Huomautus kotiäidille: onko mahdollista pakastaa raejuustoa, ja kuinka kauan voit säilyttää pakastettua raejuustoa kotona?

Jos aiot käyttää tuoretta raejuustoa viikon tai jopa usean kuukauden kuluttua, voit pakastaa sen tulevaa käyttöä varten.

Tämän menetelmän avulla voit säilyttää tuotteessa mahdollisimman paljon hyödyllisiä aineita ja valmistaa siitä lautasen milloin tahansa sopivana ajankohtana.

Jotta et joutuisi pettymään sulatetun raejuuston laatuun ja et saisi ikäviä yllätyksiä, sinun on toimittava sääntöjen mukaisesti.

Onko raejuustoa mahdollista pakastaa ja kuinka kauan tuote säilyy pakastimessa? Kerromme sinulle artikkelissa.

Mitä rahkaa sisältäviä tuotteita saa pakastaa pakastimessa ja mitä ei?

Raejuusto on fermentoitu maitotuote, jonka säilyvyys tuoreena on lyhyt. Sen pidentämiseksi käytetään pakastusta. Mutta jokaista rahkaa sisältävää tuotetta ei voi laittaa pakastimeen.

Koti

Luonnollisella kotitekoisella raejuustolla on mureneva rakeinen koostumus, miellyttävä maitomainen aromi ja herkkä maku. Jos tuotetta on liikaa, se voidaan pakastaa.

Jos koostumus on aluksi melko nestemäinen, hera täytyy painaa. Itse tuote jaetaan erillisiin osiin, pakataan ja lähetetään pakastimeen.

Raejuuston sijoitusosaston lämpötila ei saa olla korkeampi kuin -18°C. Jos se on suurempi, tuote ei voi makaa siellä pitkään, ja sulatettuna siitä tulee vähemmän murenevaa ja maukasta. Kotitekoista raejuustoa, jos se on kunnolla sulatettu, voidaan syödä jopa tuoreena. Tiedot - sisään Tämä artikla.

Pehmeä

Pehmeällä raejuustolla ei ole voimakasta rakeisuutta. Pakastimen jälkeen se muuttuu entistä muovisemmaksi ja voi menettää makunsa. ja muuta koostumusta, kuori heraksi.

Vuohi

Vuohenjuustoa voi myös pakastaa. Pitkäaikaisen varastoinnin ja sulatustekniikan valmistelu on samanlainen kuin raejuuston käsittely lehmänmaidosta. Samaan aikaan kaikki hyödylliset aineet säilyvät tuotteessa.

Kun järjestät rahkatuotteiden pitkäaikaista varastointia, vuohenjuustoa on pakattava ja pidettävä erillään lehmistä.

Curds

Annospakkauksessa olevat makeat juustomassat sisältävät sokeria, suklaakuorrutusta, aromeja ja muita ainesosia. Tällaista tuotetta, jolla on monimutkainen koostumus, ei voida pakastaa. Sulatuksen jälkeen se ei ole enää maukasta ja tasalaatuista.

Kaupasta ostettu pakkauksissa

Kaupasta ostettu raejuusto pakkauksissa voi olla rakeista tai puristettua.

Jos rahkamassassa ei ole selvää rakeista, niin alhaisille lämpötiloille altistumisen jälkeen tällainen tuote voi menettää rakenteeltaan ja soveltuu vain leivontaan.

Tuote, jonka koostumus on löysä ja rakeinen, voidaan myös pakastaa. Pakasta joko hermeettisesti suljetussa pakkauksessa tai siirtämällä sopivaan astiaan.

Rakeinen

Kaupasta ostettu rakeinen raejuusto voidaan tarvittaessa pakastaa. Mureneva tuote, joka ei ole vanhentunut, sopii näihin tarkoituksiin..

Tehdassellofaanipakkaus tai -säiliö - määritetään ottaen huomioon pakastimessa käytettävissä oleva tila. Jos raejuusto on märkää, se tulee puristaa pois. Seerumin voi myös pakastaa, mutta erikseen.

Juustokakkuihin

Juustokakkujen paistamiseen valmistetun juustomassan voi pakastaa annoksissa astiassa. Mutta on olemassa vaihtoehtoinen vaihtoehto - tee heti juustokakkuja ja pakasta ne ensin pyörittämällä ne jauhoissa.

Raakeiden puolivalmisteiden lisäksi juustomassasta, Voit pakastaa valmiin ruoan, joka tarvitsee vain lämmittää.

Säilyvyys pakastimessa

Raejuuston säilytysaika pakastimessa riippuu tuotteen tyypistä ja pakastimen olosuhteista.

Murenevan rakeisen raejuuston (kotitekoinen tai ostettu) säilyvyys on jopa kuusi kuukautta noin -18°C:n lämpötilassa. Puolivalmiiden tuotteiden säilytysaika on lyhyempi. Tiedot - sisään Tämä artikla.

Mitä tapahtuu, jos jäädytät ja sitten sulatat?

Luotettavasti toimiva pakastin mahdollistaa raejuuston pitämisen siinä useita kuukausia säilyttäen siinä olevat hyödylliset aineet.

Kun aiot valmistaa ruokia pakastejuustosta, sulata se etukäteen.

