Punajuuri

Punajuuri on suosittu vihannes, jota käytetään erilaisten ruokien valmistukseen, myös ruokavalioon.

Oikean varastoinnin avulla voit tehdä varannon ja säästää sen seuraavaan satoon asti. Tätä varten on tarpeen valmistella haavakohta ja itse vihannekset, jotka on tarkoitettu säilytettäväksi pitkään.

Lue artikkeli kuinka ja missä punajuuret säilytetään oikein.

Valmistautuminen talvisäilytykseen

Sadon, varsinkin suuren, säilytystä järjestettäessä on kiinnitettävä huomiota itse varastopaikan valintaan ja järjestelyyn sekä korjattujen vihannesten käsittelyyn tulevaa käyttöä varten.

Mitkä vihannekset sopivat?

Talvella sadonkorjuuseen valitaan puolikypsyvät tai myöhään kypsyvät lajikkeet. Niillä on parempi säilyvyys aikaisempiin verrattuna.

Korjaa sadonkorjuu, kun vihannekset ovat täysin kypsiä. Valitse tätä varten viileä, ei-sateinen päivä. Kaivaessasi sinun on työskenneltävä huolellisesti ja yrittää olla vahingoittamatta juurikasveja.

Sopivien olosuhteiden luominen

Jokaisella vihanneksella on omat optimaaliset säilytysolosuhteet. Tärkeitä indikaattoreita ovat:

• alhainen positiivinen lämpötila;
• riittävä kosteus;
• auringonvalon puute;
• ilmanvaihdon saatavuus.

Paras lämpötila punajuurien löytämiseen on 0°C - +2°C tai +4°C. Korkeissa lämpötiloissa juurekset alkavat menettää kosteutta ja kuivua.Jos lämpötila on negatiivinen, punajuuret voivat jäätyä ja muuttua käyttökelvottomiksi.

Optimaalinen kosteus vihannesten säilytykseen on 85-90 %. Jos indikaattori on korkeampi, on mahdollista, että sato alkaa mätää ja hometta ilmaantuu. Kuivassa ilmassa vihannes päinvastoin alkaa kuivua, menettäen makunsa ja houkuttelevan ulkonäön.

Missä astiassa?

Säilytystyypistä riippuen valitaan sopivat säiliöt. Jos kellari on tarkoitettu punajuurien varastointiin, säilytystavan valinta on laajin. Jos esimerkiksi perinteisessä jääkaapissa ei ole vapaata tilaa, etusija on annettava kompaktille säilytykselle.

Suosittuja säilytysvaihtoehtoja ovat:

• säilytys laatikoissa hiekassa tai sahanpurussa;
• varastointi koreihin;
• irtotavarana;
• paperipusseissa;
• polyeteenissä.

Koska varastoinnin kannalta on tärkeää varmistaa hyvä ilmanvaihto, tietyntyyppisiä kontteja voidaan käyttää varauksella.

Parhaat naapurit

Kaikkia vihanneksia ei voi säilyttää yhdessä läheisessä varastotilassa. Tällaiset rajoitukset liittyvät useisiin tekijöihin:

1. Tarve luoda erilaiset säilöönottoolosuhteet.
2. Vihanneksista vapautuu aineita, jotka voivat vaikuttaa negatiivisesti lähellä oleviin tuotteisiin.

Hyvät seuralaiset punajuurille ovat seuraavat vihannekset:

• peruna;
• sipuli;
• valkosipuli.

Ei sovellu lähietäisyydelle porkkana. Ja täällä omenat Ne kannattaa siirtää kokonaan toiseen paikkaan, koska niiden läheisyys heikentää juurikkaiden säilyvyyttä.

Esikäsittely

Puutarhan sato on käsiteltävä asianmukaisesti. Varastointiin lähetetään vain kuivat juurekset, jotka eivät ole vahingoittuneet. Kun vihannekset ovat kuivuneet, ravista pois juuttunut maa.

Punajuuret on lajiteltava ennen varastointia. Keskikokoiset hedelmät, jotka eivät ole vaurioituneet, ovat parhaita talvella.. Erittäin suuret tai päinvastoin erittäin pienet juurikasvit asetetaan erikseen.

Punajuuria, jossa on minkäänlaisia ​​vaurioita, ei lähetetä varastoon. Tällaiset vihannekset lähetetään jalostettaviksi tai käytetään ensin. Punajuuria ei voi pestä ennen varastointia.

Ominaisuudet ja säännöt

Punajuurien sadonkorjuu talveksi tulisi suorittaa vallitsevat olosuhteet huomioon ottaen. Vaikein asia on varastoida satoja asunnossa. Hyvin valmisteltu kellari tai kellari soveltuu parhaiten suurten varastojen pitkäaikaiseen varastointiin. Lue punajuurien säilyttämisestä kotona Tämä artikla.

Huonelämpötila

Asunto-olosuhteissa, kun varastointia on mahdotonta järjestää viileissä olosuhteissa, punajuurien säilyttäminen pitkään on vaikeaa.

Jos tämä on välttämätöntä, niin säilytykseen valitse ruokakomero, suljetut laatikot ja muihin auringonvalolta suojattuihin paikkoihin.

Sinun on lajiteltava vihannekset vähintään kerran viikossa. Jos tarkkailet niitä huolellisesti ja pidät ne poissa akusta, sato voi kestää jopa 4 kuukautta.

