bulgarialainen

Paprika ei ole vain C-vitamiinin varasto, vaan myös yleinen tuote, jolla voit valmistaa erilaisia ​​ruokia. Se ei ole yhtä maukasta tuoreena tai purkitettuna.

Vaikka vihannes on kausiluonteista, kehitys ei pysähdy. On monia tapoja säilyttää paprikaa menettämättä makuaan ja ravitsemuksellisia ominaisuuksiaan.

Kerromme sinulle lisää paprikan säilyttämisestä.

Valmistautuminen talvisäilytykseen

Jotta paprikat pysyisivät tuoreina pidempään, ne on valmistettava ennen varastointia. Noudatettavat säännöt:

1. Jos paprikat kerätään pensaasta, ne leikataan veitsellä tai saksilla. Vihanneksia ei saa poimia, jotta varsi ei vahingoitu.
2. Paprikaa ei tarvitse pestä ennen säilytystä. Luonnollinen suojakerros toimii esteenä bakteereille, jotka johtavat tuotteen mätänemiseen.
3. Jos vihanneksiin on tarttunut likaa, poista se kuivalla lautasliinalla tai rievulla.
4. Ennen varastointiin lähettämistä paprikat lajitellaan ja pilaantumismerkkejä sisältävät näytteet poistetaan. Huonolaatuisten vihannesten tunnistamiseksi ne jätetään huoneenlämpöön 5-7 päiväksi.
5. Muista leikata varsi pois, mutta älä juurista. On välttämätöntä jättää pieni prosessi.

Missä olosuhteissa, lämpötila?

Vihannesten säilytykseen on olemassa yleisiä sääntöjä. Yleisiä vinkkejä paprikan tuoreuden pidentämiseen:

• optimaalinen lämpötila-alue paprikan säilytykseen on 0-11 astetta;
• korkea ilmankosteus 90-95%;
• laadukas ilmanvaihto - jos et tarjoa raitista ilmaa, sato heikkenee nopeasti;
• tasaisen ilman lämpötilan ylläpitäminen - jatkuvat vaihtelut heikentävät vihannesten säilyvyyttä.

Jos vihannekset ovat kypsiä, ne on jäähdytettävä mahdollisimman nopeasti. Matala lämpötila hidastaa aineenvaihduntaprosesseja ja pidentää tuotteen säilyvyyttä.

Kuinka säilyttää paprikat oikein?

Sato säilyy pisimpään pakastettuna tai purkitettuna.. Tuoretta pippuria voidaan käyttää kylmän sään alkamiseen asti. Tärkeintä on seurata tallennustekniikoita.

Näin säilytät paprikat talvea varten kotona mahdollisimman pitkään. Tämä Ja Tämä artikla.

Tuore

Tuoreet paprikat säilyvät pisimpään kellarissa. Kerrostalojen asukkaat voivat käyttää lasitettua loggiaa.

Tässä tapauksessa on täytyttävä useita ehtoja:

1. Paprikat laitetaan laatikoihin, joissa on reikiä ilmanottoa varten. Säiliöt voidaan valmistaa paksusta pahvista, puusta tai muovista.
2. Laatikon pohja on peitetty pergamentilla. Vanhoja sanomalehtiä ei pidä käyttää, sillä arkit on peitetty painomusteella, mikä ei ole terveydelle hyödyllistä.
3. Vihannekset asetetaan niin, että ne eivät kosketa toisiaan. Tätä varten jokainen kopio kääritään paperiin tai sirotellaan hiekalla.
4. Laatiossa ei saa olla monta kerrosta, jotta ylemmät hedelmät eivät aiheuta merkittävää painetta alempiin. Jos vihanneksen eheys vaarantuu, se huononee nopeasti.

