Huomautus säästäväisille kotiäidille: kuinka purjoa säilytetään kotona?

Purjo on yksi arvokkaimmista vihanneksista kaikkialla maailmassa. Se sisältää runsaasti B-vitamiineja, askorbiinihappoa, rautaa, fosforia ja kalsiumia.

Saadaksesi siitä suurimman hyödyn, sinun on syötävä se tuoreena.

Lue artikkeli siitä, kuinka purjoa säilytetään oikein talvella kotona, jotta ne eivät pilaannu, ja kuinka vihannes valmistetaan varastointia varten.

Kuinka valmistautua oikein varastointiin kotona talvella?

Sadonkorjuu tulisi tehdä ennen kylmän sään alkua, aurinkoisella ja kuivalla säällä.. Kun sipulit on poistettu puutarhasta, ne alkavat heti valmistella niitä varastointia varten:

1. Ravista maaperä varovasti varresta ja jätä ne puutarhaan 2 tunniksi.
2. Lajittele sipulit poistamalla pilaantuneet ja mädäntyneet näytteet.
3. Sipulien juuret leikataan, mutta koskematta itse pohjaan. 1/3 niiden pituudesta on jäljellä.
4. Poista sairaat ja kellastuneet lehdet.

Lajiteltu sipuli on valmis säilytykseen.

Olosuhteet: kosteus ja lämpötila

Purjo voidaan säilyttää -1 - +1 asteen lämpötiloissa. Optimaalinen ilmankosteus on 85 %.

Kuinka pitää se tuoreena?

Suurin hyöty saadaan vain tuoreista sipuleista. Oikealla lähestymistavalla purjo voi säilyä syötävänä 5-6 kuukautta.Säilytä jääkaapissa, parvekkeella ja kellarissa.

Jääkaapissa

Kasvikset säilyvät hyvin jääkaapissa muovikelmuun käärittynä. Yhdessä rullassa ei saa laittaa enempää kuin 5-8 pöytää.

Pese ja puhdista liasta ennen jääkaapissa säilytystä. Ennen kuin käärit vihannekset kalvoon, jäähdytä niitä jääkaapissa 2-3 tuntia. Tämä estää kondenssiveden muodostumisen.

Myös itse pakkauksen tulee olla viileä. Siihen on tehtävä useita reikiä, jotta jousi voi hengittää.

Tämän säilytysmenetelmän edut:

• vihannes ei menetä kosteutta, pysyy mehukkaana ja lihaisena;
• alennettu höyrynläpäisevyys estää mikrobien lisääntymisen;
• Sipulien säilyvyys kalvossa on 5 kuukautta.

Tämän menetelmän ainoa haittapuoli on, että sipuli vie paljon hyödyllistä tilaa.

Parvekkeella

Purjoa saa säilyttää vain lasitetulla parvekkeella, jos lämpötila ei putoa alle -1 asteen. Puisia laatikoita pidetään parhaimpana pakkauksena.

Vaiheittainen toimintojen algoritmi:

1. Hiekka kaadetaan puhtaisiin laatikoihin. Sen kerros ei saa olla yli 5 cm.
2. Laita vihannekset vierekkäin.
3. Peitä varret pergamentilla tai muulla paksulla paperilla.
4. Purjo on eristetty peitolla päällä. Tämä ylläpitää normaalia kosteustasoa laatikossa ja suojaa satoa jäätymiseltä.

Kellarissa

Sipulia voidaan säilyttää tuoreena kellarissa jopa kuusi kuukautta. On suositeltavaa sijoittaa se laatikoihin tai kuormalavoihin, jotka on ripottu kalsinoidulla jokihiekalla. Noin 0 asteen lämpötilassa vihannes säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuutensa.

Vihannes asetetaan pystysuoraan hiekkaan. Jotta se taipuisi vähemmän, ei loukkaantuisi eikä mätäne. Hiekka kaadetaan huolellisesti rivien väliin. Kerrospaksuus - 10-15 cm.

Tarvittaessa arkut poistetaan laatikosta yläosasta vetämällä. Tällä säilytysmenetelmällä voit nopeasti havaita ja poistaa hedelmät, joissa on merkkejä pilaantumisesta.

Lue lisää purjojen säilyttämisestä kellarissa tai kellarissa. Tässä.

Videossa käsitellään kolmea tapaa säilyttää purjoa:

Vaihtoehtoiset menetelmät

Useimmiten vain osa sadosta voidaan säilyttää tuoreena, koska purjo vie paljon käyttökelpoista tilaa kellarissa ja jääkaapissa. Loput sipulit voidaan pakastaa, kuivata tai marinoida.

Jäätymistä

Sinun on pakastettava vihannekset oikein. Toimenpide:

• huuhtele tuote juoksevan veden alla, se ei saa olla liian kuuma;
• kuivaa sipuli talouspaperilla;
• leikkaa se renkaiksi;
• levitä murskattu tuote sopivan kokoiselle tasaiselle laudalle ja laita se pakastimeen;
• 3 tunnin kuluttua siirrä pakastetut palat muovipussiin.

