Huomautus kotiäidille: kuinka paprikat jäädyttää oikein pitkäaikaista varastointia varten

Paprikan pakastaminen on paras tapa varmistaa tuotteen pitkä säilyvyys.

Lisäksi jäädytettynä se ei vain säilytä makuaan ja aromiaan, vaan lisää myös hyödyllisten mikroelementtien määrää.

Kerromme sinulle lisää kuinka pakastat paprikat, chili ja mustapippuri talveksi.

Voiko sen pakastaa pakastimessa talveksi?

Pippurin jäädyttäminen, kummallista kyllä, vaikuttaa sen ominaisuuksiin vain parempaan suuntaan. Mutta samaan aikaan tuote iloitsee mausta, mehuudesta ja aromista vain, jos jäädytys tehdään oikein.

Tästä ei tarvitse huolehtia, koska paprikat säilytetään pakastimessa kaikki hyödylliset aineet säilyvät. Näitä ovat A-vitamiinit, ryhmät B, E, P, C, K. Ja myös mineraalisuolat, hiilihydraatit ja kuidut. Ja tyypillistä on, että tämän hämmästyttävän sadon kaikkiin lajikkeisiin sisältyy koko valikoima hyödyllisiä komponentteja, jotka sietävät hyvin jäätymistä.

Lisäksi on syytä huomata, että:

• menetelmän avulla voit pitää tuotteen sopivana jopa puolitoista vuotta;
• maku ja haju säilyvät täysin sulatuksen jälkeen;
• Jopa vihannesten väri ja muoto säilyvät ennallaan, mitä ei voida odottaa kuivaamisesta ja purkittelusta.

Toisin kuin muut talvivalmistelut, vihannesten kaikki hyödylliset ominaisuudet säilyvät, kun ne pakastetaan suurina määrinä. Peittauksen ja muun säilöntämuodon aikana, joka edellyttää välttämättä pitkäaikaista lämpökäsittelyä, ne käytännössä tuhoutuvat. Samalla myös tuotteen maku, jonka haluat säilyttää, muuttuu.

Kun olet arvostanut tuotteen jäädyttämisen kaikkia myönteisiä puolia, sinun tulee antaa etusija tälle talveen valmistautumismenetelmälle. Myös se, että toimenpide on helppo suorittaa, sekä ajan säästö puhuu puolesta.

Kuinka jäädyttää?

Palkoja voi pakastaa kahdella päätavalla talveksi - kokonaisina tai viipaleina. puolestaan leikkaus mahdollistaa useita vaihtoehtoja:

• oljet,
• viipaleina,
• kuutiot,
• renkaat.

Kunkin menetelmän käyttö riippuu hedelmätyypistä ja tuotteen jatkokäytön tarkoituksesta.

bulgarialainen

Tämä lajike voidaan pakastaa millä tahansa tavalla, sillä jatkossa kokonaisia ​​paprikaa voidaan käyttää täytteenä ja hienonnettuna kaikilla mainituilla vaihtoehdoilla, lisätä salaatteihin, perunoihin ja pääruokien lisukkeena.

Tuoretta täytteeksi

Valmistaaksesi paprikat talvea varten, sinun tulee valita kokonaisia, elastisia ja vahvoja hedelmiä, jotka eivät ole pilaantuneet. Ne voivat olla eri värisiä ja kokoisia.

Säilytyksen valmisteluprosessi on seuraava:

1. Pese vihannekset huolellisesti kylmässä vedessä, mieluiten juoksevassa.
2. Laita siivilään jäljellä olevan veden valuttamiseksi. Voit levittää sen pyyhkeen päälle ja antaa kuivua.

   Kuivat palot säilyttävät muotonsa koko säilytysajan, kun taas märät palot tarttuvat toisiinsa ja vaurioituvat sulatettaessa.

3. Leikkaa varovasti korkit varrella pois ja poista siemenet.
4. Sitten pakastintilan säästämiseksi pinoamme paprikat päällekkäin pyramidiksi. Eli laitamme pienemmän näytteen suurimpaan pippuriin ja niin edelleen, kunnes pituus on enintään muovipussin leveys. Laitamme jokaisen pyramidin erilliseen pussiin, vapautamme siitä ilmaa, käärimme sen tiukasti ja laitamme pakastimeen.

