Arvokkaita suosituksia pakastetun raejuuston sulattamiseen

Pitkäaikaiseen varastointiin tarkoitettu raejuusto voidaan pakastaa myöhempää käyttöä varten. Kun tarvitset, voit aina sulattaa sen.

Jotta tuote ei katoa ja säilyttää laatunsa, sulatus on suoritettava sääntöjen mukaisesti. Kerromme sinulle lisää kuinka sulattaa jäädytetty raejuusto oikein.

Sulatussäännöt

Raejuuston sulattamiseen on useita tapoja. Paras vaihtoehto on sulattaa asteittain, hitaasti, ilman jyrkkää lämpötilan nousua.

Päätehtävänä on säilyttää mahdollisimman paljon tuotteen kaikki ominaisuudet, mukaan lukien sen koostumus, maku, väri ja estää patogeenisten bakteerien lisääntyminen. Tämä on mahdollista, kun sulatusprosessia ei pakoteta.

Toimenpide:

1. Ota osa raejuustoa pakastimesta.
2. Siirrä tuote jääkaapin hyllylle.
3. Anna vaikuttaa useita tunteja (yön yli on mahdollista).
4. Valuta syntynyt hera sulatuksen jälkeen pois.
5. Sekoita raejuusto lusikalla.

Sulatettu raejuusto tulee käyttää kolmen päivän kuluessa. Pakastetun tuotteen koostumus voi muuttua kosteuden menettämisen vuoksi. Uudelleenpakastusta ei voida suorittaa.

Asteittainen sulatus - prosessi ei ole nopea, se voi kestää jopa 12 tuntia, riippuen raejuuston määrästä, pakastusolosuhteista ja jääkaapin lämpötilasta. Lue raejuuston jäädyttämistä ja säilytystä koskevista säännöistä Tässä Ja tässä.

Kuinka nopeasti?

Jos sinulla ei ole aikaa odottaa hidasta sulatusta jääkaapissa, voit käyttää vaihtoehtoisia menetelmiä - nopeita menetelmiä. Nämä vaihtoehdot sopivat, kun aiot valmistaa ruoan heti.

Huonelämpötila

Pakastimesta otetun raejuustobriketin voi jättää yksinkertaisesti keittiön tiskille huoneenlämpöön sulamaan. Täydellinen sulaminen voi kestää keskimäärin 2 tai 3 tuntia.

Toimenpide:

• ota tuote pakastimesta ja jätä se sulamaan samaan astiaan;
• jätä 2-3 tuntia;
• valuta erottunut hera pois.

Tämän menetelmän vaarana on, että riittävän pitkään lämmössä jätettynä fermentoitu maitotuote voi huonontua ilman, että se ehtiikään sulaa kokonaan keskeltä.

Kylmä vesi

Voit nopeuttaa sulatusprosessia käyttämällä lämmintä (ei kuumaa) tai kylmää vettä. Tuloksen saavuttamiseksi osa pussissa tai astiassa olevaa raejuustoa asetetaan vesisäiliöön.

Tarvittava sulatusaika määritetään briketin koon mukaan ja säiliössä olevan veden lämpötila. Pääsääntöisesti pieni pakkaus sulaa keskimäärin 3 tunnissa. Jos briketti on suuri, täydellinen sulatus voi kestää 2 kertaa kauemmin.

kuuma

Sulatus kuumassa vedessä on yksi shokkimenetelmistä. Vaikutus on mahdollista saavuttaa jopa tunnissa. Mutta tällä menetelmällä on merkittäviä haittoja.

Kuumaan veteen laitettuna raejuuston pintakerros sulaa riittävän nopeasti. Samaan aikaan syvissä kerroksissa tuote pysyy jäässä jonkin aikaa.

Kerrosten epätasainen kuumennus muuttaa tuotteen koostumuksen ja vaikuttaa makuominaisuuksiin. Voit käyttää "kuumavesi" -menetelmää vain viimeisenä keinona ja vain pienille annoksille.

Uuni

Kun sulatat raejuustoa uunissa sinun on toimittava seuraavasti:

1. Aseta osa tuotteesta uuniin.
2. Aseta lämpötila 30 asteeseen.
3. Kytke konvektio päälle.
4. Anna vaikuttaa 5 minuuttia.
5. Käännä tuote toiselle puolelle.
6. Anna vaikuttaa vielä 5 minuuttia samoissa olosuhteissa.
7. Jatka kunnes se on täysin sulanut.

Älä ylitä uunin lämpötilaa.

Hitaassa keittimessä

Voit sulattaa raejuuston hitaasta keittimessä 10-30 minuutissa. Tuote asetetaan suunnittelun mukaiselle ritilälle ja “höyrytys”-tila käynnistetään. Tasaiseen sulatukseen Tuotetta on suositeltavaa kääntää toisinaan.

Onko mahdollista mikroaaltouunissa?

Mikroaaltouunin käyttö sulatukseen on suosittu vaihtoehto. Mikroaaltouunien käytön tärkein etu on sulatuksen nopeus. Keskimäärin se on noin 10 minuuttia.

Toimenpide:

1. Aseta mikroaaltouunin säädin alimmalle tehoasetukselle tai sulatusmerkkiin.
2. Laita osa pakastettua raejuustoa tarjottimelle.
3. Käynnistä mikroaaltouuni ja aseta käsittelyajaksi noin 1,5 minuuttia.
4. Käännä briketti ympäri.
5. Toista vaiheita 3 ja 4, kunnes raejuusto on täysin sulanut.

Pussissa oleva tuote sulaa nopeammin kuin muoviastiassa.

Tuotteen levitys sulatuksen jälkeen

Sulatuksen jälkeen raejuustoa käytetään pääasiassa lämpökäsittelyä vaativien ruokien valmistukseen. Jos aiot kuluttaa tuotetta tuoreena, sulatusmenetelmäksi on parempi valita sellainen, joka tapahtuu asteittaisen sulatuksen aikana jääkaapissa.

Sulatettu raejuusto sopii useiden ruokien valmistukseen:

• raejuusto;
• nyytit;
• piirakat;
• vuoat jne.

Ennen raejuuston käyttöä sinun on valutettava perusteellisesti hera.

Raejuustopata, videoresepti:

Johtopäätös

Raejuuston pakastaminen on mahdollisuus säilyttää tuote pitkään. Ravinteiden ja maun säilyttämiseksi on tärkeää noudattaa sulatussääntöjä ja noudattaa asiantuntijoiden suosituksia.