Onko ihraa mahdollista ja miten säilyttää oikein pakastimessa?

Laardi on suosittu elintarviketuote, joka sisältää vitamiineja ja rasvahappoja. Mutta tällaisilla tuotteilla on melko rajallinen säilyvyys.

Voit pidentää sitä käyttämällä pakastamista. Tällä menetelmällä on omat ominaisuutensa, joiden tunteminen auttaa säilyttämään tuotteen pitkään menettämättä sen laatua ja makua.

Kerromme sinulle lisää, säilytetäänkö laardia pakastimessa ja miten.

Pakastimen säilytyksen ominaisuudet

Jokaisella tuotteella on oma säilyvyysaika. Jos tehtävänä on pidentää niitä, jäätyminen tulee apuun. Mitä alhaisempi lämpötila pakastimessa, sitä kauemmin tuote voi pysyä siinä. Paras vaihtoehto on vakaa -18°C.

Sianliha voi mennä pakastimeen sekä raakana että kypsennettynä (savustettuna, suolattuina). Tuotteen säilytyksen erityispiirre on huolellinen pakkaaminen ja toistuvan sulatuksen ja uudelleenjäädytyksen välttäminen. Tämä ei vain pilaa makua, vaan myös lyhentää merkittävästi säilytysaikaa.

Jokainen pieni pala tulee pakata erikseen. Näin tuote säilyy paremmin, ei jääty ja on helpompi erottaa muista.

Jotta ei erehtyisi tuotteiden pakastimessa saapumisen ajoituksesta, on suositeltavaa tehdä muistiinpanoja etukäteen pakkauksen sisällön ja säilytysajankohdan perusteella.

ehdot

Tuoretta, suolattua ja savustettua laardia voi laittaa pakastimeen. Erilaiset tuotteet on erotettava toisistaan. Jopa pakastimeen laitettu laardi voi pilata.

Seuraavat tekijät voivat vaikuttaa tähän:

• huonolaatuisen tuotteen jäädyttäminen;
• lämpötilan muutokset esimerkiksi sähkökatkon sattuessa;
• pakkauksen tiiviyden rikkominen;
• suorassa kosketuksessa muihin tuotteisiin.

Kaikki ihrapalat, tyypistä riippumatta, tulee säilyttää pakastimessa koskettamatta.

Tuore

Tuore ihra on tarkastettava ja jaettava osiin ennen pakastimeen laittamista. Muuten suuri pala on sulatettava useita kertoja, mikä on erittäin ei-toivottavaa.

Tuotteen tulee olla kuiva. Kun se on asetettu ilmatiiviiseen astiaan, se laitetaan pakastimeen. Se voi valehdella jopa vuoden.

Jos laardia käytetään paistamiseen, se voidaan hienontaa etukäteen, jopa ennen pakastamista.

Suolainen

Ennen pakastimeen laittamista suolattu laardi jaetaan osiin ja pakataan erikseen. Lisäksi laardiin voi ripotella suolaa ja mausteita.

Ylimääräistä suolaa ei tarvitse poistaa. Ilman lämpötilan muutoksia tällainen laardi voi pysyä kylmässä jopa 3 kuukautta.

Laardikudoksen rakenteen ansiosta se ei muutu liian suolaiseksi ylimääräisen suolan vuoksi. Jopa suolausprosessin aikana millä tahansa menetelmällä se imee täsmälleen niin paljon suolaa kuin on tarpeen.

Savustettu

Savustettu laardi, toisin kuin suolattu ihra, on herkempi menettää ominaisuuksiaan pakastettuna. Siksi, ellei ole kiireellistä tarvetta, älä pidä sitä pakastettuna pitkään, vaan savustettu liha on parempi käyttää heti ruokaan.

Mitä kauemmin se istuu, sitä enemmän sen maku ja aromi menetetään.. Jos poltit laardin itse, sinun on odotettava sen jäähtymistä ennen kuin laitat sen kylmään.

Savustetuilla tuotteilla on voimakas, voimakas tuoksu, joka pakkaamisen epäonnistuessa voi siirtyä muihin kammiossa lähellä oleviin tuotteisiin.

Mitä?

Pakastimeen asetetut elintarvikkeet on suljettava. Myös Tarvitset lisäpakkauksen ruokapergamentin muodossa. Tämä estää hapettumisprosessit ylemmissä kerroksissa, kosteuden menetyksen ja hajujen siirtymisen.

Tyhjiöpakkaus takaa maksimaalisen tiiviyden. On tärkeää välttää vahingossa tapahtuvia vaurioita, puhkeamista jne.

Määräajat ja mikä niihin vaikuttaa

Useat tekijät vaikuttavat suoraan säilyvyyteen. Näitä ovat seuraavat:

1. Lämpötilaolosuhteet itse pakastimessa.
2. Kappaleiden koko.
3. Pakkauksen luotettavuus ja tyyppi, kuinka suljettu se on.
4. Tuotteen alkuperäinen kunto ennen varastointia.

Pakastimen lämpötila on pidettävä koko ajan samalla tasolla. Mitä suuremmat erot ovat, sitä huonompi tuotteen turvallisuus. Jos jostain syystä sulaminen tapahtuu, tuotteita ei saa pakastaa uudelleen.

Säilytystä varten on kätevämpää jakaa suuri pala osiin. Poikkeuksena on tapaus, jossa aiot sulattaa suuren palan kerralla. Tässä tapauksessa sitä ei pidä leikata etukäteen. Suuret palat, erityisesti lihakerroksiset, säilyvät huonommin kuin annospalat.

Pakkauksen tulee olla kestävä ja ilmatiivis. Muuten alkaa voimakas hapetusprosessi. Yläkudokset kärsivät ensimmäisenä.Pakkauksen huolimaton käsittely voi johtaa vaurioihin.

Johtopäätös

Pakastettua ihraa voidaan säilyttää melko pitkään, jolloin kaikki ominaisuudet säilyvät käytännössä ilman hävikkiä. Jotta tuote pysyisi maukkaana sulatuksen jälkeen, se ei ole vain kunnolla jäädytetty, vaan myös sulatettava kunnolla.

Paras tapa on sulattaa jääkaapissa hyllyllä.. Ei ole suositeltavaa yrittää nopeuttaa prosessia, koska tuote voi menettää koostumuksensa, makunsa ja arominsa.