Arvokkaita ohjeita paprikan oikeaan säilyttämiseen jääkaapissa talveksi

Bulgarian (sweet paprika) pippuri sisältää runsaasti vitamiineja ja hivenaineita. Suositellaan tuoreena kulutukseen, joten on tärkeää suojata hedelmiä pilaantumiselta mahdollisimman pitkään.

Vihannes soveltuu säilytettäväksi kotitalouden jääkaapissa, jossa se säilyttää ominaisuuksiaan useita viikkoja.

Kerromme sinulle tässä artikkelissa, kuinka paprikat säilytetään oikein jääkaapissa, jotta ne pysyvät tuoreina pitkään.

Voiko sitä säilyttää jääkaapissa?

Yleisin tapa säilyttää tuoreita vihanneksia tavallisessa kaupunkiasunnossa on kotitalouksien jääkaappi. Erityisessä osastossa säilytetään paprikan optimaalinen lämpötila ja kosteus.

Lämpötilan säätämiseksi laatikkoon asetetaan lämpömittari.. Kun tulee kylmä (lämpötila laskee alle +2 astetta), laatikot kääritään huoviin.

Valmistautuminen säilytykseen kotona

Oman puutarhan paprikat kannattaa poimia pensaista teknisen kypsyysvaiheessa. Hedelmien tulee olla täyteläisiä, mutta ei ylikypsiä, ja niiden kuori on paksu, kiiltävä ja ehjä.

Kun ostat vihanneksia torilta, on parempi valita keltaiset ja oranssit, tiheät paprikat. Tummanpunaiset hedelmät ovat jo täysin kypsiä eivätkä sovellu pitkäaikaiseen varastointiin.

Vihreät paprikat eivät välttämättä ole kypsiä, ne kuihtuvat nopeasti eivätkä kestä viikkoa kauempaa. Puhdas vihannes ei vaadi valmistelua varastointia varten. Laitetaan heti jääkaappiin.

Pyyhi likaiset hedelmät kuivalla sienellä tai liinalla vahingoittamatta hedelmän kuorta. Jos paprika on erittäin likainen, voit huuhdella sen kylmällä vedellä ja antaa hedelmän kuivua asettamalla sen pyyhkeen päälle.

Varret leikataan 3-5 mm:n etäisyydeltä hedelmästä, leikkaus voidaan ripotella liidulla tai murskatulla hiilellä.

Mikä pakkaus pitää vihannekset tuoreina pitkään?

Tuoreet vihannekset säilyvät mahdollisimman pitkään +2 +6 asteen lämpötilassa ja 80 % ilmankosteudessa. Nämä parametrit vastaavat vihannesosastoa nykyaikaisissa malleissa ja alahyllyä vanhoissa jääkaapeissa.

Useat paprikat säilyvät hyvin kasvisosastossa noin viikon ilman pakkausta. Mutta jos sitä on säilytettävä pidempään, tarvitaan ylimääräinen kuori. Paprikapalkoja voidaan laittaa eri pakkauksiin:

1. Muovipussi. Jopa 15 kuivaa ja puhdasta hedelmää laitetaan uuteen pussiin. Laukku on sidottu tiukasti ja sen seiniin tehdään naskalilla useita reikiä. Reikiä tarvitaan hiilidioksidin vapautumiseen, jota vihannes vapauttaa varastoinnin aikana.
2. Muovinen säilytysastia. Elintarvikelaatuiset muoviastiat tiiviillä kannella ovat ihanteellisia pakkauksia tuoreiden paprikoiden säilytykseen. Hedelmät asetetaan laatikoihin tiiviisti, mutta murskaamatta niitä, jättäen kanteen noin 1 cm vapaata tilaa.
3. Tarrakalvo, paperi, folio. Jokainen hedelmä voidaan pakata erikseen kalvoon, pergamenttiin tai elintarvikefolioon.

Pestty, kuorittu ja paloiksi leikattu paprika säilyttää makunsa ja mehukkuutensa jääkaapissa 2-4 päivää. Sen mukana oleva lautanen on kääritty kalvoon.

Toinen tapa säilyttää paprikat jääkaapissa on pakkaamalla sen tyhjiöön. Puhdas, kuiva vihannes laitetaan tiiviiseen pussiin tai erikoissäiliöön ja ilma pumpataan ulos pölynimurilla.

