Muutama temppu kaalin parasta säilyttämiseen jääkaapissa
Kaalin pitkäaikaista varastointia kaupunkiasunnossa on vaikea järjestää. Pieni määrä vihanneksia voidaan jopa laittaa jääkaappiin, jos kaikki on järjestetty oikein.
Tähän soveltuvat useat menetelmät, joiden avulla voit säästää jopa paloiteltuja tai viallisia vihanneksia.
Kerromme artikkelissa, kuinka oikein ja missä muodossa (tuore, haudutettu, leikattu jne.) on parasta säilyttää kaali jääkaapissa, kuinka pitkä säilyvyysaika on ja kuinka sitä pidennetään.
Sisältö
Kuinka järjestää varastointi oikein?
Myöhään kypsyvien lajikkeiden tiheät päät, jotka eivät ole vaurioituneet, säilytetään parhaiten jääkaapissa. Kuivuneiden lehtien ylin rivi on poistettava. Jos varsi on, se leikataan pois, jättäen enintään pari senttimetriä.
Keskikokoiset ja pienet kaalinpäät sopivat parhaiten pitkäaikaiseen varastointiin. Löydät kaiken kaalin säilyttämisestä annettu osio.
Tuore
Tuoreet kaalinpäät säilyvät parhaiten korkeassa kosteudessa ja -1–+3 °C lämpötiloissa. Päätehtävänä on välttää vihannesten mätää.
Näihin tarkoituksiin sopii hyvin elintarvikekalvo, johon kaali kääritään ennen jääkaappiin laittamista. Kalvoa tulee olla 2-3 kerrosta.Mitä tiukemmin kalvo kiinnittyy kaaliin, sitä parempi varastointiin.
Jos säilytät kaalipään ilman pakkausta - vain vihannesosastossa tai hyllyllä, kaali ei kestä kauan. Sen ylälehdet alkavat kuihtua ja ne on poistettava.
Toinen pakkausvaihtoehto:
- Kääri kaalin pää paperiin.
- Laita muovipussiin.
- Tee pussiin pieniä reikiä.
Paperi kastuu jääkaapissa ollessaan. Mädäntymisen estämiseksi paperi ja pussi on vaihdettava säännöllisesti uusiin ja aina kuiviin.
Jäätynyt
Matalan lämpötilan pakastuksessa (noin -18? C) vihanneksen säilyvyys on 9-12 kuukautta. Tätä varten se pilkotaan ja sijoitetaan tiiviisti pakastamiseen tarkoitettuihin astioihin tai pusseihin.
Jatkossa, kun tarvitset kaalia, voit käyttää sen heti ilman esisulatusta. Vartta ei käytetä pakastukseen.
Kaalin pakastuksessa on hyvät ja huonot puolensa. Edut sisältävät seuraavat:
- mahdollisuus todella pitkäaikaiseen säilytykseen;
- useimpien ravintoaineiden säilyttäminen;
- puolivalmisteen saaminen käyttövalmiina.
Tämän menetelmän haitat:
- ulkonäön menetys sulatuksen jälkeen;
- sopii vain tiettyjen ruokien valmistukseen;
- crunch menetys.
Tämä video näyttää kuinka jäädyttää kaali talveksi:
Leikattu tai raastettu
Säröiltyä tai leikattua kaalin päätä voidaan säilyttää vain jääkaapissa. Kaalin pään kääriminen kalvoon auttaa estämään tuotteen pilaantumisen.
Pakkauksesta huolimatta leikkauskohta kuivuu ajan myötä. Siksi ruoanlaiton aikana sinun on leikattava se pois.
Säilytys muovipussissa ei sovellu vaihtoehtoiseksi pakkausvaihtoehdoksi, koska kaali alkaa huurtua ja mätää siinä.
Haudutettu
Jo keitetyllä, haudutetulla kaalilla ei ole pitkää säilyvyyttä. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa kolme päivää. Samaan aikaan tuotteen maku ei vaikuta.
Jos sinun on pidennettävä säilytysaikaa, niin Juuri valmistettu ja jäähdytetty ruokalaji on parempi pakastaa. Tässä tapauksessa haudutettu kaali voi kestää jopa 5-6 kuukautta pakastimessa.
Kun pakastat valmiin ruoan, se tulee pakata välittömästi erillisiin annoksiin, jotta se on kätevä sulattaa.
Raastettuna, raastettuna
Jo hienonnettu tuore kaali ei voi istua pitkään edes jääkaapissa. Filmin alla säilytysaika on enintään 1 päivä.
Fermentoitu
Hapankaali säilyy jääkaapissa useita kuukausia. Näin voit käyttää sitä ruokaan koko talven ajan.
Tuote säilyy pisimpään pakastettuna. Samanaikaisesti sinun ei pitäisi sallia jo sulaneiden vihannesten uudelleen pakastamista.
