Vinkkejä ja menetelmiä kaalin oikeaan säilytykseen kellarissa kevääseen asti

Kaali on ravinteikas kasvis, jota käytetään monissa ruoissa.

Sinun on osattava säilyttää syksyllä korjattu sato oikein, jotta se kestää kevääseen asti. Kätevintä on käyttää kellaria varastona.

Kerromme sinulle artikkelissa, säilytetäänkö kaali oikein kellarissa (kellarissa, maan alla) kevääseen asti ja miten.

Tuoreen säilytystilan ominaisuudet talveksi

Varastointiolosuhteiden asianmukainen järjestäminen antaa sinun säilyttää kaalia kuukausia ja tarjota perheellesi tuoreita vihanneksia koko talven ajan.

Tärkeimpiä sadon turvallisuuteen vaikuttavia tekijöitä ovat kaksi:

1. Sopivan lajikkeen valinta ja terveiden kaalinpäiden valinta niistä.
2. Oikea kellarijärjestely.

Varustetun kellarin ansiosta on helppo luoda sopivat olosuhteet vihannesten säilytykseen. Kaalille se on:

• lämpötila -1°C - +2°C;
• kosteus - 90-98%.

Vain sopivissa olosuhteissa kaali säilyttää tuoreutensa ja kestää pitkään.

Valmistautuminen

Ennen kuin asetat kaalin kellariin, tarkista, onko kaikki edellytykset tälle luotu. On myös tarpeen tarkastaa ja valmistaa itse vihannes.

Kellarin valmistelu

Käyttääksesi kellaria kaalin varastointiin, seuraavat työt on tehtävä:

• poista viime vuoden sadon jäännökset;
• lakaise pois pöly ja roskat;
• suorittaa suoja jyrsijöiltä;
• käsittele kellari homeesta käyttämällä esimerkiksi kalkkipesua;
• asenna puiset alustat tai hyllyt.

Vihanneksen valmistus

Ennen kuin asetat vihanneksia kellarivarastoon, sinun tulee valita juuri sinun tapauksellesi sopiva säilytystapa. Tämän jälkeen sinun on lajiteltava sato.

Päät, jotka täyttävät seuraavat parametrit, sopivat pitkäaikaiseen varastointiin:

• lajike on suunniteltu pitkäaikaiseen varastointiin;
• haarukat ovat tiheitä, pyöreitä tai hieman litistettyjä;
• päiden tulee olla keskikokoisia.

Huonolaatuiset vihannekset, mukaan lukien liian pienet tai erittäin suuret, tulisi syödä ensin. Tämä johtuu siitä, että keskikokoiset vihannekset säilyvät parhaiten.

On myös tarpeen tarkistaa itse kaalin päät.. Kuihtuneet ja mädäntyneet ylälehdet on parasta poistaa. Tämä on tehtävä, koska ne ovat erittäin todennäköisiä patogeenisten sienten ja tuholaisten toukkien itiöillä.

Jos päät ovat märät, vihannekset tulee kuivata. Tämä voidaan tehdä sekä ulkona että sisällä.

Mikä on parempi: tapoja

On olemassa useita tapoja säilyttää kaalia kellarissa. Jokaisella niistä on omat ominaisuutensa. Joillekin on tarpeen viimeistellä kellarin järjestely (esimerkiksi palkkien kiinnittämiseksi), toisille - varastoida vastaavia tuotteita (hiekka, savi jne.).

Puiset laatikot

Laudoista valmistettujen laatikoiden avulla voit säilyttää satosi tiiviisti kaalia pitkään. Itse säiliön tulee olla puhdas ja siinä on oltava riittävän suuret raot hyvään ilmankiertoon.

Kaali laitetaan laatikoihin sen jälkeen, kun juuret on leikattu pois ja ylemmät pilaantuneet lehdet on poistettu. Laatikot eivät ole päällä.

Ne asennetaan puisille podiumeille lattialle tai hyllyille, mutta aina yhteen riviin, jotta ilma virtaa varastoituihin vihanneksiin joka puolelta. Vihanneksia säilytetään tässä muodossa koko talven..

