Mikä on punajuurien säilyvyysaika, mistä se riippuu, mistä tietää, milloin se on vanhentunut?

Tuoreet punajuuret säilyvät parhaiten kellareissa, kellareissa ja muissa viileissä ja kosteissa tiloissa.

Mutta voit säilyttää juurekset - tuoreet tai keitetyt - asunnossa. Tärkeintä on säilyttää kosteus- ja lämpötilaolosuhteet.

Puhumme artikkelissa punajuurien (kuorineen, kuorittujen, tuoreiden ja keitettyjen sekä siementen) säilyvyydestä.

Kuinka kauan sitä tulisi säilyttää GOSTin mukaan?

GOST R 51811-2001 mukaan punajuuria säilytetään suljetuissa ilmastoiduissa tiloissa 0 - +10 C° lämpötilassa kolmen päivän ajan. Jos lämpötila ylittää +10 C° - enintään kaksi päivää. Ilman kosteuden tulee olla 85-90%.

Nämä vaatimukset koskevat juureksia, jotka toimitetaan myytäväksi kaupoissa.

Tallennusominaisuudet riippuvat useista tekijöistä:

• juureksen tila (tuore, keitetty, raastettu, soseutettu, mehuksi murskattu);
• varastotilat (kellari, kellari, asunto);
• lämpötilat (huone plus, miinus pakastimessa).

Punajuurien säilyvyys kotona riippuu huoneen lämpötilasta, kosteudesta ja luonnollisesta ilmanvaihdosta.

Mitä korkeampi lämpötila ja alhaisempi kosteus, sitä lyhyemmin juurekset säilytetään.. Kuivissa, viileissä tiloissa, joissa ilman lämpötila ei ole yli 10 C°, vihannes säilyy jopa useita kuukausia.

Voit tunnistaa, että raa'at punajuuret ovat alkaneet huonontua ulkonäöstään. Jos juurikasvi on pehmeä ja alkaa mätää, se tarkoittaa, että säilyvyys on päättynyt.Tätä vihannesta ei voi säilyttää enää.

Mätä osa on poistettava ja jäljellä oleva osa on käytettävä aiottuun tarkoitukseen.. Jos suurin osa juurikasvista on mätää, on parempi heittää se pois.

Erikoisuudet

Juuresten säilyvyys vaihtelee sen mukaan, missä muodossa ne lähetetään varastoon.

Kuoressa

Kuorimattomat punajuuret voidaan säilyttää sisätiloissa, pakastimessa tai jääkaapin hyllyillä.

Huonelämpötilassa

Punajuuri ei todellakaan pidä lämpimistä huoneista ja on vaikea ylläpitää kaikkia tarvittavia olosuhteita niiden säilyttämiseen asunnossa. Siksi Tällaista vihannesta ei voi pitää huoneenlämmössä pitkään.

Juureksia voi säilyttää myös viileässä huoneessa, sängyn tai kaapin alla (jos tilaa on) tai ruokakomerossa. Optimaalinen säilytyslämpötila on jopa 12 astetta. Tällaisissa olosuhteissa vihanneksia voidaan säilyttää 3-4 kuukautta.

Pakastimessa

Pakastaminen on paras tapa säilyttää punajuurien ulkonäkö ja maku. Ennen pakastimeen laittamista on hyvä muistaa muutama vinkki:

1. Pakastetut näytteet on parempi jakaa osiin. Loppujen lopuksi tätä vihannesta ei voida lähettää uudelleen pakastimeen.
2. Jos haluat pakastaa kokonaisia ​​juureksia, on parempi laittaa ne pakastimeen, jossa on pikapakastus (-18 C°).
3. Nuoret lajikkeet on parempi jäädyttää, vihannesten tulee olla tuoreita.
4. Ennen pakastamista juurekset on pestävä perusteellisesti ja kuori poistettava. Soseuta sitten tehosekoittimella tai leikkaa kuutioiksi. Lähetä valmistettu tuote pakastettavaksi -10 - -14 C°:n lämpötilaan.

Oikein valmistettuna vihannes säilyy pakastimessa 8-12 kuukautta.

Jääkaapissa

Jääkaapissa punajuuret pysyvät tuoreina, maukkaina ja terveinä 3-4 viikkoa 2-4 C°:n lämpötilassa. Seuraavaksi vihannekset alkavat kuihtua.

Juuresten säilyttämiseen on useita tapoja:

1. Pakkaa paperipussiin - säilyvyysaika on 1-2 viikkoa.
2. Puhdista kukin vihannes liasta kuivalla menetelmällä ja levitä muovipusseihin. Niihin on tehtävä reikiä luonnollisen ilmanvaihdon vuoksi. Näin juurekset säilyvät jääkaapissa 2-3 viikkoa.
3. Jos kasvikset on pesty veden alla, ne säilyvät jääkaapissa 5-7 päivää.

