Käytännön suosituksia paprikan säilyttämiseen, jotta ne muuttuvat punaisiksi

Pakkasen varassa paprikasato poistetaan pennoista. Makeista, mehevistä hedelmistä tulee osa maukkaita ja terveellisiä ruokia.

Mutta kypsymättömät (voit tunnistaa ne vaaleanvihreästä väristään) on lähetettävä kypsytettäväksi.

Harkitsemme tarkemmin, kuinka kunnolla ja missä säilytetään täysin kypsymättömiä paprikan hedelmiä, jotta ne muuttuvat punaisiksi nopeammin.

Kypsytyksen kriteerit

Jotta kypsymättömät paprikat muuttuvat meheviksi, mehusiksi vihanneksiksi, on tärkeää tarjota optimaaliset olosuhteet kypsymiselle.

Tarvittaessa ämpäri vettä auttaa lisäämään ilman kosteutta. (asetettu kolmesta neljään tunniksi huoneeseen, jossa vihanneksia säilytetään). Jos kosteutta on vähennettävä, täytä ämpäri veden sijaan hiilellä tai suolalla.

Kolmas, erittäin tärkeä paprikan kypsymisen laatukriteeri on valon puuttuminen Suora auringonvalo on kypsymättömän hedelmän vihollinen (kirkkaassa valossa vihannekset pilaantuvat hyvin nopeasti).

On syytä muistaa: optimaalisissa olosuhteissa paprikat kypsyvät 20-30 päivässä.

Kypsytystä varten valitaan teknisesti kypsät hedelmät. Tämä tarkoittaa, että paprika on jo saavuttanut lajiketta vastaavan koon, mutta ei ole ehtinyt muuttaa haluttua väriä.

Teknisessä kypsyysvaiheessa pippurilla on aikaa kerätä maksimimäärä vitamiineja ja ravintoaineita, mikä tekee siitä sopivan kulutukseen kypsymisen jälkeen.

Kuinka pitää se tuoreena kotona?

Kaupunkiasunnossa paras paikka kypsymättömien paprikan säilyttämiseen on parveke (loggia).

Jotta vihannekset kypsyvät varastoinnin aikana, on välttämätöntä:

1. Valitse oikean kokoinen puu- tai pahvilaatikko, jossa on reikiä (säiliön tulee olla puhdas, kuiva, vahva).
2. Vuoraa laatikon pohja paperilla (peitä kerros hiekkaa tai sahanpurua).
3. Aseta kypsymättömät hedelmät kerroksittain.
4. Peitä yläkerros paksulla paperilla tai puhtaalla liinalla ja aseta laatikko pimeään, viileään paikkaan.

Optimaalinen paprikakerrosten lukumäärä laatikossa on kolme (muuten riski vaurioitua sato).

Toinen vaihtoehto kypsymättömien paprikoiden säilytykseen on jääkaappi. Toiminnan algoritmi:

• hedelmät lajitellaan huolellisesti poistamalla mätä ja vaurioituneet näytteet kokonaismassasta;
• jokainen paprika kääritään huolellisesti ohueseen paperiin (pidempään säilytykseen vihannekset voidaan pyyhkiä pehmeällä kasviöljyllä kostutetulla liinalla);
• Laita paprikat muovipussiin.

Tässä muodossa paprikat saavuttavat täyden kypsyyden kolmessa viikossa ja ovat käyttökelpoisia kolme kuukautta.

Vaihtoehtoisesti hedelmien kypsymisen jälkeen vihannekset siirretään tavallisesta muovipussista tyhjiöpussiin, mikä pidentää vihannesten säilyvyyttä viiteen kuukauteen.

Jos kotona ei ole tilaa?

Niille, joilla ei ole kotona tilaa kypsymättömille paprikasäiliöille, he voivat käytä yhtä todistettua säilytystapaa - ripustettuja pensaita. Tätä varten kasvi kaivetaan ylös puutarhasta juurineen, siirretään kuivaan, pimeään huoneeseen (kellariin, autotalliin) ja ripustetaan kattoon juuristo ylöspäin.

Kuivalla säällä pensaat on kaivettava, jotta lehdille ja paprikoille ei jää kosteutta. Vaihtoehtoisesti kypsymättömiä hedelmiä voidaan säilyttää kellarissa tai autotallissa.

Toiminnan algoritmi:

1. Huolellisesti lajitellut paprikat (hedelmät valitaan kypsyysasteen ja ulkonäön mukaan) pakataan ohuelle paperille (jokainen hedelmä erikseen).
2. Puu- tai pahvilaatikon pohjalle kaadetaan kerros (2-3 cm) jokihiekkaa tai sahanpurua.
3. Laita paprikat kerroksittain valmiisiin astioihin.
4. Yläkerros peitetään sahanpurulla tai peitetään hiekalla.

Varastointiin soveltuu vain puhdas, hyvin tuuletettu autotalli tai kellari. On tärkeää, että huoneen seinillä ei ole sieniä ja hometta.

On myös varmistettava, että astiassa, johon paprikat asetetaan kypsytystä varten, on myös tuuletusaukot. Muuten vihannessato mätänee hyvin nopeasti, eivätkä koskaan saavuta kypsyysastettaan.

neuvoja

Ennen varastointia Jokainen hedelmä on tarkastettava huolellisesti vaurioiden tai pilaantumisen varalta.. Paprikaa, jossa on mätää tai kolhuja, ei voida säilyttää vihannesten kokonaismassassa, koska yksikin mätä hedelmä voi pilata koko sadon.

Kypsytystä varten on parempi jättää myöhäiset paprikalajikkeet (vaihtoehtoisesti voit käyttää Lastochka-, Novy Goshary-, Beglitsky- tai Aristoteles-lajikkeita). Toisin kuin varhaiset lajikkeet, myöhään kypsyvät paprikat eivät tule ylikypsiksi tai ala mädäntyä, kun niitä käytetään.

Paprikan muniminen kypsytystä varten, älä kääri sitä vanhoihin sanomalehtiin (vihannekset kyllästyvät painomusteen epämiellyttävistä hajuista). Vihannesten pitkäaikaisen varastoinnin aikana on erittäin tärkeää suorittaa määräajoin tarkastuksia ja poistaa pilaantuneet näytteet.

Video näyttää, kuinka paprikan kypsytys järjestetään:

Johtopäätös

Noudattamalla paprikan kypsytyksen ja säilytyksen perussääntöjä voit nauttia sen mausta ja hyödyllisistä ominaisuuksista mahdollisimman pitkään.