Onko se pilaantuva tuote vai kuinka kauan raejuusto säilyy huoneenlämmössä?

Raejuustolla on tasapainoinen koostumus ja korkea ravintoarvo.

Jotta saat parhaan hyödyn tämän tuotteen käytöstä, sinun on tunnettava tallennusominaisuudet.

On tärkeää tietää: onko raejuustoa mahdollista säilyttää huoneenlämmössä ja kuinka kauan, miten se tehdään oikein ja millä keinoilla tuoreutta pidentää.

Voiko sitä säilyttää?

Huonelämpötilassa tuotetta säilytetään 4-6 tuntia. Tietyissä olosuhteissa aikaa voidaan pidentää 12 tuntiin. Mitä lämpimämpi huone, sitä nopeammin raejuusto happamoituu.

Korkeissa lämpötiloissa käymisprosessi alkaa ja mikro-organismeja kehittyy, mikä pilaa merkittävästi tuotteen makua ja alentaa hyödyt. Käyminen ei pysähdy edes alhaisissa positiivisissa lämpötiloissa, joten 2-3 päivän varastoinnin jälkeen raejuuston laatu heikkenee.

Säilytysaikaan vaikuttavat myös:

1. Keittomenetelmä. Kotitekoinen raejuusto valmistetaan luonnollisista ainesosista, ilman säilöntäaineita tai lisäaineita, joten sen säilyvyys on lyhin.

   Teolliset vaihtoehdot voivat kestää pidempään sisätiloissa.

2. Paketti. Tuote säilyttää laatunsa pisimpään tyhjiösäiliössä. Seuraavaksi tulee folio ja pergamentti. Viimeisellä paikalla on tavallinen paperi.
3. Paikka. Sekä kotitekoista että teollista raejuustoa suositellaan säilytettäväksi enintään 6 asteen lämpötilassa. Tällaisissa olosuhteissa säilyvyys voi olla jopa 30 päivää. Mitä korkeampi säilytyslämpötila, sitä vähemmän tunteja tuote säilyy tuoreena.
4. Rasvapitoisuus. Korkean rasvapitoisuuden (alkaen 18 %) sisältävällä herkulla on lyhin säilyvyys. Keskirasvainen tuote (alkaen 9%) kestää pidempään. Vähärasvaiset tuotteet (2-5%) kestävät pisimpään.

GOST R 52096-2003:n mukaan valmistaja asettaa raejuuston säilyvyyden.

Oikea säilytys

Vaikeinta on säilyttää kotitekoinen, maatila- ja irtoraejuusto. Varsinkin kesällä. Se on joko syötävä pian tai käytettävä ruoanlaittoon. Tuotteen maun ja tuoreuden säilyttämiseksi sinun on käärittävä se kosteaan puuvillakankaaseen tai vohvelipyyhkeeseen.

Laita se sitten talon viileimpään, pimeimpään paikkaan:

• lattia,
• kellari,
• ruokakomero,
• parveke,
• kuisti.

Joten se voi seistä jopa 12 tuntia ilman lämpötilasta riippuen. Astioilla ei ole vähäistä merkitystä säilytyksen aikana.

Seuraavat säiliöt menestyvät parhaiten:

• keraaminen;
• savi;
• lasi;
• emaloitu.

Ei-toivotut säilytysastiat raejuusto:

1. Polyeteenipussit.
2. Muoviset astiat.
3. Avoimet alukset.
4. Metallisäiliöt.

Näin tuote mätänee nopeammin menettäen laatua ja etuja.

Kaupasta ostettu raejuusto säilyy huoneenlämmössä jonkin aikaa alkuperäispakkauksessaan. Jos pakkaus avataan, tuotetta tulee säilyttää jääkaapissa vain rajoitetun ajan.

Kuinka pidentää säilyvyyttä ilman jäähdytystä?

Pidennä hieman raejuuston säilyvyyttä ilman jäähdytystä Luonnolliset säilöntäaineet auttavat:

• suola,
• sokeri,
• sitruunamehua.

Voit käyttää esimerkiksi tätä menetelmää:

1. Ota saviruukku.
2. Ripottele pohjalle hieman ruokasuolaa.
3. Vuoraa puuvillakankaalla.
4. Lähetä raejuusto.
5. Peitä kannella tai liinalla.
6. Laita sorto päälle.
7. Laita pimeään, viileään paikkaan.

Loistava tapa säilyttää kotitekoisia herkkuja keksitty lämpimissä maissa:

• aseta raejuusto pellava- tai puuvillapussiin heran valuttamiseksi;
• pyöritä se palloiksi;
• Aseta leivinpaperi tai paperi uunipellille;
• järjestää pallot;
• kuivaa uunissa 45-50 asteen lämpötilassa.

Tätä ruokaa kutsutaan eri maissa kurumiksi, kortiksi tai kurtiksi. Se leikkaa hyvin veitsellä eikä vaadi säilytystä jääkaapissa, mutta säilyttää kaikki arvokkaat aineet.

Kotitekoinen raejuusto säilyy myös täydellisesti sellaisenaan seerumi jopa 15 päivää ilman jäähdytystä. Jos tämän ajan jälkeen hera kuumennetaan 70-75 asteeseen, tuote voi pysyä tuoreena saman ajan.

Valmistaja ilmoittaa teollisuustuotteissa viimeiset käyttöpäivät.. Säilytyslämpötilavaatimus pakkauksissa on pääsääntöisesti sama: enintään 6 astetta.

Video näyttää, kuinka valmistat säilyvän raejuuston:

Johtopäätös

Raejuusto on pilaantuva tuote, joten korkeissa lämpötiloissa se menettää nopeasti makunsa ja hyödylliset ominaisuudet. Tuotteen suositeltu säilytyslämpötila on enintään 6 astetta.Korkeammilla hinnoilla raejuusto kestää vain muutaman tunnin.

Säilyvyysaikaan vaikuttavat myös valmistustapa, pakkaus ja rasvapitoisuus.. Voit lisätä herkkujen tuoreutta käyttämällä luonnollisia säilöntäaineita, oikeita astioita ja ainutlaatuisia käsittelymenetelmiä.