Hyödyllistä tietoa paprikan säilyttämisestä jääkaapissa talveksi ja kuinka kauan

Suurin hyöty saadaan tuoreista vihanneksista purkitetun sijaan, joten on tärkeää varmistaa sadon oikea varastointi.

Paprikaa tai kasvispaprikaa voi säilöä eri tavoin, mutta helpoin tapa on laittaa ne kotitalouksien jääkaappiin.

Kerromme sinulle, kuinka paprikat säilytetään jääkaapissa tässä artikkelissa.

Onko se mahdollista?

Kypsät ja vahingoittumattomat vihannekset säilyvät hyvin tavallisessa jääkaapissa useita viikkoja. Sinun on laitettava se vihanneslaatikkoon tai alahyllylle., jossa lämpötila ei laske alle +4 astetta.

Onko maku ja ominaisuudet kadonneet?

Säilytysaika ei vaikuta vihanneksen makuun, se säilyy makeana tai mausteisena lajikkeesta riippuen.

Jos kypsymätön paprika on yli +10 asteen lämpötilassa ja kypsyy prosessin aikana, sen maku paranee.

Mitä pidempään tuoreita vihanneksia säilytetään, sitä vähemmän niihin jää vitamiineja.. Epävakain varastointivitamiini on askorbiinihappo. Se tuhoutuu tuoreiden vihannesten varastoinnin aikana, jopa matalissa lämpötiloissa (pakastamista lukuun ottamatta).

Pippuri säästää tämän vitamiinin lisääntyneen sisällön. Punaisissa hedelmissä sen taso saavuttaa 209 mg / 100 g tuotetta, joten vihannes pysyy hyödyllisenä myös pitkän varastoinnin jälkeen.

C-vitamiini tuhoutuu kaikenlaisissa vihannesten lämpökäsittelyissä, joten paprikaa on hyödyllistä syödä tuoreena salaateissa.Säilytyksen aikana vihannekset laihtuvat kosteuden haihtumisen vuoksi ja velttoavat.

Säilytyksen valmistelu

Laita puhtaat, terveet, kuivat, keskikokoiset hedelmät jääkaappiin. Kypsät paksuseinäiset vihannekset säilyvät pidempään, pienet paprikat, joissa on ohuet seinämät, ovat parasta käsitellä.

Sadonkorjuun tai vihanneksen kaupasta ostamisen jälkeen hedelmät tarkastetaan ja hylätään pehmeät ja ryppyiset, joissa on mätää. Puhdista iho lialta ja muista epäpuhtauksista kuivalla liinalla.

Olosuhteet ja keinot pitää vihannekset tuoreina pidempään

Optimaaliset säilytysolosuhteet palkokasveille pippuri:

• ilman lämpötila +4 +8 astetta;
• kosteus 80%.

Lämpötilan ja kosteuden vaihtelut heikentävät säilyvyyttä ja vähentävät sitä merkittävästi. Suunnitellusta säilyvyydestä riippuen vihannekset laitetaan yksinkertaisesti jääkaapin kasvisosastoon tai pakataan uuteen muovipussiin.

Kotiäidit harjoittavat myös muita menetelmiä:

• pakkaa jokainen hedelmä pergamenttipaperiin tai kalvoon;
• pippurin sulkeminen tyhjiössä erityisellä laitteella;
• kokonaisten hedelmien täyttäminen pullossa kasviöljyllä.

Tyhjiö pidentää vihannesten säilyvyyttä, mutta pakkauksen avaamisen jälkeen tuote on käytettävä välittömästi.

bulgarialainen (makea) tai paprika (kasvis)

Pieni määrä pippuria säilyy helposti tavallisessa muovipussissa. Laukku on sidottu tiukasti, mutta seiniin on tehty pari reikää nosto ilmanvaihtoa varten.

Vihannekset asetetaan jääkaapin alimmalle hyllylle, jossa lämpötila pidetään +4 +6 asteessa.Tässä pakkauksessa paprikat pysyvät tuoreina jopa 3 viikkoa.

Jos säilytyksen aikana pussin sisäpinnalle alkaa kerääntyä kondenssivettä, vihannekset siirretään kuivaan pussiin, jolloin siihen tulee lisää reikiä.

6 tapaa säilyttää paprikat - videossa:

Musta (pilkku)

Tavallinen mauste, kuuma kuivajauhe tai herneet, saadaan mustapippurilla. Tuotetta ei tarvitse säilyttää jääkaapissa, laita mausteet vain kuivaan ja pimeään paikkaan.

Chile

Tuliset paprikat säilyvät pidempään kuin paprikat, koska ne sisältävät kapsaisiinia, joka on kasvisten mausteisesta mausta vastaava aine.

Kapsaisiini estää bakteerien ja putrefaktiivisten sienten kasvua, joten paprikat eivät pilaannu jääkaapissa 2 kuukauteen ilman erikoispakkaustakaan.

Chiliä säilytetään tavallisissa muovipusseissa tai muoviastioissa, samanlainen kuin bulgarialainen lajike.