Kellarin ja loggian lisäksi paprikat voidaan säilyttää jääkaapissa. Vinkkejä sadon tuoreuden pidentämiseen:

1. Ensin vihannekset on jäähdytettävä. Tätä varten ne laitetaan jääkaappiin 5-10 tunniksi.Tämä tehdään kondensoitumisen välttämiseksi tulevaisuudessa.
2. Jäähdytetyt paprikat laitetaan muovipusseihin, joihin on tehty etukäteen tuuletusreiät. Voit myös ostaa erikoispusseja, joissa on rei'itys.
3. Voit käyttää kalvoa pippurien säilyttämiseen, mutta jokainen kopio on käärittävä erikseen.
4. Vihannekset asetetaan jääkaapin alahyllylle tai laitetaan laatikkoon. Niitä ei saa sijoittaa lähelle takaseinää, koska ne voivat jäätyä.

Tässä muodossa vihannekset pysyvät tuoreina 2-3 kuukautta. Lue lisää Tässä.

On toinenkin poikkeuksellinen tapa säilyttää tuoreita paprikaa. Se sopii niille, jotka kasvattavat satoa omalla tontillaan:

• kun vihannekset alkavat kypsyä, sinun on kaivettava pensas - sinun on suoritettava käsittelyt huolellisesti, jotta et vahingoita juurijärjestelmää;
• siirrä pensas sopivan kokoiseen kukkaruukuun;
• aseta kasvi loggialle.

Myöhäiset paprikalajikkeet voidaan säilyttää tällä tavalla.

Jos valitset paprikan kypsänä, se voi kestää noin 2 kuukautta tässä muodossa. Ylikypsiä hedelmiä säilytetään huoneenlämmössä enintään 3-5 päivää..

Lue, kuinka paprikat säilytetään täyttöä varten tässäkuinka säilyttää vihannekset kotona talveksi - Tässä.

Jäätymistä

Paprikat voidaan käsitellä alhaisissa lämpötiloissa. Vihannekset säilytetään sekä kokonaisina että paloiteltuina. Ne pysyvät tuoreina pakastimessa kuusi kuukautta. Pakastusta varten sinun on valittava hedelmät, joissa on tiheä ja paksu massa.Jos pakastat paprikat ohuella seinällä, ne vääristyvät.

Valmistuksen ja varastoinnin ominaisuudet:

• paprikat puhdistetaan näkyvästä lialta ja pestään juoksevan veden alla;
• leikkaa varsi, poista siemenet ja kalvot käsin, ei ole suositeltavaa käyttää veistä, jotta seiniä ei vahingoiteta;
• kuivaa paprikat, poista niistä ylimääräinen kosteus;
• tilan säästämiseksi aseta paprikat toisiinsa ja aseta ne pakastimeen päiväksi;
• Kun vihannekset ovat jäässä, ne laitetaan tyhjiöpusseihin.

Jos aiot pakastaa tuotteen paloiksi, valmista se samalla tavalla. Kun olet poistanut kosteuden, leikkaa vihannekset viipaleiksi, laita ne astiaan tai pusseihin ja säilytä pakastimessa.

Tämä kertoo, kuinka paprikat säilytetään pakastimessa Tämä artikla.

Suojelu

Paprikat voidaan purkitella. Valmistaaksesi maukkaan ja terveellisen välipalan, voit käyttää seuraavia reseptejä:

1. Jauha puhtaat vihannekset lihamyllyllä, lisää suolaa 1 rkl per 1 kg tuotetta. 10 minuutin kuluttua kaada seos purkkeihin ja lisää 2 ruokalusikallista kasviöljyä. Voit säilyttää välipalan jääkaapissa nailonkannen alla.
2. Leikkaa pesty paprika kahteen osaan, poista siemenet ja kaada joukkoon etikan, veden, suolan ja sokerin marinadi. Mausteena voidaan käyttää valkosipulia, laakerinlehteä ja tilliä. Pankit on steriloitava. Käsittelyaika - 15 minuuttia. Peitä astiat metallisilla kansilla.