Laatikoita ei saa työntää tiukasti seiniä tai muita pahvista, muovista tai puusta valmistettuja laatikoita vasten ilman läpäisevyyden estämiseksi.

Sitoa

Tämä menetelmä on yksinkertaisin. Sen toteuttamiseksi seuraavat ehdot on täytettävä:

1. Kaalilla tulee olla leikkaamaton varsi, joka on sidottu.
2. Kellarissa tulee olla kattoon kiinnitetty palkki tai lauta, johon vihannekset ripustetaan varastointia varten.
3. Kaalinpäiden ripustamiseen tarvitaan köysi.

Tämän menetelmän edut:

• luotettava suoja jyrsijöiltä;
• hyvä ilmanvaihto;
• pitkäaikainen varastointi - toukokuuhun asti.

Tämän vaihtoehdon haitat:

• tarve asentaa palkit;
• Suuren sadon sijoittaminen tällä tavalla on vaikeaa.

Keskeytetyssä tilassa kaali säilyy erittäin hyvin, paitsi että sen ylälehdet kuivuvat, mutta itse pää niiden alla on puhdas ja vahva.

Hiekassa

Hiekalla ripotuksella voit säilyttää vihannesten luonnollisen kosteuden, ja se säilyy kevääseen asti. Tämä järjestäminen voidaan tehdä puiselle alustalle tai suoraan laatikoihin.

Hiekka valitaan vain kuivana. Vaiheittaiset ohjeet:

1. Kaadetaan kerros hiekkaa.
2. Päät avautuvat.
3. Lisää hiekkaa kaadetaan niin, että kaikki kaali on kokonaan peitetty sillä.

Jos järjestät varastoinnin suoraan lattialle, pohjan hiekkakerroksen tulee olla riittävän paksu, jotta vihannes ei jääty.

Tarrakalvossa

Kalvossa säilytys on yksi nykyaikaisista menetelmistä, jolle on ominaista organisoinnin helppous ja alhaiset kustannukset. Varastointi tässä organisaatiossa on pitkäaikainen, touko-kesäkuuhun asti.

Toimenpide:

1. Kaalin pää tarkastetaan ja vaurioituneet ylälehdet poistetaan.
2. Rullalla kelmua käyttämällä kaalin pää pakataan huolellisesti ja erittäin huolellisesti niin, että saadaan 2-3 kerrosta.
3. Kaalin päät lasketaan kellariin ja asetetaan valmistettuun paikkaan. Tämä voi olla alusta, hyllyt, laukut jne.

Tämän säilytysmenetelmän edut:

• hygienia;
• kaalin päiden hyvä säilyvyys;
• houkutteleva siisti ulkonäkö.

Virheet:

• pakkausten työkustannukset;
• tarve saada elokuvaa.

Video näyttää, kuinka kaali säilytetään kellarissa kelmussa:

Paperissa

Säilytystä varten tarvitset tavallista paperia tai pergamenttia. Sanomalehdet eivät ole toivottava valinta, koska ne sisältävät painomustetta, joka ei saa joutua kosketuksiin elintarvikkeiden kanssa.

Tällä säilytysvaihtoehdolla haarukat ovat suojassa valolta ja kosteudelta, ja niissä on myös riittävä lämmöneristys. Mutta sadon turvallisuuden ja paremman eristyksen kannalta paperipakkaus on huonompi kuin elintarvikekalvo.

savessa

Tämä menetelmä valitaan usein tapauksissa, joissa on ollut kokemusta sadon epäonnistuneesta varastoinnista ja sen lahovaurioista:

1. Valmistetaan melko nestemäinen saviliuos.
2. Jokainen pää on kastettu saveen.
3. Kuivaa se.
4. Ripusta varresta laudalle tai palkkiin kellarin katon alle.

Tämän menetelmän edut ovat jopa suuremmat kuin yksinkertaisen sitomisen. Haittoja ovat käsittelyn monimutkaisuus ja aikaa vievän kuivauksen tarve. Varastointiaika on kevääseen asti.

Ennen savessa säilytetyn kaalin syömistä se on kuorittava ja pestävä perusteellisesti.