Voit säilyttää kuuman vihanneksen yli 2 kuukautta laittamalla sen pulloon tai lasipurkkiin. Säiliö täytetään yläosaan keitetyllä ja huoneenlämpöiseksi jäähdytetyllä kasviöljyllä. Öljy ei päästä ilmaa kasvikseen, joten tuote ei pilaa. Tässä muodossa chiliä voidaan säilyttää yli 6 kuukautta.

Jos rikot pippurin eheyden leikkaamalla sen paloiksi, öljy imee itseensä chilin lämpöä ja sitä voidaan käyttää salaattien kastikkeisiin ja lihan marinointiin. Tällaisiin tarkoituksiin On parempi ottaa puhdistettu öljy, jolla ei ole omaa hajua.

Tämä video näyttää, kuinka chilipaprikat säilytetään talveksi:

Kuinka kauan sitä säilytetään, mistä ajanjakso riippuu?

Vakiolämpötilassa ja kosteudessa jääkaapissa paprikat eivät kuivu 10-60 päivään. Tämä termien vaihtelu johtuu tuotteen alkuperäisen laadun eroista.

Tuote, jolla on seuraavat ominaisuudet, kestää pisimpään:

1. Hedelmät poistetaan pensaasta teknisessä kypsyysvaiheessa (pippuri on saavuttanut vaaditun painon ja mehukkuuden, mutta ei ole muuttunut lajikkeelle ominaiseksi väriksi).
2. Viljelyn aikana sää oli suotuisa ja lannoitteiden levitysmääriä havaittiin (ylimääräiset typpiannokset ja sateinen sää vaikuttavat negatiivisesti säilyvyyteen).
3. Vihanneksessa ei ole jälkiä lahoamisesta, haavoista tai halkeamista kuoressa.
4. Sadonkorjuun jälkeen hedelmiä ei kuljetettu pitkään aikaan, eikä niitä pidetty huoneessa, jossa oli korkeita lämpötiloja.
5. Paprikat eivät jäätyneet.

Onko jäädytys sallittua?

Kaikentyyppiset paprikat säilyttävät ravintoarvonsa pakastamisen jälkeen. Tällaisessa tuotteessa oleva C-vitamiini ei tuhoudu, koska se jäätyy nopeasti.

Varastointilämpötila -18 - -27 astetta, aika - yli 6 kuukautta. Kasviksen voi pakastaa kokonaisena poistamalla siitä siemenet, leikkaamalla paloiksi tai soseuttamalla.

Ennen pakastamista kokeneet kotiäidit tekevät kasvissekoituksia paprikoista ja täyttävät ne, mikä helpottaa ruoanlaittoa.

Puolivalmiste tulee lämpökäsitellä ilman edeltävää sulatusta.

Kuinka pidentää säilyvyyttä?

Jos hedelmiä on vähän ja on tärkeää säilyttää jokainen pippuri, Voit käsitellä vihanneksia vahalla (lääketieteellisellä parafiinilla). Sulan parafiinin läpäisemätön kuori poistaa täysin pippurin kosketuksen ilman kanssa, joten tuote ei pilaa. Vahakalvo on helppo poistaa kastamalla hedelmät kuumaan veteen.

Jos jääkaapissa makaava vihannes alkaa menettää turgoria (kuihtua), on parempi käsitellä se tai laittaa pakastimeen.

neuvoja

Paprikat on parempi säilyttää pitkäaikaista varastointia varten heti pensaasta poimimisen jälkeen. Hedelmien tulee olla keskikokoisia, täyteläisiä, vahvalla, kiiltävällä kuorella. Varsi tulee leikata 3-5 mm etäisyydeltä hedelmästä.

Älä pese hedelmiä ennen kuin laitat ne jääkaappiin! Iholla oleva lika voidaan poistaa kuivalla liinalla pyyhkimällä pippuria varovasti.

Jotkut kotiäidit pyyhkivät vihannekset ennen varastointia vodkaan tai laimennettuun alkoholiin kastetulla rievulla. Tämän tekniikan uskotaan tappavan hedelmän pinnalla olevia mikrobeja ja edistävän sadon parempaa säilymistä.

Vihannekset on tarkastettava varastoinnin aikana, valitaan jalostettaviksi hedelmiä, joissa on pilaantumisen merkkejä. Jos mädäntynyttä pippuria ei voida käyttää heti, se poistetaan pilaantuneista osista, siemenistä ja varresta ja leikataan paloiksi.

Puolivalmis tuote asetetaan muoviastiaan tai lasipurkkiin tiiviin kannen alle. Tämä tuote säilyy jääkaapissa turvallisesti 3-5 päivää ennen käyttöä. Sama tehdään kuorittujen paprikoiden kanssa, jotka jäävät käyttämättä kypsennyksen jälkeen.

Johtopäätös

Paprikat säilytetään jääkaapissa +4 +6 asteen lämpötilassa säilyttäen samalla puhtauden ja tasaisen kosteustason. Jos valitset säilytykseen vahvoja ja terveellisiä hedelmiä, ne säilyvät tuoreina ja maukkaina 3-5 viikkoa.