Hankalia tapoja säilyttää paprikat talvea varten kotona mahdollisimman pitkään

Paprika on aromaattinen, maukas vihannes, jolla on rikas koostumus, joka sisältää monia hyödyllisiä aineita.

Sitä käytetään useiden ruokien valmistukseen.

Jotta paprikat voidaan käyttää talvella, ne on valmistettava asianmukaisesti.

Kerromme sinulle lisää, kuinka paprikat säilytetään talveksi.

Tallennusominaisuudet

Paprikat korjataan kypsyessään. Täysin kypsillä hedelmillä on tietylle lajikkeelle erottuva väri, niillä on aromi ja kirkas maku. Tällaiset paprikat ovat biologisesti kypsiä. Niitä käytetään pakastamiseen ja säilytetään raakana.

Sadonkorjuun jälkeen vihannekset on lajiteltava pakollisesti. Samalla kiinnitetään huomiota hedelmien kokoon, väriin, tiheyteen, vaurioiden olemassaoloon/puuttumattomuuteen. Mädäntyneitä, kuihtuneita ja vaurioituneita vihanneksia ei voida säilyttää pitkiä aikoja.

Tuore

Raakakasvikset sisältävät maksimaalisen määrän ravintoaineita. Vihannesten tiheydestä huolimatta sitä ei kannata pitää lämpimänä pitkään.

Optimaaliset olosuhteet sille ovat kellari, jääkaappi, varustettu parveke, jolla on mahdollisuus pitää sato viileänä.

Vihannesten tuoreiden pitämisen edut:

• vihannesten ulkonäön ja maun säilyttäminen;
• Voidaan käyttää raakana ja erilaisten ruokien valmistukseen.

Virheet:

• korkeat vaatimukset elinolosuhteille;
• suhteellisen lyhyt säilyvyysaika;
• osan sadon vahingoittuminen on mahdollista;
• satolle on oltava tilaa;
• vihannekset on tarkastettava säännöllisesti varastoinnin aikana ja hylättävä;
• Paprikan pakkaamiseen ja varastointiin tarvittavien säiliöiden saatavuudesta on huolehdittava.

Kellarissa

Kasvikset, jotka ovat pääasiassa teknisesti kypsiä, sijoitetaan kellariin tai kellariin. Jotta ne kestävät useita viikkoja, Seuraavat ehdot on luotava:

• ilman lämpötilan tulee olla +10? C;
• ilmankosteus on noin 90 %.

On myös varmistettava ilmankierto, eikä valo putoa vihanneksiin. Keitetyt hedelmät tulee laittaa kerroksittain laatikkoon, vuorattu pergamentilla tai valkoisella paperilla. Voit ripotella vihanneksia sahanpurulla tai hiekalla. On suositeltavaa rajoittaa kerrosten lukumäärä kahteen tai kolmeen.

Kun paprikaa säilytetään pitkään, sinun on mentävä säännöllisesti kellariin ja tarkistettava vihannesten kunto poistamalla pilaantuneet.

Parvekkeella

Paprikat eivät voi pysyä parvekkeella koko talvena. Maksimi - pari kuukautta.

Kuten tuoreiden vihannesten varastoinnissa kellarissa, on tarpeen varmistaa ilmanvaihto ja suoja auringolta.

Varastointilämpötila - +12? C asti. Puiset laatikot voivat toimia säilytysastioina. Vihannessäiliöiden suojaamiseksi valolta on parempi peittää ne esimerkiksi säkkikankaalla.

Jääkaapissa

Paprikan hedelmät säilyvät hyvin 2-3 kuukautta tavallisessa jääkaapissa. Tällaisen varastoinnin haittana on kammion rajoitettu koko, mikä ei salli suuren sadon sijoittamista.