On parasta sulattaa vähitellenaltistamatta tuotetta erittäin korkeille lämpötiloille. Tätä varten siirrä osa jääkaapin hyllylle. Tällä lähestymistavalla sulatus tapahtuu useiden tuntien sisällä.

Jos heraa ilmestyy, se valutetaan. Tämä menetelmä säilyttää hyödylliset aineet ja tuotteen koostumuksen.

Tilanteessa, jossa tuote on sulatettava nopeasti ja sitä käytetään leivontaan, Voit käyttää pikasulatusta:

• kylmässä vedessä;
• kuumassa vedessä;
• mikroaaltouunissa;
• hitaassa keittimessä;
• uunissa;
• huonelämpötilassa.

Jokaisella pikasulatusmenetelmillä on haittapuolensa.

Pakastussäännöt: pussi vai kontti?

Raejuustoa voi pakastaa tiettyjen sääntöjen noudattaminen:

1. Tuotteen tulee olla aluksi tuore.
2. Käsittely on suoritettava matalissa lämpötiloissa. Jos mahdollista, on parempi käyttää pikapakastusta.
3. Tuote voidaan pakastaa vain kerran. Muuten se menettää hyödylliset ominaisuudet ja muuttaa makuaan, koostumusta ja väriä.
4. Hera on ensin valutettava ja juustoaine puristettava pois.
5. Jos sinulla on suuri määrä tuotetta käsillä, on parempi jakaa se välittömästi erillisiin osiin ja pakastaa ne erikseen.

Tämä on välttämätöntä, koska sulatuksen aikana muodostuu heraa. On kätevää säilyttää työkappaletta tällaisessa pakkauksessa, ja voit sitten sulattaa sen siinä.

Ei ole suositeltavaa käyttää tavallisia muovipusseja, koska se saa tuotteen kastumaan ja tahmeaksi. Pakastimen täyttämisen mukavuuden ja tiiviyden vuoksi voit käyttää paksuja pusseja, joissa on vetoketju.

Kun raejuusto on asetettu sisälle, on tarpeen vapauttaa mahdollisimman paljon ilmaa. Tällä pakkauksella sulatus on nopeampaa kuin muoviastioita käytettäessä. Pakkaukset on suositeltavaa merkitä ennen varastointia ja merkitä pakkauspäivämäärä.

Tämä video näyttää kuinka jäädyttää raejuusto:

Kuinka pidentää säilyvyyttä?

Jotta raejuusto säilyy pidempään pakastimessa, Sinun tulee ottaa huomioon seuraavat asiantuntijan neuvot:

1. Pakasta vain tuoretta, älä vanhentunutta ruokaa.
2. On välttämätöntä paitsi tyhjentää hera, myös puristaa itse rahka mahdollisimman tehokkaasti.
3. Pakastimen lämpötilan tulee olla alhainen, korkeintaan -18°C ja ilman muutoksia.
4. Raejuusto puhtaassa muodossaan, ilman epäpuhtauksia, säilyy paremmin.
5. Erilaiset raejuustot on säilytettävä erikseen.
6. Suljettu pakkaus on parempi kuin sulkematon, koska se estää kosketuksen ilman kanssa.

Kuinka sulattaa oikein?

Raejuusto on suositeltavaa sulattaa jääkaapin hyllyllä. Nämä ovat sopivat olosuhteet tuotteen asteittaiselle sulattamiselle ilman patogeenisten mikro-organismien kehittymisen uhkaa.

Tämän menetelmän haittana on, että sulaminen kestää useita tunteja.. Menetelmän etuna on ravintoaineiden säilyvyys, koostumus ja kyky käyttää tuoreena ruokaan.

Jos raejuusto on käytettävä nopeasti, on mahdollista käyttää pikasulatusmenetelmiä. Niiden haittana on suuri todennäköisyys tuotteen laadun muuttumiselle kohti huononemista. Jatkossa tällainen raejuusto soveltuu vain lämpökäsittelyä vaativien leivonnaisten ja ruokien valmistukseen.

Mitä suurempi pakkaus, sitä kauemmin sulatus kestää.

Jäätymisen edut ja haitat

Raejuuston pakastuksella on hyvät ja huonot puolensa. Edut sisältävät:

• puolivalmiiden tuotteiden saatavuus aina;
• mahdollisuus jäädyttää raejuuston lisäksi myös sitä käyttäviä tuotteita (pannukakut, juustokakut jne.);
• helppo jäädyttää ja sulattaa;
• kompakti varastointi;
• Oikein organisoidulla varastoinnilla tuote säilyttää hyödylliset aineet.

Miinukset:

• pakastimessa on huolehdittava riittävästä tilasta varastoinnin järjestämiseen ja sopivista astioista;
• sulatuksen jälkeen tuotteen konsistenssi voi muuttua;
• kestää useita tunteja täydelliseen sulamiseen jääkaapissa (jopa 12, riippuen pakkauksen koosta);
• kaikkia raejuustotuotteita ei voida pakastaa;
• pakastimen lämpötila ei saa olla korkeampi kuin -18 °C;
• tuote saattaa menettää makunsa osittain.

Johtopäätös

Voit pakastaa raejuustoa ja sitä sisältäviä puolivalmiita tuotteita vaikka kotitalouden jääkaapissa. Koska tuote on alun perin pilaantuva, on tarpeen noudattaa valmistussääntöjä, jotta maku, koostumus, haju eivät huonone eivätkä hyödylliset aineet katoa.