Puhdistettu

Kuoritut punajuuret saavat nopeasti kosteutta ja kuihtuvat. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa useilla tavoilla:

• pakkaus tyhjiöpusseihin - täällä sitä voidaan säilyttää jopa 30 päivää;
• Muiden vihannesten ohella pestyjä ja kuorittuja punajuuria voidaan säilyttää enintään 3 päivää.

Tuoremehu

Välittömästi puristamisen jälkeen mehu asetetaan jääkaappiin 2-3 tunniksi. Täällä se asettuu, juoman hyödyt ovat suurimmat ja haitalliset komponentit katoavat.

Keitetty

Kuorimattomat keitetyt vihannekset säilyvät jääkaapissa 2–4 ​​C°:n lämpötilassa enintään 3 päivää.

Jos ilman lämpötila on 20-25 astetta, Kokonaiset keitetyt vihannekset säilyvät enintään 12 tuntia, pilkotut vihannekset enintään 12 tuntia.. Keitetyt punajuuret säilyvät pakastimessa jopa 30 päivää -12 C°:n lämpötilassa.

Jotta keitetty vihannes ei ime itseensä vieraita hajuja ja menettäisi makuaan, se voidaan säilyttää jääkaapissa kelmulla käärittynä.Tai keraamiseen astiaan, joka on tiiviisti peitetty kannella. Paistettuja juureksia on parempi säilyttää foliossa.

Kuinka säilyttää keitetyt punajuuret jääkaapissa oikein ja kuinka monta päivää? Tämä artikkeli, missä, missä ja kuinka kauan keitettyjä punajuuria säilytetään - Tämä.

Raastettu

raastettua punajuurta voidaan säilyttää pakastimessa. Tämä on erinomainen valmistelu borssille - sinun ei tarvitse raastaa vihannesta uudelleen joka kerta. Riittää, kun sulatat sen ja käytät sitä ensimmäisen ruoan valmistukseen.

Juurekset tulee raastaa tai murskata monitoimikoneessa. Jaa saatu massa pusseihin tai astioihin, sulje ja laita pakastimeen. Säilyvyys - 8 kuukautta.

Siemenet

Siemenet on säilytettävä sellaisissa olosuhteissa, että kaikki siementen ominaisuudet säilyvät ehjinä. Tätä varten sinun on noudatettava säilytyssuosituksia.:

• lämpimässä ja kosteassa huoneessa siemenet menettävät elinkelpoisuutensa muutamassa kuukaudessa;
• ilma ei saa virrata vapaasti siemeniin - muuten siementen laatu heikkenee muutamassa viikossa;
• Äkillisiä lämpötilan muutoksia varastoinnin aikana ei pitäisi sallia;
• siemeniä säilytetään 12-15 C°:n lämpötilassa ja noin 50 % ilmankosteudessa.

Kuinka pidentää säilyvyyttä?

Jotta juurekset pysyvät maukkaina ja tuoreina pidempään, On hyödyllistä noudattaa sääntöjä:

1. Ennen varastointia jokainen vihannes on puhdistettava epäpuhtauksista. Maaperän sisältämä sieni nopeuttaa hajoamisprosessia. Maahiukkaset on puhdistettava huolellisesti, jotta ne eivät vahingoita kuorta.
2. Älä säilytä märkiä juureksia; ne on kuivattava ennen varastointia.Kosteus nopeuttaa mädäntymisprosessia.
3. Riippumatta siitä, missä vihannekset säilytetään, ne on tarkistettava vähintään kerran viikossa. Vaurioituneet kopiot, jotka ovat alkaneet huonontua, on poistettava. Muuten mädäntymisprosessi leviää muihin juurikasveihin.

neuvoja

Hyödyllisiä vinkkejä punajuurien varastoinnin järjestämisestä:

1. Juurikasvien yläosat on leikattava terävällä veitsellä tai saksilla. Sinun on jätettävä enintään 1 cm.
2. Pienet vihannekset säilyvät parhaiten.
3. Punajuuret voidaan säilyttää yhdessä perunoiden kanssa. Tämä "yhteistyö" on hyödyllistä molemmille juureksille. Punajuuret suojaavat perunoita kostealta ilmalta, ja ne itse imevät kosteutta siitä.
4. Jos sinulla ei ole paperipusseja käsillä, voit kääriä jokaisen punajuuren sanomalehtipaperiin.
5. Puujuuren vaurioituneet osat on leikattava pois. Jos tätä ei tehdä, vihannes pilaantuu kokonaan.

Johtopäätös

Juurikkaiden säilyvyys riippuu varastointipaikasta ja juurikasvien kunnosta. Kasvis voidaan säilyttää tuoreena tai keitettynä, soseen tai mehun muodossa.

Paikkana juurikasveille voit käyttää kellaria tai kellaria, jääkaappia, pakastinta, parveketta ja jopa tilaa sängyn tai vaatekaapin alla.