Jotta vihannekset istuisivat pitkään, ne on valittava huolellisesti ja lika pyyhittävä pois. Tämän jälkeen jokainen hedelmä tulee hieroa kevyesti kasviöljyllä ja kääriä paperiin. Valmistetut pippurit laitetaan muovipussiin tai kannelliseen muoviastiaan. Kondensaatiota ei saa päästää hedelmiin, koska tämä johtaa vihannesten mätänemiseen.

Huonelämpötilassa

Kaupunkiasunnon lämmössä paprikat eivät kestä kauan. Maksimi on muutama päivä, ja se alkaa kuihtua melkein välittömästi. Vaikka laittaisit pippurin ruokakomeroon, se ei kestä kevääseen asti.

Jäätymistä

Pakastin paprikat - tehokas tapa säilyttää vihannesten maku ja sen esiintyminen koko talven ajan ja jopa uuteen satoon asti. Sinun on valittava kypsiä hedelmiä ilman mädäntyneitä alueita.

Paprikat voidaan pakastaa kokonaisina tai leikata suikaleiksi (kuutioiksi). Ennen pakastimeen laittamista ne on pestävä ja kuivattava, siemenet ja varret on poistettava. Kokonaisten hedelmien pakastaminen antaa sinun käyttää paprikaa niiden valmistukseen täytteen kanssa.

Valmisteet voidaan pakata vetoketjullisiin muovipusseihin tai astioihin. Sinun on jaettava vihannes niin, että se mahtuu tiiviisti pakastimeen.

Vihannesten pakastusmenetelmän edut:

• useimpien hyödyllisten aineiden säilöntä;
• ulkonäön ja maun säilyttäminen.

Menetelmän haitat:

• esikäsittely vaaditaan (pesu, siementen poistaminen jne.);
• pakastintila tarvitaan;
• sulatettu pippuri menettää nopeasti tiheytensä;
• sähkökulut pakastimen käyttöön.

Kun tuotetta on sulatettu, sitä ei voi enää pakastaa uudelleen. Lue lisää Tässä.

Tämä video kertoo paprikoiden jäädyttämisestä:

Kuivaus

Paprikat voidaan kuivata. Tällä tavalla valmistettuja vihanneksia voidaan säilyttää pitkään - seuraavaan satoon asti, vuoden sisällä. Kuivattua paprikaa voidaan käyttää lisäaineena valmistettaessa erilaisia ​​ruokia, kuten keittoja, lihaa, vihanneksia jne.

Käsittelyprosessi:

1. Huuhtele hedelmät.
2. Kuiva.
3. Leikkaa kuutioiksi tai nauhoiksi.
4. Kiehauta vedessä pari minuuttia.
5. Siirrä siivilään.
6. Anna veden valua.
7. Aseta uunin lämpötila 60 asteeseen.
8. Anna kuivua, välillä sekoittaen, useita tunteja. Valmiuden määrää pippurin hauraus. Jos se ei ole hauras, mutta pysyy joustavana, kuivaamista on jatkettava.

Käsittelymenetelmän edut:

• kyky käsitellä suuria määriä vihanneksia;
• Voit käyttää vaurioituneita hedelmiä esileikkauksella;
• tuotteen pitkä säilyvyysaika;
• kompakti varastointi;
• helppokäyttöisyys.

Valmistusmenetelmän haitat:

• käsittelyprosessin monimutkaisuus;
• joidenkin hyödyllisten ominaisuuksien, aromin ja maun menetys;
• kaasun tai sähkön kustannukset kuivauksen aikana.

Kun kosteus häviää kuivauksen seurauksena, lopputuotteen paino laskee noin 12 kertaa.

Tietoja paprikoiden kuivaamisesta - video:

Suojelu

Säilyke on yksi tavoista säilyttää vihannekset talvella. Jos pippurilla on vaurioituneita alueita, ne on leikattava pois, ja loput käytetään lechon, salaattien ja erilaisten kastikkeiden valmistukseen, joissa vihannes näkyy hienonnetussa muodossa.