Tämä tuote säilyy parhaiten 0-+2°C lämpötilassa. Säiliöt voivat olla lasipurkkeja tai emalipannuja.Tällaiset olosuhteet voidaan luoda jääkaapissa, koska suuri määrä valmistettua tuotetta ei mahdu siihen.
Kuivattu
Pitkäaikaista säilytystä varten ylimääräiset vihannekset voidaan kuivata. Tätä varten kaali leikataan valmiiksi.
Asianmukaisen kuivumisen jälkeen tuote pakataan lasipurkkeihin ja jätetään joko jääkaappiin tai suoraan huoneeseen.
Tätä valmistetta käytetään ensisijaisesti ensiruokien valmistukseen ilman ylimääräistä esikäsittelyä.
Kuinka kauan sitä voidaan säilyttää ja kuinka voin pidentää sitä?
Jääkaappiolosuhteet eivät ole ihanteelliset tuoreen kaalin pitkäaikaiseen varastointiin. Ilman vaurioita sitä voidaan säilyttää enintään kuukauden, jos siinä ei ole pakkausta, ja pilaantuneet lehdet poistetaan ajoittain siitä.
Näin pakattuna valkokaali säilyttää makunsa ja rapeutensa. Huolellisesta käärimisestä huolimatta tällainen kaali on tarkastettava säännöllisesti.
Vihannesten pakastaminen pidentää varastointiaikaa merkittävästi useilla kuukausilla.. Tätä säilytystapaa voidaan käyttää sekä tuoreelle kaalille että haudutetulle tai fermentoidulle kaalille.
Jos säilytysolosuhteita ei noudateta, vihannes alkaa huonontua muutaman päivän kuluessa.
Vivahteita erityyppisille vihanneksille
Valkokaalin lisäksi voit säilyttää jääkaapissa muunlaisia kaalia. Ne vaativat tietyt olosuhteet ja vaativat huoltoa.
| Kaalin tyyppi | Suurin säilytysaika jääkaapissa, viikkoja | Organisaatio |
| Peking | 2 | Kaali säilyy parhaiten kasvisosastossa kelmulla käärittynä. |
| Kyssäkaali | 2-3 | Säilyvyys on lyhyt, jopa sellofaaniin pakattuna. Tässä tapauksessa on oltava aukot ilmanvaihtoa varten. |
| Parsakaali | 2 | Älä pese parsakaalia ennen kuin laitat sen jääkaappiin. Jokainen haarukka voidaan laittaa erilliseen pussiin, jota ei saa sulkea. Vihanneslokeron pohjalle on parasta laittaa kostea pyyhe ja kasvispussit päälle. Vaihtoehto: Aseta muovipussiin, jossa on pieniä reikiä. |
| Bryssel | 4-8 | Vihannesten löytäminen - rei'itetyssä muovipussissa |
| Värillinen | 4 | Säilytetty kalvossa vihannesosastossa. |
Suositukset
Asiantuntijavinkkejä kaalin säilyttämiseen jääkaapissa auttaa sinua käsittelemään ongelmaa mahdollisimman tehokkaasti:
Kun suunnittelet vihannesten varastointia, sinun tulee ottaa huomioon jääkaapissa kaalille varattava vapaa tila.- Jos sinun on säilytettävä vihanneksia pitkään, kevääseen asti, jääkaappi ei auta tässä. Poikkeuksena on jäätyminen.
- Viallisen tai leikatun kaalin pään säilyvyys on huomattavasti lyhyempi kuin kokonaisen.
- Valkokaalin märkiä päitä ei saa laittaa jääkaappiin kuivaamatta niitä ensin.
- Jos vihannes on jo jäätynyt, sitä ei säilytetä.
- Tuore kaali säilyy parhaiten jääkaapissa kokonaisena, ei paloiteltuna.
- Tuoreiden kaalinpäiden säilytysaika ei riipu vain olosuhteista, vaan myös vihannestyypistä. Varhaiset ja puolikypsyvät säilyvät jääkaapissa vähemmän kuin myöhään kypsyvät.
- Vaatimattomia näytteitä voidaan käyttää säilöntään ja haudutukseen.
- Voit pakastaa paitsi silputtua kaalia, myös eroteltua yksittäisiin lehtiin, jos valmiste on tarkoitettu kaalirullien valmistukseen. Sulatuksen jälkeen näistä lehdistä tulee pehmeitä ja taipuisia – esikeittämistä ei enää tarvita.
- Säilytyslämpötilan ylittäminen voi johtaa kaalin päiden nopeaan mätänemiseen.
Johtopäätös
Kaalin säilyttäminen jääkaapissa voi olla varsin onnistunutta, jos otat huomioon kaikki organisoinnin hienovarat. Yksi näistä kohdista on suojaus vihannesten tiivistymiseltä.
