Hyödyllisiä vinkkejä kaalin säilyttämiseen kotona

Kaali on vihannes, joka oikein säilytettynä säilyy tuoreena, kunnes sää lämpenee. Sen mehevät lehdet ovat C-vitamiinin lähde, josta puuttuu kylmänä vuodenaikana.

Ihanteelliset säilytysolosuhteet kaalille voidaan luoda paitsi kellarissa, mutta myös kotona. Lue artikkeli siitä, kuinka kaalipäät valmistetaan oikein ja mihin ne on parasta sijoittaa asuntoon ja kuinka kaalia säilytetään kotona.

Valmistautuminen varastointiin asunnossa talvella

Varastoinnin valmistelu ei voi alkaa useita päiviä aikaisemmin sato. Se alkaa kevätkuukausina. Ensimmäinen askel on oikean lajikkeen valinta.

Lajikkeen valinta

Talvikaalilajikkeet säilyvät parhaiten. Kasvattajat ovat kasvattaneet ne juuri tätä tarkoitusta varten. Kaalipäät erottuvat pidentyneestä säilyvyydestä ja hyvästä immuniteetista, jotka kykenevät vastustamaan bakteereja ja sieniä, jotka laukaisevat mädäntymisprosessin.

Siemenet voit valita seuraavista:

• Aggressor F1;
• Amager 611 (tämä lajike on ollut puutarhureiden tiedossa toisesta maailmansodasta lähtien);
• Lumikki;
• Valentina;
• talvehtiminen;
• Kolobok.

Kaikki luetellut lajikkeet ovat myöhään kypsyviä. Istutushetkestä sadonkorjuuseen kestää jopa 5-6 kuukautta. Tällaisia ​​vihanneksia säilytetään pitkään, jopa 7-10 kuukautta.

Lue lisää Tässä.

Kuivaus

Jos kaalia kasvatettiin talvisäilytykseen, niin Se on kerättävä ennen vakavien pakkasten alkamista.. Optimaalinen lämpötila kaalin päiden leikkaamiselle on 0...-5 astetta, mutta ei yli +7...+8 astetta.

Asunnossa paras paikka sadon kuivaamiseen on loggia tai ruokakomero.

5 päivän kuluttua vihannekset lajitellaan. Hedelmät, joissa on halkeamia, paleltuja, lahon merkkejä tai muita vaurioita, poistetaan. Ne pitää syödä ensin. Ne eivät sovellu säilytykseen, koska ne alkavat nopeasti huonontua.

Säiliöiden valinta

Kaalin sijoittamiseen kotiin Seuraava säiliö sopii:

1. Laatikot. Ne voivat olla puisia tai muovisia, ja niissä on avoin kansi. Tilan säästämiseksi ne voidaan pinota päällekkäin.
2. Ruokakomero hyllyillä tai parvekkeella. Kaalin päät kääritään sopivaan materiaaliin ja asetetaan yhteen kerrokseen, varret ylöspäin.
3. Riippuvassa tilassa, kiinnitetty juuriin. Tärkeintä on, että kaalin päät eivät kosketa toisiaan.
4. Pyramidissa lavoilla. Haarukat asetetaan kuusenoksapetiin kerros kerrokselta: kannot ylhäällä, sitten kannot alaspäin. Osoittautuu, että 4 alahaarukkaa tukee 1 ylempää.
5. Savessa, ripustettu köyteen. Materiaalin tulee olla paksua, kuten smetanaa. Jokainen haarukka upotetaan siihen ja ripustetaan sitten köyden poikkipalkkiin.

ehdot

Optimaalinen lämpötila kaalin säilytykseen 0 - -1 astetta. Ilman kosteuden tulee olla vähintään 95 %. Yli +4 asteen lämpötiloissa kaalin päät alkavat itää, jos se laskee alle -6, vihannekset jäätyvät.

Kuinka säilyttää tuoreet vihannekset oikein kotona?

Asunnossa kaalia voidaan säilyttää lasitetulla loggialla ja jääkaapissa. He asettavat sen ruokakomeroon ja jättävät sen jopa huoneenlämpöön, mutta säilyvyysaika lyhenee tässä tapauksessa jyrkästi.

Huonelämpötilassa

Haarukat eivät kestä kauan huoneenlämmössä. Viikon sisällä ne alkavat huonontua ja mätää.

Pääsääntöisesti ilman lämpötila asunnossa on +25 astetta ja yli. Siksi tämä tallennustapa on aluksi menetetty.

Haarukat ilman laadun heikkenemistä voidaan jättää asuntoon 7-10 päiväksi. Tämän ajan jälkeen on ryhdyttävä joihinkin toimenpiteisiin, muuten sato on hävitettävä.

Jääkaapissa

Kaalipäät tuntuvat hyvältä jääkaapissa. Jotta ne eivät menettäisi hyödyllisiä ominaisuuksiaan pidempään, ne on sijoitettava tuoreusvyöhykkeelle, jolla kaikki nykyaikaiset mallit on varustettu. Toinen vaihtoehto on sijoittaa ne vihannesten säilytyslaatikkoon.

