Missä lämpötilassa sipulia tulisi säilyttää?
Korjattu sipulisato säilyy täydellisesti kevääseen asti vain, jos tietyt ehdot täyttyvät: oikea lämpötila ja hyväksyttävä kosteustaso.
Missä lämpötilassa on parempi säilyttää sipulia (sipulia, purjoa, vihreitä) kotona talvella, jotta tätä tuotetta voidaan käyttää ruoanlaitossa mahdollisimman pitkään?
Sisältö
Lämpötila sipulille
Perinteisesti varastointiprosessi voidaan jakaa kolmeen vaiheeseen:
- kuivaus,
- sopeutuminen,
- suora varastointi.
Sadon hävikkien minimoiminen varastoinnin aikana sekä tämän prosessin pidentäminen mahdollisimman pitkälle on mahdollista vain, jos kussakin vaiheessa noudatetaan oikeat lämpötilaolosuhteet.
Siten kuivausvaihe tapahtuu +18-22°C:ssa. Kuivaus kiristää sipulin kaulaa, mikä estää haitallisten bakteerien tunkeutumisen juurikasvin sisään. Kuivaus kestää kolmesta neljään päivää, kunnes sipulin peittävä kuori on täysin kuiva.
Sopeutumisprosessilla pyritään varmistamaan, että sipulit saavuttavat vähitellen vaaditun säilytyslämpötilan kuumakuivauksen jälkeen. Sopeutuminen kestää kahdesta viiteen päivään. Joka päivä lämpötila laskee 5°C.
On erittäin tärkeää varmistaa, että juurikasviksiin ei muodostu kondensaatiota.. Kosteus voi aiheuttaa mätää ja hometta.
- Mitä tapahtuu, jos lämpötila on normaalia korkeampi? Normaalia korkeammat säilytyslämpötilat johtavat huomattaviin sadon menetyksiin. Hyvin pienet sipulit menettävät kosteutta ja kuivuvat nopeasti. Suuremmat sipulit alkavat itää, mikä johtaa myös sen maun ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien menettämiseen.
- Mitä tapahtuu, jos lämpötila on alle normaalin? Säilytys normaalia alhaisemmissa lämpötiloissa lisää merkittävästi sadon pilaantumisprosenttia ja vähentää säilötyn sipulin määrää.
Jos miinus
Pitkäaikainen varastointi pakkasessa saattaa aiheuttaa tuotteen jäätymisen. Tämän seurauksena massasta tulee:
- löysä,
- vetistä,
- mauton.
Heti kun pakastettu sipuli pääsee lämpimään paikkaan, suomut kastuvat ja mätänevät ja niihin alkaa kehittyä hometta.
Jos muuttuu jatkuvasti
Äkilliset lämpötilan ja kosteuden muutokset voivat aiheuttaa seuraavia ongelmia:
- sipulin kasvupisteen herättäminen;
- sienitautien kehittyminen;
- mätä- ja homealueiden esiintyminen.
Hän kertoo, miksi sipulit mätänevät varastoinnin aikana ja kuinka välttää sitä. Tämä artikla.
Vaatimattomimmat lajikkeet talvisäilytykseen
Säilytysaika riippuu suoraan tuotteen tyypistä. Mausteiset lajikkeet (esim. Aleko tai Chalcedony) ovat vähemmän vaativia lämpötilaolosuhteille. Varastointia varten on parempi laittaa puoliterävät lajikkeet (Golden ar, Danilovsky) ensimmäisille riveille ja syödä ne ensin.
Kun valitset lajikkeita pitkäaikaiseen varastointiin, sinun tulee kiinnittää huomiota seuraaviin seikkoihin:
Maanviljelijä myöhässä - vastustuskykyinen sairauksille, viiden - kuuden kuukauden varastoinnin jälkeen sipulin pään tiheys ja mehukkuus, kuoren vaaleankeltainen sävy säilyy ennallaan.- Strigunovsky paikallinen — pyöreät sipulit, joilla on erittäin pistävä maku, säilyttävät värinsä ja makunsa täydellisesti jopa kuusi kuukautta.
- Sturon — Jos lämpötilaa ylläpidetään, sitä voidaan säilyttää enintään yhdeksän kuukautta. Ihanteellinen viljelyyn lauhkeilla alueilla.
- Kalsedoni - Soveltuu kasvatukseen lämpimässä ilmastossa.
- Aleko — sipuli ei repeydy silputtuna. Sipulin muoto on pitkänomainen. Lämpötilaolosuhteissa se säilyttää ravitsemukselliset ominaisuutensa jopa seitsemän kuukautta.
Yleistä tietoa sipulien varastoinnista löytyy osoitteesta Tämä osio.
Kuinka monta astetta purjo kestää kotona?
Purjojen hyödylliset ominaisuudet ja maku voidaan säilyttää mahdollisimman pitkään, kunhan noudatetaan oikeita lämpötilaolosuhteita.
Joten jääkaapissa (+ 2-4 ° C), vihanneslaatikossa purjoa voidaan säilyttää jopa viisi kuukautta. Jotta varret pysyvät tuoreina, ne asetetaan polyeteenipussiin, jossa on etukäteen tehty reiät tuuletusta varten.
Suljetulla parvekkeella, autotallissa tai kellarissa purjoa säilytetään +1°C - +5°C lämpötilassa enintään kuusi kuukautta. On erittäin tärkeää tarkistaa säännöllisesti tuotteen pilaantuminen (mätä varret poistetaan välittömästi) ja seurata myös huoneen ilmankosteutta.
-3°C:ssa purjo alkaa menettää ravinto- ja makuarvoaan.-7°C:ssa varret jäätyvät ja muuttuvat kulutukseen kelpaamattomiksi.
Voit selvittää, kuinka purjoa säilytetään kellarissa tai kellarissa Tässä. Kuinka säilyttää purjoa kotona, lue tässä.
Vihreän sipulin höyhenet
Pääedellytys mehukkaan ja terveellisen vihreän sipulin pitkäaikaiselle säilyttämiselle on oikea lämpötila.
Siten 0°C:n lämpötilassa vihreät sipulin höyhenet säilyttävät mehukkuutensa kaksi kuukautta. Vihanneksia voidaan säilyttää +3-4 °C:ssa enintään kaksikymmentä päivää.
Huoneenlämmössä (+18-20°C) vihersipulin höyhenet kuihtuvat kolmessa päivässä. Voit säilyttää hienonnettua vihreää sipulia pakastimessa (-18°C) kaksitoista kuukautta.
Hienoksi pilkotun vihreän sipulin kuivaaminen uunissa (+50-60°C) auttaa säilyttämään terveellisen tuotteen vähintään kaksi vuotta.
Vain kokonaiset, mehukkaat, kirkkaan vihreät höyhenet jätetään säilytykseen. Luke. Kuivat, kuihtuneet varret heitetään heti pois. Höyhenet, joissa on vaurioita tai heikkenemisen merkkejä, on erotettava ja käytettävä mahdollisimman pian.
Lue vihreiden sipulien säilyttämisestä jääkaapissa. Tässä, talveksi - tässä.
Johtopäätös
Oikean lämpötilan ylläpitäminen koko varastointiajan auttaa säilyttämään sipulit seuraavaan satoon asti.