Sinun on pakattava sipulit pieniin annoksiin, jotka riittää yhden ruokalajin valmistamiseen. Sulata se osissa, jotta bulkki ei joudu kosketuksiin lämpimän ilman kanssa.

Kuivaus

On olemassa useita tapoja kuivata sipulia. Käytä tämän toimenpiteen suorittamiseen laitteita, kuten:

1. Sähköinen kuivausrumpu. Optimaalinen kuivauslämpötila on 60 astetta. Kosteuden haihtuminen kokonaan kestää noin 4 tuntia. Lavat on vaihdettava säännöllisesti.
2. Uuni. Kuivaa sipulit leivinpaperilla vuoratulla pellillä. Uunin lämpötila ei saa ylittää 50 astetta. Kuivumisaika on 5 tuntia.
3. Ilmakuivain. Tämä on nopein tapa poistaa sipulit kosteudesta. Se haihtuu leikatuista varreista puolessa tunnissa.

Valitusta kuivausmenetelmästä riippumatta toimintojen algoritmi pysyy samana:

• pese varret ja anna veden valua kokonaan;
• hienonna sipuli;
• aseta palat kuivattavaksi tarkoitetulle pinnalle;
• Kun se on valmis, poista tuote varastointia varten.

Kuivatut viipaleet voidaan kaataa lasipurkkiin ja sulkea nailonisella kannella. Vaihtoehtoisesti voit säilyttää tuotetta kangas- tai paperipusseissa.

Peittaus

Marinoidulla sipulilla on miellyttävä hapan maku ja se sopii erinomaisesti salaatteihin. Sen valmistusmenetelmä:

1. Hienonna 200 g sipulia karkeaksi.
2. Valmista marinadi. Lisää 0,5 rkl 0,5 litraan vettä. l. suolaa, 1 rkl. l. sokeria, 2 laakerinlehteä, useita herneitä maustepippuria ja 40 g etikkaa 9%.
3. Kuumenna marinadi kiehuvaksi, lisää sipuli ja jätä 1 minuutti.
4. Laita purjo purkkiin, kaada joukkoon marinadi ja rullaa.

Voit säilyttää tällaisia ​​valmisteita ruokakomerossa tai kellarissa.

Videoresepti purjojen peittaukseen:

Peittaus

Purjojen peittaus on helppoa. 1 kg sipulia varten tarvitset 50 g suolaa. Vaiheittaiset ohjeet:

• leikkaa sipuli renkaiksi, aseta se emaliastiaan ja murskaa se kevyesti;
• suola ja sekoita päämassa, jos haluat, lisää mausteet ja mausteet astiaan;
• peitä vihannekset kannella, voit laittaa kuorman päälle;
• jätä tuote pimeään paikkaan 10 päivää;
• Valmistetut sipulit laitetaan puhtaisiin purkkeihin ja säilytetään jääkaapissa.

Suojelu

Voit säilöä vihanneksia seuraavasti:

1. Pese ja paloittele vihannekset, laita ne steriloituun purkkiin.
2. Keitä suolavesi. Sen valmistamiseksi tarvitset: 0,5 litraa vettä, 12 g sokeria, 2 laakerinlehteä, 1 tl. sitruunahappoa, 10 g suolaa, 1 rkl. l. kasviöljy.
3. Kaada keitetty liuos sipulin päälle, peitä metallikannella ja anna hautua 10 minuuttia.
4. Kaada suolavesi takaisin kattilaan ja keitä uudelleen.
5. Kaada se takaisin purkkiin ja rullaa.
6. Käännä palat ylösalaisin, peitä peitolla ja anna jäähtyä.

Päivän kuluttua purkit voidaan siirtää pysyvään säilytyspaikkaansa.

Hyödyllisiä vinkkejä

Jotta sipuli pysyy tuoreena pidempään, Seuraavat vinkit kannattaa ottaa huomioon:

1. Et voi leikata lehtiä vihanneksista ennen varastointia. Ilman vihreyttä se kuihtuu tai mätänee nopeasti mikro-organismien hyökkäysten vuoksi.
2. Jos aiot säilyttää purjoa tuoreena, älä pese sitä. Suojakerroksen poistaminen varresta johtaa niiden nopeutuneeseen rappeutumiseen.
3. Sipulit eivät siedä lämpötilan muutoksia. Niiden takia suurin osa vitamiineista tuhoutuu.
4. Purjo ei pidä muiden vihannesten ja hedelmien läheisyydestä. Säilytä se erillisissä laatikoissa erillään muista viljelykasveista.
5. Sipulit on lajiteltava säännöllisesti. Pilaantuneet yksilöt poistetaan kokonaissadosta.

Voit oppia lisää sipulien säilytystavoista Tässä.

Johtopäätös

Purjojen säilyttäminen on yksinkertainen tehtävä, jonka kuka tahansa voi käsitellä.

Pakastetut purjo eivät pilaannu 12 kuukauteen. Siksi voit tarjota itsellesi sipulitarvikkeita koko vuodeksi.