Mitkä ovat raejuuston säilytysolosuhteet ja lämpötila?

Lämpötilajärjestelmän noudattaminen on pakollista raejuustoa varastoitaessa.

Kun lämpötila nousee tai muuttuu, tämä tuote alkaa huonontua ja menettää hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Raejuuston säilytysolosuhteiden ja lämpötilan noudattaminen pitää sen tuoreena pitkään.

Vaatimukset GOST:n ja SanPiN:n mukaan

Raejuustoa suositellaan säilytettäväksi jääkaapissa enintään 7 päivää 0 °C - 8 °C lämpötilassa. Tuotetta ei saa altistaa lämpötilan muutoksille. Muuten tuotteen koostumus muuttuu.

Raejuuston säilyvyys riippuu tuotteen lämpötilasta ja säilytyspaikasta:

1. Huonelämpötila. Lämpötiloissa +18°C - +25°C fermentoitu maitotuote pilaantuu 4-6 tunnissa. Siksi on suositeltavaa ottaa pienet annokset tuotetta jääkaapista.

   Loput tulee lähettää takaisin jääkaappiin. Hapatettuja maitotuotteita ei saa jättää suoraan auringonpaisteeseen tai lämmityslaitteiden lähelle.

2. Jääkaapissa. Jääkaappiosastossa tuote säilyy tuoreena +2°C - +4°C lämpötilassa 1 - 5 päivää.
3. Pakastimessa. -18°C - -35°C lämpötiloissa raejuusto säilyy jopa 60 päivää. 0°C - -15°C – 7-14 päivää. Pakastamisen jälkeen tuote ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, mutta muuttaa konsistenssia.Sulatettu tuote ei ole mureneva, vaan muistuttaa juustomassaa.

Kuinka säilyttää se?

Eri raejuustotyypeillä on erilainen säilyvyys. Vaikka näitä tuotteita säilytettäisiin samassa lämpötilassa, rasvainen raejuusto pilaantuu nopeammin kuin vähärasvainen raejuusto.

Suljetussa pakkauksessa

Kaupasta ostetun raejuuston enimmäissäilytysaika suljetussa pakkauksessa on 14 päivää 0°C - 6°C lämpötiloissa. Suljetussa pakkauksessa pastöroitu tuote säilyy tuoreena 5-7 päivää samassa lämpötilassa. Tyhjiöpakkaukseen suljettu tuote säilyy tuoreena kuukauden.

Avaamisen jälkeen

Kun pakkaus on avattu, tämä herkästi pilaantuva tuote säilyy yli 24 tuntia. Ja vain jääkaapin hyllyillä 0 °C - 6 °C lämpötiloissa. Jos siirrät raejuuston kaupasta ostetusta pakkauksesta emalikulhoon tai muovirasiaan, säilyvyys pitenee 2 päivään.

Koti

Tämä fermentoitu maitotuote pidetään hyödyllisimpana, koska se on valmistettu käsin lisäämättä säilöntäaineita.

Mutta säilöntäaineiden ja lämpökäsittelyn puuttuminen lyhentää tämän tuotteen säilyvyyttä.

Kotitekoisten herkkujen enimmäissäilyvyys on 72 tuntia.. Mutta on parempi kuluttaa se 24 tunnin kuluessa valmistushetkestä.

Luonnollinen

Mitä luonnollisempi tuote, sitä nopeammin se alkaa huonontua. Ilman lämpökäsittelyä ja säilöntäaineita luonnollista raejuustoa ei säilytetä pitkään. Aivan kuten lasten raejuustoa, luonnontuotetta ei voi säilyttää yli 72 tuntia 0 °C - 8 °C lämpötiloissa.

Pidentää luonnollisen ja kotitekoisen raejuuston säilyvyyttä, On suositeltavaa kääriä tuote folioon tai pergamenttiin. Jääkaapin hyllyillä tällainen tuote pysyy tuoreena 4-5 päivää.

Vuohi

Vuohenmaidosta valmistetun raejuuston säilytyslämpötila vaihtelee 4 °C:sta 8 °C:seen. Näissä olosuhteissa tuote säilyy tuoreena 72 tuntia.

Curd hera

Raejuuston valmistuksen aikana valutettu neste - hera, käytetään gastronomisiin ja kosmeettisiin tarkoituksiin. Sen säilyvyys riippuu nestemäisen tuotteen tyypistä:

1. Raikas luonnollinen Raakaheraa ilman säilöntäaineita säilytetään jääkaapissa jopa 4-5 päivää.
2. Kaupasta ostettu seerumi. Suljetussa pakkauksessa kaupasta ostetun tuotteen viimeinen käyttöpäivä on valmistajan ilmoittama pakkauksessa. Pakkauksen avaamisen jälkeen on parempi kaataa jäljellä oleva hera lasipurkkiin. Peitä astia tiiviisti kannella ja aseta se jääkaapin keskihyllylle. Tässä tuote voi säilyä jopa 72 tuntia enintään 5 °C:n lämpötilassa.

Huoneenlämmössä seerumia säilytetään enintään 2 päivää. Huoneen ilman lämpötila ei saa ylittää 15 °C. Kotitekoista heraa voi säilyttää parvekkeella tai kellarissa.

Pakastettu tuote säilyy tuoreena jopa kuusi kuukautta. Vanhentunutta seerumia ei voi juoda, mutta sitä voidaan käyttää kosmeettisiin tarkoituksiin.

Vähärasvainen

Se valmistetaan maidosta, joka on läpikäynyt erotusprosessin eli kerman poiston. Vähärasvainen tuote säilyy tuoreena pidempään kuin muut fermentoidut maitotuotteet. Sitä voidaan säilyttää enintään 5 päivää lämpötiloissa 0 °C - 8 °C.

Rasvainen

Valmistettu täysmaidosta. Raejuusto, jonka rasvapitoisuus on 19 % tai enemmän pilaantuu nopeammin kuin muut lajikkeet. 0–5 °C:n lämpötiloissa tällaiset tuotteet pysyvät tuoreina jopa 24 tuntia.

Hapatetut maitotuotteet

Tuorejuustojen enimmäissäilyvyys on 72 tuntia. Mutta edullisinta on syödä ne 24 tunnin sisällä valmistamisesta.

Juustotäytteisten astioiden säilytysaika:

• piirakka - enintään 1 päivä;
• pannukakut - jopa 12 tuntia;
• juustokakut, vuoka - enintään 1 päivä;
• jälkiruoat, kakut juustomassalla - 18 tuntiin asti.

Johtopäätös

Lämpötilajärjestelmän noudattaminen ja oikea säilytyspaikka ovat raejuuston varastoinnin tärkeimmät vaatimukset. Jääkaapin hyllyillä tämä tuote ei menetä makuaan ja etujaan useiden päivien ajan.

Hapatetut maitotuotteet voidaan pakastaa. On parempi olla säilyttämättä pilaantuvia tuotteita huoneenlämmössä.