Tällä menetelmällä valmistetut vihannekset eivät tartu yhteen, menetä muotoaan eivätkä menetä väriään ja makuaan. Halutessasi voit myös pakastaa jauhelihalla maustetut paprikat. Huono puoli on, että ne vievät paljon tilaa.

Kappaleita

Paprika eroaa muista lajikkeista siinä, että sitä syödään eri muodoissa. Siksi on järkevää pakastaa vihannes hienonnetussa muodossa.

Lisätoimet:

1. Leikkaamme esipestyt ja kuivatut vihannekset, joista on poistettu kanta ja siemenet, millä tahansa tavalla. Kaikenlaiset leikkaukset sopivat salaatteihin. Voit käyttää jopa suuria siivuja. Keitoissa on parempi käyttää olkia tai kuutioita. Pizzaa varten voit leikata renkaiksi tai puolirenkaiksi.
2. On tärkeää, että leikatut palat eivät tartu yhteen jäätyessään, joten laita ne ensin pussiin ja laita ne pakastimeen 20 minuutiksi.
3. Sitten laitamme hieman jäätyneet palat muovirasiaan ja laitoimme ne pakastimeen säilytystä varten.

Leikkauksen muoto ei ole merkittävä, eikä se vaikuta millään tavalla paprikan makuun ja ominaisuuksiin. Sen tarkoitus on koristella valmiita ruokia.Mutta paloiksi jäädyttämisen tärkein etu on tilan säästäminen pakastimessa. Bulgarialaiset paprikat, jotka on korjattu paloina, on helpompi kuoria jyvistä, jos leikkaat ne ensin kahtia.

2 tapaa jäädyttää paprikat talveksi - videossa:

Chile

Tämän tyyppinen pippuri on mausteinen. Se on erittäin kuuma. Siksi on suositeltavaa käyttää käsineitä, kun työskentelet chilipaprikan kanssa. Voit käyttää kahta pakastusmenetelmää: leikkaa paloiksi ja pakasta kokonaisina.

Kokonaisia ​​paloja

Tämän menetelmän käyttäminen eliminoi mahdollisuuden polttaa kuumat chilipaprikat viipaloinnin aikana.

Menetelmällä on myös etunsa palkojen kuivaamiseen verrattuna. Kuivauksen aikana chili menettää muotonsa ja voi menettää väriään.. Tätä ei tapahdu, jos pakastat palot.

Tämä on yksinkertaisin ja helpoin vaihtoehto chilin pitkäaikaiseen varastointiin. Huolellisesti pestyt ja hyvin kuivatut paprikat laitetaan säilytysastiaan. Tämä voi olla muovisäiliö tai muovipussi, jossa on vetoketju.

Nopeasti

Tämä on yleisin ja suosituin menetelmä. Tätä varten:

• chilipaprikat leikataan nauhoiksi tai renkaiksi;
• levitetty yhtenä kerroksena pellille, uunipellille tai leikkuulaudalle;
• laita pakastimeen jäätymään 30 minuutiksi;
• sitten pakastettu tuote laitetaan pussiin, jossa on lukko.

Tämä video kertoo chilipaprikan jäädyttämisestä talveksi:

Palkokasvit

Kuumien paprikoiden pakastaminen on myös mahdollista vain myöhemmin lisättäväksi liha- tai kalaruokiin.Poikkeuksellisen terävyyden ja ei liian suuren volyymin vuoksi sitä ei voi täyttää. Mutta kuten muutkin pippurilajikkeet, voit pakastaa ne kokonaisina tai leikkaamalla ne paloiksi.

Toimintojen algoritmi ei käytännössä eroa yllä kuvatuista menettelyistä. Nimittäin:

1. Valitse pakastukseen vain kypsyneitä ja laadukkaita paloja - ilman täpliä, sulkeumia ja tasaisen värisiä.
2. Pese hyvin juoksevan kylmän veden alla ja kuivaa pyyhkeellä.
3. Hedelmiin voidaan jättää siemenet, jotka sisältävät kuumaa paprikaa lämpöä antavaa kapsaisiinia, tai ne voidaan poistaa.

