Kaalin kalvossa säilytyksen ominaisuudet, edut ja haitat

Kaali on täyttävää ja terveellistä, mutta useampaa haarukkaa kerrallaan on melko vaikea käyttää.

Tuotteen säilyvyyden pidentämiseen liittyvät ongelmat kohtaavat kotiäidit, jotka ostivat liian suuren kaalin, ja puutarhurit, jotka ovat korjanneet vaikuttavan sadon.

Jos laitat vihannekset vain jääkaappiin, ne homehtuvat nopeasti, eikä siinä ole paljon tilaa. Tällaisissa tapauksissa polyeteeni tulee apuun.

Lue artikkeli siitä, säilytetäänkö tuoretta kaalia kelmussa oikein ja miten.

Voiko sitä säilyttää?

Säilytä kaali tartuntakalvossa voit, mutta tämä menetelmä ei aina sovellu. Tämä menetelmä ei esimerkiksi sovellu pitkäaikaiseen varastointiin.

Jos tuotetta jätetään venymään yli 4 kuukautta, se alkaa huonontua.

Sekä kokonaiset että leikatut haarukat on kääritty polyeteeniin. Puolikkaat käytetään ensin, koska vihanneksen eheyden rikkominen johtaa mikrobien laskeutumiseen sen pinnalle.

Siksi 10-15 päivän kuluttua se alkaa huonontua. Kokonaiset kaalin päät kestävät pidempään.

Hyödyt ja haitat

Kaalin säilyttämisellä kalvossa on hyvät ja huonot puolensa. Menetelmän etuja ovat:

1. Pitää kosteuden haarukan sisällä. Sen lehdet ovat yli 90 % vettä. Sen menetys on tuhoisa vihannekselle, mutta venytyksen ansiosta se ei kuivu, koska kosketus hapen kanssa on minimoitu.
2. Helppokäyttöisyys. Haarukan kääriminen polyeteeniin kestää enintään 5 minuuttia.
3. Menetelmän saatavuus. Tarvekalvon ostamisessa ei tule ongelmia.Sitä myydään missä tahansa rautakaupassa ja se on erittäin halpa (noin 50 ruplaa per rulla).

Tällä menetelmällä on useita haittoja, mukaan lukien:

1. Lyhyt säilyvyys. Jos haarukka on jo leikattu, se makaa kalvon alla enintään 2 viikkoa.
2. Säännöllisen seurannan tarve. Kokonainen muoviin kääritty kaali tulee tarkastaa vähintään kerran kuukaudessa. Kondensoituminen on varma tapa bakteerien lisääntymiselle.
3. Mahdollisuus säilyttää vain "ihanteellisia" keskikokoisia kaalinpäitä. Jopa yhden pienen vian esiintyminen johtaa vihanneksen pilaantumiseen.

Tuoreiden vihannesten valmistus

Ennen kuin käärit vihanneksen kalvoon, sinun on valmistettava se kunnolla. Perushetkiä:

1. Tutki kaalin päätä kaikilta puolilta. Ei saa olla näkyviä vikoja tai tartunnan saaneita alueita. Jopa puhtaat halkeamat ilman lahoamisen merkkejä ovat syy kieltäytyä kalvon käytöstä.
2. Arvioi kaalin rakenne. Joustavat kaalin päät poistetaan pitkäaikaista varastointia varten. Kaikkien lehtien tulee sopia tiukasti toisiinsa. Irrallisia näytteitä ei kääritä kalvoon.
3. Arvioi kaalinpäiden koko. Keskikokoiset haarukat sopivat pitkäaikaiseen varastointiin.
4. Leikkaa kaalin kanta pois terävällä veitsellä. Leikkaus tulee tehdä mahdollisimman läheltä alustaa.
5. Huuhtele haarukat juoksevan kylmän veden alla pölyn, lian ja bakteerien poistamiseksi.
6. Anna vihannesten kuivua. Kaalin tulee levätä raikkaassa ilmassa vähintään tunnin ajan.
7. Jäähdytä se säilytyslämpötilaan. Jos kaali lasketaan kellariin, se jätetään sinne päiväksi. Vasta tämän jälkeen se kääritään joustoon.

Kellarissa ja jääkaapissa

Tuote säilyy kelmussa jääkaapissa ja kellarissa. Ominaisuudet, joihin kannattaa kiinnittää huomiota:

• Jotta kaali pysyy hyvin, kääri se 4 kerrokseen kalvoa;
• materiaali tulee puristaa mahdollisimman tiukasti vihanneksen pintaan - tämä sääntö pätee erityisesti leikattujen kaalin päiden kohdalla;
• jääkaapissa haarukat asetetaan vihanneslaatikkoon tai tavalliselle hyllylle; kokonaiset kaalipäät voivat pysyä tuoreina jopa 4 kuukautta;
• Kellarissa kalvoon kääritty kaali laitetaan laatikoihin, tässä muodossa sitä voidaan säilyttää 3-4 kuukautta.

Pakastin ei sovellu haarukoiden säilytykseen. Voit pakastaa vain käsiteltyä kaalia, esimerkiksi haudutettua tai hapankaalia.

Hän kertoo sinulle, kuinka kaali säilytetään oikein jääkaapissa. Tämä artikkeli kellarin varastoinnista - Tämä. Lue haudutetun kaalin jäädyttämisestä Tässä.

Arvostelut

Ihmiset, jotka ovat säilyttäneet kaalia kalvossa, jättävät erilaisia ​​arvioita tästä menetelmästä. Useimmat niistä osoittavat, että polyeteenissä olevat vihannekset homehtuvat. Tämä tapahtuu, kun se on elokuvassa pitkään.

Jotkut yrittivät ripotella kaalia jauhoilla ennen sellofaaniin laittamista, mutta tämä ei estänyt sientä kasvamasta.

Hyödyllistä tietoa

Vinkkejä kaalin säilyttämiseen kalvossa:

1. Tehtäväsi yksinkertaistamiseksi sinun on hankittava kalvo, jonka leveys on 35-45 cm. Jos sen koko on suurempi tai pienempi, kaalinpäiden kääriminen on hankalaa.
2. Jos sisälle on muodostunut suuri määrä kosteutta, kalvo on poistettava, haarukat kuivattava, tarkastettava vaurioiden varalta ja käärittävä uuteen polyeteenikerrokseen.
3. Tuoretta kaalia ei voi pakastaa. Jäähtymisen jälkeen siitä tulee pehmeä ja mauton. Sitä on mahdotonta syödä tuoreena, mutta kypsennettynä se kiehuu nopeasti.
4. Kalvon alle muodostuu ainutlaatuinen mikroilmasto, jota ei suositella häiritä. Jos pilaantumisen merkkejä ei ole eikä sisällä ole liikaa kosteutta, kaalia ei pureta.

Video aiheesta

Tämä video kertoo kaalin säilyttämisestä kalvossa:

Johtopäätös

Voit säilyttää kaalia kalvossa. Oikealla lähestymistavalla kokonaiset haarukat voivat pysyä tuoreina jopa 4 kuukautta ja leikatut jopa 2 viikkoa. Tärkeintä on, että ilman lämpötila ei ylitä +1 astetta.