Irtotavarana (pyramidi)

Tämä menetelmä on tehoton. Käytä sen järjestämiseen puista alustaa, jonka sivut ovat kehän ympärillä. Lavalla tulee olla ilmarakoja, ja sen tulisi olla mieluiten 0,2 m etäisyydellä lattiatasosta.

Kaali asetetaan tuloksena olevalle alustalle kerroksittain, alkaen suurista ja siirtyen pienempiin. Kaalipäiden syöminen alkaa ylemmistä kerroksista, purkamalla pyramidi vähitellen alustalle.

Toinen haittapuoli on, että jos yksi kaalin alemmista päistä on vaurioitunut, sinun on purettava koko pyramidipäästä pilaantunut kaali.

Kuinka pidentää ajanjaksoa?

Keskimääräinen kaalin säilyvyys kellarissa on 3-6 kuukautta. Mutta tämä luku on likimääräinen, koska Säilytysaika riippuu suurelta osin useista tekijöistä:

• lajike ja kypsytystyyppi;
• kaalinpäiden kunto ennen munimista;
• kosteus ja lämpötila kellarissa;
• kellaritilojen asianmukainen valmistelu;
• muiden vihannesten ja hedelmien läheisyys samassa huoneessa.

Jos on tarpeen varmistaa kaalin pitkäaikainen, keskimääräistä korkeampi varastointi, on suositeltavaa valita hybridit.

Ne voivat makaa uuden sadonkorjuun asti, joskus jopa elokuun loppuun asti. Jossa lajikkeiden tulee olla talvisia, myöhään kypsyviä. Vain tällaisissa olosuhteissa säilyvyysaikaa voidaan pidentää 8-10 kuukauteen.

Mitä voidaan ja mitä ei saa tehdä yhdessä?

Kaalin lisäksi kellariin varastoidaan myös muita sesonginmukaisia ​​vihanneksia. Onko mahdollista säilyttää kaalia tällaisissa olosuhteissa?

Jos vihanneksia ei voida erottaa erillisiin huoneisiin, sinun on noudatettava useita sääntöjä.

Vihannesten "naapurit" ovat:

• punajuuri;
• porkkana;
• perunat ja muut kasvikset.

Naapuruston säännöt:

1. Tautien saastuneita vihanneksia ei pidä säilyttää yhdessä terveiden kanssa.
2. Kaalia ei saa säilyttää sekoitettuna muiden vihannesten kanssa.
3. On suositeltavaa säilyttää etäisyys kaalinpäiden välillä.
4. Omenoita ja päärynöitä ei pidä sijoittaa kaalin lähelle, koska ne edistävät eteenin vapautumisen vuoksi lähellä olevien vihannesten ja hedelmien kypsymistä.
5. Kun tomaatteja säilytetään kaalin kanssa, niiden maku huononee.

6 suositusta

Asiantuntijoiden neuvot auttavat sinua selviytymään paremmin kaalisadon varastoinnista. Niiden joukossa ovat seuraavat:

1. Varhain kypsyvät lajikkeet eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. Ne voivat makaa korkeintaan 2-2,5 kuukautta.
2. Myöhään kypsyvät lajikkeet ovat edullisimpia varastointiin, erityisesti hybridit.
3. Pitkänomaiset ja löysät haarukat säilytetään huonommin kuin pyöreät ja litteät haarukat, jotka ovat tiiviitä.
4. Jos kaali ostetaan markkinoilta varastointia varten, on parempi ostaa syyskuun puolivälistä, ei aikaisemmin.
5. Vihannekset on suositeltavaa kerätä kuivalla säällä, koska muuten on tarpeen järjestää kaalin päiden kuivaus.
6. Vaurioituneita vihanneksia ei saa säilyttää yhdessä terveiden vihannesten kanssa.

Johtopäätös

Kaalin säilöntä kellarissa kevääseen asti on täysin ratkaistava tehtävä. Voit tehdä tämän valitsemalla yhden todistetuista menetelmistä ottaen huomioon kellarin organisaation erityispiirteet. Jos kaikki ehdot täyttyvät, kaalin sato voi kestää seuraavaan satoon asti.