Jääkaappi

Jääkaapin avulla voit säilyttää suhteellisen pieniä määriä vihanneksia rajallisen tilan vuoksi. Alaosasto sopii punajuurille.

Lue, kuinka juurikkaat säilytetään oikein jääkaapissa Tässä.

Pakastin

Punajuuri voidaan myös pakastaa, mutta vain murskattuna (raastettuna tai hienonnettuna).. Keitetyt tai raa'at vihannekset pakataan astioihin tai pusseihin ja pakastetaan annoksina.

Parveke

Vihannekset voidaan säilyttää parvekkeella, kun sää ei ole kuuma, ja punajuuret voidaan suojata auringonvalolta. Näihin tarkoituksiin on kätevintä käyttää hiekalla varustettua puulaatikkoa, jossa on sulkukansi. Vaahtomuovia voidaan käyttää lämmöneristyksen järjestämiseen.

Jos on olemassa pakkasvaara, vihanneksia ei kannata säilyttää avoimella parvekkeella.. Jos parveke on suljettu ja vihannesten säilytykseen tarvittava lämpötila ja kosteus pystytään ylläpitämään, punajuuret kestävät kevääseen asti.

Kellari

Kellarissa voidaan säilyttää suuria punajuurivarastoja. Jotta juurekset pysyisivät hyvin, ne on valmistettava. On myös tärkeää kiinnittää huomiota itse kellarin valmisteluun.

Ennen uuden sadon sijoittamista siihen, kellari puhdistetaan - roskat heitetään pois ja viime vuoden sadon jäännökset viedään pois. Tarvittaessa suoritetaan desinfiointi.

Sadon koon huomioon ottaen paikka jaetaan - tämä voi olla alusta, hyllyt laatikoille tai aidat. On suositeltavaa järjestää varastointi ei suoraan lattialle, vaan tehdä vähintään pieni puinen podium, joka tarjoaa vähintään 10-15 cm nousun lattian yläpuolelle.

Ennen elintarvikevaraston perustamista kellariin, on tarpeen ryhtyä toimenpiteisiin sen suojaamiseksi jyrsijätartunnalta. Lisätietoja löytyy tässä.

Määräajat

Säilyvyys riippuu suoraan kahdesta päätekijästä:

1. Punajuurien kunto.
2. Olosuhteet vihannesten varastointialueella.

Jos prosessi on järjestetty oikein, punajuuret voivat jäädä kellariin seuraavaan satoon asti. Laatikossa suljetulla parvekkeella säilyttäen oikeat olosuhteet - kevääseen asti. Asunnossa - jopa 4 kuukautta. Pakastetut kasvikset säilyvät jopa vuoden. Tiedot - sisään Tämä artikla.

Kuinka säilyttää keitetyt vihannekset?

Kypsennetyt juurekset säilyvät jääkaapissa useita päiviä.. Aseta punajuuret tätä varten astiaan tai muuhun kannelliseen astiaan. Jos vihannes on jo kuorittu, säilyvyys lyhenee 1-3 päivään jääkaapissa.

Lue keitettyjen punajuurien säilyttämisestä Tässä Ja tässä.

Punajuurimehu

Vastapuristetun juurikasmehun, kuten muidenkin tuoremehujen, säilyvyysaika on lyhyt. Punajuurista puristettuna sen tulee seistä 40 minuuttia lämpimässä paikassa ennen käyttöä.

Tuoremehun enimmäissäilyvyys jääkaapissa on yksi päivä.. On parempi säilyttää mehu lasisäiliössä, kannen alla. Muovia ei ole suositeltavaa käyttää näihin tarkoituksiin, koska säilyvyys on puolittunut.

Toinen vaihtoehto on säilyttää se tyhjiöastiassa jääkaapissa. Tällä menetelmällä mehu soveltuu kulutukseen useiden päivien kuluessa.

Mahdolliset ongelmat ja ratkaisut

Ihmiset kysyvät usein, miksi punajuuret muuttuvat sisältä mustiksi varastoinnin aikana ja kutistuvat.Vihanneksia varastoitaessa saatat kohdata useita ongelmia:

Hajoaminen

Jos tällainen tilanne syntyy, sato on järjestettävä suunnittelematta. Kaikki vaurioituneet juurikasvit poistetaan varastosta ja loput kuivataan.

Ongelman lähde voi olla säilytysolosuhteiden rikkominen. Tämä voi olla esimerkiksi ilmanvaihdon puutteesta johtuva korkea kosteus.

Vihannekset, jotka on kasvatettu rikkomuksella, voivat myös maistua huonolta.. Esimerkiksi lannoitetta käytettiin liikaa tai kasteltiin liikaa varsinkin sadonkorjuun aattona.

Topien itäminen

Jos punajuuret alkavat itää, sinun on tarkistettava vihannesten istutuspaikan lämpötila. Suurilla nopeuksilla vihannekset eivät vain itä, vaan myös kuivuvat.

Kuivuminen (rypistyminen)

Jos vihannekset alkavat kuivua, sinun on tarkistettava seuraavat kohdat:

• lämpötilan noudattaminen;
• Onko kosteustaso liian alhainen?
• Ovatko kasvit alttiina auringonvalolle?

Palauttaminen tarvittaviin säilytysolosuhteisiin auttaa estämään pilaantumisen.

Johtopäätös

Voit säilyttää punajuuret jopa seuraavaan satoon asti, jos lähestyt asiaa perusteellisesti. Oikein järjestettynä vihannes säilyttää kaikki hyödylliset aineensa ja maun.