tuote on vetistä, aseta se kankaalle ja anna kuivua hieman. Tämä auttaa säilyttämään sen tuoreuden pidempään.

Ei saa laittaa jääkaappiin raejuustoa voimakasta aromia erittävien elintarvikkeiden vieressä, mukaan lukien:

• valkosipuli,
• mausteet,
• happamia kurkkuja,
• sipulia,
• makkara,
• kalastaa,
• sitrushedelmät jne.

Määräajat

Raejuuston säilyvyyteen vaikuttavat suuresti valittu astia ja esivalmistelu. Keskimääräinen säilytysaika on 48 tuntia.

Alla on viimeiset käyttöpäivät säiliön tyypistä riippuen:

1. Muovisäiliö – jopa 72 tuntia.
2. Emaloitu pannu kannella – 48 tuntia.
3. Erityinen tyhjiöpakkaus – 5-6 päivää.
4. Yksinkertainen muovipussi – jopa 36 päivää.

Pastöroinnin avulla voit pidentää säilyvyyttä 30 päivään.

Voiko sen pakastaa?

Jos vuohenraejuustoa tarvitaan pitkäaikaiseen varastointiin, se voidaan pakastaa. Optimaalinen lämpötila on alle -18 °C. Jäädytyksessä on joitain hienouksia. Mitä kuivempi tuote, sitä paremmin se säilyttää makunsa sulatuksen jälkeen.

Täten, ensin sinun on kuivattava se mahdollisimman paljon. Aseta se vain puhtaalle, kuivalle sideharsolle 1-2 tunniksi. Kaikki ylimääräinen neste imeytyy materiaaliin.

Tämän jälkeen jaa tuote pieniin osiin, jotta sinun ei tulevaisuudessa tarvitse sulattaa koko tilavuutta. Se tulee sitten jakaa vetoketjullisiin pusseihin tai pieniin muoviastioihin, joissa on kansi.

On syytä ottaa huomioon, että pakastaminen voi vaikuttaa negatiivisesti makuominaisuuksiin. raejuustoa, joten sitä voidaan käyttää vain erilaisten ruokien valmistukseen.

Tämän välttämiseksi on suositeltavaa sulattaa mahdollisimman hitaasti. Aseta tämä osa jääkaapin keskihyllylle. Sulatusprosessi kestää keskimäärin 5-6 tuntia.

Mistä tietää, onko tuote mennyt huonoon?

Vuohenraejuusto on pilaantuva tuote. Jos pienimpiäkin pilaantumisen merkkejä ilmenee, sinun tulee lopettaa sen käyttö.

Tuotteen tuoreuden arvioiminen kannattaa kiinnittää huomiota:

• johdonmukaisuus,
• väri,
• maku ja haju.

Nämä ovat tärkeimmät kriteerit, joiden avulla voit määrittää tarkasti tuotteen tuoreuden. Ensinnäkin sinun on tarkastettava raejuusto. Jos säiliön pohjassa on kertynyttä seerumi, tämä voi olla merkki vauriosta.

Normaalisti tuote on maidonvalkoinen ja hieman kellertävä sävy.. Jos se on muuttunut syvän keltaiseksi tai saanut harmahtavan sävyn, on suuri todennäköisyys, että se ei ole tuore. Lisäksi on tarpeen arvioida haju. Normaalisti sillä on miellyttävä, hieman hapan aromi.

Liian hapan, mätä tai homeinen haju osoittaa pilaantumista. Koostumus tulee olla rakeista ja murenevaa. Jos koostumus muuttuu liian pehmeäksi tai tahmeaksi, tämä tarkoittaa, että tuote on pilaantunut.

Johtopäätös

Kotitekoiselle vuohenjuustolle on ominaista korkea proteiinipitoisuus sekä monet vitamiinit ja kivennäisaineet. On parempi syödä se tuoreena, koska Pitkäaikainen varastointi vaikuttaa negatiivisesti paitsi makuominaisuuksiin myös ravintoarvoon.

Kaikkia säilytysvaatimuksia on noudatettava tuotteen ennenaikaisen pilaantumisen välttämiseksi.