Käsittelymenetelmän edut:

• kyky käyttää viallisia vihanneksia, koska vaurioituneet massan palaset voidaan leikata pois;
• pitkäaikainen varastointi talvella.

Virheet:

• tarvitaan säilytystilaa;
• kastikkeiden ja salaattien valmistamiseen tarvittavat ajan- ja työkustannukset;
• Monet reseptit sisältävät suuria määriä suolaa ja etikkaa, mikä ei ole aina terveellistä.

Mauste

Pippurilla tehty maustaminen rikastuttaa erilaisten ruokien makua kylmänä vuodenaikana.

Tarvittavat ainesosat:

• 2 kg pippuria;
• 2 rkl. suola.

Käyttömenettely:

1. Pese ja kuivaa paprikat.
2. Poista pippurista siemenet, kanta ja kalvot.
3. Laita paprika lihamyllyn läpi.
4. Lisää suolaa.
5. Sekoita.
6. Anna seistä 10 minuuttia.
7. Sekoita uudelleen.
8. Jaa seos purkkeihin.
9. Kaada 2 rkl jokaiseen päälle päällekkäin purkkiin. kasviöljy. Tämä estää mätänemisprosessien kehittymisen.
10. Sulje nailonkannella.

Tämä kastike tulee säilyttää jääkaapissa.

Öljyssä

Paprikan peittaukseen sinun täytyy valmistautua:

• 3 kg paprikaa;
• 3 kupillista kasviöljyä;
• 4 rkl. vesi;
• 2/3 kupillista etikkaa;
• pippurit, laakerinlehdet, valkosipulinkynnet - useita kappaleita kutakin;
• 2/3 kuppia sokeria;
• 2/3 kuppia suolaa.

Työmääräys:

1. Huuhtele pippuri.
2. Leikkaa jokainen pituussuunnassa.
3. Poista kanta ja siemenet.
4. Kuullota paprikat öljyssä 2 minuuttia.
5. Sekoita erikseen marinadia varten vesi, mustapippuri, laakerinlehti ja etikka.
6. Keitä marinadi.
7. Laita pippuri purkkeihin.
8. Lisää hienonnettu valkosipuli.
9. Kaada joukkoon marinadi.
10. Steriloi purkit neljänneksen tunnin ajan.
11. Rullaa ylös.
12. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Marinoidut paprikat, videoresepti:

7 suositusta

Säästä paprikat talveksi Seuraavat asiantuntijasuositukset auttavat:

1. Myös vahingoittuneita vihanneksia voidaan käyttää valmistukseen. Vaikuttavat alueet on leikattava pois. Hyvää osaa voidaan käyttää kuivaukseen tai pakastamiseen.
2. Märkiä vihanneksia ei saa pakastaa, vaan ne on ensin kuivattava, muuten muodostuu paljon jäätä.
3. Tuoreita paprikoita säilytettäessä on välttämätöntä sulkea pois paitsi altistuminen luonnolliselle, myös keinovalolle.
4. Jääkaapissa on suositeltavaa säilyttää vihannekset osissa, jotka on suunniteltu erityisesti näitä tuotteita varten.
5. Tuoreiden hedelmien säilytyslaatikoiden parvekkeella, ruokakomerolla tai kellarissa tulee olla hengittäviä.
6. Pakatessasi tuoreita paprikaa paperiin, sanomalehtiä ei tule käyttää - kosketus elintarvikkeiden painomusteen kanssa ei ole toivottavaa.
7. Sen sijaan, että kuivaat paprikat uunissa, voit käyttää vihannesten ja hedelmien sähkökuivausrumpua.

Johtopäätös

On olemassa useita tapoja säilyttää paprikat talvea varten. Vaihtoehtojen valinta riippuu hedelmän kunnosta ja suunnitellusta tulevasta käytöstä. Voit valmistaa erilaisia ​​ruokia useilla eri tavoilla.