Kuinka kauan sitä säilytetään, mistä ajanjakso riippuu?

Oikein valittu ja valmistettu varastointivihannes säilyttää vitamiinit, maun ja ulkonäön 3-6 viikkoa.

Vihannesten säilyvyyteen vaikuttavat:

• kasvien asianmukainen viljely ja oikea-aikainen sadonkorjuu;
• pakkausten ja säiliöiden puhtaus;
• lämpötilan ja kosteuden tasaisuus jääkaapissa.

On huomattu, että paikalliset ja omassa puutarhassamme avomaassa kasvatetut paprikat säilyvät mehukkaana pidempään eivätkä mätäne. Etelästä tuodut tai kasvihuoneissa kasvatetut vihannekset ovat usein yliruokitettuja lannoitteilla, poistettu pensaista kauan sitten eivätkä ole enää tuoreita. Kaupasta ostettujen paprikoiden säilyvyys ei ylitä 10 päivää.

Pakastimessa

-18 asteen ja sitä alhaisemmissa lämpötiloissa paprikat voivat säilyttää ominaisuutensa yli 6 kuukautta. C-vitamiini, säilytyksen aikana epävakain alkuaine, jää lähes kokonaan pakastehedelmiin.

Ennen pakastimessa säilytystä vihannes puhdistetaan siemenistä ja varresta., joskus paloiksi leikattuna tai sekoitettuna, kaatamalla massa pusseihin tai muovipulloihin. Jatkovalmistelua varten puolivalmistetta ei tarvitse sulattaa.

6 tapaa jäädyttää paprikat - videossa:

Kuinka pidentää säilyvyyttä?

Paprikan pitkäaikaista säilytystä jääkaapissa helpottaa pakkauksen puhtaana pitäminen ja ylimääräisen kosteuden poistaminen. On tärkeää säilyttää vain puhtaita vihanneksia, pestä ja kuivata säännöllisesti astiat ja jääkaapin laatikot. Vihanneksille käytetään vain uusia pusseja.

Bakteerien poistamiseksi hedelmien pinnalta, voit pyyhkiä ne vodkaan kastetulla vanulapulla tai alkoholitinktuura.

Kokonaiset, vahingoittumattomat paprikat voidaan kastaa sulaan eläinrasvaan tai puhdistettuun kasviöljyyn. Kuoren pinnalla oleva öljy- tai rasvakalvo estää kosteuden haihtumista ja pitää hedelmän mehukkaana. Ennen kypsennystä tämä hedelmä pestään lämpimällä vedellä ja saippualla.

Jos säiliön tai pussin seinämille ilmaantuu kondenssiveden pisaroita, se on merkki liian korkeasta kosteudesta ja lämpötilasta.

Kiireellisiin toimenpiteisiin ryhdytään:

• kosteus poistetaan pakkauksesta, hedelmän kuori pyyhitään kuivaksi;
• pusseihin tehdään lisää reikiä tuuletusta varten;
• Laatikoiden kannet jätetään hieman auki.

Myynnistä löytyy jo rei'itettyjä pusseja, joissa on vetoketjut vihannesten säilytykseen.

neuvoja

Ensimmäiset merkit vihannesten pilaantumisesta ovat ihon kiillon menetys, hedelmien velttous. Tällaiset paprikat on käsiteltävä mahdollisimman pian.

Paprikat, joissa on lahoamisen merkkejä, on leikattava, poistettava siemenet, pestävä, kuivattava ja asetettava puhtaaseen pussiin.

Tuote säilyy jääkaapissa 5-7 päivää ennen käyttöä. Tyhjiötiivisteellä voit pidentää säilyvyyttä jopa 2 viikkoa..

Et voi säilyttää paprikaa, omenoita ja päärynöitä jääkaapin samassa osastossa. Varastoinnin aikana hedelmät vapauttavat kaasua - eteeniä, mikä edistää lähellä olevien vihannesten ja hedelmien nopeaa kypsymistä ja ylikypsymistä.

Samankokoiset hedelmät tulee laittaa yhteen astiaan.. Pienet ja liian suuret paprikat käsitellään ensin.

Johtopäätös

Paprikat säilytetään jääkaapissa +2 +6 asteen lämpötilassa rei'itettyyn pussiin tai muoviastiaan pakattuna. Puhtaat ja terveet hedelmät pysyvät mehusina ja säilyttävät vitamiinit 6 viikkoa.