Miten, missä, missä ja kuinka kauan keitettyjä punajuuria tulisi säilyttää?

Runsaasti vitamiineja ja hivenaineita sisältävät maukkaat ja mehukkaat punajuuret ovat yksi ihmisen ruokavalion päätuotteista.

Useimmiten punajuuria käytetään keitettynä salaattien ja kylmien kasvisalkupalojen valmistukseen.

On mahdollista säilyttää ylimääräisen keitetyn punajuuren ravintoarvo ja maku tietyllä lämpötilajärjestelmällä, oikein valituilla astioilla ja varastointipaikalla.

Kerromme sinulle lisää, kuinka kauan ja millaisissa olosuhteissa keitettyjä punajuuria säilytetään.

Miten se voidaan säilyttää?

Se, missä määrin tuote säilyy ravitsevana ja maukkaana seuraavaa käyttöä varten, riippuu pitkälti siitä, missä keitetyt punajuuret tarkalleen säilytetään.

Huoneolosuhteissa

Välittömästi kypsennyksen jälkeen juurikas poistetaan vedestä, kuivataan hieman ja kuorta poistamatta asetetaan kuivaan kulhoon ja peitetään tiiviisti kannella. Keraamiset kulhot ja emalilla päällystetty lasi ovat ihanteellisia säilytykseen.. Älä käytä muoviastioita (värjäävä pigmentti, joka syö muoviin, jättää pysyviä tahroja seiniin).

Jääkaapissa

Paras pakkaus keitetyn punajuuren säilyttämiseen jääkaapissa on muovipussi.

Toiminnan algoritmi:

1. Vihannekset keitetään, jäähdytetään, kuoritaan tarvittaessa, leikataan kuutioiksi tai tankoiksi.
2. Keitetyllä punajuurella täytetty muovipussi suljetaan hermeettisesti (sidotaan solmuun, sinetöidään teipillä) ja seiniin tehdään pieniä reikiä tuuletusta varten.
3. Valmistetut pussit asetetaan jääkaapin hyllyille.

Kokonaisia ​​keitettyjä punajuuria on kätevä säilyttää jääkaapissa kelmulla käärittynä. Tässä muodossa juurikasvi ei halkeile ja säilyttää ravintoarvonsa mahdollisimman pitkään.

Toiminnan algoritmi:

1. Keitä kasvikset ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.
2. Kuorimaton juurikas asetetaan astiaan (haluttaessa juurekset voidaan kuoria ja leikata paloiksi).
3. Säiliö suljetaan tiiviisti kannella ja säilytetään jääkaapissa.

On hyvä, jos astian kannessa on ilmaventtiilit, jääkaapissa ne jätetään auki. Muovisäiliön pohja on peitetty talouspaperilla (se imee juurikasmehun ja estää näin tuotteen mätänemisen).

Tämä video näyttää, kuinka keitetyt punajuuret säilytetään jääkaapissa:

Pakastimessa

Jotta keitetyt punajuuret pysyvät mehukkaita ja maukkaita pakastamisen jälkeen, On välttämätöntä järjestää oikein tuotteen sijoittaminen pakastimeen:

1. Kuori keitetyt juurekset, kuivaa paperipyyhkeillä, leikkaa kuutioiksi tai suikaleiksi.
2. Laita valmistetut vihannekset annoksittain paksuihin muovipusseihin, joissa on vetoketju ja aseta ne pakastimen laatikkoon.

Kylmien alkupalojen ja salaattien valmistamiseksi keitetyt punajuuret sulatetaan jääkaapissa 2-4 °C:n lämpötilassa. Keitettyä punajuurta voidaan lisätä pakastettuna lämpimiin ruokiin, keittoihin ja muhennoksiin.

Tämä video näyttää, kuinka keitetyt punajuuret säilytetään pakastimessa:

Parasta ennen päiväys

Lämpötilaolosuhteiden ylläpitäminen on keitettyjen punajuurien asianmukaisen varastoinnin tärkein edellytys. Huoneenlämmössä +22°C keitettyjä, kuorittuja ja paloiksi leikattuja punajuuria ei säilytetä pitkään, enintään kaksitoista tuntia. Koko juureksen säilyvyys kuoressa kasvaa 24 tuntiin.