On suositeltavaa jäädyttää kuumat paprikat annoksissa, jotta koko valmistettu tuote ei altistu lämmölle. Leikkaus- ja pakastusmenetelmät ja säilytysastiat ovat samanlaisia ​​kuin edellä kuvatut menetelmät.

Mustat herneet

Teoriassa tämä menettely on varsin toteuttamiskelpoinen.. Suurin vaikeus on ostaa korkealaatuisia raaka-aineita markkinoilta.

Loput käsittelyt eivät eroa muiden vihanneslajikkeiden jäädyttämisestä. Tämä eliminoi esihuuhtelun ja -kuivauksen tarpeen.

On kuitenkin huomattava, että jäädytettyä mustapippuria on mahdotonta jauhaa, se jauhaa hyvin vain kuivatussa muodossa. Mitä tulee kokonaisten herneiden lisäämiseen ruokiin, ei ole ongelmia.

Kuinka sulattaa oikein?

Jos pakastepaprikaa käytetään täytteenä tai salaattiin lisäämiseen, niin se on ensin jätettävä jääkaappiin 1–2 tunniksi, lisää sitten ruokaan tai muuhun.

Keittoon, kasvispataan tai muihin lämpökäsittelyä vaativiin ruokiin lisättynä pippuria ei tarvitse sulattaa.

Kuinka kauan voin säilyttää pakastimessa?

Herkkä, maukas ja tuoksuva tuote, valitettavasti jopa jääkaapissa se heikkenee nopeasti. Melkein ainoa menetelmä, jolla voidaan säilyttää kaikki hedelmän hyödylliset ominaisuudet, maku, väri ja aromi, on jäädytys.

Pakastimessa, ottaen huomioon kaikki suositukset tuotteen valmistelusta pitkäaikaista varastointia varten, Vihannesten säilyvyysaika on 12-15 kuukautta. Mutta pakastetuotteiden käyttö syksystä uuteen satoon riittää.

Mikä on paras tapa käyttää pakastevihanneksia?

Pakastepaprikan käyttöä rajoittaa vain kotiäitien mielikuvitus ja makuelämykset.

Täytetyt palot ovat edelleen suosikkiruoka, johon vain makeat paprikat sopivat. Mitä tulee kaikkien mainittujen lajikkeiden paprikoihin, niitä käytetään salaatteihin, keittoihin, kasvispataisiin ja pizzaan.

Tärkeintä on sulattaa valmistetut tuotteet kunnolla. Täytteelle ja salaateille - esisulattamalla jääkaapissa. Lämpimiä ruokia varten voit lisätä sen suoraan pakastimesta.

neuvoja

Noudattamalla yksinkertaisia ​​vinkkejä voit valmistaa paprikat oikein pitkäaikaista varastointia varten. Tässä on tärkeitä suosituksia:

1. Jotta jäädytetyt palaset ja kokonaiset hedelmät eivät tarttuisi toisiinsa, älä unohda pakastaa niitä ensin kevyesti, aseta ne tarjottimelle ja vasta sitten pusseihin tai astioihin.
2. Pakastukseen kannattaa valita vain tuoreet vihannekset, joissa on korkea mehupitoisuus ja jotka sisältävät eniten vitamiineja ja ravintoaineita.
3. Kun olet ostanut tuoreita paprikaa, sinun ei pitäisi lykätä pakastusmenettelyä, jotta tuotteet eivät menetä ominaisuuksiaan.
4. Säilytystä varten paloina on suositeltavaa valita paksuseinäisiä hedelmiä. Ja täyttämiseen - keskipaksuilla seinillä.
5. Pilaantuneet tai vaurioituneet vihannekset muuttavat valmiin ruuan makua ja ulkonäköä huonompaan suuntaan.

Johtopäätös

Valmistamalla syksyllä riittävästi pippuria, voit ilahduttaa itseäsi maukkaalla ja terveellisellä tuotteella ympäri vuoden uuteen satoon asti. On erityisen tärkeää, että maun lisäksi pakastepippuri säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuutensa.