Salo

Laardi on yksi herkullisimmista ja terveellisimmistä välipaloista. Tuoksuvat suolatut tai savustetut tuotteet koristavat mitä tahansa pöytää.

Mutta sen varmistamiseksi, että tämä herkku ei pilaannu ja pysyy tuoreena pidempään, sinun on tiedettävä sen säilytyssäännöt.

Kerromme sinulle lisää, kuinka ihraa säilytetään oikein - missä ja missä lämpötilassa, kuinka kauan.

Missä ja missä lämpötilassa?

Laardi valmistetaan eri reseptien mukaan. Tämä tuote on keitetty, savustettu tai suolattu. Voidaan käyttää myös sulatettuna. Säilytysolosuhteet vaihtelevat tämän tuotteen eri tyypeillä.

Tuore

Tuore tuote pilaantuu nopeasti. Hänelle riittää 5-6 tuntia +10 °C:n lämpötilassa.

Tällaista tuotetta ei enää kannata syödä. Siksi tuoretta laardia säilytetään yksinomaan jääkaapissa. Täällä sitä voidaan säilyttää +5 - +7 °C lämpötiloissa enintään muutaman päivän.

Tuore ihra on suositeltavaa käsitellä tai syödä nopeasti. Jos tämä ei onnistu, sinun on käärittävä pala puhtaaseen liinaan tai elintarvikepaperiin ja säilytettävä se pakastimessa.

On parempi jakaa ensin iso pala osiin. Tuore ihra säilyy pakastimessa jopa kuusi kuukautta.

Savustettu

Laardia savustetaan eri tavoin: savustamossa tai uunissa. Tupakointiprosessi on pitkä ja työvoimavaltainen. Siksi haluan säilyttää tällaisen työn tulokset pidempään.

Jotta savustettu pekoni säilyy jääkaapissa pidempään, On parempi kääriä se paperiin ja peittää kalvolla. Näin pakattu tuote säilyy jääkaapissa enintään 1 kuukauden ajan.

Kuumasavustettu ihra, joka on alttiina korkealle suolausasteelle, säilyy jääkaapin hyllyillä +5 - +7 °C lämpötilassa jopa 60 päivää. Kylmäsavupekonia voidaan säilyttää jääkaapin ulkopuolella. Mutta tässä tapauksessa sinun on seurattava lämpötilaa - ilman ei pitäisi lämmetä yli 5 °C.

Savustettujen tuotteiden säilyvyys pakastimessa kasvaa 1 vuoteen. Mutta pitkäaikaisessa pakastuksessa sen maku heikkenee, joten on parempi turvautua tähän menetelmään mahdollisimman harvoin.

Suolainen

Suolattua pekonia voidaan säilyttää pidempään kuin tuoretta tuotetta. Yleisin suolaus on kuiva..

Se tehdään minimaalisella vaivalla ja aikaa. Laardia hierotaan runsaalla suolalla ja lähetetään pimeään, viileään paikkaan useiksi päiviksi.

Säiliö, jossa ihraa säilytetään, on ensin suljettava. Tässä muodossa se lähetetään jääkaapin hyllyille, joissa tuotetta voidaan säilyttää jopa 3 kuukautta.

Jos tarvitaan pidempään säilytystä, on parempi laittaa pala pakastimeen. On parempi jakaa suuret alustavat tangot useisiin pienempiin. Nollan pakkasessa suolattua laardia voidaan säilyttää pakastimessa 12 kuukautta.

Jos pekoni on ollut pitkään pakastimessa, sen pinnalle voi kertyä suolakerrosta. Tässä tapauksessa ennen tuotteen syömistä suola on puhdistettava veitsellä siitä kohdasta, josta pala heijastuu.

Missä lämpötilassa, kuinka oikein ja kuinka kauan laardia tulisi säilyttää suolauksen jälkeen? Tämä artikla.

Kuinka säästää tuote?

Jos kaikki säilytysvaatimukset täyttyvät, laardin maku ja ulkonäkö säilyvät pitkään. Pääehto on alhainen lämpötila ja alhainen ilmankosteus. Tuotetta ei myöskään saa altistaa suoralle auringonvalolle.

Jääkaapissa

Mitä laadukkaampi laardi on, sitä pidempään se säilyy jääkaapin hyllyillä. Tuoreen tuotteen on täytettävä seuraavat vaatimukset:

• vaaleanpunainen tai valkoinen sävy, kappaleessa ei saa olla harmaata tai kellertävää sävyä;
• iho on ohut, ilman harjaksia;
• kappaleen optimaalinen paksuus on 3-6 cm;
• miellyttävä lihainen tuoksu.

Optimaalinen lämpötila tällaisen tuotteen säilyttämiselle jääkaapissa on +5 - +7 °C. Jokainen säilytykseen valmisteltu pala on parempi kääriä pienemmiksi paloiksi ja kääriä se elintarvikepaperiin.

Yksittäiset annokset on asetettava lokeroon niin, että niiden väliin jää tilaamissä ilma kiertää. Tässä tapauksessa kappaleet kestävät pidempään eivätkä joudu alttiiksi kostealle ilmalle. Tällaisissa olosuhteissa sitä voidaan säilyttää jääkaapin hyllyillä jopa 30 päivää.

Voit selvittää, kuinka kauan laardia voidaan säilyttää jääkaapissa tässä.

Tämä video näyttää, kuinka ihraa säilytetään jääkaapissa:

Ilman jääkaappia

Jos jääkaapissa ei ole tarpeeksi tilaa, laardi voidaan säilyttää huoneenlämmössä. Tärkeä ehto on, että palat on säilytettävä suolavedessä.. Tätä varten suuri pala silavaa leikataan keskikokoisiksi paloiksi.

Tuote puristetaan sitten lasipurkkiin koon mukaan. Seuraavaksi palat kaadetaan kuumalla marinadilla. Marinadi valmistetaan tietyn järjestelmän mukaan.

Ainesosat:

• kiehuvaa vettä - 1 l;
• suola - 250 g;
• laakerinlehti ja maustepippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Lisää kuivat aineet kiehuvaan veteen.
2. Keitä seosta hieman.
3. Kaada syntynyt marinadi laardin päälle.

Kierrä metallikansilliset purkit kiinni. Tätä säilytystä voidaan säilyttää viileässä paikassa jopa 3 vuotta.

Retkeilysahra, videoresepti:

Pakastimessa

Laardia ei voida säilyttää erittäin alhaisissa lämpötiloissa - se pilaa sen maun. Pakastustilan tulee olla keskitasoa. Se tulee asettaa, jos jääkaappi on varustettu sellaisella toiminnolla. Optimaalinen säilytyslämpötila on vähintään -18 °C.

On parempi kääriä laardi pakastimessa säilytystä varten pellava- tai puuvillakankaaseen. Isot palat tulee ensin jakaa pienemmiksi viipaleiksi, jotka ovat optimaalisia kulutettavaksi yhdellä aterialla.

Onko ihraa mahdollista ja kuinka säilyttää oikein pakastimessa? Lue Tässä.

Kesällä

Ei ole suositeltavaa jättää minkäänlaista ihraa ilman kylmää pitkäksi aikaa. Mutta joskus sinun on otettava tuote mukaan piknikille kesällä tai lähetettävä se pakettina.

Tällaisissa tapauksissa sinun on valmisteltava se oikein:

1. Pitkälle matkalle tai kuljetukseen on parempi käyttää savustettua tai suolattua laardia. Tässä tapauksessa se ei huonone 2-3 päivässä.
2. Tuote on ensin käärittävä elintarvikepaperiin. Muovipussien käyttöä ei suositella.
3. Kuljetukseen on parempi käyttää kylmälaukkua. Tällaisen laitteen sisällä oleva lämpötila pidetään optimaalisessa säilytyslämpötilassa.
4. Pitkäaikaista kuljetusta varten kuumalla säällä on parempi jäädyttää tuote useita tunteja. Tämän jälkeen laardi kääritään useisiin kerroksiin sanomalehti- tai elintarvikepaperia.

Voit myös esipakastaa pekonin, kääriä sen sitten paperiin ja laittaa pussiin. Aseta pullo jäävettä pussin viereen.

Saako sitä säilyttää pergamentissa ja foliossa?

Laardi kaikenlaista Voidaan säilyttää leivinpaperiin tai elintarvikefolioon käärittynä. Tätä menetelmää pidetään yhtenä suosituimmista. Lisäksi on parempi sijoittaa näihin materiaaleihin käärityt palat hermeettisesti suljettuun astiaan. Tällaisissa olosuhteissa tuotetta voidaan säilyttää jääkaapin hyllyillä noin kuukauden ajan.

menetelmät

Pakastimen ja jääkaapin lisäksi voit käyttää muita tapoja säilyttää laardia.

Savustettua laardia voidaan säilyttää puulaatikoissa, jotka on aiemmin vuorattu pergamentilla. Tuotteen suojaamiseksi kosteudelta palat sirotellaan ruisakanoilla tai sahanpurulla.

Vaihtoehtoinen vaihtoehto on ripotella pohjalle kerros suolaa, laittaa sen päälle ihrapaloja, suolaa uudelleen ja peittää pergamentilla. Tällaisissa olosuhteissa tuotetta voidaan säilyttää jopa 12 kuukautta.

Johtopäätös

Sianran tärkeimmät varastointiolosuhteet ovat suhteellisen alhaiset lämpötilat ja alhainen kosteus. Tätä tuotetta voidaan säilyttää jääkaapin ulkopuolella, mutta sen on täytettävä kaikki tarvittavat ehdot.Tässä tapauksessa aromaattista laardia voidaan jopa kuljettaa pitkiä matkoja helteessä ilman pelkoa sen tuoreudesta ja mausta.