Jääkaapissa (lämpötila-alue +1°C - +5°C):

• keitetyt, kuoritut ja paloiksi leikatut tai raastetut punajuuret voidaan säilyttää 24 tuntia;
• kuoritut, neljään osaan leikatut juurekset säilyttävät ravintoarvonsa 48 tuntia;
• kuorittu, mutta leikkaamaton vihannes säilyttää hyödylliset ominaisuudet ja makunsa seitsemänkymmentäkaksi tuntia;
• Keitettyä, mutta kuorimatonta juurikasta voidaan säilyttää enintään yhdeksänkymmentäkuusi tuntia (neljä päivää).

Säilyvyyden pidentämiseksi älä kuori kaikkia keitettyjä punajuuria kerralla.

Keitetyt kasvikset säilyvät pakastimessa (-18°C) enintään kolme kuukautta. Hermeettisesti suljetut alustat tai muovipussit sijoitetaan pakastimen pohjalle lähemmäksi jääkaapin takaseinää. Keitettyjä punajuuria voidaan säilyttää pikapakastuskammiossa (lämpötila -20°C ja alle) jopa kuusi kuukautta.

Kuinka pidentää säilytysaikaa?

Tyhjiöpussit auttavat pidentämään keitetyn punajuuren säilyvyyttä jopa kymmeneen päivään. Tyhjiössä vihannekset säilyttävät kirkkaan värinsä, makunsa, mehukkuutensa ja arominsa jopa kymmenen päivää.

Rautakauppojen hyllyiltä löytyy kerta- ja uudelleenkäytettäviä pusseja.Kotikäyttöön on parempi valita uudelleen käytettävät pussit, joissa on venttiili ilman poistamiseksi (kertakäyttöisiä pusseja voi käyttää vain, jos sinulla on erityinen tyhjiötiiviste).

1. Keitetyt punajuuret kuoritaan ja leikataan suikaleiksi tai paloiksi.
2. Laita valmistetut vihannekset siivilään viideksi minuutiksi, jotta ylimääräinen neste valuu pois.
3. Vihannekset asetetaan tiiviisti yhteen, yhtenä kerroksena, tyhjiöpussiin.

Tuotannossa tyhjiöpakattujen vihannesten enimmäissäilyvyys. Kaupasta ostetut keitetyt punajuuret soveltuvat kulutukseen kuudesta kuukaudesta vuoteen (tarkan ajanjakson valmistaja ilmoittaa pakkauksessa).

neuvoja

Tyhjennä vesi heti kypsennyksen jälkeen pannulta. Pitkäaikainen kosketus kiehuvan veden kanssa ei ainoastaan ​​vähennä vihannesten ravintoarvoa, vaan myös lyhentää säilyvyyttä.

Keitetyt punajuuret sisältävät kulhot on suljettava ennen jääkaappiin tai pakastimeen laittamista. Tarkka varastoinnin alkamispäivä auttaa välttämään viivästyksiä.

Keitetyt vihannekset on pakastettava annoksina, täsmälleen niin paljon kuin tarvitaan yhden ruuan valmistamiseen. Tämä johtuu siitä, että sulatettuja punajuuria ei voi säilyttää uudelleen pakastimessa. Toistuva pakastaminen muuttaa terveellisen, ravitsevan vihanneksen mauttoman sotkun.

Varastointiin valitaan vain korkealaatuiset, vastakeitetyt vihannekset.. Muuten pilaantuneiden alueiden esiintyminen lyhentää merkittävästi tuotteen säilyvyyttä.

Kun laitat keitettyjä punajuuria pussiin, on tärkeää muistaa puhkaista polyeteeni (tee reikiä tuuletusta varten).Muussa tapauksessa juurekset peittyvät nopeasti limalla ja ne on hävitettävä.

Keitettyjä, mutta vielä jäähtymättömiä vihanneksia ei saa lähettää varastointiin. Jyrkkä lämpötilan muutos stimuloi tiivistymisen ilmaantumista, mikä lyhentää valmiin tuotteen varastointiaikaa. Jos sinulla ei ole kantta käsillä, voit peittää kulhon tai astian kelmulla tai peittää tiiviisti leivinfoliolla.

Johtopäätös

Säilytysaikojen noudattaminen ja oikeat lämpötilaolosuhteet auttavat säilyttämään keitetyn punajuuren maksimaaliset hyödylliset ominaisuudet ja maun.