Jotkut kotiäidit paistavat paprikat pannulla ennen purkkien sulkemista.

Kuivaus

Vihannekset voidaan kuivata. Mahdolliset vaihtoehdot:

• sähkökuivauksissa - lämpötila säädetään automaattisesti;
• uunissa - lämpötila tulee asettaa 50-60 asteeseen, pitoaika - noin 2 tuntia;
• mikroaaltouunissa - pitoaika teholla 300 W - 2 minuuttia;
• raikkaassa ilmassa - tämä on aikaa vievin kuivausmenetelmä; käsittelyn aikana viipaleet on käännettävä säännöllisesti, kuivaus tulee suorittaa varjoisassa paikassa, jossa on alhainen ilmankosteus.

Voit säilyttää kuivatun tuotteen ilmatiiviissä kansipurkissa ja kangaspusseissa.

Missä vihannes säilytetään, jotta se muuttuu punaiseksi?

Jotta vihannekset muuttuvat punaisiksi, toimi seuraavasti:

1. Kerää sato ja jätä se 9-11 asteen lämpötilaan pimeässä paikassa.
2. Jos haluat vihannesten punastuvan nopeammin, voit altistaa ne valolle.
3. Hedelmien väliin asetetaan useita punaisia ​​tai keltaisia ​​näytteitä. Tämä tuo biologisen kypsyyden ajoituksen lähemmäksi.

Jos kaikki ehdot täyttyvät, paprika kypsyy noin 3-4 viikossa. Lue lisää tässä.

Kumpi tapa on parempi?

Kaikilla säilytysmenetelmillä on hyvät ja huonot puolensa:

1. Huoneenlämmössä tuote kypsyy nopeasti, mutta pitkää säilyvyyttä ei voida saavuttaa. Sato on käsiteltävä 1-2 kuukauden kuluessa.
2. Vihannekset säilyvät tuoreina jääkaapissa jopa 3 kuukautta, mutta vievät paljon tilaa.
3. Pakastimessa paprikat ovat syötäviä noin 6-8 kuukautta, mutta tällaista tuotetta ei voida kutsua tuoreeksi. Pakastamisen jälkeen sitä käytetään pääasiassa toisten ruokien valmistukseen.
4. Paprikat säilyvät kellarissa pitkään, ne voivat säilyä noin kuusi kuukautta. Kaikilla kaupunkilaisilla ei kuitenkaan ole maanalaisia ​​varastotiloja.
5. Säilykepaprikat ovat maukkaita, mutta niitä käytetään ensisijaisesti välipalana.Tuotteen säilyttäminen vaatii suolaa ja etikkaa.
6. Kuivatut paprikat sopivat keittämiseen ja haudutukseen. Niitä ei syödä alkuperäisessä muodossaan.

Hyödyllistä tietoa

Säilytysvinkkejä paprika:

• Kypsiä ja kypsiä vihanneksia on mahdotonta säilyttää yhdessä paikassa - jo kypsät vihannekset pilaantuvat nopeammin, mikä aiheuttaa kypsymättömien hedelmien mätää;
• jos paprikapussiin on kertynyt kondensaatiota, vihannekset tulee siirtää puhtaaseen muovipussiin;
• Ajoittain vihannekset on lajiteltava - pilaantuneet näytteet tulee käyttää välittömästi; jos laiminlyödä tätä sääntöä, voit menettää koko sadon;
• Vihannekset tulee pakastaa pieninä annoksina, jotta koko erä ei poistu pakastimesta.

Johtopäätös

Paprikan säilöntä on helppoa. On monia tapoja pidentää tuotteen tuoreutta useilla kuukausilla. Sinun ei tarvitse pysähtyä vain yhteen niistä, vaan voit turvautua useisiin säilytysvaihtoehtoihin yhtä aikaa ilahduttaaksesi itseäsi erilaisilla annoksilla talvella.