Jos kaali kääritään kalvoon, sen alle kertyy kondenssivettä. Pieni temppu auttaa välttämään sen runsaan ulkonäön. Ennen kuin haarukat kääritään muoviin, ne jäähdytetään jääkaapissa 24 tuntia. Itse elokuvan pitäisi myös olla viileä. Sinun on toimittava nopeasti, jotta kaalilla ei ole aikaa lämmetä.

Vihannekset säilyvät jääkaapissa noin 5 kuukautta.. Tämän säilytystavan merkittävä haitta on, että suuri määrä haarukoita ei mahdu siihen.

Lue lisää jääkaapissa säilytyksestä. Tässä artikkelissa.

Parvekkeella

Kaali varastoidaan parvekkeelle, jos loggia on eristetty ja ilman lämpötila ei laske alle -6 astetta. Tietylle alueelle ominaiset sääolosuhteet ovat tärkeitä.

Tallennusominaisuudet:

• kääri kaalin päät paperiin tai kalvoon;
• aseta ne vaahtomuovilla eristettyyn laatikkoon;
• peitä vihannekset huovalla tai muulla sopivalla materiaalilla.

Jos kaikki ehdot täyttyvät, kaali kestää pakkasta -10 asteeseen asti. Jos lämpötila laskee alle, vihannekset on tuotava asuntoon. Tällaiset muutokset vahingoittavat lehtiä ja lyhentävät vihannesten säilyvyyttä. Siksi ne on tarkastettava säännöllisesti mädäntymisen varalta.

Älä anna vihannesten altistaa suoralle auringonvalolle.. Ultraviolettisäteily tuhoaa vihanneksissa runsaasti vitamiineja ja hivenaineita ja johtaa myös niiden nopeaan pilaantumiseen.

Ruokakomerossa

Ruokakomero ilman lämpötila on alhaisempi kuin koko huoneistossa. Vihannekset laitetaan siihen, jos muita vaihtoehtoja ei ole.

Pienessä huoneessa on kätevää järjestää hyllyt, joille kaali asetetaan yhteen kerrokseen, pyramidiin tai laatikoihin. Jos tilaa sallii, voit ripustaa haarukat poikkipalkkiin.

Kaalinpäiden säilyvyys ruokakomerossa ei ylitä 1-2 kuukautta. Kunhan on lämmintä, pimeää ja viileää.

Määräajat ja keinot lisätä niitä

Kaalin säilyvyys kotona:

1. Jopa 7-10 päivää se pysyy tuoreena huoneenlämmössä. Mitä pienempi se on, sitä vähemmän aktiivisia vihannesten aineenvaihduntaprosessit ovat.
2. Jopa 6-7 kuukautta kaalin päät voivat makaa parvekkeella, mutta tätä varten on luotava optimaaliset olosuhteet.Koska loggiassa on vaikea ylläpitää vakaata ilman lämpötilaa ja kosteutta, keskimääräinen säilyvyysaika on 4 kuukautta.
3. Jopa 30 päivää vihannekset säilyvät jääkaapissa, jos niitä ei ole kääritty kalvoon tai paperiin.
4. Jopa 6 kuukautta pidentää säilyvyyttä elintarvikemuovi, kun sato laitetaan jääkaappiin.

Jotta tuote pysyy tuoreena pidempään, Voit turvautua pieniin temppuihin:

1. Päällystä kaalin päät savella. Se toimii lisäesteenä mikrobeille. Samalla kuori estää vihannesta kuivumasta.
2. Säilytä kaalin päät etäällä. Mitä vähemmän heillä on yhteyttä toisiinsa, sitä parempi.
3. Ripusta haarukat köydellä tai juurilla. Tällä säilytysmenetelmällä ne eivät ole vuorovaikutuksessa pinnan kanssa ja ovat vähemmän alttiita mätänemiselle.
4. Valitse kodin viilein paikka.
5. Vaihda tartuntakalvo ajoittain uuteen.
6. Puhdista ylämäiset mädäntyneet lehdet.

Mitä useammat ehdot täyttyvät, sitä kauemmin sato pysyy tuoreena.

Mahdolliset ongelmat ja ratkaisut niihin

Viljelykasveja varastoitaessa voi syntyä ongelmia, joihin on puututtava välittömästi:

1. Kaali alkoi nopeasti mätänemään sisältä. Vaurioituneita kaalinpäitä ei voi pelastaa, vaan ne on hävitettävä.

   Useimmiten nopean pilaantumisen syynä on vihannesten saastuminen alueella. Tästä syystä minimaalinen kosketus pistokkeiden ja toistensa välillä on niin tärkeää.

2. Ylälehdet huononevat. Syynä on liian korkea ilman lämpötila. Sadon säästämiseksi se on siirrettävä viileämpään paikkaan.
3. Haarukat hiipuvat. Tämä johtuu kosteuden menetyksestä. Sinun on yritettävä säilyttää se millä tahansa käytettävissä olevalla tavalla: kääri vihannekset kalvoon, päällystä ne savella, kääri ne paperiin.

Johtopäätös

Säilytä kaali kotona se on mahdollista.Oikein organisoidulla prosessilla koko sato selviää lämmön alkamiseen asti. On parasta jakaa se osiin: laita useita kaalipäitä jääkaappiin ja jaa loput loggialle ja ruokakomeroon.

Ensinnäkin sinun tulee syödä lämpimiä vihanneksia ja vasta sen jälkeen jatka sadonkorjuuta parvekkeelta.